Kersttapijt met gekonfijt fruit en amandelen (Christstollen)

Kersttapijt met gekonfijt fruit en amandelen (Christstollen)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
gepelde amandelen	200 g
rozijnen	350 g
gekonfijte citroen	100 g
gekonfijte sinaasappel	100 g
amandelextract	2 eetlepels. l.
rum (of appel- of sinaasappelsap)	80 ml
vanillesuiker	3 pakketten
gemalen kruidnagel	1/2 theelepel
gemalen kardemom	1/2 theelepel
gemalen nootmuskaat	1/2 theelepel
citroen	1 stuk
meel	500 g
verse gist	42 g
suiker	100 g
melk	1/8 l
boter	350 g
ganzenvet	125 g
zout	2 snufjes
poedersuiker	250 g

Kook methode

• Het fruitmengsel moet ongeveer 4 dagen worden gekookt. Het vloerkleed moet minimaal 1 week rijpen, bij voorkeur 3-4 weken.
• Schil de amandelen. Giet het hiervoor ongeveer een minuut in kokend water en laat het uitlekken. De huid kan dan gemakkelijk worden verwijderd.
• 
• Hak de geschilde amandelen fijn.
• 
• Doe de amandelen in een kopje met rozijnen, gekonfijt fruit, rum (ik nam cognac in plaats van rum, en ik nam gekonfijt fruit, geen sinaasappel en citroen, maar gewoon een mengsel van verschillende soorten gekonfijt fruit).
• 
• 
• Bedek met vanillesuiker en kruiden.
• 
• Was de citroen met heet water en dep hem droog. Rasp de citroenschil fijn en voeg toe aan het bereide mengsel.
• 
• Pers daar citroensap uit.
• Alles goed mengen, afdekken en 3-4 dagen in de koelkast laten staan.
• 
• In de ochtend van de dag dat we onze shtollen bakken, halen we het fruitmengsel uit de koelkast en laten het staan ​​zodat het op kamertemperatuur komt.
• 
• Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
• 
• 
• Maal de gist en los op in een kleine hoeveelheid melk, voeg 1 theelepel toe. Sahara.
• 
• Giet in bloem, giet de resterende melk daar.
• 
• Roer iets, dek af en laat ongeveer 15 minuten op een warme plaats staan.
• 
• Voeg de rest van de suiker toe, 150 gram boter, ganzenvet (in plaats van ganzenvet heb ik een mengsel van gewone boter en ghee genomen).
• 
• Zout en kneed het deeg in een mixer.
• 
• Voeg het fruit- en amandelmengsel toe en roer.
• 
• Leg het deeg daarna in het originele recept op bakpapier. Mijn deeg bleek vloeibaar te zijn, ik legde het op een siliconenmat en voegde een beetje bloem toe, gekneed.
• 
• Nu verdelen we het deeg in 2 identieke delen en rollen elk uit in de vorm van een rechthoek met zijden van ongeveer 18 * 20 cm, dan overlappen we de ene kant met de andere, ongeveer 2/3.
• 
• We smeren de gevormde adit op bakpapier (ik leg hem meteen in de vorm waarin ik de stol heb gebakken), dek af en laat ongeveer 1 uur staan.
• 
• Dit is hoe de peperkoek er een uur later uitzag
• 
• We bakken ongeveer 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. We controleren de bereidheid met een tandenstoker (er mogen geen klontjes deeg op blijven). Indien nodig (als de bovenkant erg geroosterd gaat worden en de peperkoek zelf nog niet van binnen gebakken is, kun je de bovenkant sluiten met bakpapier).
• 
• Smelt de resterende boter om de peperkoek te smeren.
• Smeer de nog hete mat in met een borstel met een beetje olie
• 
• Bestrooi met poedersuiker.
• 
• Dit moet meerdere keren worden gedaan (smeren met olie, dan bestrooien met poeder) totdat we alle olie hebben gebruikt.
• Laat de peperkoek afkoelen, wikkel hem stevig in aluminiumfolie en bewaar 3-4 weken op een koele plaats (minimaal 1 week).
• 
• Strooi de overgebleven poedersuiker over de stol voordat je deze snijdt.
• 
• 
• Het recept is hier overgenomen:
• 🔗

De schaal is ontworpen voor

2 peperkoeken (elk ongeveer 22 plakjes)

Tijd voor voorbereiding:

meer dan 90 minuten

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

Duitse

Opmerking

De geur tijdens het bakken was adembenemend, het was nodig om te laten zien dat je het niet meteen proefde nadat het uit de oven werd gehaald

Ik nam 2 keer minder producten dan aangegeven in het recept, ik kreeg 1 ontbijtkoek.
Er zijn veel Stollen-recepten, ook op het Russisch-talige internet, maar in deze versie vond ik geen recept in het Russisch, maar aangezien deze peperkoeken erg populair zijn in Duitsland en een onmisbaar kenmerk zijn van de kerstfeesttafel, besloot ik om kook dit gerecht.

gooide in de bladwijzers! bedankt

Ik hou erg van deze gebakken goederen voor bladwijzers