Italiaanse paasbeeldjes (Sgute Pasquali Calabresi)

Categorie: Pasen

Keuken: Italiaans

Italiaanse paasbeeldjes (Sgute Pasquali Calabresi)

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel	80 gr.
Suiker	1 eetl. l.
Gist	1/4 theelepel
Water	50-55 ml.
Deeg:
Tarwemeel	320 g
Eieren	2 klein.
Suiker	105 gr.
Zout	snuifje.
Plantaardige olie	40 ml.
Water en melk	80 ml.
Gist	1 theelepel

Kook methode

Ik breng een traditioneel familierecept voor vakantiebakken onder uw aandacht, dat in het gezin van moeder op dochter is doorgegeven. Deze prachtige beeldjes worden gebakken door de geweldige, hardwerkende grootmoeder Nonna Pina en voor Pasen aan haar kleinkinderen gepresenteerd. Op 19 november werd ze 80 jaar oud. Veel dank aan haar en haar kleinzoon voor de recepten. Wens haar vele jaren van leven en culinaire inspiratie! Granny Pina kookt ze 5 dagen, vanaf 6 kg bloem! Dit recept wordt gebruikt om deeg te maken voor kerst "Nacatole", alleen worden ze anders bereid.
Ze heeft een recept voor instant colobrese dat ik je wil presenteren. Ik telde het op 400 gram. meel.
Laten we een zacht deeg maken. Meng voor deeg 80 gr. bloem, 1 eetl. l. suiker en 1/4 theelepel. gist, voeg 50 gr. water. We wachten tot het deeg is verdubbeld. Ik had geen tijd om te wachten. Ik deed het 's avonds en bracht het tot de ochtend naar de loggia. 'S Morgens heeft het een uur op kamertemperatuur gestaan.
Roer 320 gr. bloem met 1 theelepel. gist. Klop de eieren los met suiker en voeg er 70-75 ml plantaardige olie, water of melk aan toe. en bloem. Meng goed, voeg het deeg en een snufje zout in stukjes toe. Ik kneedde het deeg in een broodbakmachine.
Als het deeg twee keer groeit, worden figuren van papegaaien, duiven, mannetjes, bagels, vlechtwerk ... Traditioneel gebeeldhouwd met paaseieren. Versier het deeg met rozijnen, wikkel een ring om het ei, bevochtig de uiteinden met water om de hechting te verbeteren. Onregelmatigheden kunnen met een natte vinger worden gladgestreken.
Ik heb gekookte eieren gebruikt, als je een houtgestookte oven gebruikt, raadt oma Nonna Pina rauwe eieren aan. Het is beter om de beeldjes dunner en kleiner te maken, aangezien het deeg enorm toeneemt en ze "matig goed gevoed" worden. Laat het rijzen onder een handdoek gedurende 30 minuten.
Bestrijk met een ei, losgeklopt met 1 eetl. l. water en bak op 150 gr. Celsius tot goudbruin.

De schaal is ontworpen voor

6-8 stuks.

Tijd voor voorbereiding:

4 uur.

Kookprogramma:

Oven.

Opmerking

Eieren heel klein gebruikt, van 3 tot 42 gram. Het is beter om grotere en witte te nemen om op te vallen tegen de gouden achtergrond van bakken.
Recept van de site - 🔗