Russische salade "Olivier"

Russische salade "Olivier"

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
gekookte kip	300 g
aardappelen	2 stuks
wortel	2 stuks
augurken	200 g
ingeblikte groene erwten	200 g
azijn	1 eetl. l
zout	smaak
Voor mayonaisevulling:
olijfolie	400 g
kippeneieren	3 stuks
citroen	1 stuk
mosterd dijon	1 theelepel
blad gelatine	10 g
zout	smaak
olijfolie voor gelatine	2 eetlepels. l
Voor archivering:
kwarteleitjes	10 stuks
kappertjes, greens	smaak

Kook methode

• "Olivier" wordt in veel landen Russische salade genoemd en wordt verkocht in supermarkten. Daar verschilt het aanzienlijk van de bekende "Olivier" en bevat het die ingrediënten die niet in de onze voorkomen, bijvoorbeeld sperziebonen.
• Het recept voor deze "Russische" salade is een uitzondering - alles zit erin, net als de onze, alleen is het ontworpen in de vorm van een terrine. Dit geeft "Olivier" feestelijkheid en maakt het erg handig in gebruik (de salade behoudt zijn vorm en "vloeit" niet tijdens de maaltijd).

• Allereerst bereiden we onze mayonaise. Meng hiervoor alle ingrediënten tegelijk.

• Met een staafmixer met intermitterende insluitsels, die tot op de bodem wordt ondergedompeld, beginnen we te kloppen. We doen dit een paar minuten.

• Breng vervolgens de poot van de blender met dezelfde onderbroken bewegingen helemaal naar boven en laat hem zakken. Alle voorbereiding duurt maximaal 5 minuten.

• Snijd de geschilde wortelen en aardappelen in blokjes. We koken ze apart: aardappelen in water met 1 eetlepel azijn (zodat het niet donker wordt) en wortels in gewoon water.

• Week gelatine in koud water.

• Verwarm (niet meer dan 80 * C) 2 eetlepels olijfolie, laat afkoelen. Knijp na 10 minuten de gelatine uit en voeg deze toe aan de afgekoelde olijfolie en meng met mayonaise

• Bedek de voorbereide vorm voor terrinesalade aan alle kanten volledig met vershoudfolie en laat gedurende minstens 15 minuten afkoelen in de koelkast.

• Snijd de komkommers in blokjes en laat het overtollige vocht uitlekken.

• Combineer gehakte groenten met stukjes kip.

• Bedek eerst de gekoelde vorm met een dunne laag mayonaise (alle wanden van de vorm). Herhaal de lagen van de mayonaisevulling, waardoor de wanden van het formulier dikker worden.

• Vul de vorm met salade, vul de bovenkant met de resterende mayonaisevulling en zet de vorm vast met plasticfolie. Zet het minstens 5-6 uur in de koelkast.

• We halen de salade uit de koelkast, halen de film van de bovenkant, draaien hem om op een schaal en verwijderen dan de rest van de film.

• Nu hebben we kwarteleitjes nodig: kook ze en pel ze.

• Versier de salade met plakjes ei, kappertjes, sla en kruiden.

• 

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

50-60 minuten + 5-6 uur koelen

Kookprogramma:

bord

[Jachthaven]

Jachthaven, nog een heel interessant Olivier-recept!

: sanelk: Een interessant recept, maar de presentatie is over het algemeen gaaf !!

Hoe geweldig, het duurt de tweede dag, het zal zich niet verspreiden! Ik zal deze feed zeker proberen

[MariV]

MariV, Olya, Rada-dms, Olya, solmazalla, Alla, ik ben erg blij dat we langskwamen voor een salade!
Hij "gedraagt" zich echt perfect tijdens een feest, en zal niet alleen op de tweede dag in deze vorm blijven (als hij niet meteen wordt gegeten!).
En toch is de smaak van groenten gekookt zonder schil iets anders en plakken dergelijke groenten niet aan elkaar. Sommigen houden echter van alle ingrediënten die in saus worden omhuld - om in een enkele massa te zijn ...

Ik zou heel blij zijn als het recept voor iemand nuttig is.

[Marinochka]

Marinochkaheel erg bedankt voor de salade! Heel leuk en geweldig! Ik snij alles op de standaard manier, tank bij, serveer.
En hier is gewoon magie.
Laten we koken!
Bedankt!
Gelukkig nieuwjaar en vrolijk kerstfeest! Geluk, gezondheid, veel geluk!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, bedankt voor zulke scheldwoorden in mijn salade - erg lekker! Probeer het voor een goede gezondheid.
Gelukkig nieuwjaar en vrolijk kerstfeest!

oh, wat een prachtige presentatie van de bekende Olivier! Ik heb per ongeluk besloten om naar binnen te gaan - dacht ik - waar kun je nog meer over verrast worden tijdens het koken Olivier)))) En echt, ik was erg verrast! bedankt voor het recept! heel origineel en lekker! Ik zal koken!

[kavmins]

kavmins, Marina, bedankt voor je vriendelijke feedback! Ik wacht op indrukken van de proeverij - ik hoop dat de salade de verwachtingen zal rechtvaardigen!