Gevulde kip in deeg

[Vulling]

Gevulde kip in deeg

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kippenkarkas	1500-1600 gram
Vulling
varkensvlees	400-500 gram
raap ui	1 stuk
knoflook	3-4 tanden
pinda	50 gram
paneermeel	2 eetlepels. lepels
room	100 milliliter
kleine appel	1 stuk
grond zwarte peper	smaak
zout	smaak
spek	130-150 gram
Deeg
tarwebloem / kwaliteit	500 gram
water	250-280 gram
karwij	1/2 theelepel
zout	1 theelepel
-----	----
bakpapier

Kook methode

• Kip
• Mijn kip, indien aanwezig, verwijder dan de resterende veren. We drogen het. Snijd het bot tussen de kippenpoten. We snijden het skelet voorzichtig aan de ene en de andere kant. We doen er alles aan om de integriteit van het karkas niet te beschadigen.
• We bereiken het been. We snijden het eerste dijbeengewricht, halen het bot eruit. Draai het been een beetje en laat het eerste bot los, snijd het af. We raken niets anders aan. Het been moet in het midden blijven met een klein botje. Aan de andere kant doen we hetzelfde. We laten het skelet los van de zijkant van de buik naar de borst.
• 
• We draaien de kip op zijn buik en knippen heel voorzichtig de huid langs de rug, waardoor de ruggengraat vrij komt. Er is hier bijna geen vlees, dus u moet oppassen dat u de integriteit van de huid niet beschadigt. Snijd tot aan de nek. We draaien de kip op zijn rug. We pakken het skelet op en halen het eruit. Indien nodig snijden we het.
• We beginnen de ribben bij te snijden en gaan naar de vleugels. We bereiken het schoudergewricht en snijden het bot eruit. We voeren dezelfde operatie uit aan de andere kant.

• Snijd het borststuk bij om de filets vrij te maken. We halen de ribben eruit met een thoracaal septum en halen het thymusbot eruit.

• Snijd de borstels van de vleugels en de staart af.

• Als gevolg hiervan krijgen we een kippenkarkas zonder skelet (botten blijven in de poten en vleugels), zonder snijwonden.

• Zout en peper de kip van alle kanten en van binnen. We verpakken en laten minimaal 2 uur marineren. Ik doe dit meestal 's avonds, wikkel het in plastic en stuur het tot de ochtend naar de koelkast.

• Vulling
• Bak gepelde pinda's, laat afkoelen en hak ze fijn.

• Schil en was de ui en knoflook.

• Schil de appels, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes met zijden van 5 millimeter.

• Was het varkensvlees en snijd het in lange dunne reepjes. Het vlees wordt dus direct opgevangen door de vijzel en kreukt niet meer.

• Haal het vlees met uien en knoflook door een vleesmolenzeef.

• Voeg koude room toe van elk vetgehalte, zout en peper. Meng alles goed en klop het gehakt eraf.

• Voeg noten, appels en paneermeel toe aan het gehakt. Ze laten de sappen niet wegvloeien. Mengen.

• Deeg

• Zeef de bloem in de gerechten, voeg zout en komijn toe. We mengen alles.

• In het midden maken we een kuiltje en gieten we er water in. We beginnen te kneden.

• 
• Zodra het deeg een grove bol vormt, leg je het op de tafel en kneed je verder. Meel is niet meer nodig. Het deeg kleeft niet. Als je deeg blijft plakken, voeg dan een beetje bloem toe. Kneed het deeg tot een gladde massa. Het mag helemaal niet aan uw handen blijven plakken. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 20 minuten rusten.
• Assembleren en bakken.
• Leg het gehakt heel strak in het kippenkarkas. Zet de incisies vast met tandenstokers.

• Bestuif de tafel goed met bloem. Rol het deeg uit tot een laag van 5 mm dik. De rechthoek moet ongeveer 40 * 50 zijn.

• Snijd het spek in reepjes.

