Pizzamakers: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, etc. (2)

proces uit een koude oven, zonder paneermeel, het blijkt blozen te krijgen

Vika, ik zou niet eten zonder rooskleurig (waarschijnlijk)

De laatste tijd kan ik echter geen genoeg krijgen van Kuzinka en worden er, net als veel andere dingen, koteletten gebakken.

En bak de koteletten met paneermeel, dames?

Om te voorkomen dat de schnitzels vloeien, is het gebeurd, ze moeten licht gepaneerd worden, ik rol bijvoorbeeld een beetje in c / w-bloem, ze vloeien nooit.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Het lijkt mij dat veel afhangt van de sappigheid van de schnitzels zelf. Mijn kip is altijd rood gekleurd, maar ze zijn minder sappig. En rundvlees, varkensvlees en rundvlees, ze zijn sappiger, maar ook minder rood gekleurd. Maar ik ben echt altijd op een hete plek.

[Roma]

Maar daar ben ik het mee eens Roma, het vlees wordt gebakken op een verwarmd oppervlak en tijdens het koken wordt het in kokend water gegooid (als vlees wordt gekookt, natuurlijk geen bouillon). Het is alleen dat uw fornuizen hoogstwaarschijnlijk zo snel opwarmen dat dit verschil wordt geëgaliseerd.

kachels worden zo snel warm dat dit verschil wordt geëgaliseerd.

Dit is precies wat het is.

[beheerder]

beheerderTanya, wat ben je aan het doen ?! Wees alsjeblieft niet beledigd.
Het is oké, toch?
Vikul, Ik doe het in paneermeel en zonder, maar ik probeer me altijd aan de regels van verhoudingen van Tanya te houden beheerder... Hierboven gaf ik een referentie over haar onderwerp met koteletten. Ik koel het gehakt altijd voordat ik het frituur, zoals het gehakt voor dumplings voordat ik het vorm.
Dit advies helpt me veel. Als het gehakt op kamertemperatuur is, stroomt het water letterlijk. Brrr.

Dames, natuurlijk, ik durf hier al geen woord te zeggen, maar als we koken, hebben we een systeem met drie componenten: gastvrouw-schnitzels. En deze schnitzels, als alle andere dingen gelijk zijn, kunnen een verscheidenheid aan verrassingen geven. Niemand geeft details bij het beschrijven van: hun eigen / gekocht gehakt, vers / bevroren, vet / mager, volgens welk recept voor gekookte schnitzels of zelfgemaakte / half afgewerkte schnitzels in het algemeen, enz. Er zijn te veel onbekenden in de vergelijking met betrekking tot de schnitzels zich. Daarom ligt de reden voor het vrijkomen van vloeistof niet noodzakelijk in de vaardigheden van de gastvrouw of de "gewoonten" van de kachel. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

[Prestatie]

PrestatieIk denk dat elke huisvrouw haar resultaat in een pizzaoven vergelijkt met haar resultaat in een pan - alle andere dingen zijn gelijk. Vandaar de conclusies: beter, slechter of hetzelfde blijkt.

[Natasha]

je eigen / gekocht gehakt, vers / diepgevroren, vet / mager, welk recept wordt gebruikt voor gekookte schnitzels of zelfgemaakte / half afgewerkte schnitzels in het algemeen, enz.

Dat is 200%. Ik heb niet aangegeven hoeveel brood er in koteletten zit
Ik heb 500 pagina's geleden al een voorbeeld gegeven van hoe ik in hetzelfde recept (ik was al vergeten welke) ik slechts één ingrediënt verving en met een verschil van 30 minuten kreeg ik twee diametraal tegenovergestelde resultaten



Natasha, Denk ik, en in een koekenpan zijn de resultaten beter en slechter. Nu erg afhankelijk van de producten

[Larssevsk]

De hoeveelheid brood is het recept.
En gehakt is tegenwoordig onvoorspelbaar. Ik kocht aan het einde van de zomer het mooiste vlees, varkensgehakt: rundvlees = 50:50.
Mijn zelfgemaakte taarten, die de allereerste taarten van dit gehakt hadden geproefd, kwamen uit op de vulling en vroegen bijna tegelijk: "Zijn ze met aardappelen?"
Zodat...



