Svan zout (სვანური მარილი)

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt. Dus ik doe het verdomme! Het is jammer dat ik pas eind september in de datsja kom. We vertrekken op vakantie. Maar goudsbloemen bloeien tot de vorst. Ik denk dat ik tijd heb

[Saffraan]

Tatjana, denk je dat saffraan zal verdwijnen? Ik viel net aan in de winkel, kocht een paar zakken Kamisovsky-saffraan.

Meisjes, we kunnen geen echte saffraan betalen, en het is jammer om het op zout te laten gaan

Saffraan - sinaasappelkruiden en voedselkleuring verkregen uit gedroogde stempels van saffraanbloemen (Crocus sativus). Het wordt lang beschouwd als een van de duurste specerijen ...



Lees hier over ECHTE SAFFRAAN 🔗

Maar er is een eenvoudiger saffraan, bijvoorbeeld van goudsbloemen (Imeretiaanse saffraan) - dus we nemen het in zout. Deze saffraan kun je kopen op de markt, in de winkel of in je eigen tuin plukken. Alleen nemen we geen bloemblaadjes van goudsbloemen - maar dunne gele meeldraden in het midden van de bloem!

Mijn zelfgemaakte pikante zoutbereidingen



Droge gremolata
Svan zout
Citrus-rozemarijn
Tomaat-knoflook-basilicum

Svan eindigt - het is tijd om een ​​nieuwe portie te doen

Tatiana, bedankt!
Toch zal ik dit en dat proberen.
Wat is uw strategische reserve ...

Weinig! Ik heb nog meer voorraad op papier, ik zal geleidelijk koken
En ik wil opmerken dat ik mijn voorraden alleen voor voedsel gebruik, ik heb er genoeg van

[beheerder]

beheerder, Tanya, ik las, ik las ... ik zal het antwoord vinden (je begrijpt zelf HOEVEEL materiaal we hebben ... en je hebt het niet gevonden in de zoekmachine) ~ ALS je PETRUSHKA EN DILLE DROOGT, gooi je de stelen weg. .. of?
Ik droog dille en peterselie ALLEEN BLADEREN ...
(Ik wil de stelen apart drogen en dan hakken waarvoor kruidengaren) ...
Maar ik heb er GEEN ENKELE ervaring mee gevonden ...

Ik droog op deze manier

Gedroogde selderij (Beheerder)

Bladeren apart. Ik scheid de stengel, hak ze fijn en droog ze apart - voeg ze dan naar smaak toe aan het groentemengsel

Soepgroenten (een mengsel van gedroogde groenten, kruiden) (Beheerder)

Peterselie en vooral dille hoeven niet te worden geplet, anders verkruimelen de droge groenten tot stof

[Tatyana]

Tatyana, Realiseerde ik me, dus ik zal het doen!)))
Maar ik heb droge wind M8 ... en t is slechts 65 * ...
Dus met een verlaging tot 35 mmlgu, helaas.
Ik heb al een partij peterselie en dille gedroogd, opgedroogd in 2,5 uur ...

Toegevoegd donderdag 01 september 2016 23:42 uur

voeg dan voor smaak toe aan de groentemix

Geweldig!)))) Bedankt voor het advies!

Maar ik heb droge wind M8 ... en t is slechts 65 * ...

Houd vervolgens de tijd bij die in de droger is doorgebracht, regel het proces zelf, houd bij
U moet zich aanpassen aan elke droger

houd de tijd in de droger bij, pas deze zelf aan

Ik heb al een partij peterselie en dille gedroogd, opgedroogd in 2,5 uur ...

Emerald ~ groen bleek ... het belangrijkste is om NIET te overdrijven!)

Toegevoegd vrijdag 02 september 2016 12:24 uur

Hier zijn mijn kruiden ...
Nu zal ik proberen om Tanya's smaakvolle zout en andere smaakmakers te maken.


Bedankt voor het advies!)

