Kipfilet in zure room-mosterdsaus

[Gehakte ui]

Kipfilet in zure room-mosterdsaus

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
kipfilet	1 pakket
grote uien	2 stukken
zure room 15%	400gr
Russische mosterd	2 eetlepels. l
Laurierblad
peperkorrels
knoflook

Kook methode

• "Hak twee grote uien fijn en fijn, giet ze op de bodem van de pan. Leg het vlees er in één stuk bovenop, voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe en zet de pot in een matig verwarmde oven. Giet in geen geval water of zout het vlees. De pot zal zijn eigen bedrijf maken en in 2,5-3 uur heb je het meest malse gebraad, drijvend in uiensap vermengd met vlees. In de tussentijd kun je de saus bereiden.
• Bak de bloem in een droge koekenpan tot het naar noten ruikt (en het begint, maak je geen zorgen), doe twee glazen zure room in de bloem. Voeg als het opengaat drie eetlepels Dijon (zo niet Russische) mosterd toe aan de saus. Nu moet je de saus kruiden met gember, marjolein, kruiden met knoflook en de bereide saus over het vlees gieten. Zout vervolgens het gerecht licht. Nog een half uur in een zwak verwarmde oven - en je hebt al gebraad als een handelaar, de trots van het restaurant Slavyansky Bazar. "
• Een recept uit mijn favoriete boek "Russian Cuisine in Exile" van Peter Weil.
• Ik deed alles volgens het recept, alleen in een slowcooker:
• Gehakte ui
• 
• Filet in grote stukken gesneden, opgemaakt op uien, lavrushka en peper toegevoegd
• 
• 
• Daarna heb ik de blusmodus gedurende 40 minuten ingeschakeldt, kip kookt snel. Giet geen water - uien geven sap af, zoals vlees.
• Terwijl de filet aan het stoven is, ben ik begonnen saus.
• Doe 2 eetlepels in een goed verwarmde koekenpan. Ik meel, roerend, begon peinzend te wachten op de beloofde geur van noten))
• Toen het rook, nou, het leek me niet gek)) Ik heb zure room toegevoegd, het is noodzakelijk om goed te roeren zodat er geen klontjes zijn
• 
• Zure room is tot bloei gekomen, toegevoegde mosterdgeperst uit een buis, dan knoflook
• 
• Saus toegevoegd aan de filet en zet het nog eens 20 minuten aan, ik heb niet zout, mosterd en knoflook zijn genoeg voor mij. Ik heb het laurierblad verwijderd.
• 
• 
• En in 20 minuten is het klaar !! Fijn vlees, geweldige saus !!!
• 
• Erg lekker !!!

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Blussen

nationale keuken

Russisch

Opmerking

"Het vlees kan met de lippen gegeten worden, het is mals, pittig en aromatisch. En als je boekweitpap als garnering serveert, bel dan de baas voor een lunch à la russe.
Evenzo kun je kip of konijn in een pan koken. Of je kunt er een visfilet in doen, deze overgieten met een mengsel van melk en eieren, overvloedig (een half glas) besprenkelen met dille en binnen een half uur vis serveren - zo mals als een bruid .. "
De recepttekst begon: 'Neem bijvoorbeeld een stuk ossenhaas van drie pond ...'
Maar ik had een kip) Dit recept werd gepubliceerd in het tijdschrift Worker or Peasant, ik schreef het op in een culinair notitieboekje in de verre jaren 90 ...
Ik deed rundvlees, er was geen internet, hoeveel pond drie in gram, ik wist het niet)) Allemaal met het oog
Maar hij werd precies herinnerd vanwege de saus, erg lekker, je kunt het zonder vlees eten, er brood in dippen
Vlees werd in die tijd gemaakt in een vuurpot .. Potten waren schaars))
Het kroontje was voor verjaardagen en oud en nieuw



Velen hadden zulke notitieboekjes, recepten werden opgeschreven uit woorden, gekopieerd uit tijdschriften, enz.

[Melisa]

Melisabedankt voor het aanpassen van het recept voor 37501 EN voor citaten uit boeken, tijdschriften en notitieboekjes

[Manna]

Manna
ja, "geschiedenis" zit naast, aan de andere kant van de monitor
Ik gebruik dit notitieboekje nog steeds .. Beproefde recepten

Ja, ik heb ook zulke versleten pagina's, maar ik heb geen notitieboekjes meer, maar aparte pagina's van klein formaat, zodat het handig is om het recept mee te nemen naar de keuken, en niet de hele reeks recepten mee te nemen, dus om niet per ongeluk iets op alle rijkdom te morsen

Ja, ik heb ook zulke versleten pagina's, maar ik heb geen notitieboekjes meer, maar aparte pagina's van klein formaat, zodat het handig is om het recept mee te nemen naar de keuken, en niet de hele reeks recepten mee te nemen, dus om niet per ongeluk iets op alle rijkdom te morsen

al deze pagina's zijn erg waardevol)
Het notitieboekje werd in 1987 geschonken, dus sindsdien zijn er verschillende dingen in geschreven
het valt echter al uit elkaar van de ouderdom, ja .. begraven op plaatsen))

En wat een foto! Hmm, streelt het oog. Ik vond het leuk dat het recept eerst in de oven werd gegeven en daarna in de cartoon. Ik heb geen multi - ik vond het niet leuk. En ik ben dol op bakken in de oven! Ik zal er een bladwijzer voor maken en het proberen. Maar ik kan Dijon-mosterd niet vinden. Ik vroeg me al af (wat voor rendier is hij?) Hoe het smaakt.

[iris. ka]

iris. ka
Irina, waarom heb je Dijon-mosterd nodig?
De auteur van het recept emigreerde in 1977 uit de USSR en gaf in het recept aan wat kan worden gebruikt om Russische mosterd te vervangen.
Onze mosterd, Russisch-krachtig, pittig-heet ...
En Dijon-mosterd verschilt van de onze in een zachtere en niet harde, aangename smaak.
Als je volgens dit recept kookt, is er niets lekkerder dan onze mosterd))) Vooral bij vlees!
Kan in een gewone vuurpot of in een pot staan. Dus het recept voor potten is bedoeld

[Melisa72ru]

Melisa72ru gekookte kalkoenfilet heerlijk

[liefdes appel]

liefdes appel Larissa, ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is!
En, belangrijker nog, zonder veel moeite ...