Fern Aardappel Braadpan

Fern Aardappel Braadpan

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Aardappelen	ongeveer 1 kg
Varen gezouten	500 g
Boog	2-3 stuks
Zout	op aanvraag
Plantaardige olie	om te frituren
Vers gemalen zwarte peper	smaak

Kook methode

• Giet de gezouten varen met veel water (ik laat het meestal een nacht staan). Laat enkele uren weken en ververs het water regelmatig. Spoel af, gooi in een vergiet, laat het water weglopen. Snijd vervolgens in stukjes van 1-2 cm.
• 
• Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze. Laat aan het einde van het koken bijna al het water weglopen, voeg zout naar smaak toe en verwarm de aardappelen met een plukje tot puree. Ik voeg geen vloeistof toe om de puree dik genoeg te maken.
• 
• Schil de ui, hak hem fijn, doe hem in een voorverwarmde pan met olie. Bak tot ze bijna gaar zijn en voeg dan de gehakte varen toe. Laat de varen en uien 30-35 minuten sudderen tot de varen zacht wordt. Ik heb wat wortelpulp aan dit mengsel toegevoegd. Meestal doe ik het zonder, maar de taarten waren zo sappig en smakelijk dat ik medelijden had met het goede.
• 
• Vet een ovenschaal in met olie, doe 2/3 aardappelpuree, maak de zijkanten en waterpas. Bestrooi eventueel met versgemalen peper. Doe het varenmengsel, plet en bedek met de resterende puree.
• 
• Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak deze bruin. Het kostte me ongeveer 40 minuten.
• 
• Koel de braadpan een beetje in de pan, snijd en serveer.
• Eet smakelijk!
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

3-4 porties

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer 1,5 uur

Opmerking

De varens van Bracken in Kamtsjatka wordt mijn hele volwassen leven geoogst. En er worden ook aardappelen geplant
Van kinds af aan zijn er herinneringen aan hoe we aan het begin van de zomer als gezin naar het veld gaan, aardappels planten en ergens tegelijkertijd de eerste varen in het bos verschijnt. Er zijn verschillende trucjes om het te verzamelen, waaraan je moet zijn toegewijd bij de eerste verzameling en die je nooit zult vergeten: een varensteel met een ongeopend blad is geschikt om te oogsten, wanneer hij nog gedraaid is als een slak. Als het blad begint te openen, wordt zo'n varen niet meer verzameld. De bladsteel wordt niet afgesneden, maar afgebroken, waardoor de zachtheid wordt gecontroleerd. Als je een harde bladsteel afsnijdt, zitten er hele harde vezels in, die zelfs moeilijk te kauwen zijn.

Jonge varensvaren kan onmiddellijk worden geconsumeerd (na koken in twee of drie wateren om de bitterheid kwijt te raken), maar aangezien het varenoogstseizoen erg kort is, wordt hij meestal gezouten, gepekeld en gedroogd. De varen smaakt een beetje naar honingpaddestoelen. In zijn ruwe vorm is de varen oneetbaar en veroorzaakt hij ernstige vergiftiging.

Brackenvaren is rijk aan eiwitten, vitamines (caroteen, riboflavine, tocoferol) en sporenelementen (jodium, kalium, calcium, magnesium, mangaan, koper, natrium, nikkel, zwavel, fosfor). Er wordt aangenomen dat varens de stofwisseling stimuleren, stress verlichten, nuttig zijn bij stralingsziekte en voor mensen die veel tijd doorbrengen voor computers en televisies.

Zo'n nuttige en interessante plant is altijd aanwezig in het dieet van inwoners van Kamchatka. Ik vond informatie dat onlangs gezouten varen begon te verschijnen in het Europese deel van Rusland, voornamelijk in winkels die Koreaanse salades verkopen. En ik besloot mijn favoriete recept uit mijn kindertijd te delen.
Mijn moeder kookte zo'n cake, later waren we samen met haar, en nu bak ik hem zelf en begrijp ik wat een heerlijke smaak van zijn jeugd hij heeft!