Ik ben met het rapport

Van links naar rechts: rozemarijn, Gremolata en Svan.
Ik besloot hier alles te laten zien, omdat ik aanvankelijk naar het Svan-zout werd geleid. De samenstelling is naar mijn mening veelzijdiger en ziet er erg mooi uit, zonnig! Maar de eetlust komt met eten, dat deden ze alle drie. Toegegeven, zout van verschillende fabrikanten, zij het allemaal steen. En in rozemarijn is het groter, met de rest van de ingrediënten bleek het uniform te zijn, en in andere is het zout fijner, je moet het vermalen met kruiden zodat alles in orde is.
Tatyanochka, bedankt voor zulke interessante ideeën!
Mijn schoonmoeder is een zoutliefhebber, ik zal een mooie pot vinden, cadeau voor haar voor haar verjaardag

[Dasha]

Dasha, voor uw gezondheid! Ik weet zeker dat de schoonmoeder zo'n geschenk ook leuk zal vinden.
Je kunt een beetje in een kleine pot gieten en het fijn malen, en alle gerechten toevoegen. Dat doe ik

[beheerder]

beheerderTanechka, eindelijk heb ik zout koken. Ik deed het vandaag van 2 kg zout. Het aroma voor de hele keuken, hoe lekker en aromatisch is het! Heel erg bedankt voor het recept! Voor Svan was alles, behalve groene dille, vervangen door peterselie.
Nu zullen we de andere niet gebruiken, we zullen dit de hele tijd moeten koken!

Ik kon het experiment niet weerstaan, ik heb zout apart bereid, basilicum en oregano toegevoegd, maar ik vond het niet echt lekker. Basilicum verstopt de rest van de smaak.

[Jachthaven]

Jachthaven, voor uw gezondheid! Ja, ik gebruik mijn zout ook alleen in verschillende situaties.
Ik ga niet meer naar de kruidenwinkel

Basilicum is erg sterk van smaak en geur, het kan anderen verstoppen. Probeer het te verdunnen met andere kruiden, of het is goed voor hen om het vlees te marineren of te raspen voor het bakken. Voeg knoflook goed toe aan zout.
En basilicum is lekker in Provençaalse kruiden, probeer op basis van dit zout een "Provençaals" zout te maken. Neem mijn Provençaalse kruiden als basis.

Ik bewaar de basilicum in olijfolie, hele bladeren, het helpt als je ergens een paar verse bladeren moet toevoegen.

Tanyush, er is minder dan een derde van over. Het ene deel ging naar Moskou, het tweede, grotere, naar St. Petersburg, nou, we hebben nog een beetje over. Maar nu kan ik het op elk moment aantrekken.
Met basilicum gaat zout in vleesmarinades, ik zal daar niets toevoegen, er is veel van alles.
En ik droog alle basilicum en bewaar het in potten. Dit jaar heb ik een pot mee naar huis genomen, een nieuwe groeit op de vensterbank.
Toen we uit de stad verhuisden, maakte ik een vergelijkbaar zoutzout en gezouten reuzel, maar deze is onvergelijkbaar.
De kleinzoon hield vooral van Svanskaya, hij nam het bijna allemaal voor zichzelf. 'S Avonds wacht ik op een reactie van mijn dochter en schoonzoon.
Hartelijk dank!

[Jachthaven]

'S Avonds wacht ik op een reactie van mijn dochter en schoonzoon.
Hartelijk dank!

Jachthavenveel geluk voor jullie allemaal! Ik wacht ook op feedback van je kinderen, heel interessant

[beheerder]

beheerder, Tanya, het spijt me, ik was te laat met het rapport, bijna al het zout is al verslonden. Moskovieten zeiden dat ze een soortgelijk exemplaar uit Georgië hadden meegenomen (ze waren er vorig jaar), maar die van mij (van jou) is geuriger!
Petersburg vond het ook erg leuk! Het zout is naar de massa gegaan, ik moet nog koken.
Bedankt voor het recept!

[Jachthaven]

Jachthaven, voor uw gezondheid!
Ja, het zout is goed besteed, smakelijk en geurig. Heb er geen spijt van, kook nog wat

[beheerder]

beheerder, Tanya is er zeker van dat uw zout aromatischer is. Svan-zout is niet geschikt in onze markt. Er is 90% zout. Meestal vraag ik het aan mijn kennissen Svans. Ze hebben een heel goed huiswerk. Svan-zout wordt meestal gebruikt bij het maken van kippenkoteletten. Het blijkt erg lekker. Het is jammer om aan de rest te besteden. De rest van de kruiden hebben we tenslotte in bulk.

