SousVide-schacht (Caso SousVide Center SV 1000)

En die hier nog zo recent als aan het begin van de maand schreef: "Lar, ik heb blijkbaar geen geld, dus ik haal er zoveel uit als ik kan ... ik wil heerlijk eten ..." ?

Dus we geven je de "arme sous-vide" optie, met een thermo-pot ... Deze optie ligt in ieder geval dichter bij het origineel dan alleen koken in een slowcooker ... Sorry voor het andere off-topic!

Natuurlijk kookte ik pas een maand geleden ... en het was precies een maand geleden dat infa relevant voor mij was ... je moet toegeven dat deze heerlijke traktatie nog een paar keer gekookt had kunnen worden en hetzelfde aantal keer ..
Ik moet zeggen, ik realiseerde me dat infa voor mij was ... bedankt ...
Eerlijk gezegd ben ik nog nooit een thermopot tegengekomen ... in mijn idee is het een thermoskan ... de schacht was 17 centimeter in omtrek ... denk je dat een thermopot me zou redden ???

de knokkel was 17 centimeter in omtrek ... denk je dat een thermopot me zou redden ???

Ja, dat wil zeggen, er is een probleem ... Evenzo ligt er ongeveer hetzelfde in de vriezer - u zult te maken krijgen met verbrokkeling ...

Ja, dat wil zeggen, er is een probleem ... Evenzo ligt er ongeveer hetzelfde in de vriezer - u zult te maken krijgen met verbrokkeling ...

Oh hoe ... de juiste gedachtegang was ... om een ​​mooie en vlezige ...
Ik dacht niet eens dat dit been niet in de cognac zou passen ... ik smeerde het helemaal uit en stopte het in ... maar deze smakelijke traktatie wilde niet ... ik zeg niet veel, ik heb gewonnen ' t kom in de pot))) dus ik rende rond .. er zou iemand zijn geweest en zo, het zou mogelijk zijn geweest om een ​​beetje van onderaf af te hakken en alles zou in opengewerkt zijn geweest ...
Maar het bleek, ik herhaal, erg lekker ... dus laten we ons in stukken snijden en koken voor het nieuwe jaar ... eet smakelijk

eet smakelijk

Bedankt! Hetzelfde voor jou! Inderdaad, zo'n gerecht is helemaal niet overbodig op de feesttafel. Hier is slechts één slechte zaak: na gebruik kun je veel drinken, en niet te veel om stil te staan ​​...

Bedankt! Hetzelfde voor jou! Inderdaad, zo'n gerecht is helemaal niet overbodig op de feesttafel. Hier is slechts één slechte zaak: na gebruik kun je veel drinken, en niet te veel om stil te staan ​​...

Nou, dat is, dat is ... maar dit zijn niet alleen de minnen, er zijn plussen aan de vijg))))

Voor het nieuwe jaar en met Armeense brandewijn ...... wauw!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Ik zag net je meesterwerk! Zeg dat de verrukkingen buitengewoon zijn!
Ik wil een paar dingen doen "in de bosjes" (rekening houdend met mijn eerdere fouten) en mijn eigen jonge mensen op 1 januari 's avonds neerleggen ... Ik kan me voorstellen wat voor heerlijke knokkel zal zijn na het opwarmen de grill!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Ik zag net je meesterwerk! Zeg dat de verrukkingen buitengewoon zijn!
Ik wil een paar dingen doen "in de bosjes" (rekening houdend met mijn eerdere fouten) en mijn eigen jonge mensen op 1 januari 's avonds neerleggen ... Ik kan me voorstellen wat voor heerlijke knokkel zal zijn na het opwarmen de grill!

Ja, Lenochka, ik vond het erg leuk ... ik wil er ook een paar maken als voorraad ...

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Blijkbaar zal Rulka sous-vide nu ons favoriete gerecht zijn ... en een redder in nood als we een groot aantal gasten proberen te voeden.
Ik kookte er een op 31 december, woog ongeveer 4 kg ... voor Kerstmis zag ik 3 stukjes, maar klein ... tot een kilo.
Toegegeven, ik speel met de marinade.
Nogmaals bedankt!