• Leg de kip in het midden van de deegrechthoek. Leg de plakjes spek aan beide kanten met een visgraatmotief op de borst.

• Wikkel de kip door het deeg en sluit de randen goed af zodat er nergens gaatjes komen.

• Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de kip er voorzichtig op, zodat het deeg niet breekt.

• Bak 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 180 graden. Uitnemen, warm laten afkoelen en in porties snijden.Vergeet niet de tandenstokers eruit te halen.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

Opmerking

Het recept werd ooit bespioneerd op een van de Oekraïense kanalen in een culinair programma.
Als ik sommige delen van de kippenbouten verkeerd heb genoemd, let er dan alsjeblieft niet op. Ik ben geen zoöloog, geen anatoom, geen chirurg of dierenarts. Ik claim deze titel niet. Ik hoop dat ik alles heb verteld en getoond wat er beschikbaar was.
Wat te zeggen? Lekker, sappig, feestelijk. Adviseren!

[Angela]

Angela, zoals altijd mooi, smakelijk - een meesterwerk
We hebben tijdens de vakantie zoveel vlees gegeten. Ik bakte een eend, een kalkoen, een gans en vandaag kwartels. Morgen gaat mijn studentzoon weg, voor de eerste keer in 5 jaar heeft ze hem overgehaald om voor een 10-daagse januarivakantie te komen. Er staat een sessie op stapel en ik probeer me te overtuigen om voor de vakantie te komen

Ik ben geen zoöloog, geen anatoom, geen chirurg of dierenarts.

je bent gewoon een tovenares !!! zo'n heerlijke kip! Gewoon een meesterwerk! Hand van de meester met een hoofdletter!
Bedankt schat. het recept voor de bladwijzers en voor de dichtstbijzijnde vakantietafel op het menu!

Angel, cool zoals altijd !!! Zo'n mooie kusmanchik ligt op een schaal.
Ik vind het heerlijk om de kip uit Shkeletik te bevrijden volgens de methode van Manin, ik voel mezelf als chirurg

[Angela]

Angela, hoe prachtig! En wat een gave foto daarvan kun je zelfs naar een tentoonstelling gaan, zelfs naar een tijdschrift!
De techniek om een ​​kip van een skelet te bevrijden is zo interessant, alles is zoals altijd gemakkelijk met jou

[Angela]

Angela, zoals gewoonlijk ! Nog een meesterwerk! Bedankt voor MK!

[Meisjes,]

Meisjes, bedankt voor het langskomen bij de kip. Help jezelf.

de dichtstbijzijnde feesttafel op het menu!

Irishkina, Ik zal blij zijn.

Ik voel me als chirurg

Tanyulya, ja, ik slacht al 15 jaar of langer een kip als Manya. Het is hier een beetje anders, want je moet alles intact laten.

We aten zoveel vlees voor de feestdagen

Albinaen we zijn net begonnen. De post was. Als ik me nog iets zou kunnen veroorloven, dan is mijn man heel streng aan het vasten en zal niets hem breken. Dit is de eerste keer dat ik het voor Kerstmis heb gekookt. We negeren het nieuwe jaar. We slapen lekker en koken niets. Alles is als een normale dag.

alles is gemakkelijk

Alla, Ik probeer alles duidelijk te maken. Ik hoop dat het werkt)

voor MK!

Svetochka, hopelijk nuttig)

[Angela]

Als ik me nog iets zou kunnen veroorloven, dan is mijn man heel streng aan het vasten en zal niets hem breken.

Angela, we hebben het nu zo koud dat ik bang ben dat mijn mannen mij zouden opeten in plaats van vlees. Ik probeerde op de een of andere manier vastendagen in te voeren, maar gaf deze onderneming op: mijn eigen schat. En ik heb niet leren koken voor mezelf (en er is er een)

Ik vastte alleen en kookte apart voor mezelf. Nu is het tegendeel waar. En je moet weer apart koken.