Larssevsk, op alle punten

[Vic]

Vertrouw de praktijken.

En we bedoelen theoretici

Inderdaad, zelfs als u niet op het onderwerp ingaat, zullen ze onmiddellijk "vreemden gaan niet met ons mee" plaatsen

gebakken in Klatron zonder paneren, met voorverwarmen en om de een of andere reden kwam er veel vloeistof uit

Vic, en de Clathron is niet te laag voor koteletten, ze worden weelderig en het deksel begint erop te drukken en het sap stroomt.

[Larssevsk]

LarssevskNou, hier zijn de mensen ervaren, gevorderd. Voor mij is de collectieve mening van het forum een ​​onbetwistbare autoriteit, ik ga hier altijd heen voor feedback over technologie en nergens anders

De meisjes begonnen, nadat ze gekookt varkensvlees in de magnetron begonnen te maken, te tekenen hoeveel ons vlees gevuld was met een ... haar. Soms leg je een goed stuk, een klein beetje water op de bodem en een geur in de keuken, en soms ruikt een hele bak water naar iets onbegrijpelijks. Eens ontdekte ik welke gaten van de naalden in het Mirotorgsky-stuk varkensvlees:

Hier vond ik schnitzels))) langdurig, zomer, ik herinner me de prestatiekenmerken niet, het spijt me, maar mijn vulling.

[Larssevsk]

Larssevsk, Larissa! Rechten. Kan niet tegenspreken. Ik heb onlangs de schil van een kip afgepeld, en daaronder kan de "gelei" niet worden begrepen van wat, hoogstwaarschijnlijk hieruit helemaal ... niet. Dit alles verandert ongetwijfeld de smaak van voedsel, maakt het gewoon smakeloos, en koken is heel anders dan het zou moeten zijn.



Maar op de een of andere manier is het nodig om je aan te passen aan deze huidige producten, we zullen helaas geen andere in onze eeuw zien.

bij het koken hebben we een systeem met drie componenten: gastvrouw-schnitzels. En deze schnitzels, als alle andere dingen gelijk zijn, kunnen een verscheidenheid aan verrassingen geven. Niemand geeft details bij het beschrijven van: hun eigen / gekocht gehakt, vers / bevroren, vet / mager, volgens welk recept voor gekookte schnitzels of zelfgemaakte / half afgewerkte schnitzels in het algemeen, enz. Er zijn te veel onbekenden in de vergelijking met betrekking tot de schnitzels zich. Daarom ligt de reden voor het vrijkomen van vloeistof niet noodzakelijk in de vaardigheden van de gastvrouw of de "gewoonten" van de kachel.

Dit is wat je nodig hebt voor elk antwoord op het volgende schnitzels om vragen te schrijven.
Maar ze zullen tenslotte weer beledigd zijn ...

Ik zou ook willen vragen om een ​​foto te geven en in enkele minuten te beschrijven wat en hoe ze het deden.
Anders stellen we lange vragen, maar iedereen wil specifieke antwoorden.

En ze dragen water naar de beledigde)

[vergelijkt zijn resultaat in een pizzamaker met zijn resultaat in een koekenpan - alle andere dingen zijn gelijk.]

Vervulling, ik denk dat elke minnares vergelijkt zijn resultaat in een pizzamaker met zijn resultaat in een koekenpan - alle andere dingen zijn gelijk. Vandaar de conclusies: beter, slechter of hetzelfde blijkt.

