Beignets ("Cookery", 1955)

Super rooks zijn super lekker en super bistro gegeten. Maar wat is er nog meer nodig?

Natulya, heerlijke pannenkoeken !!! Bedankt voor het recept !!!
Ik zette een kom deeg in de magnetron, uit een tocht, gebakken in een gietijzeren pan,
de pannenkoeken bleken zooo luchtig en smakelijk te zijn!!! Thuis gekookt at warm, en ik koelde af, met gecondenseerde melk en hete thee.
Ik zal deze lekkernij zeker herhalen!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Ik begrijp het!)))

Stanllee,

Alles? Al verdampt?))

[valushka-s]

valushka-s,

Ik heb vandaag ook gebakken. Ik liet de kom met het deeg in de gesloten oven staan. Toen roerde ik het toen ik het me herinnerde en liet het weer staan. Het resultaat is meestal erg licht. Het uitzicht correleert niet met het gewicht: het lijkt erop dat ze aanzienlijk zwaarder zouden moeten zijn.

Mijn oven is bezig (met van alles), maar de magnetron heeft gelijk.
De pannenkoeken zijn allemaal bubbels, luchtig, opgeblazen en ik zou niet zeggen dat ze erg vet zijn, maar met mate.
En voor mij zijn ze meer gekoelde ponra, hoewel ze koel zijn als ze warm zijn.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natus, nou ja, een gram van 500, maar wat een klein beetje ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natasha, heel erg bedankt voor het recept! Smaak van kindertijd! En vertel me alsjeblieft, in je prachtige boek staat geen toevallig recept voor geportioneerde manniks? Ze werden ons in de tuin gegeven. Ik herinner me nog hoe we ze met lepels aten en het was iets fantastisch lekkers. Vele jaren later, toen mijn oudste naar dezelfde tuin ging en er op de een of andere manier tijdens het avondeten een driftbui in gooide dat ze dezelfde griesmeelschotel wilde toevoegen, ging ik naar de keuken en vroeg om een ​​recept. Ze zeiden, ja, niets ingewikkelds, griesmeelpap in water, waarmee een ovenschotel wordt gevormd en gebakken, maar als je melk hebt, kook er dan op, dan kun je een ei, boter toevoegen ... nou ja, natuurlijk is er, Ik voegde eraan toe, ik probeerde voor het kind ... en er kwam iets onhandigs uit, dat over de pan kroop. In het algemeen, en zelfs in de verste verte niet op dat lange en smakelijke broodje (het leek me wel) ... zou ik heel dankbaar zijn als dit recept in je wonderboek staat.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Met geportioneerde manniks kunnen we alles bedoelen: direct manna, gehaktballen, pudding. Ik heb alles. ALLES. In verschillende versies, van alle soorten granen (er zijn al tabellen voor verschillende soorten granen), met kwark, met rozijnen ... Het blijft alleen om te begrijpen wat er precies werd bedoeld.

Als een poetzza in een lied ... en Sho specifiek bedoelde je ...

Het blijft alleen om te begrijpen wat er precies werd bedoeld.

Eh, als ik wist hoe het heette, zou ik het internet al een hele tijd hebben verward ... En dus ... ik herinner het me gewoon. dat ze in vorm waren zoals ... verdomme, ik weet niet eens hoe ik het moet beschrijven ... Nou, zoals een computermuis, alleen hoger (ik begrijp dat een stomme vergelijking, maar het lijkt erop dat het zo rond, hoog), we aten zijn lepels, maar het behield zijn vorm ... Oh, oké, vergeef me, ik zal je hoofd niet vullen met jeugdherinneringen ... Nostalgie, zie je, het begon in me te spreken. ..

Eh, als ik wist hoe het heette

Dit is waarschijnlijk griesmeelpudding, zoals hier, alleen zonder appels:

🔗

De foto staat daar rechtsboven.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Als het gebakken is, zijn het hoogstwaarschijnlijk gehaktballen of pasteitjes. Ik zal het uitzoeken om het vergelijkbaar te maken. De koks zeiden: pap, eieren, boter. Dit zijn stukjes. Zelfs ik weet het zeker. Ik zal proberen ze te maken en ze te posten met een foto))).

Dit is waarschijnlijk griesmeelpudding, zoals hier, alleen zonder appels:

🔗

De foto staat daar rechtsboven.

