"Burgundy Beef" (voor Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Frans

Bourgondisch rundvlees (voor Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Ingrediënten
Rundvlees (dij of schouder)	800 gr.
Rauw gerookt borststuk	100 g
Droge rode wijn	500 ml
Boog	2 hoofden
Knoflook	2 kruidnagels
Wortel	2 stuks.
Champignon	250 gr.
Meel	2 eetlepels. l.
Laurierblad	2 stuks.
Tijm	2 takjes
Rozemarijn	1 tak
Kippenbouillon	250 ml.
Suiker	1/2 theelepel
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Boter	4 eetl. l.
Zout	smaak
Grond zwarte peper	smaak

Kook methode

1) Vlees marineren: Snijd het vlees in blokjes (de rand van het blokje is ongeveer 4 cm), evenals de wortelen en uien in grote blokjes. Plet de gepelde teentjes knoflook met de platte kant van een mes. Marineer het geheel een nacht in wijn met suiker, zwarte peper, een bosje kruiden en plantaardige olie.
2) Frituren: Haal het vlees en de groenten door een zeef en scheid ze van de marinade. Verhit de boter in de multikoker kom op de "Fry" -modus en bak het gesneden borststuk en het gemarineerde vlees tot ze bruin worden (op middelhoog vuur). Verwijder na 5 minuten het vlees (maar niet het borststuk), leg het op een bord, doe de hele champignons in de kom (als ze groot zijn, snijd ze in twee of in vieren) en bak ze een paar minuten. Voeg groenten en een bosje kruiden uit de marinade toe. Alles duurt ongeveer 15 minuten. Leg het pittige borststuk met kruiden en champignons op een bord.
3) Meel toevoeging: Doe vlees in een kom en voeg bloem toe. Roer voorzichtig zodat elk stuk met bloem bedekt is en kook 2 minuten. Schakel de "Fry" -modus uit.
4) De marinade toevoegen: Voeg het marinade-sap toe. Het vlees moet ermee bedekt zijn; als de marinade niet genoeg is, voeg dan kippenbouillon toe. Breng op smaak met peper en zout. Doe de champignons / het borststuk in een kom.
5) Blussen: Laat 2 uur sudderen en roer af en toe om ervoor te zorgen dat de saus niet verbrandt. Als de saus te dik wordt, voeg dan meer bouillon of wijn toe. Als het te vloeibaar lijkt, open dan het deksel een paar minuten en laat het een beetje koken.
6) Innings: Serveer Bourgondisch rundvlees met pasta, aardappelpuree of gekookte aardappelen en natuurlijk rode Bourgondische wijn.

Opmerking

“Van alle volksgerechten die veel tijd nodig hebben om op laag vuur te koken, is het het Bourgondische rundvlees dat het beste de Franse manier van leven en de gastronomische tradities van Frankrijk weerspiegelt.
Dit gerecht dankt zijn naam aan de provincie Bourgondië en combineert twee hoofdspecialiteiten: rundvlees en wijn.
Desalniettemin wordt Bourgondisch rundvlees overal in Frankrijk gekookt en wordt het beschouwd als een van de meest populaire gerechten.
Als je alle vereisten van het recept stap voor stap volgt, dan zullen de onvergelijkbare aroma's van wijn en kruiden, gebakken borst en lang sudderend vlees je voor altijd een aanhanger van de Franse huisgemaakte keuken maken. "
F. Evsevsky

Waarschijnlijk heeft iedereen de film "Kookgeluk volgens het recept" bekeken en het heerlijke gerecht "Bourgondisch rundvlees" dat erin genoemd werd gewaardeerd.
Maar in tegenstelling tot Julie kunnen we slapen terwijl het rundvlees kookt ...

Het recept is eerlijk overgenomen uit het boek "We Eat in French" van Fyodor Yevsevsky. Trouwens, ik vond het boek erg leuk - zowel het gevoel als de inhoud en de informatie. Alleen de prijs is ergens niet erg ...