Maar daar ben ik het mee eens.
Op hetzelfde voorbeeld Wiki:

Vroeger bakte ik in een simpele elektrische koekenpan, totdat het erg begon te plakken, nu ben ik overgestapt op Clathron II .. op de een of andere manier ging het niet zo goed.

Mijn meisjes, ik heb het niet over het resultaat. Het is duidelijk dat uw eigen met de uwe in verschillende apparaten. Ik heb het over het proces. En hier zijn opties al mogelijk ...
Je moet je aanpassen aan elk apparaat! Iemand heeft tijdens de vlucht geen problemen, maar iemand heeft een methode van vallen en opstaan ​​...

En mijn cocklets in een koekenpan en in Tortillana zijn helemaal niet hetzelfde als in deze ovens. Alles is hetzelfde, maar het resultaat is helemaal niet hetzelfde. Wat is daar ?! Niet helder. Met de temperatuur, zie je, iets.
In deze ovens worden de kokkels rechtop opgeblazen en in een koekenpan bescheiden gebakken.

Oh, de tweede dag en alles over de coclets.

De clathron is natuurlijk te klein voor weelderige schnitzels.

Er zijn te veel onbekenden in de vergelijking voor de schnitzels zelf. Daarom ligt de reden voor het vrijkomen van vloeistof niet noodzakelijk in de vaardigheden van de gastvrouw of de "gewoonten" van de kachel. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Ik ben het er absoluut mee eens! Bij het braden van hamburgerkoteletten (zonder waterbindende componenten) in GF-ke bij koud en warm leggen - het resultaat is altijd hetzelfde, geen sap, goudbruine korst. Bij het bakken van traditionele schnitzels is het resultaat afhankelijk van de hoeveelheid water in de schnitzels en de snelheid waarmee de oven opwarmt.

Als een koteletmassa zoals "Lazerson" veel water bevat, zou ik het niet durven om het in een koude te verspreiden ...

Horror welke passies oplaaiden.
Nou, mijn collega-beoefenaars en theoretici, ik heb koteletten gemaakt volgens het recept van Tanya-Admin. Bedankt, Rita, voor de tip. Hoewel ik dit in principe deed, las ik het ook uit Lzerson, maar natuurlijk merkte Tanya veel belangrijke kleine dingen op.
Gepaneerd in bloem. Koude vulling kwam uit de koelkast. De eerste batch werd gekookt op een koude, de tweede op een verwarmde. Nou, wat kan ik je vertellen, er kwam een ​​beetje vrij op de verwarmde vloeistof, maar een beetje meer dan bij het bakken in een pan. Maar bij het bakken vanuit een koude toestand was er voldoende vloeistof, maar niet zo veel natuurlijk, als bij het bakken zonder paneren op een koud fornuis.
Het experiment werd uitgevoerd op 6 schnitzels. Drie in de eerste en drie in de tweede game.



Is zelfs vandaag verbrand

Bladerdeegtaart met lam in de pizzamakers van Travola en Princess (Elena Tim)

Mijn man zei dat het heerlijk was. Gebakken op netten en een Teflon kleed. Voor de 30 minuten die in het recept waren gestopt, werd de bovenkant helemaal niet rood, ik moest nog 5-7 minuten toevoegen en dan 15 minuten in de oven laten staan. Nogmaals, ik vraag me af waar het beter smaakt in de oven of in Tristarchik. Ik zal het moeten vergelijken.
Foto niet erg

Ik wilde ook schrijven dat het hier ook warm en gezellig was. Laten we geen ruzie maken, maar onze ervaring delen.
Ik blijf mijn prinses (P2) beheersen. Ik vind alles aan haar leuk, dus de pizza bleek zoals ik hem lekker vind, op een dun krokant deeg

Voor mij smaakt het veel beter dan we onlangs aten in een Italiaans restaurant in het centrum van Moskou.