Niet kakadalam in eerste instantie is het niet duidelijk: "hoe eten ze varen?". maar heerlijk krankzinnig. Bedankt voor de ovenschotel

Hoe lekker moet het zijn! Ik hou van de combinatie van varen en aardappelen, varen, voor mij smaakt het naar gebakken champignons. als ik een varen te pakken krijg, moet ik het aan mijn zus vragen, zij halen hem op, dan ga ik zeker koken

En het lijkt erop dat ik het niet snel zal kunnen proberen. De varen is hier iets exotisch, maar hij ziet er zo smakelijk uit en het verhaal is zo interessant. Ik kan me niet eens voorstellen hoe het smaakt, maar aangezien het op paddenstoelen lijkt, zul je het zeker lekker vinden. Ik neem deze heerlijke braadpan mee naar bladwijzers, misschien heb ik op een dag geluk en ontmoet ik een varen - zelfs zout, zelfs gedroogd, hier is een gezond recept en zal ik klaar zijn. Dank je, Lenochka, voor een nieuw, origineel gerecht voor mij en een interessant verhaal!

[Avdanya]

Avdanya, ElenaJa, elke regio heeft zijn eigen speciale gerechten. Ze schrijven, verkopen varens in heel Rusland. Laten we hopen dat onze recepten wortel zullen schieten in andere regio's.

Ze schrijven, verkopen varen in Rusland

Dan zullen we binnenkort moeten wachten ...

[Bonafide]

Bonafide, Lenochka, blij om te zien !!!
Ja ... in Kazachstan ben ik geen varen tegengekomen. Maar je hebt daar zoveel verschillende soorten snoep!
Wij zijn het die hier zijn vanwege de voedselschaarste bij het grazen
En de varen smaakt naar paddenstoelen. Ik denk dat je het opnieuw gaat proberen. Het belangrijkste is dat er een verlangen is!

[Olekma]

Olekma, Katerina, bedankt! Het is echt heerlijk
En je zout is niet te koop? We hebben het het hele jaar door te koop.

En je zout is niet te koop?

Nee, we wonen in de taiga, ze brengen ons wat ze nodig achten naar de winkels, en gezouten varen is een overmaat, maar mijn zus en haar man kopen het, hij groeit daar.

Ja, we hebben hetzelfde verhaal: als je ver van grote nederzettingen woont, zijn er grote problemen in winkels met assortiment! En alles is exorbitant

zittend op de begrazing

Mijn favoriete dieet!

Trouwens, dankzij jou ben ik nu verbaasd over de kwestie van het kweken van een varen in het land, het is verleidelijk! Het klimaat is natuurlijk niet hetzelfde, maar ik bestudeer het nog steeds.

de kwestie van het kweken van een varen in het land

Interessant idee! Het belangrijkste is om eetbaar te vinden
En dan blijkt dat er meer dan honderd soorten zijn, maar er zijn er maar een paar.

En dan blijkt dat er meer dan honderd soorten zijn, maar er zijn er maar een paar.

Wauw bedankt voor het waardevolle advies!

"Zal zoeken"

Aha Zelfs wij hebben twee soorten die naast elkaar groeien, de ene eet en de andere niet. We onderscheiden ze qua uiterlijk.
Deze varen wordt varens genoemd.
Ik kan een foto maken van hoe het seizoen begint (niet eerder dan alleen juni)

