Opmerking
Dierbaren, toen ik het briefje schreef, hoopte ik heel erg dat ik het leeuwendeel van mijn verhaal onder de spoiler zou verbergen. Nu begon ik een recept te vormen en zag dat zo'n knop niet in de recepten zat. Verstandig, denk ik, maar ik was van streek, het briefje knippen ging mijn kracht te boven. Misschien begrijp je me als je je ouders herinnert. Als mijn verhaal te lang voor je is, lees het dan gerust: dit heeft geen invloed op het kookproces
Er is niets speciaals aan dit recept ... Voor iedereen behalve mijn familie. En alleen voor mijn familie, het verhaal van dit recept is niet alleen een familieverhaal, het maakt deel uit van een van de warmste en belangrijkste familietradities ...
Er zijn drie van ons in de familie: mijn vader, mijn dochter en ik. Zeven jaar geleden overleed mijn moeder, die voor ons altijd de kern, de stimulus, de steun en de hoop is geweest - in het algemeen de zeer echte hoedster van de gezinshaard. Mijn ouders hebben veertig jaar een heel gelukkig gezinsleven geleid en, weet je, nu, op mijn leeftijd, weet ik niet hoe ik de vraag van het bestaan van eindeloze liefde zou beantwoorden als ik hun voorbeeld niet voor ogen had gehad ... Moeder was een heel speciale vrouw - vanwege haar moeilijke karakter herkende ze categorisch het woord "onmogelijk" niet. Absoluut alle kinderen die in haar gezichtsveld kwamen, gehoorzaamden haar, nou ja, iedereen, vreemden en de hare, degenen die haar goed kenden en degenen voor wie ze een vreemde was. Geen enkel kind dat door onze moeder werd gevoed, had de gedachte om te zeggen 'ik wil het niet' of 'ik eet het niet' - absoluut iedereen at echt alles, sliep en wandelde te zijner tijd, las boeken en speelde graag de spellen die ze heeft uitgevonden. In de handen van haar moeder kwamen de meest hopeloze kamerplanten tot leven, en in haar landhuis kon ze iets kweken dat in principe niet groeit op onze breedtegraden (trouwens, iedereen noemde haar de Chief Agronomist, en ze zeiden dus - dat onze Chief Agronomist zal komen en ze zal alles te weten komen). Zonder medische opleiding kon moeder elk dier achterlaten dat in haar handen viel. Een hond uit mijn kindertijd en adolescentie - een Rottweiler met een menselijke ziel woonde achttien jaar in ons huis (ik denk dat hondenliefhebbers weten: dit is een heel lang hondenleven, vooral voor vertegenwoordigers van dit ras). De twaalfjarige kat Kuzya woont bij zijn grootvader, die volkomen ongezond in de handen van zijn moeder viel en in dit opzicht niet veel hoop toont. Toen mijn dochter zes jaar oud was, kreeg ze een bilaterale longontsteking. We dronken natuurlijk alle medicijnen die door de doktoren waren voorgeschreven en voldeden aan al hun afspraken, maar ik weet nog steeds niet wat mijn kind zo snel op de been bracht: waren deze pillen of moeders slapeloze nachten met eindeloze verschillende kompressen, wrijven en afkooksels om te drinken (waar ze toen al deze recepten van traditionele geneeskunde kreeg - ik kan het me niet voorstellen, want we hadden nog geen internet). Over het algemeen wist iedereen in mijn familie dat wat er ook gebeurde, het belangrijkste was om bij mijn moeder (grootmoeder) te komen, en als ze naast haar was, zou er niets ergs gebeuren ...
Maar op een dag gebeurde er iets ergs en werd onze grootvader met rust gelaten ... Of beter gezegd, toen voelde hij zich zo dat hij alleen was, of liever, toen voelde hij naar mijn mening helemaal niets en wilde hij niets. Mijn dochter en ik hebben al onze vindingrijkheid aangezet om hem aan ons bestaan te herinneren ... Ik heb een heel speciale vader - mijn dochter en ik maken grapjes: "Gemaakt in de USSR en in een enkele kopie" ) Hij is de slimste in onze familie, hij heeft een uniek vermogen om anders te zijn dan anderen, een uitstekend gevoel voor humor en een geweldig licht karakter, dat zelfs op een respectabele leeftijd niet verslechterde, hij was altijd gemakkelijk in de omgang (het belangrijkste is dat zijn gezondheid niet mislukken), maar het belangrijkste - hij is absoluut, absoluut en onverwoestbaar betrouwbaar, je kunt hem altijd gebruiken en je moet in elke situatie rekenen. Hij is nog steeds vermakelijk verlegen als mijn vader en ik proberen een kus voor hem te plakken of omhelzingen te regelen, maar onze grootmoeder wist het, en mijn dochter en ik weten het zeker - hij zou zonder aarzelen zijn leven voor ieder van ons geven , en eigenlijk is elke dag van zijn leven een onbaatzuchtige dienst aan ons en onze belangen,de belangen van de familie. En er zit geen pathos in, want wat pathos kan er elke dag en elke minuut zijn ... Mijn vader is een levendig voorbeeld van hoe je het leven van kinderen niet zou moeten kunnen bederven door je eigen positie te moraliseren en op te leggen, maar aanvaarden gemakkelijk en vol vertrouwen al hun beslissingen, geloof erin en help met alle beschikbare en ontoegankelijke middelen.
