Appelciderazijn natuurlijk van natuurlijke fermentatie volgens Jarvis

[Evgeniya]

Evgeniya, Ik ruik niet naar puree, mijn geur is gewoon wijn.

Voor mij is het er één, het ruikt heerlijk, zo'n vluchtige geur van alcohol))))

[Silyavka]

Silyavka, Ljna, en misschien een paar keer proberen in te halen? En een heerlijke maneschijn maken?



svetn, heb je in het begin brood of gist geïntroduceerd?

heerlijke maneschijn?

giet het dan uit.

giet het dan uit

Waarom zou je het uitgieten als het product lekker ruikt?

waarom uitgieten

Koop me nog geen maneschijn vanwege 4 liter mislukte azijn. Ik giet het nog niet uit, ik zal zien wat er gebeurt.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, is er een kelder? nou, of het vermogen om de "mislukte azijn" een jaar lang op een koele donkere plaats te laten staan? Ik zou het al hebben afgedekt, want er is geen gisting. En laat het de moeite waard zijn ... Als het zuur is, gaat het goed als marinade. En een verzurende-verzachter bij het koken van vlees.

[Radushka]

Radushka, Anya, er is een kelder.

Ik zou het al hebben afgedekt, want er is geen gisting. En laat het het waard zijn ...

Nee, Anh, je hoeft gewoon niet te kurken, een open is beter om te verzuren, en een gesloten is geen wijn of azijn ...
Open zal staan, perfect zuur.

[alba et atra]

alba et atra, Vlas, niet open bewaren in de kelder. Alles wat daar open is, kan beschimmelen. En het is in onze omstandigheden moeilijk om absoluut hermetisch af te sluiten. Het is waarschijnlijk nodig om het met zegellak te vullen. Ik heb de kurkazijn zelf laten fermenteren. Rechtstreeks in de flessen

[alba et atra]

alba et atra, Vlas, niet open bewaren in de kelder. Alles wat daar open is, kan beschimmelen.

Doorzichtig.
Ik heb geen ervaring met een kelder ...
Lena heeft een beetje azijn, je kunt het niet in de kelder doen, maar thuis laten.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, in het begin is de azijn baarmoeder als een dun witachtig laagje, maar dan wordt het al dicht als een paddenstoel, de eerste keer dat ik azijn maakte heb ik ook de hele pot uitgegoten omdat ik dacht dat het schimmel was, maar het was azijn baarmoeder, ik liet het gewoon niet rijpen, het was jammer ((

Ik zou het al hebben afgedekt, want er is geen gisting

wat als het na verloop van tijd lukt? als je het plugt, dan zal de baarmoeder zeker niet groeien, er zal geen luchttoegang zijn, ik denk dat je nog even moet wachten

[Silyavka]

Silyavka, maar dit lijkt al op melkzuurgisting. Ik studeer hier over bier, dus sommige soorten culturen die spontaan opkwamen, worden zeer gewaardeerd door brouwers, ze dromen er zelfs van om ze toe te voegen zodat ze vervolgens lambiek kunnen brouwen. Ik zou het voorzichtig afnemen met een servet. Maar je moet ook de smaak proeven, als er iets slechts is, begrijp je het meteen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ik vertrok met een servet, voegde nog niet veel suiker toe, gewelddadige fermentatie begon, maar toen verscheen deze film weer, ik merkte niets slechts in smaak en geur.

En vandaag heb ik gekeken hoe het gaat met de appel baarmoeder, die ik een paar dagen geleden heb overgebracht naar appelsap van verse appels, met toevoeging van suiker, en ik zie een dunne film bovenop de baarmoeder, op welke schimmel ( (Dit is erg, het is misschien te laat om het eruit te halen en te wassen Het is jammer als het gewoon doodgaat, maar ik moet zeggen dat het niet naar de bodem zakte in het sap, een deel van de zijkant zakte iets weg, de rest drijft bovenop, nou, ik maak me grote zorgen over deze witte vlekken van bovenaf (

[Natasha]

Natasha, en als je probeert de bovenste laag er netjes uit te halen, of is hij dun? Spoel af en doe het terug in azijn.

doe het terug in azijn

Schimmel, dus gewoon niet verwijderen ... "Snijden, zonder te wachten op peritonitis!" (met)

meisjes, dus alles uitschenken? kun je zelfs je moeder redden? Deze mal bedekte als een dunne film de bovenkant van al het sap, geleiachtige consistentie, vergelijkbaar met een ontluikende nieuwe azijn baarmoeder, maar als de mal er niet was geweest, had ik gedacht dat dit het was.

kun je zelfs je moeder redden?

