Leberkse gehaktbrood

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees	600 g
Varkensbuik	400 g
Zout of Pökelsalz (zout gemengd met nitriet)	22 g 20 g
Gemalen gember	0,5 g
Gemalen nootmuskaat	0,5 g
Marjolein	0,5 g
Tijm	0,5 g
Gemalen paprika (Ik heb 1,5 paprika + 1,5 chili gemaakt)	3 g
Bakpoeder	1 theelepel
Ijsblokjes	300 g

Kook methode

(Ik heb runder- en varkensbuik)
In deze versie kan een set kruiden worden toegevoegd:
0,5 g gemalen nootmuskaat
0,3 gram gemalen gember
0,3 gram gemalen kardemom
0,5 gram gemalen zoete rode paprika
2,25 gram gemalen witte peper
Het vlees moet koud, licht bevroren zijn.
Malen (ik leg een rooster met kleine gaatjes in de vleesmolen).
Breek het ijs in een blender om sneeuw te maken.
Doe vlees, zout en kruiden, sneeuw in de processor. Maal alles goed tot een homogene pasta.
Vet de vorm in met vet of olie.
Leg de vleespasta neer.
Maak de bovenkant glad met natte handen.
Maak incisies.
Dek de vormpjes af met folie of een deksel.
Bak 60-90 minuten op 180 graden.
Kort voordat u klaar bent om het deksel te openen, het gehaktbrood bruin.
Laat afkoelen.
Ik deed de vormpjes in een grote bakplaat en schonk er min. Heet water in. Ik bakte er 20 op een temperatuur van 220. Daarna verlaagde ik de temperatuur naar 180.
Of 12 - 15 minuten bakken op 180 ° C, daarna inkoken tot 140 - 150 ° C.

Opmerking

Bron kochbar.de

MariS

Wat een interessant recept - pittig vlees blijkt! Ik zou het moeten proberen ... Mijn man heeft nostalgische gevoelens voor Sovjetvleesbrood. En dan pittig, pittig! Erg verleidelijk!

SanechkaA

m_o_l_g_a Bedankt voor het heerlijke recept! De aanblik van het afgewerkte "brood" zorgt ervoor dat u het meteen wilt "bakken" en proeven

MariS Marina, jij en ik zijn medeklinkers in smaken, ik zag dit recept en wilde het echt koken, ik hou van pittig en het kookproces is interessant - vlees met ijs en zo'n glad blok blijkt, een echt brood schrikt niet terug vleessap

m_o_l_g_a

Heel goed brood.) En niet moeilijk. Ik deed het ook met kipfilet en champignons

SanechkaA

Ik hou ook erg van de optie met kipfilet en champignons! het is verbazingwekkend dat brood zo'n dichte structuur heeft zonder bloem

m_o_l_g_a

klop goed in een processor met ijs. De structuur is dicht, dus er wordt 1 theelepel toegevoegd. bakpoeder. En omdat de kipfilet niet vet is, wordt er room toegevoegd.

1 kg kipfilet
200 gr champignons (gebakken)
1 ei
100-150 ml slagroom
3 eetlepels. l. lokvogels
1 teen knoflook
1 theelepel bakpoeder
2 middelgrote uien
zout
witte peper

SanechkaA

Bedankt voor het gedetailleerde antwoord!

m_o_l_g_a

Op uw gezondheid! GELUKKIG NIEUWJAAR!

SanechkaA

Vandaag heb ik het goed gekookt, ik had erg smakelijke problemen met het breken van het ijs, ik heb geen speciale spuitmonden in de blender, ik heb het ijs gebroken met een crush, ik zal zeker een lang proces meer en meer koken, vooral omdat ik slaagde er niet in om een foto te maken - ik vond de smaak te snel lekker, ik zei heel natuurlijk en harmonieus en de strakheid van de rol, hou echt van dicht roggebrood

m_o_l_g_a

Op uw gezondheid !!! Als je wat meer room toevoegt, wordt de textuur zachter. Er is een interessant boek "Rolls, Pates and Galantines" dat ik ten zeerste aanbeveel.