Klassiek recept voor peperkoekdeeg

Klassiek recept voor peperkoekdeeg

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Tsjechisch

Ingrediënten
Poedersuiker	250 g
Meel / s	650 g
Zachte boter	50 g
Lieve schat	100 g
Eieren	4 dingen.
Bakpoeder	1 theelepel
Kaneel	1 theelepel
Een snufje gemalen anijs, kruidnagel en piment

Kook methode

• Verhit de boter en honing lichtjes, meng met poedersuiker tot een gladde massa, voeg eieren toe, roer en roer geleidelijk de bloem met soda en kruiden erdoor. Het deeg blijkt strak te zijn, verzamelt zich in een klomp, kneed het met je handen. Het kan een hele week veilig in de koelkast liggen totdat u tijd vindt om het te doen. Dit deeg is beter voor het maken van een peperkoekhuisje of peperkoek, die zijn gemaakt ter decoratie. Het behoudt zijn vorm goed, vormt een vlak oppervlak tijdens het bakken en blijft lang bewaard.

Ik heb vandaag peperkoek gebakken van dit deeg. Ik wil zeggen dat het 2 weken duurde, deze keer was genoeg om het deeg luchtig, veerkrachtig en erg lekker te laten worden, het smaakt naar echt, vertrouwd voor ons om peperkoek op te slaan. De smaak waar ik al heel lang naar op zoek was! Daarvoor bakte ik veel eerder peperkoekkoekjes en ze leken op onze koekjes.

Eeeh, overal in recepten voor eierdeeg van peperkoek. En dus wil je peperkoek !!

Sorry! Pieki voor geschenken.

Nou, als dat zo is! Bedankt voor het recept, bladwijzer!

[Merri]

Merri,
Ik zal het zeker doen))

[Merri]

Merri, Irina, bedankt voor het recept!
Of misschien heb je een foto van een krulkoek uit deze test?

Het is ook interessant - wat gebeurt er ...

[Licht fomca]

Fantastisch recept !!!!!! Gewoon heerlijk!!!! Ik had het echt nodig. Licht fomca gaf een fooi. Bedankt!Merri, Irina, en buig voor je voor het recept! Nou, ik heb geen tijd. EEN KEER!!! Nadot snel en onmiddellijk.
Mastiek bovenop. Scoor niet. Bestel zonder voorwaarden.
Ik ga het verder afmaken.)

[Mam Tanya]

Meisjes, heel erg bedankt! Mam Tanya, terwijl ik weg was, toonde ze alles wonderbaarlijk!
In feite zijn er veel van mijn foto's van peperkoek uit deze test in verschillende onderwerpen. Nu zat ik zonder camera, mijn excuses voor de kwaliteit van de telefoonfoto's, daarom zijn er maar weinig. Terwijl ik de details voor het huis en enkele beeldjes bakte, niets bijzonders, ga ik binnenkort decoreren.
Mam Tanya, wat een heerlijke peperkoek kwam uit !!!

Tan, je peperkoek is gewoon knap!
Irina, bedankt voor het recept! En ik zag hem in de klas, dus ik gaf hem een ​​hint)))

Hier is wat er is gebeurd:

[fomca]

fomca, Svetochka, bedankt! Ik vind het elk jaar meer en meer leuk! Ik ben gewend geraakt aan het bakken op siliconen matten, hierdoor rol je de deegverdunner uit en vervormen de producten niet door het dragen, dit is vooral belangrijk wanneer je details bakt voor figuren of een huis.
Tanya, geschreven schoonheid !!!

Maar ik vergeleek de Hongaarse peperkoek met Lisa's recept, heel kleine verschillen in de hoeveelheid frisdrank en honing en dat is het dan! Interessant ... ik ging het deeg kneden))

De verschillen zijn klein, maar de smaak is compleet anders. Ik vond deze meer leuk. Zacht, teder, geurig. Bedankt!
Hoewel het glazuur in het Hongaars een leuke vondst is! Dank ook aan Liza!

[Yulia]

Yulia, maar ik heb niet gemerkt dat de smaak voor zo veel categorisch anders is !!!! Ik stopte de helft van het deeg in de koelkast. Ik zal ook de peperkoekkoekjes van het aanhoudende deeg vergelijken.Irina, bedankt!
🔗

[fomca]

fomca, Sveta, foto - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, wat een geweldige fotograaf ben je, het lijkt gewoon peperkoek, maar hoe mooi gepresenteerd!