Maar toen ... hij leek helemaal geen kracht te hebben en verloor praktisch zijn interesse in het leven. We werden erg bang en bedachten een plan. In het begin braken mijn dochter en ik alles wat gebroken kon worden in ons appartement, zodat hij constant kwam en repareerde (we wonen in verschillende appartementen, maar in aangrenzende gebouwen met vijf verdiepingen - allemaal hetzelfde, vanaf het moment van verhuizen tot het heden dag, geloven we dat we als één familie leven). We schroefden de gloeilampen los, ze verbrandden naar verluidt zeven stuks per dag, we maakten gaten in de slang van de wasmachine, we braken de kraan in de keuken, elke dag kwamen we met honderdachttien absoluut dringende en moeilijke taken voor hem, ondanks het feit dat hij op dat moment ook werkte. Dit alles hielp, maar niet veel.
Eens, toen het volkomen ondraaglijk werd, kreeg ik de kans om een vorm van hysterie voor mijn vader te regelen (ik wist heel goed dat hij enerzijds, als een echte man, weet hoe hij ze filosofisch moet verdragen, en anderzijds , Ik word niet de hele tijd hysterisch, dus het effect zal er zijn), waarvan de samenvatting neerkwam op het volgende: "Papa, ik begrijp dat je er een had, maar ik had er twee van jullie en ... Bolivar zal niet staan twee, heb eindelijk medelijden met mij en mijn kleindochter. " En weet je ... het werkte - onze grootvader werd wakker zodra hij wakker werd, herinnerde zich ons bestaan en wekte bovendien zijn interesse in het leven op door het kort te formuleren: "Als mijn meisjes maar gelukkig waren." Als mijn meisjes maar gelukkig waren - en hij liep gehoorzaam achter ons door de winkels terwijl we enthousiast en enthousiast zijn garderobe aan het bijwerken waren (tijdens de ziekte van zijn moeder viel hij veel af), als mijn meisjes maar gelukkig waren - en hij deed alsof hij geïnteresseerd was bij het kopen van nieuwe meubels en gedwee de oude weggegooid die in verval was geraakt (we probeerden wat we konden veranderen in zijn appartement zodat de situatie anders zou zijn - godzijdank dat we het dan konden betalen), als mijn meisjes maar gelukkig waren - en hij begon opnieuw te leren leven: om zelf te bepalen welk hemd bij welke broek past, waar hij op vakantie gaat, wanneer en waar hij stofzuigt en stofzuigt en wat hij vandaag eet.
Precies een jaar nadat mijn moeder was vertrokken, stopte onze grootvader met koken, nadat hij had geleerd hoe hij zijn eigen eerste gangen moest koken, beheerste hij gemakkelijk een aantal keukengadgets (we gaven hem de eerste slowcooker, gekozen bij de Broodbakmachine voor de Nieuwe Jaar, en nu maakt alleen grootvader in onze familie yoghurt en bakt brood), begon ik mijn culinaire vaardigheden te verbeteren en gaf ik mijn dochter en mij een geschenk van onschatbare waarde, waarmee we onze meest geliefde familietraditie teruggeven: ouderdag. Sinds de tijd dat we naar een apart appartement verhuisden, bezochten we natuurlijk vaak en constant onze ouders, maar op zaterdag kwamen we altijd en zeker - naar moeders unieke tafel, naar thee met snoep, naar schattig familie babbel, naar debriefing en het maken van plannen. Het is deze traditie die grootvader naar ons terugkeerde, en volledig ...