[Gayane]

Gayane, bedankt voor de tip! Het is vleiend om de groeten uit Georgië te horen

Ik behandelde een kameraad uit Azerbeidzjan met dit zout, hij probeerde het en zei: "Ik zal ervoor zorgen, ik zal het hier niet gebruiken, ik neem het mee naar huis."
Nou, het was erg vleiend om te horen van een Azerbeidzjaans waar dit zout constant wordt gebruikt en bekend is, zelfs door mannen

Tatiana en heel erg bedankt voor dit zout. Ik zag het recept en - alles kwam samen .. De ingrediënten - ik kocht kort daarvoor gemalen fenegriek (en 4 jaar geleden kweekte ik het zelf in de tuin), de bloemblaadjes en kruiden van goudsbloemen werden gedroogd (ik hou van hun aroma), dille en zaden, al het andere - uit de tuin .. De hele familie vond het lekker.

[Lyubochka]

Lyubochka, voor de gezondheid van het hele gezin!

[Bruinen]

Bruinen, Ik kwam met mijn dank))) Ik liep gerijpt lang ...
Gremolata creëerde snel, en deze speciale stemming vereiste.
En ik weet niet wanneer ik het zou hebben gevonden als ik niet langs de kruidenwinkel was gegaan. Er is zo'n machtige tante, professioneel, ze werkt ... Hoe begon ze me kruiden te laten zien op de "snuif" ... ik dacht dat ik zou sterven zonder weer bij bewustzijn te komen)) Terwijl ze aan het Svan-zout snuffelden, was ik al stomverbaasd ... toen begon mijn tante de mortieren te prijzen ... Dat is waar ik blunderde ...liet de "verlanglijst" met een slang in de ziel kruipen)) In het algemeen ... Ik droeg amper mijn benen de winkel uit ... verbluft door de aroma's van echte kardemom, fenegriek, zout ... Ik leed voor een aantal dagen. Ik was op zoek naar waar ik mortieren kon kopen. Ik heb het hele forum erover gelezen. Toen ik de nuttige informatie las, vond ik een plek in onze stad waar ze gewone porseleinen vijzels verkopen. Ik galoppeerde weg, kocht ... En met bevende handen begon ik de ingrediënten te verzamelen. En nu is ze al gemalen !!! En er is alles zo mooi en geurig. En ik wil een ode componeren aan pittige aroma's.
Hier is verlossing, dus verlossing van het hele bedwelmde hart.

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid!
Ik ben zo blij dat je ook van het zout hield, wat een heerlijk aroma heeft het

Er zijn zoveel kruiden die je zelf kunt maken, en ik koop ze niet meer in de winkel. Als er voor mij maar enkele ingrediënten ontbreken voor nieuwe kruiden

[Bruinen]

Zoveel kruiden die je zelf kunt maken

Ja, Bruinen, en nu heb ik een hoop verlangens naar zelfgemaakte pittige mixen. Hier is het eerste - het is om kardemom te kopen en het gaat naar paascake en niet naar smakeloos gemalen winkelpoeder.
Trouwens ... hoe maal je kardemom? Zit hij in een soort groene peulen? ...

De peulen moeten worden geplet, met je vingers worden geperst en er zullen granen uit vallen. Ze moeten dus worden vermalen.

[Nata]

De peulen moeten worden geplet, met je vingers worden geperst en er zullen granen uit vallen. Ze moeten dus worden vermalen.

Nata, bedankt.

[Tanya]

Tanya, eindelijk mijn handen op zout. Ik ga al zo lang, en op de een of andere manier is het niet gelukt
Ik heb meer dromen gedroogd en ze daar toegevoegd. De geur is adembenemend, nu is het aan het drogen. Maar al toegevoegd aan de salade. Geweldig! Vandaag draai ik de helft in de molen, en laat ik de helft zo staan


Ik zal het nog steeds ondubbelzinnig doen. Ik denk dat het vrij snel zal eindigen

Ik heb geen tijd om dit zout te maken))) Huishoudens vinden het erg lekker.

[Meisjes]

Ik denk dat het vrij snel zal eindigen

Vast en zeker! Verlaat erg snel

Meisjes, voor uw gezondheid! Zout met kruiden, huisgemaakt, lekker en gezond door kruiden

En ik hou van droge gremolata. Ik had nooit eerder gedacht dat zout lekker kan zijn)))

[Natasha]

Natasha, er zit minder zout in deze mengsels als je voedsel zou zouten uit een zoutvaatje
En de smaak van zout wordt gegeven door alle toevoegingen, kruiden, specerijen en de eigenschap "zoutgehalte" aan het gerecht. Hierdoor gebruiken we minder zout

Hier! Malen! De man prijst salades voor de tweede dag! En hij wist niet dat ik het gewoon met heerlijk zout vul.



En ze verliet gewoon de pot.



