Appel-klaproos dessert (Jableсno-makovy dezert)

Appel-klaproos dessert (Jableсno-makovy dezert)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Tsjechisch

Ingrediënten
Verse appels	1 kg
Poedersuiker	550 g
Eieren	6 stuks.
Geraffineerde plantaardige olie	20 ml
Warm water	20 ml
Gemalen papaver	150 g
Meel 1 rang	300 g
Bakpoeder	6 g (1/2 verpakking)
Bittere chocolade (75% cacao-gehalte)	200 g
Room 20% vet	140 ml

Kook methode

• Snijd de geschilde appels in plakjes. Hiervoor heb ik zo'n appelsnijder gebruikt:
• 
• Giet de gehakte appels met 100 g poedersuiker (van de totale hoeveelheid), doe ze in een pan met een dikke bodem, dek af en zet aan tot het sap eruit komt, laat ze dan op laag vuur niet langer dan 5 minuten sudderen, vooral om los te laten overtollig vocht. Zet op een zeef om de resulterende siroop af te tappen.
• Maal maanzaad in een speciale molen of maal in een blender, meng met 150 g poedersuiker.
• Klop de eidooiers met een mixer met de resterende 300 g poedersuiker schuimig, voeg 20 ml warm water toe, klop opnieuw tot een gladde massa, voeg geleidelijk 20 ml ontgeurde plantaardige olie toe en klop gedurende ongeveer 5 minuten. Ik wil opmerken dat ik geen fan ben van magere desserts, dus in plaats van plantaardige olie heb ik 20 g zachte boter toegevoegd.
• Voeg dan afwisselend bloem gemengd met bakpoeder en eiwit, opgeklopt tot een sterk schuim, toe aan het deeg (deel bloem + deel eiwitten, enz.). Het meel in het recept zegt halfgrof, wat in het Russisch dicht bij bloem van de eerste graad komt, maar je kunt ook de hoogste graad nemen.
• Verdeel het deeg doormidden, voeg maanzaad en poedersuiker toe.
• Bekleed een diepe bakplaat met bakpapier. De auteur zegt dat ze bakt op een bakplaat van 41 x 37 cm en adviseert een iets grotere te nemen. Nadat ik de hoeveelheid deeg had ingeschat, besloot ik het in een vierkante afneembare vorm van 23 bij 23 cm te bakken en ik had er geen spijt van.
• Leg de appels op de bodem van de vorm.
• 
• Leg het maanzaadmengsel erop en strijk het glad.
• 
• Strijk vervolgens voorzichtig de rest van het papavervrije deeg erover. De laatste hoek bleek met een beekje, ik heb de klaproos vastgehaakt.
• 
• Plaats in een voorverwarmde oven en bak tot ze gaar zijn. De auteur geeft niet de temperatuur en baktijd aan. Ik heb de oven voorverwarmd op 200 graden, de timer op 45 minuten gezet. Nadat het deeg is gerezen (na 15-20 minuten), heb ik het vuur verlaagd tot 180 graden en zo gebakken. Na ongeveer 40 minuten werd de bovenkant bruin, controleerde de bereidheid met houten tandenstokers, was droog, maar legde hem nog 3 minuten terug in de oven totdat de timer afging. Daarna haalde ze het uit de oven en liet het afkoelen. Gedurende deze tijd heb ik een chocoladecoating gemaakt. Als chocoladeglazuur gebruikte ik chocoladeganache gemaakt van 200 g chocolade en room, na afkoeling klopte ik het op. Draai het gebakken dessert om met behulp van een andere bakplaat zodat de appels er bovenop liggen.
• 
• Deze foto toont de resulterende lagen:
• 
• Breng chocoladesuikerglazuur aan op de bovenkant.
• 
• En je kunt thee drinken. Vrolijk kerstfeest!
• 
• De aangename zuurheid van gebakken appels gecombineerd met zachte maanzaad en chocolade zorgt ervoor dat je minstens één stuk meer wilt eten!

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Opmerking

Het recept is afkomstig van de site 🔗

[Iers!]

Hoe lekker het is, kan ik me voorstellen Iers!
De combinatie van appels met maanzaad, chocolade - mmmmm, smaak!
Ik zal het zeker proberen.
Vrolijk kerstfeest, Irisha! Bedankt voor het recept.

[Jachthaven]

Jachthaven, en ik wens je prettige kerstdagen !!! Ik wens je geluk en voorspoed!

Iers, ik breng het naar je bladwijzers. Goed recept. Met maanzaad en chocolade, denk ik dat het met een knal zal gaan. bedankt

[Larissa]

Larissa, bedankt dat je op het recept hebt gelet! Het is eenvoudig, maar de combinatie van lagen harmonieert goed en is tafelwaardig.

Een interessant recept!
Ik zal het zeker proberen)))
Bedankt.