Denk je waarschijnlijk dat we, zoals in alle fatsoenlijke gezinnen, op zaterdag komen om opa's eten op te ruimen en klaar te maken? Nee, alles is heel, heel anders. Het is grootvader die op zaterdag voor onze aankomst het appartement schoonmaakt (zonder fanatisme, volgens zijn plan), een geweldig diner voor ons klaarmaakt en iets speciaals opslaat. De kat Kuzya vraagt elke keer aan grootvader: “Waarom laat je ze binnen? Oké, ik ... ik kan me alleen verstoppen, maar je bent groot en je kunt de deur niet voor ze openen? " De kat Kuzya heeft een hekel aan zaterdagen, want alleen op deze dag wordt hij 's ochtends meedogenloos onder de deken vandaan geschopt - de meisjes zullen komen, je moet dingen op orde brengen en een bank samenstellen waarop de meisjes zullen rusten.Nu, helaas (en misschien gelukkig), mijn grootvader met pensioen is gegaan vanwege de wrede imperfectie van onze wetgeving en het regelmatig niet betalen van lonen, is de economische situatie helaas veranderd, wat natuurlijk de componenten van alle gezinsmaaltijden in elke maar we hebben één ding dat onveranderd blijft: het verlangen van grootvader om ons smakelijker te voeden. Omwille van dit familiediner beheerste mijn grootvader vele trucjes en recepten: aanvankelijk bestelde hij, als de financiën het toelieten, kebabs voor ons bij een plaatselijk restaurant, bij elk weer ging hij erheen voor hen (er is daar geen bezorging) en bij de toen we aankwamen, stond alles warm en klaar op tafel. Daarna was het tijd om thuis sushi en broodjes te bestellen (grootvader is, op zijn zachtst gezegd, onverschillig voor hen - maar de meisjes zullen komen en ze zouden blij moeten zijn). Toen kochten we mijn grootvader een elektrische oven op tafel en hij beheerste de bereiding van een barbecue erin; toen werd een familierecept voor het maken van kippenvleugels uitgevonden; toen, met de aankoop van een multikoker, werden de schadelijke frietjes die in het restaurant werden besteld, vervangen door een familierecept voor brillon en gekruide aardappelen; toen was er het seizoen van licht gezouten zalm (toen kon grootvader het zich gemakkelijk permitteren ons zo te verwennen) en zalm gebakken in de oven ... Oh, en er waren ook grapefruit en pomelo (nou, ik weet niet wat dit geweldige overzeese fruit heet correct), verdeeld in plakjes en absoluut ontdaan van alle films en zaden ... Als de meisjes maar blij waren ... kun je je voorstellen dat het volledig schillen en verdelen van twee enorme grapefruits in plakjes, gedaan door mannelijke handen? Met de aankoop van de broodbakmachine waren het zelfgemaakte dumplings (Heer, wat voor soort dumplings hebben mijn moeder en mijn grootmoeder gemaakt ...) Oh, en nog veel meer dingen zijn door onze creatieve grootvader uitgevonden zodat de meisjes gelukkig zouden zijn ...
Maar vandaag is de oranje kip die aan uw strenge rechtbank wordt aangeboden, de onbetwiste hit van het grootvaders programma geworden.
Tot mijn schaamte begon ik vrij laat te leren koken - ik had het gewoon niet nodig, woonde onder de hoede van mijn moeder. Nee, nou ja, sommige dingen natuurlijk, ik wist hoe en bakte van kinds af aan, maar om te koken zodat het resultaat samenvalt met het idee en de verwachtingen - zelfs nu lukt het nog steeds niet altijd ... Best een lange tijd (maar, in alle eerlijkheid, voor een lange tijd) kochten we kant-en-klare gegrilde kippen, en toen ontdekten we ineens de aanwezigheid van een oven in onze kachel, en haastten ons ... Ik bedacht dit recept, kies uit verschillende recepten en alles samenstellen waar we van houden (let op - onze grootvader haat koriander, maar ... meisjes zouden blij moeten zijn). In eerste instantie kookte ik het, en dit was de beste reden om grootvader bij ons uit te nodigen, maar ... grootvader houdt er niet van afhankelijk te zijn van de omstandigheden en op de een of andere manier tegen de volgende zaterdag, na twee uur aan de telefoon te hebben doorgebracht en het recept zorgvuldig op te schrijven , hij produceerde een echt meesterwerk. Nu gaat grootvader elke vrijdag een kip kopen (trouwens, alle verkoopsters op de lokale markt en in de plaatselijke winkels houden zonder uitzondering dol op hem - ik ga van mijn werk, ze zullen alles aan mij melden: wanneer grootvader was en wat hij gekocht, hoe hij eruitzag en hoe hij grapjes maakte, en weet je - wat is het geheim? Ten eerste een uitstekend gevoel voor humor, en ten tweede heeft hij een heel breed concept van 'meisjes': voor grootvader zijn er 'mijn meisjes' en "andermans meisjes", maar alle meisjes, zonder uitzondering, moeten tevreden zijn), augurken het, en op zaterdagochtend stuurt het naar de oven en mijn klasgenoot, die in het appartement boven haar grootvader woont, zegt dat op zaterdag de beste geur in haar leven wordt gehoord ...
