IJs a la Baskin Robbins

IJs a la Baskin Robbins

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
room 35%	500 ml
gecondenseerde melk	300 ml
poedersuiker	2 eetlepels. l.
melk	150 ml
gelatine	1,5 theelepel.
zout	1/2 theelepel
ontpitte kersen	300 g

Kook methode

• Ik wilde heel graag ijs maken met hele bessen. Het is ongelooflijk lekker geworden!
• Dus, los gelatine op in melk, laat het 15-20 minuten zwellen. Klop ondertussen de room met de poedersuiker, voeg de gecondenseerde melk toe en klop nogmaals op lage snelheid. Voeg zout toe (zout voorkomt dat het water kristalliseert). Verwarm melk met gelatine in een waterbad tot de gelatine volledig is opgelost (ik verwarm het in de magnetron), het belangrijkste is om het niet te laten koken. Giet het resulterende mengsel in de room, meng goed. Voeg kersen toe (ik had bevroren, toegevoegd zonder te ontdooien). Roer, giet in een ijsmachine.
• Na 45 minuten was het ijs klaar. Verdeel de kersen gelijkmatig over het afgewerkte ijs bij het overbrengen naar een container.
• Ik heb het nog 1 uur in de vriezer gehouden en voila!
• PS: als ik het in containers doe, heb ik 1 eetlepel in een halve portie toegevoegd. l. rum en goed gemengd.
• Het resultaat is een dronken kers

De schaal is ontworpen voor

1200 g

Opmerking

IJs als een kind in café Baskin Robbins. Ik herinner me dat toen deze cafés voor het eerst in onze stad verschenen, het meest begeerde ouderlijk geschenk was om daarheen te gaan voor het weekend.
En je komt, je staat voor het raam en het was al adembenemend! 20 verschillende soorten ijs We probeerden toen alleen ijs en sorbet. En hier is zo'n "chaos".
Probeer het over het algemeen, nostalgie is gegarandeerd!

Gewoon een prachtig gezicht !!! Ik wilde al heel lang ijs maken met de toevoeging van gelatine. Ik neem het in dienst! Vertel eens, smaakt het erg zoet, vergelijkbaar met een gewoon ijsje?

[Rada-dms]

Rada-dmsHet smaakt als een gewoon ijsje, maar je kunt de zoetheid sowieso aanpassen aan je smaak door meer of minder poedersuiker aan de room toe te voegen. Bovendien geven kersen zuurheid, wat de smaak voortreffelijk maakt (en als je ook een beetje alcohol toevoegt, is het over het algemeen een liedje!)
Als je alcohol toevoegt, moet je dit helemaal aan het einde van het invriezen doen, ongeacht of je ijs maakt in een ijsmachine of gewoon in de vriezer. Als het onmiddellijk wordt toegevoegd, zal het niet goed stollen.

[Kara]

Kara, Bedankt! Ik denk dat een dronken kers genoeg zal zijn voor een alcoholische nuance, ik vind het niet zo lekker als ijs zelf met alcohol is :) Heel erg bedankt voor het recept !!!

[Irin]

Nou, tot ziens figuur! Irinhoe lekker!

Nou, tot ziens figuur!

Nou ... mijn figuur is over het algemeen moeilijk te bederven ... schoonheid, weet je, er valt niets te bederven!
Zelfs het ijs van Irkin! Nou, ik zal het doen, aangezien dat het geval is!
Ir, ik heb het beschreven en een foto gemaakt die zo lekker is dat je er niet aan kunt weerstaan! Al een bladwijzer!

Dit recept is goed, maar ik heb geen ijsmachine. Denk je dat het zonder ijs gemaakt kan worden?

Wat een schoonheid En er zijn veel bevroren kersen. Moet je room tot een luchtige massa kloppen?

Het recept lijkt erg lekker, maar helaas is er geen ijsmachine. Kun je me vertellen hoe ik het zonder moet doen? ...

Meisjes, ijs, je kunt natuurlijk zonder een ijsmachine. Het is alleen dat terwijl het vriest in de vriezer, je het er verschillende keren uit moet halen en goed moet mengen, zodat er geen ijskristallen in het zweet zitten. Dat is alles!

en is het nodig om de room tot een luchtige massa te kloppen, om zo te zeggen, gaar?

Irina, helemaal gelijk, klop als een slagroom

bedankt, geschetst

[Trishka]

Yum-Yum. Verwart 1200 gram.Ik heb een emmer van 1,5, ik probeer altijd het volume van het mengsel op 900 te brengen. Na het koken in een ijsmachine heb ik het bijna tot aan de bovenkant van de emmer. Alsof dit alles niet hoger is geklommen. Het is waarschijnlijk beter om het voor mij te tellen.

