Marshmallow met kokos

Marshmallow met kokos

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Suiker	400 g
Gelatine	25 g
Keer de siroop om	160 g
Vanilline	1 g
Water	200 ml

Kook methode

• Ik heb dit recept meerdere keren gereproduceerd. Ik klop het met een mixer, met een proteïne-opzetstuk in een keukenmachine, nu met een garde in de keukenmachine. In principe blijken het nu bijna perfecte marshmallows, lijkt mij. Ik experimenteer ook periodiek met het vervangen van een deel van de invertsiroop door siroop met een soort smaak (kokos, aardbei ...). Maar het onderstaande recept is, laten we zeggen, basic, met uitzondering van kokosvlokken. Ook wordt er vaak een beetje zetmeel aan het afstoffen toegevoegd, maar ik vind het er niet prettig bij, omdat het bijna altijd op de tanden te voelen is.
• Voordat u gaat koken, raad ik u aan om het formulier onmiddellijk voor te bereiden, omdat het moeilijk is om met de massa te werken, het blijft aan alles plakken. Ik neem een ​​siliconen mat, doe deze in een vorm en vet deze in met geraffineerde olijfolie. Daarvoor heb ik het formulier met poeder besprenkeld, maar met olie werkt het het beste.
• Week 30 gr. gelatine in 100 ml. water en verwarm het dan totdat het volledig is opgelost, maar kook het niet. Giet de gelatine in een kom.
• 
• We mengen 400 g. suiker, 160 g. invertsiroop (kan vervangen worden door mais), 100 ml water en breng aan de kook of op een temperatuur van 110 graden. Meestal krijg ik schuim tijdens het koken, dan kook ik tot het schuim verdwijnt en laat ik de siroop afkoelen tot 60-70 graden.
• 
• We beginnen de gelatine te kloppen en dan in een dunne stroom beginnen we de tot 70 graden gekoelde siroop in te gieten. Nadat de siroop is gegoten, kunt u vanilline of, beter, vanille-essence 0,5 theelepel toevoegen. als het is.
• 
• Giet de massa in een vooraf voorbereide vorm en klop de vorm meerdere keren op de tafel zodat grote bellen uit de massa opstijgen en, indien mogelijk, verdwijnen.
• 
• 
• We koelen 1-2 uur in de koelkast, hoewel het mogelijk is op kamertemperatuur. Terwijl het afkoelt, bereiden we de beregening voor. Ik nam 100 gr. poedersuiker en 40 gr. kokosvlokken en snijd de chips met suiker extra in de molen. Nadat de massa is afgekoeld, halen we hem eruit en besprenkelen met het gehakte mengsel, strooien ook de tafel en dumpen de massa op de tafel, besprenkelen met het mengsel en elk deel van de massa dat nog plakkerig is, het mengsel kan niet worden gespaard - het overtollige mengsel zal afbrokkelen en niet plakken. Snijd in blokjes.
• 
• Rol vervolgens de blokjes door het mengsel en schud overtollige hagelslag eraf.
• 
• 
• Als je wilt, kun je ook een paar druppels kleurstof toevoegen tijdens de opklopfase.

De schaal is ontworpen voor

700 g

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Ik heb ook twee keer marshmallows gekookt volgens dit recept, de eerste keer met een handmixer, mijn handen waren moe, de mixer was aan het opwarmen, ik deed 3 benaderingen, maar het kwam er nog steeds een beetje dun uit. De tweede keer dat hij Kenwood sloeg, kwam het er goed uit. Maar het is gewoon dat ze te plakkerig zijn, ik heb nooit kebabs gecombineerd om ze op het vuur te bakken, ze verspreiden zich in de magnetron tot de originele siroop. We vonden het lekker met cacao of koffie met melk - de warme drank krijgt een karamelsmaak, het snoep wordt geweekt en wordt delicaat en smakelijk, als het lang wordt bewaard, verandert het in karamelschuim. Op dit moment heb ik geen invertsiroop, maar er is een soort gemaakt van druivenazijn en suiker, alleen zonder frisdrank. Ik zal proberen met hem te koken, bedankt dat je me eraan herinnert.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, invertsiroop gewoon een soort koks. Ik kook 300 g suiker, 130 ml water, 1 g citroenzuur. Kook tot ze goudbruin zijn op laag vuur. op het einde voeg ik 1 g soda toe om het zuur te neutraliseren. blijkt uit twee porties marshmallows.

Ja, en ik heb 1 theelepel. citroensap

[atrom]

atrom, bedankt voor het recept! alles wordt zo gedetailleerd beschreven dat zelfs een "ketel" in het maken van marshmallows (zoals ik) zal begrijpen ...
En je hoeft niet eens op zoek te gaan naar invertsiroop, alles is al beschreven!

Ik heb er lang van gedroomd om dit lekker te maken, bedankt, nu hoef je niet meer naar een recept te zoeken, het is geweldig dat je het niet hoeft te kopen, maar je kunt thuis koken,

Heel erg bedankt voor het recept!
Erg nodig !!!

Kun je kokos aan de massa zelf toevoegen? I denk. dat je gelatine kunt vervangen door agar. sterker zijn.

Ik heb ook twee keer marshmallows gekookt volgens dit recept.

En hoeveel gelatine heb je ingenomen? Er zijn twee cijfers in het recept.

Gelatine 25 g

Week 30 gr. gelatine

[Leostrog]

Leostrog, Ik denk van wel, maar ik zou het extra malen en toevoegen voordat ik de suikersiroop toevoeg. We moeten nadenken over agar, ik denk dat het een beetje anders zal zijn.

Kalyusya, vermeld in de recepten waarop ik vertrouwde 25 g. gelatine, maar ik voeg er 30 toe om het dichter te maken en bovendien is het gemakkelijker omdat ik zakken van 10 g heb, maar over het algemeen is 25 g voldoende.