Esik-fleish (zoetzuur vlees)

[Optioneel:]

Esik-fleish (zoetzuur vlees)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Joods

Ingrediënten
rundvlees (pulp)	1 kg
bollen	2 stuks
rogge of borodinobrood	2 stuks (100 gr)
honing peperkoek	50 g
suiker (honing)	1 eetl. l.
rast. olie-	3 eetlepels. l.
tomatenpuree	2 theelepels
mosterd-	1 theelepel
Laurierblad	3 stuks.
zwarte Peperbollen	5 stuks.
zout	smaak
Optioneel:
pruimen	100 g
rozijnen	50 g
kaneel	0,5 theelepel
anjer	1-2 stuks
knoflook	2-3 plakjes
kruiden-specerijen	1 theelepel droog

Kook methode

• Esik-fleish (zoetzuur vlees) is een gerecht uit de Ashkenazische keuken. Het verscheen in het Joodse dieet in de Middeleeuwen en werd een van de iconische, onderscheidende gerechten van Europese Joden. In eerste instantie is dit de keuken van armoede, er wordt vaak suiker, fruit en brood gebruikt. Dit is begrijpelijk: in die tijd waren er veel kinderen in gezinnen, en om iedereen te voeden, voegden huisvrouwen componenten toe die de massa vergroten en de smaak van het eindproduct verrijken.
• 1. Was, droog en snijd het rundvlees in kleine stukjes.
• 
• Schil de ui en snij in kleine blokjes.
• 
• 2. Verhit olie in een koekenpan en bak het vlees 10 minuten op hoog vuur. Breng over naar een pan met dikke bodem (of multikoker).
• Fruit in dezelfde pan de ui in 7 minuten goudbruin. Voeg de ui toe aan de stoofpan bij het vlees samen met laurier en peper (voeg tegelijkertijd pruimen, kruidnagel en kaneel toe). Giet er water in (ik had kippenbouillon) zodat het het vlees met twee vingers bedekt, en laat het 1 uur onder een deksel op laag vuur sudderen (of in een slowcooker, stoofpotmodus).
• 3. Voeg suiker, zout, tomatenpuree, mosterd, blokjes brood en peperkoek toe.
• 
• 
• Laat sudderen, af en toe roeren, nog eens 20-30 minuten.
• PS Van de lijst heb ik - naar believen - alleen kruiden toegevoegd, en toch bleek het waanzinnig lekker! Uien, brood en peperkoek lossen op in kokend water tot een dikke saus.
• Ik serveerde sperziebonen als bijgerecht.
• Kook (laat sudderen) sperziebonen voor een korte tijd, slechts 5 minuten, en gooi ze in gezouten kokend water. Het kost nog minder tijd om bevroren sperziebonen te koken - 2-3 minuten. Als u sperziebonen stoomkookt, wacht dan 8-10 minuten.
• Voeg wat citroenzuur toe aan het water om de kleur helder te houden. Nadat de aangegeven tijd is verstreken (of eenvoudigweg, wanneer de bonenpeulen gemakkelijk met een vork kunnen worden geprikt), vouwt u het in een vergiet en giet u er koud water overheen. Hierdoor valt het niet uit elkaar.

Opmerking

Uit het tijdschrift Verzameling van recepten (School of Deli), nr. 5 2012

Gasha, SUPER! Smakelijk!
En de foto is prachtig gedaan!

Bedankt, Arochka! Ik zal je een geheim vertellen ... Mamma heeft gisteren de Tula-peperkoek niet opgemaakt, ik eet ze niet op, en toen kwam ik een recept tegen ... Dat is het punt !!!

[Jaap]

JaapZag ik een soortgelijk recept in het programma "Dinner Party", hoewel ik zelf geen vlees durfde te koken met peperkoek en brood.
Maar hierna - ik zal zeker proberen mijn eigen te maken! Ze bracht het recept naar de vuilnisbakken.

Manyun, er is geen smaak van brood en peperkoek ... Dit alles verandert in een heerlijke saus! Dus - ik wacht !!!