Ja, ik denk nu. Mam moet geven, dochter ook. Het lijkt erop dat je alles moet malen, iedereen moet behandelen en een nieuwe portie moet beginnen

en start een nieuwe batch

Olya, en dit is de juiste beslissing
Met deze "spicy salt" zijn gerechten lekkerder en wordt er veel minder zout direct gegeten

Tatyana, alle componenten van het huis zijn beschikbaar, de droge gremolata is voorbij, we moeten een Svan maken. Het is mij niet duidelijk dat alle ingrediënten, behalve de knoflook, droog zijn. Alleen knoflook geeft een natte component voor "huwelijk" met zout?

Eigenlijk dus, natte knoflook. Veel ervan wordt in geraspte vorm verkregen.
Hoewel dille en chili vers kunnen zijn, geven ze ook wat vocht.

Deel alsjeblieft: wat voor soort zout koop je?
Er is nergens een grijze steen ...

Tatyana, ik begrijp het. We moeten het doen. Hoeveel ik de droge gremolata ook lekker vond, ik maakte meteen een dubbele norm! Maar ... het is noodzakelijk om elk type van zo'n smakelijk zout als het jouwe te maken in 3-5 normen.

Er zijn er veel, en in elke winkel.

Het ziet er ongeveer zo uit



Pakketten kunnen verschillen, ook zachte. Dit is ons Russische zout, Eletskaya, en uit andere regio's.

[Beheerder,]

Beheerder, bedankt!
Ik zou er meteen een hebben gepakt. In Dixie en in Pyaterochka zag ik dit niet - alles is óf gejodeerd, óf er staat gewoon "zout" op, of uit Kazachstan (ik vond het niet lekker, het is nogal vreemd). Nu zal ik weten dat ik Yeletskaya nodig heb.

Kijk in Attack of er een in de buurt is. In de herfst was ik gevuld met dergelijk zout.

Tanyusha, wat een heerlijk recept. Ik heb lang gelezen en uiteindelijk heb ik het gehaald, maar ik bied mijn excuses aan, helemaal niet volgens het recept, ik heb zojuist gemalen paprika in porties tegelijk bereid, in de vriezer, voor de winter, en toen herinnerde ik me dat jij heb een heleboel recepten voor heerlijk zout, en met een portie peper een teen knoflook en twee takjes bleekselderij toegevoegd, alles ingewreven met een glas zout en drie dagen genoten van het gekke aroma, dit is iets. Nu heb ik de tweede portie gemaakt - knoflook, koriander en hete peper, citroenschil - ik ren ook elke vijf minuten rond, snuffelend. Ik vermoed dat er nog een portie zal zijn, maar ik dacht niet aan wat ik bedank voor de recepten - en voor wat ik deed.
PS. En ik zal zeker Svan koken

[beheerder]

beheerder, Tanya, vele malen bedankt voor het zoutrecept! Mijn voorbereidingen zijn aan de finish, peper blijft, maar ik heb al twee keer zout met kruiden gekookt. Ik maak Svan, Bzhedug, Abadzekh, ze zijn allemaal erg lekker, maar de oudste kleinzoon geeft de voorkeur aan Svan.
Ik kook veel voor mezelf en voor het gezin van mijn dochter!

Deel alsjeblieft: wat voor soort zout koop je?

We kochten Usolskaya, (regio Irkoetsk) zeer goed zout, maar nu is het hier niet te koop. We kochten Iletsk (regio Orenburg) maalgraad nr. 1, het is niet grof, maar niet fijn, het gedraagt ​​zich perfect in het mengsel. Ik hou niet echt van de stenen, soms is er een sediment van de aarde.

[Jachthaven]

Jachthaven, voor uw gezondheid!
Dus begon ze het hele gezin te voorzien van haar aromatische zout, en zelfs haar prioriteiten leken - geweldig!

aromatisch, smakelijk zout

Ik kwam op internet, het heet. Ik rapporteer overal

Er zijn 2 bezoeken (mijn zoon werd gemarteld om de knoflook te pellen. Maar ik ben hem dankbaar, hij heeft me veel tijd bespaard).
Naar mijn mening is dit het lekkerste zout! Vooral ik heb een beetje meer kruiden, ze zijn allemaal van mij! Later zal ik gedeeltelijk durven, ik zal het toevoegen aan mijn salades

Goed gedaan sonul, geholpen, geweldig werk geleverd, je winter zal heerlijk zijn

Ik hou ook van dit zout