Elke zaterdag vallen mijn dochter en ik, en mijn volgende zelfgemaakte cake in onze handen, vrolijk uit onze ingang en volgen we grootvader sierlijk, gepolijst met burenblikken (en met gekruiste vingers, omdat onze buren anders zijn). We komen op zaterdag naar grootvader, op ouderdag, naar een tafel die gedekt is als een man, en hij snijdt een kip en legt gebakken aardappelen voor ons op borden, en vraagt ons om de door hem gesneden salade van tevoren te zouten en op smaak te brengen. onze smaak (grootvader houdt eigenlijk meer van zure room, maar ... je weet het al, toch? ...ja, natuurlijk moeten meisjes blij zijn), en schenken sap of compote gekookt met onze eigen handen, en we maken snel mayonaisesaus (gelukkig, zodat de meisjes blij zijn, grootvader heeft braaf een uitstekende blender in zijn tijd gekocht) en zitten aan tafel ... En wanneer van kippen veilig alleen botten overblijven, zitten mijn dochter en ik op de bank en wikkelen we ons in een deken (de kat Kuzya keurt ons niet goed en negeert ons daarom op alle mogelijke manieren, hij houdt van alleen grootvader en houdt vreselijk niet van zaterdag) en chatten, en tv kijken, en grootvader vermaken met verhalen over de afgelopen week, ze zorgvuldig filteren (nou ja, waarom is grootvader van streek) en dromen van thee. En twee uur na de kip drinken we thee met een cake, en als ik zie dat grootvader mijn kromme en verkeerd gedraaide rozen vijf minuten lang met een mes uitprobeert, omdat dit naar zijn mening een vreselijke schoonheid is en jammer snijd het, en het duurt lang, durf dit niet te doen, en mijn volwassen dotsya giechelt bij deze procedure - er is niemand in de wereld gelukkiger dan ik. Ik leer ook taarten te versieren om deze kinderlijke bewondering in de ogen van mijn vader opnieuw te zien ...
Niets is nu lekkerder voor mij dan deze kip, net zoals er niets ter wereld belangrijker is dan zaterdag, want alleen op deze dag en met deze kip ben ik niet de oudste en niet de belangrijkste, ik neem geen beslissingen en ben niet verantwoordelijk voor hen, ik ben gesloten voor iedereen winden en stormen, want ik ben weer een kind dat onvoorwaardelijk geliefd en verwend, beschermd en verzorgd wordt ... Op zaterdag lijkt het mij altijd dat alle problemen in de wereld, onze grootvader kan zijn handen ophalen, al was het maar ... nou, weet je ...
Ik moet je zeggen dat mijn grootvader constant aan het verbeteren is (met name als culinair specialist), en ik ben blij dat ik het stellig weet: hoe wanhopig mijn week ook is, hoe genadeloos mijn baas me ook pijn doet, hoe klein ook mijn salaris maakt niet uit hoeveel verraad ik op vrijdag te verduren heb - morgen is het zaterdag, en ik zal een oranje kip hebben, en goed gezette thee, en een warme deken, en de schouder van mijn grootvader ... En ik bid constant om God dat hij mijn vader zo lang mogelijk de kans zou geven om de belangrijkste en oudste te zijn op deze zaterdag en ook dat hij mij de kans moet geven om mijn dochter terug te brengen naar de kindertijd en haar kinderen enige tijd later in de watten te leggen, nou ja dan elke zaterdag ... en ik ben er vast van overtuigd: als elke man zijn motto zou maken, is de zin van het leven van onze grootvader - deze wereld zou perfect zijn: er zouden geen oorlogen zijn, geen verraad, geen tranen, geen verlaten kinderen, geen vergeten ouders, daar zou geen plaats zijn voor onrecht en wanhoop. Kom op, mannen, laten we refreinen: "Als de meisjes maar blij waren"! Kom op…