Lekker, dat bevestig ik!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgie.
Spasibo

[Judithe 56]

Judithe 56, alstublieft!

Gan, is de peperkoek geglazuurd?

[Gasha]

Gasha

Galyun, probeer de volgende keer zonder peperkoek, en voor zoetheid giet je yushka van kersenjam erin. Het was mijn oma die ook zo'n mnyasko voor mij kookte ... Bedankt voor de fijne herinneringen / herinneringen

[Gasha]

Gan, is de peperkoek geglazuurd?

niet alleen geglazuurd, maar in deze stukken zit nog steeds jam ...

Gasha

Galyun, probeer de volgende keer zonder peperkoek, en voor zoetheid giet je yushka van kersenjam erin.Het was mijn oma die ook zo'n mnyasko voor mij kookte ... Bedankt voor de fijne herinneringen / herinneringen

Lenok, is Yushka een lope? En ik vond de peperkoek lekker ...

[Ganya]

Mijn God, peperkoek in het vlees !!!! Ganya,

Weet je hoe lekker ??? !!!

Ik kan me niet eens voorstellen ...

Ik kookte vlees met peperkoek, de mijne vond het trouwens lekker, ze dachten niet eens dat er brood en peperkoek was. Zei zoetzure saus. Ik wil alles in peperkoek peperkoek proberen, maar we hebben ze niet te koop.

Nou jij pannenkoek geven, peperkoek, yushka ... Mijn vader en man hebben genoeg condrats. Voor hen is goed vlees veel vlees en niets dan vlees, en God verbood de hoeveelheid van dit vlees te verminderen. En het recept is interessant. Op de een of andere manier zal ik me voorbereiden en het sluw laten glijden.

[giraffe]

giraffe, en de Kondratiy hoeven niet te weten dat we in de pannen schuiven!

keuken van Europese Joden. In eerste instantie is dit de keuken van armoede, er wordt vaak suiker, fruit en brood gebruikt. Dit is begrijpelijk: in die tijd waren er veel kinderen in gezinnen, en om iedereen te voeden, voegden huisvrouwen componenten toe die de massa vergroten en de smaak van het eindproduct verrijken.

Ik wilde iets zeggen over de Joodse keuken (zeg een woord over de arme huzaar). Ik heb het programma met Boris Burda bekeken - en hij was valse visjes aan het voorbereiden, dit is iets !!! De samenstelling van de producten is minimaal - uien, aardappelen, maar met de juiste technologie, alsof je vis eet. Dus ik geloof Ghana dat het heerlijk en bevredigend is.

Dus ik geloof Ghana dat het heerlijk en bevredigend is.

[Gashenka]

Ik geloof in Ghana dat het heerlijk en bevredigend is.

Het is niet alleen lekker, maar ook lelijk lekker! Gashenka, hartelijk dank!

Vandaag betrapt op jacht in de winkel, ossenhaas, en gekookt, in een slowcooker.
Mijn mannen hebben me echt afgeraden, ze dachten dat hun moeder al helemaal zo was ... het vlees met peperkoek was oververhit om te koken. Ze wilden het vlees van me afnemen, maar aangezien ze zelf niet weten hoe ze moeten koken, legden ze zich neer en wachtten geduldig, zonder echt te hopen op het avondeten vandaag. Uiteindelijk durfden ze het allemaal, kregen bijna ruzie over zoetzure saus, likten ze zelfs aan de lepels. Ze vertelden de auteur om te kussen en te zeggen "BEDANKT!"

Ze vertelden de auteur om te kussen en te zeggen "BEDANKT!"

Oh, Maaanyayaya !!! Ik werd zacht op de computer !!! Wat vind ik het heerlijk als de mannen van andere mensen me kussen !!!

[Jaap]

Jaapmaak je dan klaar! Omdat ik dit gerecht zal herhalen! Volgende keer zal ik zeker pruimen en rozijnen toevoegen!

Altijd klaar om te kussen !!!