Andrey, dit is geen boek over lekker en gezond eten. Dit zijn receptencollecties voor openbare horecaondernemingen, een collectie voeding voor schoolkinderen, etc. Ze zijn bedoeld voor catering, de recepten zijn wat anders. Ik heb er veel, vanaf 1952. Ze zijn ontworpen voor kantines, cafés, restaurants, enz.Ik heb herdrukken 56, 62. (het lijkt) en 82g. enzovoort.

Ik heb ook een boek over lekker en gezond eten. 1952 in. Ze is alleen voor thuisgebruik. De recepten zeggen hierover (door het aantal ingrediënten). Algemene voedselboeken in recepten bevatten normen voor een portie (zoals deze pannenkoeken bijvoorbeeld) of onmiddellijk voor 100, voor 1000 porties (bijvoorbeeld bloem 100 kg, 4500 g, enz.)

Vergeet niet uw indrukken later te delen !! Interessant ...)))

Niet interessant, maar wel erg lekker! Vandaag was het tweede telefoontje Ja, het is nodig om wat langer te fermenteren, dan ontwikkelt zich deze broodgeest, die in pannenkoeken van de openbare catering zat. Zelfs vandaag heb ik de eerste kant pas gebakken als hij rooskleurig was en omgedraaid. Bloos en draai en bloos dan de eerste kant opnieuw. Waarvoor? En zo wordt het vliegtuig soepeler gebakken. Als je de eerste kant lang vasthoudt, wordt de bovenkant een beetje rond en na het draaien wordt hij alleen op de "kroon" gebakken met zo'n nikkel, en eromheen is wit. (nou ja, ik schreef) Kortom, ik ben gelukkig, goed gevoed en tevreden. Hoewel ik begin te vrezen voor het figuur - elke dag deeg met jam, welk figuur zal zo'n druk weerstaan?

Natul, ik was vandaag weer pannenkoeken aan het bakken! Gisteren was niet genoeg
Met vriendelijke groet, voor de avond en voor de ochtend precies!

Als het gebakken is, zijn het hoogstwaarschijnlijk gehaktballen of pasteitjes. Ik zal het uitzoeken om het vergelijkbaar te maken. De koks zeiden: pap, eieren, boter. Dit zijn de beats. Zelfs ik weet het zeker. Ik zal proberen ze te maken en ze te posten met een foto))).

erg bedankt! Ik zal ernaar uitkijken !!!

Ik heb pannenkoeken gebakken))). Niet-kindermaat)))

Niet-kindermaat)))

dus voor de kinderen zhezh!
zelf, veronderstel ik, een nauwelijks onder de knie)))

[oog]

oog,

Ja, ja, ik bracht het amper op het bord, mijn man hielp!

man hielp!

nogmaals, zoals ik wil: uit de koekenpan met je handen?

Ja, de eerste keer dat je het deed, was het veel dunner. Was de advertentie?

[iris. ka]

iris. ka,

Nee, in feite zijn ze altijd die plus of min enkele millimeters. Het is alleen dat nadat ze ze uit de pan hebben gehaald, ze een beetje "hurken" en de hoek waarmee de plaat in de eerste paal wordt geschoten, is van bovenaf, niet vanaf de zijkant. Het ging nu speciaal zitten en vertrok vanaf de zijkant. gezien worden.

Beignets zijn super !!! Ik probeer deze smaak al heel lang na te bootsen, maar het heeft nooit gewerkt !! Alleen deed ik het helemaal zonder ei, voegde wat water toe en deed droge gist.

Nat, bij mij, dat wil zeggen, wij, dank u))) nee, we zijn samen met mijn man en HEEL ERG BEDANKT !!!
alles bleek erg lekker en eenvoudig:
's morgens, zonder bij bewustzijn te komen, leg ik - en wat is er te doen - het deeg. van 7.30 tot 17.30 uur stond het op ons te wachten in de koelkast, daarna werd het een uurtje opgewarmd op 40 graden in de oven, daarna snel gebakken.

nou, wat kan ik zeggen ... een beetje meer, en ik word een fan van tafelrecepten ... en ik probeer dit recept met pannenkoeken, voeg een glas water toe.

