Polaris 1501. Tarwe-roggebrood met zuurdesem en augurk van komkommer

Polaris 1501. Tarwe-roggebrood met zuurdesem en augurk van komkommer

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Opara
voorgerecht (rogge hop zuurdesem)	2 eetlepels. lepels
water	100 ml.
roggebloem	100 g
deeg
alle deeg
augurk augurk	200 ml.
Lieve schat	1 eetl. de lepel
mout	1 eetl. de lepel
plantaardige olie	1 eetl. de lepel
tarwebloem	420 g

Kook methode

• Dit brood is volledig gezuurd zonder een gram industriële gist. De taak was om te proberen brood te bakken met roggemeel zonder gist in de geprogrammeerde modus van HP Polaris. En hoewel er nog werk aan de winkel is, vond ik het resultaat net zo goed. Als het niet voor de bovenste korst was, die na een nacht onder de handdoek vochtig en "gebobbeld" werd, zou ik over het algemeen helemaal tevreden zijn.
• Zo. We maken een deeg van een voorgerecht, water en roggemeel. Het deeg moet 2,5 - 3 keer rijzen. Hier hangt natuurlijk alles af van je startercultuur. Ik heb het behoorlijk krachtig, het is al vier maanden oud. Dit is "de eenvoudigste hopstarter." Ze hief het deeg in 4 uur op. (Ik heb een kom met deeg in de cartoon gezet).
• Gelijktijdig met het deeg maken we theebladeren. Breng 50 ml pekel + honing aan de kook en brouw de mout. We wikkelen de container met theebladeren in iets warms en laten het staan ​​tot het deeg is gekneed.
• Voor het deeg sturen we alle ingrediënten naar de HP. In principe zou het natuurlijk nodig zijn om de olie aan het einde van de batch te verzenden. Maar ik wilde het algoritme zo maken dat je alles kon downloaden en kon vertrekken.
• We kiezen voor programma 15. (thuisprogramma). Bij Polaris is ze behoorlijk flexibel.
• Fase-voor-fase-algoritme. (numerieke waarden)
• 1 - 0
• 2 - 5
• 3 - 5
• 4 - 15
• 5 - 100
• 6 - 59
• 7 - 150
• 8 - 0
• 9 - 0
• 10 - 60
• 11 - 0
• 12 -35
• 13 - 40
• 14 -----
• 15 - 150
• Dus op de snit.
• 
• Ik weet niet of ik het juiste heb gedaan om mezelf te beperken tot twee liften. Ik zal het opnieuw proberen.

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Opmerking

Ik zal nog aan het recept werken, maar het brood is heerlijk. Het is voor liefhebbers van roggebrood. Vochtig, zuur maar met mate, er is een lichte smaak van kruiden van pekel en honing. Maar heel, heel niet opdringerig. Het brood is helemaal gebakken. Lekker met boter.