Over zout, die geïnteresseerd is. Hoe de mythe te verdrijven. Zout speelt niet bepaald een rol bij de vorming van ijskristallen, maar belangrijker nog: de melkbestanddelen - vet, lactose.
Er is veel gecondenseerde melk, en daarom zou ik meer toevoegen, als je de gecondenseerde melk vermindert, een beetje droge melk. Wie zal de zoetheid verminderen.

TrishkaDoe zonder ijsmachine, maar advies, laat het mengsel 12 uur of beter 24 uur in de koelkast rijpen. Daarna in de vriezer en na korte tijd goed roeren. Tot goed dikker wordt. Als je niet lui bent om constant te kneden, krijg je het zonder ijsmachine.

Natuurlijk doet iemand hoe, maar ik ben niet lui om van tevoren mengsels met gelatine te maken en deze volgens techniek te laten rijpen. Alsof ... het zou moeten zijn. Voeg in dit geval de kersen toe na het rijpen.

AAAA wat een ijsje!
Ik doe het met aardbeien. Ik hoop dat het niet erger wordt dan met een kers

[Irina]

Een zeer intrigerende titel :-)
We maken de munt af en ik zal het zeker doen !!! Irina, bedankt voor de foto

Er is veel gecondenseerde melk, en daarom zou ik meer toevoegen, als je de gecondenseerde melk vermindert, een beetje droge melk. Wie zal de zoetheid verminderen.

Sergey, je kunt natuurlijk geen poedersuiker toevoegen en de gecondenseerde melk verminderen. Eerlijk gezegd hou ik niet van suikerhoudende gerechten, en met de gespecificeerde combinatie van producten, rekening houdend met kersen, bleek het niet erg zoet. Maar hier, zoals ze zeggen, de smaak en kleur ...

Natuurlijk doet iemand hoe, maar ik ben niet lui om van tevoren mengsels met gelatine te maken en deze met technologie te laten rijpen. Alsof ... het zou moeten zijn. Voeg in dit geval de kersen toe na het rijpen.

Maar dit is erg interessant! Ik hoop echt dat je het resultaat van het experiment kunt delen.

laat het rijpingsmengsel 12 uur in de koelkast staan, bij voorkeur 24 uur.

Het is onwaarschijnlijk dat het me gaat lukken. Ze zullen mij vandaag opeten in plaats van ijs

Maar ik ben het niet eens over zout.
Hier

Het verschil zit in de consistentie: ijs, zelfs als het stukjes noten, fruit of koekjes bevat, is een homogene, gladde, romige massa. Een dergelijke uniformiteit kan alleen worden bereikt door de koelsubstantie continu te roeren, zodat er geen kristallen in ontstaan. Koelen en roeren is moeilijk te combineren zonder de hulp van elektriciteit: ijs smelt langzaam en ijs stolt net zo langzaam. Het zal vele uren achter elkaar continu moeten worden geroerd. Zout daarentegen zorgt ervoor dat het ijs veel sneller smelt, en tegelijkertijd onttrekt het warmte aan de omgeving, in het bijzonder aan het mengsel dat bedoeld is om in te vriezen.

Of anders kun je hier lezen 🔗

Ik merkte hoe ik een beetje zout begon toe te voegen, ijs bevriest na 30 minuten in een gewone, niet-automatische ijsmachine.

Ik heb dit zout speciaal voor ijs gekocht

Irisha, Ksyusha, dat kan natuurlijk zonder ijsmachine. Maar Lenka Timonovna heeft je al alles in detail beantwoord, terwijl ik slapen werkte als een zwarte man op een plantage.
Lenochka,

[Irin]

Nou, tot ziens figuur! Irinhoe lekker!

Manechka, dus STE je, fulyuganka, het was geen experiment dat me knock-out sloeg met je meesterwerken van ijs.
Ik ben net als die van jou bessen-ijs Ik zag het, dat is het! Slaap niet en eet niet

[Kara]

Kara,
Je hebt helemaal gelijk, het ijs met zout was veel sneller klaar dan normaal. Minder. de ijsmaker werkte een half uur.
heel, heel lekker ijs bleek! Ik nam verse aardbeien en bessen lichtjes "geslagen" in het proces.
Het deel werd met een derde verkleind.
Bedankt voor het recept!

[Mirabel,]

Mirabel, blij dat je het leuk vond!

Bedankt voor de antwoorden! Ik begreep niet helemaal "over rijpen in de koelkast", dat wil zeggen, doe alles volgens het recept (zonder kersen toe te voegen), zet 12-24 uur in de koelkast zonder te storen, en dan + de kersen in de vriezer, en af ​​en toe roeren (na 30-40 minuten) in conditie brengen. Zo?