Oh kom op !!!! Ik vergat ook te zeggen! En ze nam de mal van Lizaveta uit de plasticine van de kinderen)))) En ik weet niet wat ik moet doen! De mallen met Ali zullen me op geen enkele manier bereiken !!!!!

[fomca]

fomca, Lisa maakt al heel lang zulke sterren !!!)))

Julia, Sveta, nou ja, snel! Al gebakken peperkoek!

Meisjes, wat als je suiker neemt in plaats van poeder? : girl-th: Toch mengen met honing en boter, daar zullen de korrels zich verspreiden. Of is het cruciaal voor de consistentie?

En niemand maakte peperkoek met reliëf? Hoe houdt de opluchting stand op deze test?

Is het nodig om het deeg in de koelkast te bewaren?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Ik kan het niet weten, maar ik kan aannemen dat het nodig is om langer te roeren zodat de suikerkorrels smelten. En niet in brand, gewoon warm ...
Ik heb de opluchting niet gedaan. De tweede keer in mijn leven heb ik helemaal gebakken.)

[Lenok 29]

Lenok 29, Alyona, Ik was over een uur aan het bakken. Eenvoudig blootgesteld aan de koude veranda. Er was +1 op straat. Er is niets om mee te vergelijken.

Zijn de peperkoekkoekjes zelf zacht? Ik heb honing gebakken, als het harde staal is afgekoeld, zal ik bakken in de kleuterschool.

[Anastasia]

Anastasia, Ik deed het ooit met suiker. Heeft geen invloed op de smaak, maar de suiker is nog steeds zichtbaar. Het speelt meer een rol voor design.
Alyona, Ik laat het deeg altijd in een onverwarmde gang liggen. De temperatuur fluctueert afhankelijk van het weer, overdag is het hoger dan in de koelkast, 's nachts is het net als in de koelkast. In het begin is de peperkoek erg zacht, na afkoeling verharden ze vanwege de zoetheid, maar drogen ze niet uit, maar krijgen ze een speciale consistentie die alleen voor hen kenmerkend is. Kinderen zijn er heel goed toe in staat, er zullen geen problemen zijn met eten.

Heel erg bedankt, ik wil echt dat de kinderen het leuk vinden)))

Alyona, de kinderen zijn overal blij mee!

Meisjes, wat als je suiker neemt in plaats van poeder? : girl-th: Toch mengen met honing en boter, daar zullen de korrels zich verspreiden. Of is het cruciaal voor de consistentie?

En niemand maakte peperkoek met reliëf? Hoe houdt de opluchting stand op deze test?

Ik denk dat het reliëf zal blijven drijven ... De peperkoek rijzen en worden af ​​als ze gebakken worden.

Is het nodig om het deeg in de koelkast te bewaren?

Na de koelkast is het deeg prettiger om mee te werken.

[Merri]

Merri, ychilka, Mam Tanya, bedankt voor de antwoorden!

[Tricia]

Tricia, maar ik denk niet dat het veel zal drijven, er is hier niet genoeg frisdrank, en dit heeft meer invloed op de opluchting.

[Elizabeth]

Elizabeth, bedankt!

[Merri]

Merri, bedankt voor het antwoord, vandaag zal ik het deeg maken

Alyona, veel succes!

Bedankt, foto met mij gemaakt

[Alyona]

Alyona, we wachten! Ik zal binnenkort ook foto's toevoegen, in het weekend begin ik met decoreren.

En hier zijn mijn peperkoek engelen, die het voor de eerste keer doen, dus oordeel niet strikt

Meisjes, hoe lang duurt het om peperkoek te bakken en op welke temperatuur, zodat het niet uitdroogt?

[Olga]

Olga, Ik verwarm de oven voor op 180 graden, zet hem op 165 en bak 7-8 minuten.
Alena, geweldige engelen, een geweldige traktatie voor kinderen!

[Merri]

Merri, bedankt! En van het eeuwige probleem, hoeveel minuten. De eerste portie ligt al te wachten op kleuring (volgens een ander recept). Ik wil dit weekend een tweede maken en dit recept proberen. Geschenken nodig ...

Ik heb al een deel van de peperkoek versierd. Gebakken volgens het recept met reuzel, er zijn foto's.

[Merri]

Merri, IrinaHeel erg bedankt, ik vond het deeg lekker, ik heb er een kerstboom van gemaakt, de decoratie bleek echt scheef, maar het had geen invloed op de smaak.