Een gekookt op 31 december woog ongeveer 4 kg

Hospodyayayaya ... waar heb je haar gezien?
Is deze kaso zo'n grote emmer, oooh? Abalde kan niet opstaan

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, zag Steba SV 2 in SousVide, haar volume is 10 liter. Ze zag drie knokkels tegelijk. Bij Caso SousVide lik ik gewoon mijn lippen.

[Borisyonok]

BorisyonokLen, dit is onze maat! stoer!.
Drie kilo is niets anders ...maar 4 kilo te zien, dit is heldendom ... Len, jij bent een held!. het moet nog steeds in een vacuüm worden gerold ...
MALADET!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Wanneer een schoonzoon en een zoon naar je toe komen met nog 4 jonge mannelijke organismen "om rond te hangen en te wandelen" ... en niet dus speel het uit je zult het schuiven

[Borisyonok]

Borisyonok,
Je bent gelukkig !.

Blijkbaar wordt nu Rulka sous-vid ons favoriete gerecht ... woog ongeveer 4 kg ...

Wauw ! Dit is een feest voor de buik! Dankjewel, Lena, maakte me erg blij! En blijkbaar nog zes hongerige mannen.

"Lara, ik ben voor altijd de jouwe" Er is geen woord wat heerlijkheid bleek, ze merkten niet hoe ze het aten, alleen bleef er een bot op het bord, een zeer succesvolle knokkel was helemaal niet vettig en heel erg lekker !! !

[Natasha]

"Lara, ik ben voor altijd van jou"

Nou, voor altijd niet de moeite waard Natasha ! Alleen geven voor de tijd van koken en opname van de schenkel? Al ben ik ontzettend blij met zowel het voorstel als het resultaat!

Lorik, vertel me allemaal hetzelfde: is het beter om een ​​kleinere knokkel of meer te kiezen? De hand reikt naar de grotere, maar ik heb een soort van paranoïde angst om tegen een zwijn aan te lopen. Het wordt pas duidelijk als je begint met koken.

is het beter om een ​​kleinere knokkel of een grotere te kiezen?

Wat heeft de voorkeur voor jou - meer vlees of botten? Groter zal dikker zijn. Daarom neem ik middelmatige.

Wat heeft de voorkeur voor jou - meer vlees of botten? Groter zal dikker zijn. Daarom neem ik middelmatige.

Dus ik ben bang dat de grote van het zwijn zal zijn. Ik kan het in de winkel niet onderscheiden.

[Anya]

AnyaNou, er is niets dat ik kan doen om te helpen. Als, zoals u zelf zegt, u bedrogendan - klagen! Hier leggen ze uit hoe:

is het beter om een ​​kleinere knokkel of een grotere te kiezen?

En, natuurlijk, groot .. het zal zoooo lekker zijn .., de laatste keer dat ik 1,7 kg had ... en zoooo vlezig ... ik dacht dat de mijne niet lang zou willen ... maar geloof me, van de eerste schacht - zie het rapport, ik heb al vijf stukken gemaakt en elke keer denk ik aan Larisa met dankbaarheid ...

Laris, maar het werkt niet zo mooi als jij ... helaas ... maar ik ben erg blij dat je recept bij mij is gebleven ...

Maagd, je hebt mijn besluiteloosheid in deze zin niet opgelost. Om terug te gaan naar de winkel om een ​​schandaal te vinden, werkt het meestal niet. En logischerwijs zou de schacht van een zwijn groter moeten zijn

Maagd, je hebt mijn besluiteloosheid in deze zin niet opgelost. Om terug te gaan naar de winkel om een ​​schandaal te vinden, werkt het meestal niet. En logischerwijs zou de schacht van een zwijn groter moeten zijn

In onze winkel zijn ze onderverdeeld in voor- en achterkant ... hier zijn de achterste zeker groter .. ze hebben een andere vorm ...

elke keer herinner ik me Larissa met dankbaarheid ..

... ik ben erg blij dat je recept bij me is gebleven ...

Smack you, mijn beste Vinokurova!

Eh, ik ga kaviaar-dooiers uit zout halen ...

En wat voor soort dier is dit?

