Gember-frambozensorbet en ijs

Gember-frambozensorbet en ijs

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
gemberwortel	4 cm
frambozen	1 kg
eiwit	2 stuks
schijfje citroen
zout	snuifje
poedersuiker	150 g
Voor de tweede optie (ijs):
zure room	200 g
gecondenseerde melk	200 g

Kook methode

• Dus het midden van de zomer nadert ... De frambozen zijn al rijp - zo geurig en sappig.
• Frambozen!
• Probeer sorbet, die de smaak en het aroma van frambozen combineert met de bitterheid van gember.
• Klop de frambozen in een blender en pureer. Wrijf door een zeef om de zaadjes los te maken.
• Rasp de geschilde gember op een fijne rasp en pers het sap door kaasdoek en voeg dit toe aan de frambozenpuree.
• Klop het eiwit met zout en citroensap schuimig. Voeg, terwijl je blijft kloppen, geleidelijk suiker toe en blijf kloppen tot een stevig schuim.
• Gooi voorzichtig door de frambozen-gemberpuree en roer van onder naar boven.
• Bereid sorbet in de vriezer of ijsmachine.
• 
• Serveer de sorbet gegarneerd met munt en gekonfijte gember.
• 
• Voeg voor het maken van ijs zure room en gecondenseerde melk toe aan de frambozen-gemberpuree, eventueel suiker, exclusief eiwitten.
• 
• Het ijs bleek zo aromatisch te zijn als sorbet - met een pittige gembernoot.
• 

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten + invriezen

Kookprogramma:

vriezer of ijsmachine, blender

Opmerking

Heb een heldere, kleurrijke zomer!

Vergelijkbare recepten

Mager ijs zonder suiker: duet "Match met gember" - "Koffie met frambozen en sinaasappel" (Alexandra)

Frambozenhoning, zwarte thee-ijs (Elven)

Frambozenijs met munt (Sonadora)

[Marinochka]

Ja ... de aardbeien zijn weg, de frambozen zijn weg. En er waren frambozenrecepten, zelfs lekkerder dan aardbeienrecepten, hoewel het leek alsof er nergens zo lekker was. Marinochka, bedankt voor het recept!

Marinochka, wat een lekkere traktatie !!!!!! Bedankt voor het recept !!!!!

[Galinka]

hoewel het leek dat er nergens beter te proeven was.

En zeg niet, Galinka! Toegegeven, mijn kleine aardbei is nog niet helemaal rijp voor mij ... Maar de framboos is gerijpt en daarmee is het leven nog zoeter geworden!

lekker dan wat !!!!!!

Bedankt, Natul! Ik zal niet verlegen zijn - echt heel erg lekker! : nyam: Ik vermoedde tijdens het lezen van het recept natuurlijk dat er een ongebruikelijke en verbazingwekkende combinatie zou zijn, maar dat vermoedde ik niet zo veel.

Marisha! Geweldige sorbet! Omdat we specifiek verslaafd zijn aan sorbets, ga ik dit recept zeker in gebruik nemen! Des te meer wil ik een combinatie van onze favoriete ingrediënten proberen.

Ik wil een combinatie van onze favoriete ingrediënten proberen.

Het was deze combinatie die me omkocht! Ook van mij! Het was erg lekker, nu ben ik bang dat ik alle frambozen zal gebruiken voor deze sorbet en ijs! Het is ook lekker (mijn man vond het lekkerder, want het is dikker!)