[irisska]

irisska,

Hoe doen ze me denken aan gefrituurde Sovjet-taarten ...

oog,

Hoe maak je je af van de tafelrecepten en dit "een beetje meer" te overwinnen? Ik zal er over nadenken...)))

Is dat je geruite koekenpan? Vertel me niet dat dit een koekenpan uit een oude Sovjetlegering is. Omdat ik dezelfde heb !!! Mijn hele jeugd bewonder ik deze cellen op pannenkoeken. kaaspannenkoekjes, pannenkoeken, etc.)))

Is dat je geruite koekenpan?

nee, verdomme, ik tekende op een liniaal!

Vertel me niet dat dit een koekenpan uit een oude Sovjetlegering is.

ze is het meest van mijn moeder, van mijn grootmoeder))) en wat voor een legering, kameraad technoloog?

Omdat ik dezelfde heb !!!

Mijn hele jeugd bewonder ik deze cellen op pannenkoeken. kaaspannenkoekjes, pannenkoeken, etc.)))

Ik ging verder: als kind was ik geschokt door hun (cel) afwezigheid bij het koken van iemand anders)))
Denk je dat ik toegaf aan overreding om iets onreins te proberen?

Hoe maak je je af van de tafelrecepten en dit "een beetje meer" te overwinnen? Ik zal er over nadenken...)))

luister, wat als je dit deeg met donuts frituurt? U, ik herinner het me, bent niet van deze kant, maar toch ...
ja, areniki met 1 ei voor 800 g cottage cheese zijn nog steeds in de rij en in het geheugen

en ik mis ook gehaktballen met rijst, en ook snee - een omelet met gehakt ...

[oog]

oog,

Laat me de koekenpan zien, hè ??? Ze heeft een heel specifieke handgreep, die ik nafig heb gebroken. Vreselijk interessant of niet !!

Gehaktballen met rijst, zeg je? ...

voor een geliefde vriend, tenminste een oorbel van een oor)
en voor een mooie vriendin, twee oorbellen in beide oren)))

gewoon een vers gewassen bord

ja, en met rijst, en met vlees, en met jus ... zo ... ze kregen nooit genoeg ... en zelden heel erg

[oog]

oog,

Zo niet! Maar ook in een kooi en zo oud als de slagtanden van een mammoet))).

Ja, Nat, ze is zeker ouder dan 45! Mam heeft nog kleinere zijkanten, de zijkanten zijn rechter, niet zo schuin. ze werden vanuit Oekraïne naar de bruidsschat gebracht) alles is heerlijk voor hen, wat het vuur ook is, ik verbrand het niet, ik bespaar heerlijke energie

[oog]

oog,

Hier hebben we met rechtere zijkanten en met een ebonieten afneembare handgreep. Ik heb het handvat doormidden gebroken))).

nee, daar kan het handvat gemaakt zijn van eboniet (de woorden zijn een soort school), maar zelfs een keer niet verwijderbaar - op de schroef geschroefd, ja.
Het is jammer dat ik het heb gebroken, maar er is niets om op voort te bouwen? als de bevestiging aan de koekenpan blijft zitten, kunnen we het uithakken ... hout of eboniet (ik zal googlen waar ze het geven). of van champagnekurken ...

Nat, je gaat nu lachen.
Ik heb uiteindelijk besloten om te kijken, en welk jaar onze boeken "koken": het ene groen, het andere licht. bleken 1959 en 1960 te zijn.
en er zijn pannenkoeken, en niet alleen zij).
dit boek van de schoonmoeder is al meer dan 20 jaar voor mij beschikbaar, maar ik heb nooit geprobeerd om volgens deze recepten te koken, want voor een museumexpositie lazen ze het, keken ze naar de foto's en dat is alles.
en, als het niet voor jou was, zou het boek naar afstammelingen zijn gegaan, niet gebruikt voor het beoogde doel) oh! Ik moet het aan mijn schoonmoeder vragen, heeft ze ooit voor haar gekookt?

[oog]

oog,

Wat doe je ??? Bereid je snel voor! Laat me niet eerst de foto's zien! Goed. indien mogelijk natuurlijk ... ik zal het bewonderen !!))