Er zit schimmel op! Hier is de azijn ... verwijder voorzichtig de moeder en kijk wat er bij de azijn zit ...

[Natasha]

Natasha, Ik heb je een link gestuurd in een persoonlijk.

[Silyavka]

Silyavka, en misschien komt infa hier ook van pas?

[Ekaterina]

Ekaterina, de mal zelf zit niet op haar, maar bovenop haar op een nieuwe film zwemt de moeder zelf wat lager
Elena, bedankt, ik ben al aan het lezen

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ik weet niet of je een link kunt invoegen? Ik zal riskeren

🔗

De auteur van het recept is Armeens, ik ben nu gekalmeerd over mijn film, dit is een bloem, als ik het me goed herinner.

Mijn azijn kookt al 10 dagen, ik denk dat de gisting niet binnen 2-3 dagen zal stoppen. Is het allemaal hetzelfde om af te tappen of te laten ronddwalen?

[Exocat]

Zwel bederft de smaak van de wijn, ik schreef over hem dat het een filmachtige gist is. Wijn hiervan aan het begin van de infectie wordt behandeld met pasteurisatie van 70C.
Ik heb er iets over gevonden

🔗... druivenvallei. рф / cvel_.htm

Exocat, laat hem nog drie dagen koken.

[Olya]

Zwel bederft de smaak van de wijn

Olya, Ik heb het al een paar keer schoongemaakt en het zal weer vormen, ik heb besloten dat ik het niet meer zal aanraken, ik zal altijd tijd hebben om het uit te gieten.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, bedankt voor het recept en een interessante, consistente presentatie ervan. Vandaag zijn we in het dorp aangekomen, er is al zo'n doorzichtig, geurend naar appels. Gegoten, nu heb ik mijn eigen appelciderazijn

Ik kan het altijd uitgieten

Echt een Solomon-oplossing!

[Ledka]

Ledka, Gefeliciteerd !!! Heel erg blij voor je, Svetochka! Gebruik het op verschillende manieren om van alle geneugten te genieten!

Hallo ! voor de eerste keer schrijf ik op het forum, sorry bij voorbaat ... ik maak azijn van appels op de tiende dag, ongeveer in een pot, er wordt een soort slijm verkregen in plaats van vloeistof zoals gelei in een pot ... misschien weet iemand wat het is en wat te doen?

[Elena71]

Elena71, blij om te zien op het forum! En het is jammer dat met mislukking!
Misschien is het de grondstof die wordt gebruikt. Misschien is het ergens mee behandeld? Of sommige wilde gewassen kwamen uit de omgeving of uit de container.
Ik was de pan altijd heel voorzichtig, giet hem over met kokend water en meer dan eens volg ik met een steriel gaasje de onvruchtbaarheid van de lepels waarmee ik me bemoei. Elke keer giet ik kokend water over de mixer terwijl ik het opgekomen vruchtvlees roer. Dit is vooral in de eerste fase van belang, totdat de juiste bacteriële omgeving is ontstaan ​​die de gewassen die niet goed voor ons zijn onderdrukt.
Probeer met dit in gedachten een kleine dosis te maken, voeg wat gist toe om het proces meteen te starten.
Als ik eenmaal zo'n gelei met zuurkool kreeg, zondig ik op de kool zelf of onrein zout, want ik deed alles zoals altijd. Het was zonde om een ​​volle emmer kool weg te gooien ...
Geef niet op, alles komt zeker goed!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor het recept, dit is wat ik heb



3,5 liter natuurazijn uit hun appels.

Lena, azijn is goed!
En ik heb 150 liter en het is allemaal gemaakt van appelsap.
Met zijn toevoeging krijgen de eerste en tweede gangen een unieke smaak, zelfs kleine kleinkinderen vragen om het overal toe te voegen.

En ik heb 150 liter en het is allemaal gemaakt van appelsap.

Toen ik 6 liter azijn maakte, zeiden de zelfgemaakte mensen - waarom?
Nu hebben we al een bladwijzer gemaakt voor nog eens 3-4 liter. Erg tevreden.
Daarom verraste je zin eerst en daarna moest ik lachen, denkend aan de verrassing van mijn dierbaren.
Ik zou ook vinden waar ik het moest toepassen.

En toch ... en in welke containers maak je het en bewaar je het dan?