Toegevoegd donderdag 28 jul. 2016 14:06 uur

Hoe lekker is het !!!! Larisa, bedankt voor het recept !!!! Een week geleden deed ik het en zette het op het balkon ... haalde het eruit ... schoof het ula grill oven .... klasse !!!!

En wat is deze salade met doperwtjes op een bord?

Olya, dit komt uit het recept. Als je geïnteresseerd bent, typ dan "Jam" of rode kaviaar van eierdooiers "in het zoekvak - het is niet erg handig voor mij om directe links vanaf mijn telefoon in te voegen.

[dopleta]

dopleta, Larissa, bedankt. Ik zal nu kijken

Wat heeft de voorkeur voor jou - meer vlees of botten? Groter zal dikker zijn. Daarom neem ik middelmatige.

Ik raad aan om, indien mogelijk, de schachten van de voorpoten te nemen, hoewel ze kleiner zullen zijn. Hier, net als bij een lam, plassen en poepen dieren terwijl ze staan, hun achterpoten besprenkelend en besmeurd. Sorry voor de onaantrekkelijke maar essentiële details ...
Geïmporteerde schenkels, schoongemaakt tot witheid - ruiken niet, maar ze zijn niet lekker, - wat ze daar krijgen xs, maar geen aardappelen met brandnetels. De schachten van tamme varkens zien er meestal vies uit, de achterste ruiken misschien een beetje, maar de verrukking hiervan is onbeschrijfelijk ...

Ik kies de knokkel "met het oog".Ik neem altijd degene die op vlees lijkt. Het smaakt altijd goed.

: snegurka3: Larochka, ik heb je, dank je wel, gekookt voor het nieuwe jaar, en het laten rijpen in de koelkast, merkte op dat hoe langer het vlees ligt, hoe lekkerder het wordt. Het blijft alleen om eruit te trekken en een beetje te bakken. Ik heb de schenkel volgens jouw recept gekookt en het vlees om te testen op een andere manier.

Oh, Natasha, wat ziet het er heerlijk uit! En hoewel ik het onlangs ook heb gekookt, maar kijkend naar die van jou, wilde ik het weer! Dank je wel, zon!

Larochka dit recept, uit de categorie favorieten! Bedankt schat! Uitsparingen, ik maak deze alleen op grote en vleesknokkels. Ik vind het leuk dat je van tevoren kunt koken.

Ik ging online en googlede wat sous-vide is.
Dit is koken op lage temperatuur. Ik denk niet dat 85 graden een lage temperatuur is.
Ik kookte de knokkel volgens het recept van de auteur, het bleek gekookt te zijn. Het is nogal een langzame knokkel. Niet sous vid, hoewel lekker.
De volgende keer, aangezien ik de multicooker 12 uur laat draaien, zet ik de temperatuur op 65.

[Veta]

Veta, probeer het en deel het later met ons. Je kunt koken op 80 C, ik denk dat het ook goed zal koken.

[domovoyx]

domovoyx, Ik heb net 80 tentoongesteld. Het leek overgekookt. Niet veel anders dan vlees dat gewoon in een zak wordt gekookt. Hier moet ofwel de tijd worden verkort, of de temperatuur moet worden verlaagd.
Gekookt in Shteba.

[Veta]

Veta, Ik zou waarschijnlijk niet minder dan 70 hebben gezet, niet genoeg

[domovoyx]

domovoyx, Ik heb tot nu toe de vorige schenkel gegeten, ik koop het zelden, in de nabije toekomst heb ik het niet geprobeerd, maar voor de toekomst maakte ik een notitie voor mezelf - verlaag de temperatuur. Je kunt het zouten met nitriet, dan is 65 zeker genoeg.

[schrijver]

Ik ging online en googlede wat sous vide is.
Dit is koken op lage temperatuur. Ik denk niet dat 85 graden een lage temperatuur is.
Bereid de knokkel voor volgens het recept schrijver, het bleek gekookt. Het is nogal een langzame knokkel. Niet sous vid, hoewel lekker.
De volgende keer, aangezien ik de multicooker 12 uur laat draaien, stel ik de temperatuur in op 65.

