Turkse pastataart

Voor het deeg: 450 g bloem, 4 eieren, sap van 1 citroen; 1/2 theelepel zout 0,1 l warm water.
Voor de vulling: 8 tomaten; 140 g ontpitte olijven, elk 1 bosje dille en peterselie; 300 g fetakaas; 1/2 theelepel paprikapoeder 100 g boter; 3/8 l melk.

1. Zeef de bloem in een grote pan, pers er een kuiltje uit. Roer de eieren, het citroensap en het water, giet het in een kuiltje en kneed alles tot een homogeen, dicht deeg. Wikkel het deeg in een doorzichtige folie en zet het minimaal een half uur op een koude plaats.

2. Was voor het vullen de tomaten, knip de bevestigingspunten van de steeltjes uit. Snijd de tomaten in cirkels. Droog de olijven en snijd ze ook in cirkels.

3. Was de dille en peterselie, schud het water eraf en hak fijn. Meng greens, verkruimelde fetakaas en gemalen paprika tot een romige massa met een mixer. Smelt de boter en roer de melk erdoor.

4. Rol het deeg uit op een bord bestrooid met een dun laagje bloem tot een dun laagje, snijd het in 3 delen volgens de grootte van een ovenschaal. Kook de lagen afwisselend in een grote hoeveelheid gezouten water, elk gedurende 4 minuten, leg ze uit en droog ze op een theedoek.

5. Vet een ronde of rechthoekige vorm in, leg de eerste laag, bestrijk met een romige melkmassa. Leg de helft van de tomaten- en olijvenvulling erop. Verdeel een deel van de kaas van bovenaf en dek af met een tweede laag. Bestrooi met romige wrongelmassa, leg een laag tomaten en olijven, verdeel de rest van de kaasmassa. Leg de derde laag erop.

6. Giet het oppervlak van de taart met de overgebleven romige melkmassa, hak het meerdere keren en bak goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 ° gedurende 30-40 minuten.

7. Laat stoom af van de taart, doe ze uit de vorm, snijd ze in 8 porties en serveer ze warm op tafel. Indien gewenst kan de cake worden versierd met plakjes tomaat, olijven en bosjes dille.