3,5 liter natuurazijn uit hun appels.

Schoonheid !!!!

de mijne is nog steeds niet klaar (((

[Evgeniya]

Evgeniyaen wanneer is het klaar?

[kalinka777]

kalinka777Ik bereid azijn in twee roestvrijstalen bakken van elk 50 liter. En de afgewerkte wordt bewaard in potten van 5 liter.
Ik ben het ermee eens dat het zeer wijdverbreid en nuttig is.

[Silyavka]

en wanneer is het klaar?

Silyavka, Lena, wie weet))) is stil, wordt niet herkend

meiden, hoe kun je de situatie redden of niet
er was een lichte vloeistof, het werd troebel, het ruikt naar azijn, de indruk is dat het weer begon te gisten. kan een beetje gist weggooien, laat het gisten vanaf de herfst

de indruk dat hij weer begon te dwalen

Zhen, als ik met azijn zou ronddwalen, zou ik niet ruiken (ik denk het wel)

[Ljna]

Ljna, Zou ik uitlekken en in de kou zetten om de gisting te stoppen.



Ik maakte voor het eerst azijn in de zomer en herfst. Ik ben erg tevreden. Ik hield van de appel-abrikoos, peer (wilde peer), druiven. En ik vond de kers niet lekker, hij bleek erg scherp, het voelt alsof de azijn gescheiden is en de kers apart.

bedankt!

uitgelekt en in de kou gebracht om de gisting te stoppen

precies! we hebben het tot 27-28 graden, het staat in de kast

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor het recept, dit is wat ik heb



3,5 liter natuurazijn uit hun appels.

Voor uw gezondheid! Het bleek als een traan, schoon en het is duidelijk dat het geconcentreerd is.
Gefeliciteerd!

bedankt! precies! we hebben het tot 27-28 graden, het staat in de kast

Evgenia, snel opruimen tot een koele plaats! Succes!
Misschien moet u dan weer leeglopen.

Ik maakte voor het eerst azijn in de zomer en herfst. Ik ben erg tevreden. Ik hield van de appel-abrikoos, peer (wilde peer), druiven. En ik vond de kers niet lekker, hij bleek erg scherp, het voelt alsof de azijn gescheiden is en de kers apart.

En ik hou niet echt van rode bessen, de smaak is scherp zuur en op de een of andere manier onevenwichtig, ik marineer er alleen vlees in en laat soms greens weken.
Van zwarte bes met frambozen dit jaar bleek honing zeer geurig, ronduit heerlijk. Het past goed bij een salade van eendenfilet.

Van zwarte bes met frambozen dit jaar bleek honing zeer geurig, ronduit heerlijk.

Wat een interessante optie! We mogen in de zomer niet vergeten!

[Olya]

Zwarte bes met frambozen

Olya, en deed hetzelfde met het recept?
En ik las wat ze doen en van wortels.



Olya, kun je op de een of andere manier de sterkte van azijn meten?

[Silyavka]

Silyavka, Ik denk dat de kracht van het huis niet kan worden veranderd. Ik las overal dat maximaal 6 procent thuis te halen is. In principe is zelfs het koken van gepekelde tomaten voldoende, giet gewoon meer in de marinade.
Ja, ik heb alles op dezelfde manier gedaan, de frambozen zelf beginnen correct te gisten, omdat ze er zelfgemaakte biergist van maken. Een blikje sap, een ander met gepureerde bessen met water. Beide opties zijn goed. Als het van gepureerde bessen is, voeg er dan gewoon meer van toe aan de container zodat de smaak rijker is.

thuis kan maximaal 6 procent worden behaald.

Olya, maar in de beginfase is het waarschijnlijk minder fort.

Thuis is het onmogelijk, je hebt speciale aanbiedingen nodig apparatuur. Het lijkt mij dat het doordrenkt is, net als wijn, bacteriën werken, en na verloop van tijd lijkt het, vanwege een intensere harmonieuze smaak, sterker te zijn.

https: // www.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, ik heb een blikje azijn gevonden, 3 liter, ik geloof dat het 2 jaar oud was, het was opgerold. De azijn is zo krachtig dat zelfs de ogen tranen. Ik heb besloten dat er veel graden zijn en die zullen op de alcoholmeter worden aangegeven. Helaas laat het niets zien.

[Jachthaven]

Jachthaven, de alcoholmeter is bedoeld voor alcohol, het laat de sterkte van azijn natuurlijk niet zien.