Dit is wat ik vond over de varen:
"Er zijn meer dan 10.000 soorten varens in de wereld, en in de voormalige USSR zijn er meer dan 100 soorten. De grootste soortendiversiteit van deze planten wordt opgemerkt in de Kaukasus en het Verre Oosten, en er zijn er ongeveer 20 in de Moskou regio.
Maar er zijn maar twee eetbare varens. Laten we beginnen met de grotere en meer bekende. Hij is het die in onze winkels verschijnt. Dit is de varensvaren (Pteridium aquilinum). Open het reproductiesalbum van Shishkin om hem in de winter te leren kennen. Deze kunstenaar was dol op het tekenen van varens.
Bracken verschilt van alle andere varens doordat het geen struiken vormt en de bladeren een voor een worden geplaatst. Ondergronds zijn ze verbonden door een lange, gewone, vertakte wortelstok. De bladschijf is erg groot, vaak tot 1 m in diameter, driehoekig-ovaal van vorm, twee- of driemaal geveerd. Bladstelen zijn egaal, lang, zwart aan de basis, erg stijf. Het blad is sterk hellend ten opzichte van de bladsteel, vaak bijna horizontaal. "

Er is veel Orlyak in de regio Moskou. gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten. Het kruipt eruit met enkele pijlen, niet met een borstel van bladeren. Ik heb het nooit aangeschaft, en pas afgelopen voorjaar heb ik opgelet. het zal in mei moeten worden verzameld en gemaakt.

Hier kun je zien. Op de foto en Orlyak en een andere soort. Foto gedateerd 1 juni.

[Florichka]

Florichka, Irina, hij is zo groot! We hebben veel minder. We lopen en scheuren cm 20, 25 kan ...
En dus ja ... hij.Beklimt een eenzame stam.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, met nog een exotisch recept! Ik hou echt van je reeks, veel mensen hier houden van de Aziatische keuken, maar we zullen het recept zelf uitbrengen, twee of drie, en dat is het, we schakelen over op iets anders ... en je sleept ons zo systematisch en onvermijdelijk mee in deze golf. ..
En ik hou van dit recept voor alles 200 - we verkopen zo'n varen, ik heb het zelfs een keer gekocht, maar het bleek zo zout te zijn en ik dacht er niet aan om het te weken ... en het werd 200 gram gekocht voor een test. .. dus één ding tegelijk en een hapje aan iets vers geknaagd, maar het blijkt dat er zo'n gerecht van gemaakt kan worden
Bedankt dat je je receptenbox voor ons hebt geopend!

[Nagira]

Nagira, Ira, bedankt! Leuk leuk

Ik heb het een keer gekocht, maar het bleek zo zout te zijn

Het moet zeer zorgvuldig worden geweekt en geweekt en het water moet meerdere keren worden ververst. Soms draai ik de kraan open en spoel ik lang, en dan staat hij nog steeds in het water. Om dit proces te versnellen, kun je een paar uur weken, het water verversen en dan de varen snijden en in een pan met kokend water doen. Laat het, terwijl het kookt, in een vergiet uitlekken en kook opnieuw.
Als het zout weggaat, blijkt de varen degene te zijn die je nodig hebt! Heerlijk! Anders wordt alleen zout gevoeld, helemaal niet ...

Anders wordt alleen zout gevoeld, helemaal niet ...

Ja-ja, ik begreep de smaak niet zo goed, ik kauwde gewoon zout en dat is het ... nou, ik dacht en kende de voordelen

Als je het op de juiste manier kookt, wordt het heerlijk!
Het is beter om het te laten weken dan om het niet te laten weken. Als het smakeloos wordt, kunt u altijd zout toevoegen

Lena, bedankt. Ik hou van varen, maar ik maak het alleen in salade, maar op de een of andere manier hoefde ik het niet te bakken. Ze sturen me een droge varen vanuit Sakhalin. Ik zag zout in Auchan, maar heb het nooit gekocht.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, bedankt voor het langskomen!
En ik heb integendeel niet geprobeerd om gedroogd te koken. Het lijkt mij dat het misschien een beetje droog is ... Of is het doorweekt en verzadigd met vloeistof?

Ik laat het weken, kook het dan een beetje en kook het met salade, voeg gehakt toe voor vleeseters.

Super goed! ik zal weten
Ik heb gewoon zelf alleen zout en verkoop alleen gezouten. Ik ben nog geen gedroogde exemplaren tegengekomen.