Natasha, de schoonzoon van het netwerk, om op te staan ​​in de schroot: cd bedekt.
wat te koken? Er zijn Moskou-donuts, misschien begin ik ermee. nu, na een succesvolle ervaring met pannenkoeken, is het niet eng)

[oog]

oog,

weet je dat deze zeldzaamheid 4 duizend waard is? Dat is ze!!! Het is maar een boekdeel, ik vind het geweldig. Trouwens, ik zit en kijk naar het recept ... donuts !!)))

weet je dat deze zeldzaamheid 4 duizend waard is?

wat, een kluis kopen en een bericht verwijderen?

kijkend naar het recept ... donuts !!)))

kom op!

[oog]

oog,

Het is gewoon een waardevol boek. Mijn 1955. en wordt als de primaire bron beschouwd. Maar in feite zijn latere herdrukken niet erger.

Ik haalde mijn donutpan tevoorschijn (ze is een donutpan) en vertelde mijn man over de wrongel-donuts van mijn grootmoeder, die gewoon ... geluk waren voor kinderen die nog niet met volle teugen hadden gegeten van chocolade en cake, zoals moderne kinderen.))) Ik herinner me hoe hij en zijn grootvader op bezoek kwamen en oma bracht een grote zak vol met deze donuts. Ik ging de keuken in, nam er een, en toen kon ik niet weggaan, ging over dit pakje staan: ik at alles, at een voor een ... ik was nog klein, maar ik herinner me deze foto en hun smaak en mijn gevoelens zo goed ...

Ik ben op zoek naar een goed recept voor curd-doughnut. Graven in folio's !!)))

Ik heb leren koken uit dit boek. Ik heb bruin. Ook drieënvijftig jaar.
Ik heb ook een boek "Housekeeping" uit het 57e jaar. Er zijn ook enkele interessante recepten

Nat, Moskou - gist, kwark waar ik zelf naar op zoek ben, zodat er weelderige en kwark zijn, en lees het recept - meel met kwark, en niet andersom. Ik heb het ook ergens in mijn jeugd geprobeerd en herinnerde het me.
Moskou Moskou op 86e, een zak geluk met poedersuiker, 88 kopeken per kg, als ik me niet vergis

[oog]

oog,

Tan, dit is gistdeeg met toevoeging van cottage cheese. Daar zou het moeten zijn: bloem met kwark. Anders krijg je luie gefrituurde dumplings.

dus ik heb het over recepten zonder gist.
en tegelijkertijd met cottage cheese en gist ontmoetten elkaar niet. Heeft je grootmoeder zoiets gehad?

[oog]

oog,

Ja, Tan, ze had gist met kwark. Ik heb gistbrood met kwark (Valga-broodje).

kijken: 🔗

Ooh, ik heb een herdruk van zo'n kookkunst bij de hand! Zwaar boekje !!! Zo'n, als het van de plank valt, zal het pijnlijk zijn! Ik heb een recept gevonden voor deze pannenkoeken! in gram
Hmm, Natul, als jij er niet was geweest, zoals Tanya, zou ik in het duister zijn gevallen over welk goed boek ik heb.

1959 gevonden vanaf 1t. R. en hoger, hangt af van de hebzucht van de verkoper. en 1955 van 2 delen. op Avito. in het boek 1955 - 960 pagina's en 1959 - 404 pagina's (verkorte uitgave)

[Nata]

ze had gist met kwark.

Nata, doe het alstublieft. Ik heb niet zo'n boek

Tusya, ben je hier? Advies nodig. Ik kneedde het deeg, bij gebrek aan bloem nam ik 40 gram volkoren. Misschien een beetje water toevoegen? Moet het deeg dik zijn? Naar mijn mening zou "het deeg als voor pannenkoeken" als dikke zure room moeten zijn, maar ik kreeg het als zeer dikke griesmeelpap.

[iris. ka]

iris. ka,

Dit is hoe het zou moeten zijn. Het giet niet uit een lepel. Het ligt in een kleverige en langzaam verspreidende klomp in de pan. CZ - normaal, voegde ik eraan toe, het zal niets bederven, maak je geen zorgen.

Zoiets. Het deeg is echt niet zo gemakkelijk om mee te werken. Ik schepte op met een grote lepel en de pannenkoeken bleken volgens het principe - een groot stuk en de mond verheugt zich. Sfotala een van de laatste schrapers, dus klein.

[iris. ka]

iris. ka,

Hoe proef je?