"Kers met Mascarpone" -ijs (merk 3812-ijsmachine)

Categorie: Culinaire recepten

Kersenijs met Mascarpone (merk 3812 ijsmachine)

Ingrediënten
Room 10% (kies vetgehalte naar smaak)	300 ml + 2 eetl. l.
Melk 3,5%	200 ml
Mascarpone	250 gr.
Kristalsuiker	175 g
Vanilline	op het puntje van een mes
Kers (ik heb ijs)	2 eetlepels. (~ 250 g.)
kersensap	50 ml
Maïszetmeel	1 eetl. l.
Zout	snuifje

Kook methode

Fase 1:
Verwarm in een steelpannetje de room (300 ml) met suiker en vanille tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
~~Roer constant, voeg maizena toe, roer grondig.~~ Dit is de aanbeveling van de auteur van het recept. Maar toen ik dat deed, kreeg ik een room met brokken zetmeel, die er niet in wilde breken, omdat ik niet klopte met een garde. Ik moest de room door een fijne zeef persen, het opnieuw opwarmen en het zetmeel verdunnen met twee eetlepels koude room, het toevoegen aan het mengsel. Daarom is deze fase op de foto doorgestreept.
Laat de "gelei" een paar minuten opwarmen, tot hij dikker wordt en haal hem van het vuur. Afkoelen.
Stage 2:
Doe melk, 1 kopje kersen, kersensap, mascarpone en zout in een blenderkom. Slaan tot dat het glad is. Het mengsel kan in de koelkast worden bewaard.
Ik heb 1 glas kersen in de magnetron ontdooid. En samen met het vrijgekomen sap legde ze het in een kom om te kloppen.
Fase 3:
Voeg het mengsel van mascarpone en bessen toe aan de koude, romige "gelei", klop met een garde goed door elkaar.
Giet het bereide mengsel in de ijsemmer. Kook op ijsmodus.
Maal 20 minuten voor het einde van het programma (en mijn schouderblad stopte na 58 minuten) 1 glas bevroren kersen in een blenderkom (3 klikken op "Pulse") en voeg toe aan het mengsel in een ijsmachine door het raam voor additieven.
Breng het afgewerkte ijs over naar een vriezer en vries in de vriezer tot de gewenste consistentie. Direct na het koken blijft de helft van het mengsel zacht en is de helft behoorlijk bevroren.
Serveer ijs in kommen met toevoegingen naar smaak.
Eet smakelijk!