Ksyusha, ik ben zeker geen Sergei, maar ik zal proberen mijn mening te geven over rijping.

Naar mijn mening heeft ijs het niet nodig, omdat.uiteindelijk willen we geen gelei, maar ijs. Maar wie weet heeft Sergey misschien geheime kennis.

Ik kan je vertellen hoe je het moet doen zonder te rijpen en zonder ijsmachine. Doe de kersen bij het afgewerkte mengsel, meng en doe in de vriezer. Binnen 1 uur 3-4 keer uitnemen en mengen. Alles!
Ik weet zeker dat het je zal lukken.

[Kara]

Kara, Irochkawat een schoonheid, hoe voortreffelijk en hoe lekker zou het moeten zijn, we zullen onszelf zeker in de watten leggen!

Blij, probeer het, ik weet zeker dat je het leuk zult vinden!

Ik twijfel er niet eens aan!

Irina, heel erg bedankt! Gelukkige grote overwinningsdag voor ALLEN !!!

Meisjes, ijs natuurlijk, je kunt het zonder ijsmachine doen. Het is alleen dat terwijl het vriest in de vriezer, het meerdere keren moet worden verwijderd en goed moet worden gemengd, zodat er geen ijskristallen in het zweet zitten. Dat is alles!

Vlas, en hoe lang moet je het eruit trekken? En hoe vaak moet je roeren? Hoeveel moet je invriezen?

Marish, ik zal antwoorden in plaats van Lenka, als je het niet erg vindt. Het duurt ongeveer 2 uur om in te vriezen, eruit te halen en elke 15-20 minuten te mengen

PS: pas je aan je vriezer en zijn capaciteit aan!

Marish, ik zal antwoorden in plaats van Lenka, als je het niet erg vindt. Het duurt ongeveer 2 uur om in te vriezen, eruit te halen en elke 15-20 minuten te mengen

PS: pas je aan je vriezer en zijn capaciteit aan!

Ik vind het niet erg als Lenka het niet erg vindt !!! (en waabche dan de eigenaar van het recept mona snor!)
Morgen ga ik weg om wat crème te kopen en dan blijven we!
Terwijl ik aan de haak of aan de haak mezelf ervan weerhoud een ijsmachine te kopen!

En toch, Ierse voprosik, waarom zou je gelatine toevoegen? VOELT HIJ AL NEE?

[Wilde kat]

Wilde kat, En tevergeefs! erg leuk speelgoed! vooral in de zomer, in de hitte.

En toch, Ierse voprosik, waarom zou je gelatine toevoegen? VOELT HIJ AL NEE?

Gelatine (of agar-agar, heb ik geëxperimenteerd hier) - in plaats van eieren, zodat de massa niet bevriest met water (er vormt zich geen ijs), maar het blijkt een hele smakelijke morocho te zijn! Noch gelatine, noch agar wordt helemaal gevoeld! Bewezen door professionele snuivers!

En koop dapper een ijsmachine! Je zult geen spijt krijgen! Ik heb een voorvoegsel voor Kesha, maar ik denk serieus na over de machine, dat wil zeggen dat de mijne om de dag kan worden gemaakt (omdat het mondstuk een dag in de vriezer moet staan). IJs in mijn familie wordt op één avond gegeten, en als er gasten zijn, is er duidelijk niet genoeg! Hier!

Gelatine (of agar-agar, heb ik geëxperimenteerd hier) - in plaats van eieren, zodat de massa niet bevriest met water (er vormt zich geen ijs), maar het blijkt een hele smakelijke morocho te zijn! Noch gelatine, noch agar wordt helemaal gevoeld! Bewezen door professionele snuivers!

En koop dapper een ijsmachine! Je zult geen spijt krijgen! Ik heb een voorvoegsel voor Kesha, maar ik denk serieus na over de machine, dat wil zeggen dat de mijne om de dag kan worden gemaakt (omdat het mondstuk een dag in de vriezer moet staan). IJs in mijn familie wordt op één avond gegeten, en als er gasten zijn, is er duidelijk niet genoeg! Hier!

Oh, iemand zou een appartement geven dat la ... De plaatsen in de keuken zijn niet ma! Alle 3,5 vierkanten zijn tot de rand gevuld!
Hier denk ik dat er meer kleerkasten zijn om onder het plafond te laden!

Marish, je zult lachen, maar mijn apparaten hebben al plaatsgevonden in de kasten in de woonkamer

Marish, je zult lachen, maar mijn apparaten hebben al de plaats ingenomen van de kasten in de woonkamer

Nou, waar te gaan?! Mijn keuken is 16 m2. m. kan het niet langer aan