Ik vond de taarten van Elena Tim ook erg lekker

Botertaarten met ingewanden in zure room; met geblancheerde kool met eieren, enz., in Princess en Travola pizzamakers (Elena Tim)

Gemaakt met vulling # 3 en # 4
Maar Charlotte

Charlotte met sinaasappel en noten (mager) (Gehaakt)

Ik werd een beetje gebakken, opende het na 19 minuten, toen ik de geur van brand voelde, denk ik dat 15 minuten genoeg zou zijn.
Is niet een goede prinses prinses-15 minuten en sappig, "luchtig", heerlijke charlotte is klaar!

[Pavlena]

Lena Pavlena, met goed gebakken producten!
Dus het positieve is weg!

[Pavlena]

Pavlenawat een schoonheid en verrukkingen !!!
Kan ik een recept voor pizzadeeg hebben?

[Mevr. Addams]

Mevr. Addams, Ik begrijp dat in deze sectie het onderwerp wordt gemodereerd door de auteur van het onderwerp zelf gedurende het bestaan ​​van het onderwerp.
Iets zoals dit. Of misschien niet.
Pavlena, koel gebak. Ik kijk ook al heel lang naar Lenusi Tim taarten.

[caprice 23]

caprice 23, Natasha! Sorry voor het klimmen. Als er durummeel is, probeer dan dit deeg.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Het werd ooit gegeven door Galya-Marlanca, dit is een deegrecept van Thermomix. Ik vond het zo leuk dat ik alle andere recepten verliet en nu maak ik er alleen pizza van. Het deeg is dun, knapperig en tegelijkertijd flexibel, de pizza kan in een buis worden gerold.
Misschien vind je dit ook leuk?

Het experiment werd uitgevoerd

Natalya, welke conclusie heb je getrokken?

[Elena]

De conclusie is dat in een opgewarmde pizuapechka de katjes beter, correcter en sappiger zijn. Dit is in mijn specifieke geval)



Elena, er is niet zo'n bloem. En als van eenvoudig meel? Wat geeft dit meel van harde tarwe in dit geval?

Hoewel veel afhangt van de deelnemers ...

Het gaat niet om de modellen van broodbakmachines en pizzabakkers, het gaat ver van de modellen ...

[caprice 23]

caprice 23, Natasha! Veel mensen houden van Lerele-pizzadeeg volgens deze recepten
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 en
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Maar veel hangt af van het model kachel. Dit is mijn "onoverwinnelijke" mening. Ik heb ze allemaal, behalve de GF-ki, en dat is alleen omdat ik niets heb om haar dekking te ondersteunen. En ik wil het echt proberen. Ik hou er echt van bij verstek.

[Elena]

Elena, bedankt, ik heb dit deeg geprobeerd. ik vond het erg leuk

[caprice 23]

caprice 23, Natasha! Ze prijzen het deeg van Anijs ook heel erg, ik heb het zelf niet geprobeerd.
En er zal een kans zijn om durummeel te kopen, in ieder geval de gebruikelijke Rus. Op Ozone zit er, er zit ook een verpakking van 500 gram. Bestel in ieder geval een beetje en probeer het. Je zult het zeker leuk vinden. Het ziet eruit als een echte pizza, als een goede pizzeria. Bak er alleen van, vooral of zonder vloerkleden, of op één teflon. Anders wordt de onderkant niet erg rood. En rol of rek dun. Nu maak ik alleen van een ander deeg als er geen durummeel is.

[Elena]

Elena, bedankt, ik zal het zeker proberen. Bij Ozone is levering natuurlijk duurder dan bloem zelf. Het is nu heel interessant geworden. Het is jammer dat supermarkten het niet verkopen, of ik heb het niet zomaar gezien.

[caprice 23]

caprice 23, Natasha! Ik weet gewoon niet waar je woont. In principe is durummeel te vinden in elke fatsoenlijke winkelketen, in Auchan, in de metro, enz. En bestel bij Ozone samen met een andere aankoop, gewoon om op te starten.