Het hele jaar door zout in onze winkels. en in de lente zag ik mijn moeder in een magneet (regio Kostroma). maar na het wassen kroop het.
Ik kook vaak pizza met hem in een pizzamaker

Oh, maar ik heb nog nooit een varen gegeten of in de uitverkoop gezien ik zag het in de tuinen van mensen, ik dacht alleen voor schoonheid, maar het blijkt dat ze het ook eten
Dank je, Lenochka, ik zal het proberen als ik het in de uitverkoop vind. En in het bos hebben we veel varen, is die niet eetbaar? Op zoek naar iets speciaals?

[Iers]

Iers, verkopen we gezouten in Auchan.

[Iers]

Iers, verkopen we gezouten in Auchan.

Bedankt Tanyush, ik zal in Auchan moeten kijken

[Elena]

Elena, Wil ik je heel erg bedanken voor de recepten die je hebt ingezonden voor de wedstrijd. Elk van hen werd een ontdekking voor mij, een ontdekking in de zin dat ik eerder niet had nagedacht over de eigenaardigheden van de keuken uit het Verre Oosten.

we leven in de taiga,

En ik wil naar de taiga en de wildernis. Bovendien heb ik de varen geprobeerd en ik vond het erg leuk.

[vernisag]

vernisag, Irina, bedankt voor je interesse!
Deze varens. Hierboven bespreken we erover; als het geschikt is om te eten, kunnen we het gemakkelijk onderscheiden van andere soorten: één stengel steekt uit de grond en aan de punt is een blad niet uitgevouwen, verdraaid als een slakkenhuis

[Premier]

Premier, Olya, Bedankt voor de vriendelijke woorden! Het is goed dat je tegenwoordig veel dingen met elkaar kunt delen, ongeacht waar je woont.
Er zijn ook een paar ideeën-recepten die ik wil toevoegen aan de wedstrijd als ik tijd heb. Ook in de Oost-Verre Oosterse stijl

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, hoe zout het?

[Florichka]

FlorichkaIra, maar een droge ambassadeur. De bundels zijn gebonden (zodat het later handig is) zijn niet dik en worden bestrooid met grof zout. Ik doe alles op zicht ...U kunt naar een recept zoeken als u een exacte verhouding nodig heeft.
Dan geeft de varen sap en wordt opgeslagen in zout en zijn eigen sap. En hoe je moet koken, geniet ervan.

Lena, bedankt. Als de lente komt, ga ik zeker naar het bos voor een varen.

Ira, je bent altijd welkom! Ja, als zo'n prachtige plant onder je voeten groeit (en bovendien heerlijk), dan moet je die zeker gebruiken!
Bovendien, als er een varen is, zijn er nog geen paddenstoelen. Het blijkt een extra reden om een ​​boswandeling te maken!

Lenulya, ik kocht een interessant ingrediënt en las het hele recept en alle opmerkingen met plezier. Zo interessant! Wit-Rusland is een varenland. We hebben zelfs een nationale feestdag als de varen een symbool is van magie en liefde. Toegegeven, te oordelen naar de tekens, is het niet eetbaar. Omdat het in een struik groeit. Maar ik zal een kijkje nemen. Heel erg bedankt voor de informatie! Veel succes met de wedstrijd!

[Tumanchik]

Wit-Rusland is een varenland

Tumanchik, Irisha, ik ben erg blij dat je me kwam opzoeken !!!
Ik kende zulke interessante informatie niet! Nationale feestdag is geweldig!
Toen we in Korea waren, merkten we dat ze daar op vakantie waren: de spiering ging - de rookvakantie, de kersenbloesem - de kersenbloesemvakantie, de persimmon begon te rijpen - de persimmon-vakantie, de rozen gingen open - en van dit een vakantie! Zulke goede kerels! En dit alles met festiviteiten, bijzondere gerechten, verhalen, prijsvragen. Mensen komen samen en verheugen zich!
Heeft u vast ook een heerlijke vakantie?

