Tataarse taart - Gubadiya

Tataarse taart - Gubadiya
Categorie: Bakkerij
Keuken: Tataars
Ingrediënten
DEEG:
Ei 1 st.
Boter 50 g
Melk 125 ml
Suiker 15 g
Meel 350 g
Een snufje zout
VULLING:
Kant-en-klaar gerecht 300 g
Gekookte rijst 500 g
Rozijnen 100 g
Eieren 5 stuks
Boter 200 g
Kook methode

Gubadiya is een van de helderste gerechten uit de Tataarse keuken. De taart is erg origineel, in tegenstelling tot wat dan ook, laat niemand onverschillig. Op het eerste gezicht een nogal gecompliceerd gerecht, maar alleen de eerste keer moeilijk, dan pas je je aan, en het lijkt helemaal niet moeilijk. Probeer het, het resultaat is het waard
Klop het ei los met zachte (niet gesmolten) boter, melk, zout en suiker. In dit stadium is het belangrijk dat alles goed oplost. Voeg bloem toe, kneed het deeg zodat het niet aan je handen blijft plakken. Laat 30 minuten staan.
Kort is verdampt en gebakken zure melkproducten. Meestal worden zure melk en kwark gebruikt om de rechtbank voor te bereiden. Hier (in Kazan) is de rechtbank vrij te koop in winkels en op de markt. Maar in andere steden is het onwaarschijnlijk. Daarom:
Rechtbank:
We nemen gerechten met dikke muren, zoals een ketel, doen er cottage cheese (beter kruimelig voor de eerste keer), voegen een beetje melk toe en laten sudderen tot al het vocht is verdampt, en bak dan een beetje tot ze goudbruin zijn.
Je kunt het ook in de zon drogen, dan is het heel lang houdbaar. Neem voor 200 g van zo'n "droog" gerecht 100 g suiker en 50 g boter, meng en laat nog 10 minuten sudderen, je zou een zoetbruine massa moeten krijgen.
Kook rijst in een ruime hoeveelheid gezouten water zodat het kruimelig wordt. Als de rijst bijna klaar is (een beetje hard), vouw je hem terug en spoel je hem af met kokend water. Voeg een paar eetlepels boter toe.
We sorteren de rozijnen, scheiden de steeltjes en schenken er kokend water over.
Hardgekookte eieren, hak ze fijn.
Nu alles in elkaar zetten
Neem 3/4 van het deeg en rol het uit zodat de randen aan de pan hangen. We leggen de vulling in lagen op:
1 stuk rijst om de bodem te bedekken (zodat het niet vochtig wordt van de baan)
2 rechtbank
3 halve rijst
4 eieren
5 tweede helft rijst
6 rozijnen
Giet het met gelijkmatig gesmolten boter, maak een deksel van het resterende deeg, knijp onze verrukkingen. Versier de bovenkant met boterkruimels van bloem. Helaas heb ik geen digitale camera, het blijkt erg smakelijk !!! We zetten in een voorverwarmde oven en bakken ongeveer een uur. We halen eruit en vechten met de taille! Eet smakelijk!

300 gr baan klaar

En wat is het?

Ik heb zoiets gegeten, het is niet alleen lekker, maar ................ Ik heb geen superlatieven om te beschrijven. Bedankt voor het recept, waarschijnlijk kent iedereen op het forum mijn verslaving aan de Tataarse keuken al.

Gubadiya is niet alleen erg populair in Tatarstan, maar ook in Basjkortostan. Heerlijke taart met originele smaak. Sommige huisvrouwen maken het zonder rechtbank, voegen een beetje vlees toe.

[Elena Bo]

Elena Bo , en hier in het recept staat:
Rechtbank:
We nemen gerechten met dikke muren, zoals een ketel, doen er cottage cheese (beter kruimelig voor de eerste keer), voegen een beetje melk toe en laten sudderen tot al het vocht is verdampt, en bak dan een beetje tot ze goudbruin zijn.
Je kunt het ook in de zon drogen, dan is het heel lang houdbaar. Neem voor 200 gram van zo'n "droog" gerecht 100 gram suiker en 50 gram boter, meng en laat nog 10 minuten sudderen, je zou een zoetbruine massa moeten krijgen.

anirtak, je hoeft geen zure room aan de rechtbank toe te voegen - het zal helemaal niet werken.Al was het maar in de fase van het voorbereiden van een droge baan. Voor de bereiding gebruiken ze, zoals ik al zei, bedorven (zure) zuivelproducten, een soort afvalvrije productie. Maar je moet de eerste keer niet zo experimenteren, het is beter om een ​​gerecht te maken van kruimelige cottage cheese. En je moet geen zure room toevoegen aan de afgewerkte droge baan, al is het maar een beetje melk, als deze helemaal droog is.
Over het algemeen zijn er veel recepten op internet, maar als je besluit om gubadia te koken, raad ik je aan om de mijne te proberen, deze is door meer dan één generatie getest

Ik heb zoiets gegeten, het is niet alleen lekker, maar ................ Ik heb geen superlatieven om te beschrijven. Bedankt voor het recept, waarschijnlijk kent iedereen op het forum mijn verslaving aan de Tataarse keuken al.

In Moskou, zoals Bakhetle opende, zou daar de rechtbank moeten worden verkocht, en ik ben trouwens ook een gubad, maar toch is het niet zo dat de juiste gubadia gemaakt moet worden van ongezuurd deeg, met een knapperige korst, zo lang
Het is trouwens nodig om meer zur byalish neer te zetten, ook heerlijk!

bedankt, het is heel, heel, heel erg lekker Mijn tante (apaka) maakt het voor alle feestdagen. Alleen de rechtbank, bijna droog, wordt op de bodem gelegd, op een laag deeg, en de rijst wordt gemengd met rozijnen en gedroogde abrikozen, en de volgende laag wordt opgemaakt. Het wordt met gesmolten boter gegoten en de dooiers verkruimelen vervolgens een beetje. Al deze pracht is al bedekt met een laag deeg. Er worden gaten in gemaakt ... Ah, de smaak van de kindertijd ...

de rechtbank is trouwens goed te doen op een melkkoker

ja, precies, en ook in de thermomix) hij passeert en bemoeit zich)

Gulshat. Ik heb herhaaldelijk gubadia gemaakt, nu zal ik het proberen volgens jouw recept. Ik vind het ook lekkerder met ongezuurd deeg.
En toen brachten ze kaarten uit Tatarstan, en meteen in zaken?
Vertel me alsjeblieft wanneer je aan het verzamelen bent, wat is de diameter van de pan?