We hebben vijf, Spar, tape, magneet
Ik zal daar kijken, ineens is er.

[Natasha]

Natasha, Ik heb onlangs zo'n speciaal / meel voor pizza gekocht in Pyaterochka, hoewel ik nog niet heb geprobeerd het ervan te bakken

[Tatyana]

Tatyana, Ik heb er een. Er uit gebakken. Ik waardeerde iets niet, begreep het niet. Het staat nu. Maar ze is naar mijn mening niet moeilijk. Of zie ik dat verkeerd?

[Natasha]

Er uit gebakken. Ik waardeerde iets niet, begreep het niet. Het staat nu. Maar ze is naar mijn mening niet moeilijk.

Natasha, ja, niet van vast - ik bakte er ook van en begreep het verschil met gewoon meel niet! En voor harde variëteiten neem ik Makfa-griesmeel - en doe geen moeite!

[Olga]

We moeten het er weer uit bakken, wat is het waard, en dan rehabiliteren, om zo te zeggen)))



Olga, en hoeveel griesmeel voeg je toe aan bloem? Welk deel? Moet je het slijpen of zomaar?

Maling "0" wordt als groter beschouwd dan "00", ik moet nog steeds de verpakking openen en iets bakken

[Tatyana]

Tatyana, bak. Deel uw mening met ons

hoeveel griesmeel voeg je toe aan bloem? Welk deel? Moet je het slijpen of zomaar?

Ja, zomaar - zoveel als het recept durummeel vereist. Ik maak pasta en dumplings met haar - meestal doormidden met tarwemeel.

Ik maak met haar pasta en dumplings

Ik voeg ook griesmeel toe aan het noedeldeeg, zo blijkt bij het aldente koken, zelfs als je gapen.

En ik neem Macfa's griesmeel van harde variëteiten - en doe geen moeite!

maar dit is al interessant! Ook wij, met de zoektocht naar durummeel, werkten op de een of andere manier niet, maar griesmeel in bulk

Ik las over * kotelettenoorlogen * bewaker, hoeveel problemen! Ik bak op de een of andere manier instinctief kipkoteletten in Princesk, en als artiodactylen, dan onmiddellijk in de grill en wist niet eens dat er liters water uit kwamen. Leef en leer...

met de zoektocht naar durummeel werkte op de een of andere manier niet, maar griesmeel in bulk

Het griesmeel is in bulk, maar alle zachte soorten. Ook van de vaste stof komt hier niet vaak voor. Ik heb het een paar keer gezien en gekocht, onlangs is er iets niet gevonden (((. We zullen zoeken

maar alle zachte variëteiten

Kom op, ik heb het gemist, er staat wat solide is? Makfa, ik bedoel, we hebben veel, en wat er minder staat heb ik niet gelezen, ik ga kijken welke regel daar belangrijk is.

Makfa, als ik me niet vergis, en dit en dat gebeurt

[Deana]

Deana, Zegt Makfa Manka T, wat betekent van harde cijfers. Ik voeg het ook toe aan het pizzadeeg.
Bij andere lokvogels) moet je naar de compositie kijken, ze moeten schrijven uit welke tarwe. Als er niets wordt geschreven, dan is dit zeker van zachte variëteiten.

Tijdens de lunch was ik griesmeel aan het sorteren in Pyaterochka; ze zeiden allemaal griesmeel M (zacht). Macfa was weg.

Ja, zomaar - zoveel als het recept durummeel vereist

Knarst griesmeel daarna niet op je tanden? Hoe voelt het in het algemeen?

Makfa heeft Monka T

Aha, nu rijd ik door de winkels, ik ga kijken welke letters er staan, zo makkelijk blijkt het! Om griesmeel stroom te vinden! Als ik het op het netwerk vind, meld me dan af, geef de aanwezigheid en wachtwoorden af.

Hier is het harde griesmeel