Bifidum "Stewed" (multikoker Philips HD3095)

Bifidum "Stewed" (multikoker Philips HD3095)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
UHT-melk 3,2% vet	2 l
Droge startercultuur Lactin Bifidum	1 stuk

Kook methode

• We wassen de kom en het deksel grondig om te voorkomen dat de melk gaat stremmen.
• Giet 2 liter melk in de kom.
• 
• Aangepaste modus 80 ° C 10 uur.
• 
• We zetten de verwarming uit (dit kan direct). Laat de melk afkoelen tot 40 ° C. Dit is ongeveer 2 uur (als u de kom niet uit het multikokerlichaam verwijdert). Er verschijnt schuim bovenop. Het kan worden verwijderd of achtergelaten
• 
• We openen een zak zuurdesem en schenken het in de melk. Meng met een steriele lepel.
• 
• Mode "Yoghurt" 8 uur. Na 6-7 uur is het beter om de fermentatietoestand te controleren. Dit doe je door met de kom te zwaaien. Het is beter om de melk niet te roeren tijdens het gisten.
• 
• Zodra het bifidum is gefermenteerd zodat de melk de consistentie van zure room / yoghurt aanneemt, zal het niet vloeien als het zwaait, het kan in steriele bekers / potten worden overgebracht en in de koelkast worden bewaard om te rijpen. Na een paar uur (meestal zet ik het 's nachts) is de bifidum klaar
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

10 uur + 2 uur koelen + 8 uur

Kookprogramma:

Uw keuze 80 ° С, yoghurt

Opmerking

Mijn bifidum bleek een beetje uit te rekken. Blijkbaar zou de begintemperatuur niettemin moeten worden verhoogd tot 40 ° С, 38 ° С, waarschijnlijk niet genoeg, of het zuurdeeg zelf geeft een dergelijk effect. Ik heb bifidum al heel lang niet gefermenteerd, maar ik kan me niet herinneren dat het eerder uitgerekt was

Super goed! Moet proberen! Ik trek me alleen uit de activiteit als ik geen kokend water giet over alles dat tijdens het schilderen met het product in aanraking komt. Bedankt ! Waar haalt u het zuurdeeg?

Ik fermenteer helemaal niet bij de activiteit. Ik steriliseer of pasteuriseer alles. Onlangs gefermenteerd op Evitalia - het duurt niet lang. Lange tijd gefermenteerd op lactine. Het bifidum leek niet lang mee te gaan. Ik herinner me het uitrekken van yoghurt, en natuurlijk vitalact.
Ik koop Evitalia bij de dichtstbijzijnde apotheek. En Lactine in Moskou is de Flora-apotheek.

[Manna]

Manna, bedankt voor zulke belangrijke informatie !!

Ja ... helemaal niet. Kom maar binnen

[Mannochka]

Ik fermenteer helemaal niet bij de activiteit.

Mannochka, de nieuwsgierigheid won het, dus ik zal vragen, waarom?

Mag ik hoe zit het met die "Activia" Ik weet het niet, wat weet jij?

En dan gebruik ik het binnen, als wat ...

Mannochkaen melk de merkbelangen welke neem je?

'S Morgens kom ik voor de zoveelste keer je meloen tegen om te bewonderen ...

Ik kan mezelf er gewoon niet van overtuigen om thuis zure melk te koken ... Ik ben tevreden met de gekochte ...

Yoghurtmaker bijna nieuw, twee / drie keer gebruikt lang geleden met verlof voor onbepaalde tijd gestuurd ...

Ik schaam me voor mezelf, ja ...

Mannochka, nieuwsgierigheid gewonnen, dus ik zal vragen, waarom?

Omdat een veilige hergisting pas mogelijk is binnen 2-3 dagen na de primaire gisting, op voorwaarde dat de primaire gisting correct wordt bewaard (kunt u deze activeringsvoorwaarden garanderen tijdens transport en in de opslag?). Anders is het mogelijk om in gunstige omstandigheden te groeien, helemaal niet wat werd verwacht, daarom benadruk ik altijd dat ik de lepel, potten, deksels heb gesteriliseerd.

Ik drink meestal melk in de stad "Huis ...". Het is beter om ultragepasteuriseerd te nemen voor fermentatie, anders kookt u het.

Ik schaam me voor mezelf, ja

Geen zorgen, ik heb al een hele tijd niet gefermenteerd, op de een of andere manier hadden we geen zure melk
Ja ik HIER vond de oorzaak van de toffee bij het bifidum

Hallo! Ik heb Laktina Bifidum niet gevonden, dus ik deed het op Evitalia, het is super geworden !!! Alleen de zuurdesemtijd was langer, ergens ongeveer 11 uur. Maar het kwam niet tot rijping in de koelkast, iedereen dronk. Nu is het interessant: de smaak zal anders zijn voor de zuurdesem Eutalia en Lactina Bifidum. We moeten het dringend vinden en proberen. Bedankt voor het recept

[Irina]

Irina, Ik ben blij dat ik de stoofpot lekker vond

de smaak zal verschillen tussen de zuurdesem Eutalia en Lactin Bifidum

Natuurlijk zullen ze dat doen. Overigens kan Evitalia opnieuw worden gefermenteerd, maar Bifidum is dat niet.

Overigens is Evitalia hergist

Ik wist niet hoe het moet en hoeveel?

[0,6 l. voor het verder bereiden van nieuwe porties]

Dus de instructies beschrijven alles in detail:

INSTRUCTIE
voor de bereiding van een genezend gefermenteerd melkproduct van droog zuurdeeg "Evitalia"
Kook 2 liter melk (elk vetgehalte), koel af tot 40 ° - 43 ° C. Het is heet, maar brandt niet.
Een speciale waterthermometer kan gebruikt worden om de temperatuur nauwkeurig te bepalen. Verwijder het schuim. Voeg een fles droge startercultuur toe aan melk, nadat je deze eerder hebt opgelost met warme melk. Om grondig te roeren. Sluit het deksel goed. Wikkel de container met gefermenteerde melk net zo stevig in met 3-4 lagen papier, wikkel het goed in met een doek en plaats het op een warme plaats voor fermentatie gedurende 12-14 uur.
Afkoelen. Zet dan 3-4 uur in de koelkast - Het product is klaar voor gebruik.
(als het temperatuurregime van 40-43 ° C niet wordt nageleefd en warmteverlies, neemt de tijd van het fermentatieproces toe tot 1, 2, 3 uur, enz.)
Ontvangen eindproduct 2 liter verdeeld in 2 (twee) delen: 1,4 liter. voor directe inname, onmiddellijk starten met de kuur, en het tweede deel - 0,6 l. voor het verder bereiden van nieuwe porties Bewaar het product (Working Starter) in de koelkast.
Kook om nieuwe porties van het geneesmiddel te bereiden 2 liter melk, koel tot 40 ° -43 ° С, verwijder het schuim, voeg toe met een schone lepel 150 gr. Zuurdesem werkenen (1 incompleet glas), alles mengen en deksel sluiten. Wikkel de container met gefermenteerde melk in 3-4 lagen papier, wikkel het in een dikke doek en plaats het op een warme plaats voor 7-8 uur voor fermentatie. Zet dan in de koelkast. Na 3-4 uur is het product klaar voor gebruik. Gebruik de overgebleven Working Starter op dezelfde manier: in een hoeveelheid van 150 gr. Werkende Startercultuur (1 onvolledig glas) voor 2 liter melk.