[Elena]

Elena, absoluut uitstekende visgraat!

Irina, heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept! Het bleek de eerste keer, ik ben erg blij met het resultaat, nu zal ik nadenken over verfraaiing

[Ira]

Ira, en bedankt voor het recept van mij!
Het deeg is heerlijk, erg prettig om mee te werken. Ik heb het 5 dagen in de koelkast gehad, het rolde gemakkelijk uit, het is een plezier om ermee te werken. De eerste keer bakte ik van zo'n deeg en hier is mijn eerste huis

🔗

Wat een schoonheid!
Ik ga het deeg doen, maar God heeft me niet zulke talenten als Vitalinka gegeven.
Mijn magere fantasie is genoeg, behalve een smiley)).

PS. Het lijkt erop dat ik het onderwerp heb gelezen, waar kan ik het glazuur vinden?

Svetlana, Vitalinka - jullie zijn allebei maar tovenaressen! Peperkoek Bacchanalia!

over glazuur waar te vinden?

Lees meer over glazuur hier, hier en om Lisa Vei te citeren:

het meest correcte Royal icing-recept van Eddie Spence, en daarom het handigst, omdat het al eeuwenlang wordt getest -

90 g rauwe proteïne
455 (maximaal 500 g) poedersuiker, zeer fijngemalen en minimaal gezeefd door een zeer fijne zeef, en bij voorkeur door organza
5-7 (!) Druppels citroensap

als je niet veel glazuur nodig hebt, maak dan een halve portie of een derde, maar let op de verhoudingen, gebaseerd op het klassieke recept!

Giet de eiwitten in een kom, giet het poeder erover en klop met een mixer eerst op lage snelheid (zodat het poeder niet in een pilaar blijft staan) totdat het zich combineert met het eiwit, en vervolgens op gemiddelde snelheid tot een gladde massa en pieken iets harder dan zachte. Dat wil zeggen, wanneer we de rand uit de kom trekken, mag onze massa de kop aan het einde slechts een klein beetje laten zakken en niet volledig buigen.Voeg aan het einde van de batch citroensap toe.
Dek de kom daarna af met een badstof (dikke) handdoek, gedrenkt in koud (!) Water en laat 10 minuten rusten, vul daarna de cornets en trek. Roer voor elke volgende vulling van de cornet de resterende massa in de kom krachtig tot een gladde massa.

Teken voor de vullingen de omtrek met onze basisglazuur, nadat de omtrek is opgedroogd, vul je deze met vulling glazuur.

Voorbereiden
glazuur vullen

we nemen onze basisglazuur, doen het in een andere kom en verdunnen het met koud (!) water (geen citroensap) tot zo'n consistentie, wanneer na het houden van een scherp mes door onze verdunde glazuur, het spoor ervan volledig zal verdwijnen en oplossen totdat we in een rustig tempo tot 10 tellen, zoals in seconden. Het heet 10 seconden glazuur.
Het verdwijnen van het pad moet zorgvuldig worden bekeken vanuit verschillende lichthoeken. Als het glazuur dik is, krijg je geen glad en gelijkmatig oppervlak, als het vloeibaar is, zal het buiten de contouren stromen en zullen er dalingen zijn, en geen glad oppervlak.
Het is beter om de vulling minimaal de eerste 3 uur onder gloeilampen te drogen. Dat wil zeggen, op de tafel zetten en de tafellamp erop, je hoeft hem niet erg laag te laten zakken. Als er geen lamp is, dan maakt het niet uit, hij zal uitdrogen en dus alleen langer en zal er niet zo'n uitgesproken parelmoer glans zijn.
U kunt glazuur maximaal een week bewaren in een luchtdichte verpakking die is gewikkeld in een vochtige handdoek en zak.
Hoe minder lucht er tussen het glazuur en het deksel van de container zit, hoe beter het glazuur blijft. Voor hergebruik moet "oud" glazuur worden opgeklopt met een mixer met een kleine 1-2-3 eetlepels poeder, aangezien het vloeibaar wordt bij opslag.

Veel geluk voor iedereen en probeer meteen de juiste recepten voor het beste resultaat. Bekijk het onderwerp Peperkoek en koekjes versieren. Er is veel nuttige informatie, maar wat informatie over glazuur betreft, kijk naar het Eddie Spence-recept in de titel!

Er zijn geen details meer. Succes! Je weet nooit wat je kunt doen, totdat je het probeert.