Maar ik zal een kijkje nemen

Iers, misschien op internet om informatie te zoeken, wat groeit je eetbaar? Er zijn andere soorten, niet alleen varens.

Veel succes met de wedstrijd!

Bedankt schat!

Hier! Hier is het, de eerste langverwachte proeverij
Ik heb hier alleen de toppen gebruikt, ze waren pijnlijk mooi, ik wilde ze niet verdunnen met stengels.


Ik heb een kleine proefpan gemaakt - in een literbak, nou ja, en daarnaast nog een gerecht voor het avondeten voor elke brandweerman - mijn man is retrograde, hij ontmoet nieuwe smaken met wantrouwen. Hij weigert het zelfs in 9 van de 10 gevallen ... Natuurlijk koos ik zelf eerst de ovenschotel langs de lange zijde tot de breedte van een vork - ik besloot het aan te bieden of zelf op te eten ...
Ik besloot - het is het waard. En ik was in een stille stomheid - toen ik met een vork in het dienblad begon te duiken, verloor ik zelfs de helft van mijn deel ... en toen stopte ik, beantwoordde mijn vraag dat het erg lekker was en eruitzag als paddenstoelen.
Ik ontmoette dergelijke beoordelingen en ik heb zelf helemaal niets paddenstoelen gevangen en ik kan helemaal nergens mee vergelijken. Heel bijzondere smaak en aroma.
Ik voegde knoflook toe aan de varen en shichimi togarashi, en strooide er de aardappelen overheen
Mijn man is ook huiverig voor kruiden, herkent alleen koriander, zwarte peper en soms komijn. Al het andere is elke keer twijfelachtig of het zal zijn of niet ... En onlangs heb ik shichimi uitgecheckt, ik heb het per ongeluk besteld, het was nodig om tot een bepaald bedrag te verzamelen. Dat is het, en u kunt het niet raden
-----------------------------------
Helen, ik kwam aanrennen met een rapport, maar het blijkt - het recept is al TWEE jaar!
En ik merkte het hier zelf al op in 2016 ... En stel je voor, ik kan me die zoute varen niet eens herinneren waarover ik schreef dat ik shklerozh probeerde, maar ... ik herinner me salade van Koreanen, ik zie vaak, ik kocht een een paar keer waarschijnlijk ... maar gewoon zout ... vooral omdat de geur van de varen erg herkenbaar is, zou geen zout het onderbreken. Dus ik denk dat het geen varen was ... lange groene stengels, zonder gekrulde toppen, misschien was het wilde knoflook ...
-----------------------------------
Heel erg bedankt, mijn vriend, voor de kans om zo'n interessant gerecht te proberen! Als je pakket er niet was geweest, had ik verder gedroomd, en nu kan ik opscheppen dat ik uit de eerste hand bekend ben met de keuken van het Verre Oosten en hoeveel experimenten er nog komen! Er is genoeg varen voor alles, bedankt En een apart bedankje voor het openen van een nieuw gerecht voor mijn man, dit hebben we zelden

[Nagira]

Hier is het, de eerste langverwachte proeverij

Nagira, Irina, Hoera!!!
Ik ben zo blij, zo blij!

op mijn vraag antwoordde hij dat het erg lekker is en op paddenstoelen lijkt.

Het is geweldig dat mijn man het ook leuk vond! Overigens doet varen me ook aan paddenstoelen denken
Dus het is niet voor niets!
Heel erg bedankt voor je feedback en een prachtig smakelijk rapport!

shichimi togarashi

En dit is Hto? Ik ken niet eens zo'n woord ...
Misschien moet ik ook ...

En dit is Hto? Ik ken niet eens zo'n woord ...
Misschien moet ik ook ...

dus we hebben een onderwerp over shichimi Kruiden Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, bedankt! Je zult niet alles afdekken, er gaat iets voorbij ..