De auteur ben ik, Sprig, laten we elkaar leren kennen. Dus als je zorgvuldig hebt gegoogeld, betekent dit dat je het boek hebt gelezen van een van de oprichters van sous-vide, de maker van de sous-vide "gids", Douglas Baldwin. En in dit recept volgde ik precies zijn aanbevelingen. "Leg het varkensvlees 8-12 uur in een waterbad van 80 ° C (176 ° F) of 24 uur in een waterbad van 68 ° C (155 ° F)." Hij heeft deze aanbeveling voor dunnere en graatloze stukken varkensvlees, maar mijn schenkel is veel dikker en met botten, dus heb ik de temperatuur verhoogd. Mijn knokkel is, zoals je op de foto kunt zien, niet gekookt. Maar dit hangt, zoals u weet, af van de leeftijd van het varken en van de versheid van het vlees. Blijkbaar heb je meer geluk met dat laatste.

[Larissa]

Larissa, de stamboom was niet aan de knokkel gehecht, maar over het overkoken waren de recensies in het onderwerp meer dan eens.
Ik heb niet zo diep in sous-vide gegraven, het is genoeg voor mij dat Wikipedia mijn kennis heeft bevestigd - de sous-vide-technologie impliceert langdurig koken in een vacuüm (nou ja, dit is een relatieve term) en op een bepaald laag temperatuur. Het temperatuurbereik wordt aangegeven op 55-60 graden.

Met de auteur, ik bedoelde jou, Larissa, het recept gaf niet aan op wiens aanbevelingen je recept was gebaseerd.
Ik denk dat de sous-vide in de naam van het recept luid wordt gezegd :)

over de uitslag, recensies in het onderwerp waren meer dan eens

Ja, twee keer. Ik was niet te lui, las het hele onderwerp opnieuw en ontdekte van de elf gekookte schenkels, slechts twee gekookte - van Alexey en de tweede schenkel van Alena Vinokurova, die zelf toegaf dat ze de kooktechnologie had geschonden - haar schenkel was koken tijdens het stoven, en het water verdampt. Maar, zoals ze zeggen, smaak en kleur. En ikzelf zou misschien ook de voorkeur geven aan meer elastisch vlees, en ik schreef hier eerlijk over het resultaat:

de knokkel was helemaal gaar - de botten vielen er vanzelf uit. Met mijn liefde voor kraakbeen zou ik zelfs minder koken, maar nadat ik van Lazerson had gelezen dat hij bij dezelfde temperatuur niet genoeg 14 uur had voor een varkenspoot, en daarna kookte hij het nog eens 40 minuten terwijl ik kookte, ik was herverzekerd

Nou, wat betreft Wikipedia ...Toch geef ik de voorkeur aan betrouwbaardere bronnen, bijvoorbeeld de boeken van dezelfde uitvinders van deze kookmethode in de oorspronkelijke bron. Concreet heb ik in dit recept niet naar ze verwezen, maar ik heb hier herhaaldelijk over geschreven in andere onderwerpen door sous-mind.

Mijn knokkel is altijd lekker. En dit is het belangrijkste.

Alena Vinokurova, die zelf toegaf dat ze de kooktechnologie had geschonden

Ik hoop dat de sneakers niet vliegen?
Ik vond het resultaat trouwens erg goed en ik schreef het eigenlijk ...

[AlenKa]

Dus ik ben er zo over AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, en wat ik kocht !!!!!! vlammend geweer !!! Nu worden de schachten gelooid !!! Nog een grand merci voor het recept!

Ik heb niet overgekookt, maar ik heb de varkens zelf grootgebracht, geslacht en geslacht

Ik denk dat de sous-vide in de naam van het recept luidruchtig wordt gezegd :)

Waarom zo categorisch verklaren, als u de technologie zelf niet echt hebt begrepen?

Laat iedereen me schoppen nu ik niets begrijp.

[Takje]

Takjemisschien gewoon emoties tegenhouden?

Nu worden de schachten gelooid !!!

Gefeliciteerd! Coole dingen ik heb er twee, hou van hen !

Mijn knokkel lag "rond" van miratorg, je praat zo veel dat ik al wilde koken :-)