Cottage cheese (snelkookpan Steba DD1 Eco)

[Tanya]

Tanya, nou, na twee uur, kijk in, als het goed is, zet het dan uit))

Meisjes, maar ik doe het sneller. Ik giet kefir en melk in een melkkoker, zet het op het vuur en na 10 minuten is alles opgerold.
De lekkerste cottage cheese krijg je als je kefir en melk 1: 1 neemt.
Ik heb calciumchloride gekocht, ik ben bang om het te overdrijven, om niet te bitter te maken. Wat is de output van het eindproduct?

En ik maakte cottage cheese voor Pasen in steba DD 2XL. Ze schonk twee liter kefir in en een liter melk uit zachte zakken. Alle 2,5% vet. Zet de verwarming 65 * voor 2 uur. En ging naar bed. Terwijl ze piepte, ging ze uit en sliep verder. 'S Morgens, nog hete cottage cheese (zoals in een thermoskan tot' s avonds niets afkoelt), leg ik het weg zonder onderdrukking. Vrijdagavond ontving ik 833 g van de meest delicate cottage cheese)))). Bedankt voor het recept!

En ik heb een regime voor mezelf gekozen. 65 gram en 2 uur, was een beetje waterig. Ik zette de temperatuur op 67 graden en de tijd op 2 uur en 20 minuten. Het bleek perfect te zijn. Het heeft nog een uur in de Shtebe gestaan ​​en daarna tot het volledig was afgekoeld. De wrongel bleek te kloppen, de wrongel is het zachtst. Veel comfortabeler dan op het fornuis. Ja, ik heb het gedaan met 2 liter kefir. Deze keer was de kefir Morshansky, New Isis in zachte verpakking, goed.

Ik besloot om cottage cheese te maken, en mijn Shtebochka, zo lijkt het, ik zette het op de verwarming, dit is hoe ik yoghurt en zure room maakte. De tijd verandert, maar de temperatuur niet. Slechts 70 graden geeft uit. Ik was het ermee eens. Mash, wat moet ik doen? Ik begon programma's uit te zoeken waarbij de temperatuur kan worden gewijzigd - 70 en dat is alles. 20 minuten zijn verstreken - het tempo loopt van 85 naar 68 graden
Het tempo ging omhoog naar 90, ik zette het uit en weer aan. Opnieuw sprong 70 graden eruit, maar nu neemt het normaal af door op de programmaknop te drukken tot de 67 graden die ik nodig heb. Wat was het???

[Anna]

Anna, het lijkt erop dat er een storing was.
Kijk haar. Misschien is de knop slecht ingedrukt?

Nee, ik heb meerdere keren op de knop gedrukt. Ik moest het uit het stopcontact trekken en ik heb gewoon het programma gereset. Maar uiteindelijk liep alles goed af: de cottage cheese bleek lekker, zacht, het bleek 800 g te zijn uit 3 verpakkingen (900 ml elk, waarschijnlijk) van 20r melk uit 2 pakken Valio 750 kefir 25r elk (allemaal promotionele ). Ik dronk een kopje kefir 1,5 - kortom, 4 liter, we zullen tellen. Melk 1,5%, kefir 1%. 800 g cottage cheese leverde 110 r op. En 3 liter wei, die ik onder de buren verdeelde
Nu, als iemand het vetgehalte van het resulterende product voor mij heeft geteld

[Anna]

Anna, geweldige cottage cheese !!

[Anna]

Anna, geweldige cottage cheese !!

Hoe zit het met vet - kun je tellen? Ik heb moeite met wiskunde

Ja, en ik ben best slim, ja))

Het is noodzakelijk om Omelok te vragen naar het vetgehalte))

Ik kwam allemaal zo slim ... en niet alleen, maar met Google.

Hoe het vetgehalte van zelfgemaakte kwark te berekenen

Hier is wat de eigenaar van de site zegt waar ik het recept heb genomen over hoe het vetgehalte van het resulterende product te berekenen:
Als kefir vetvrij is, zal het resulterende product hetzelfde zijn. Vanaf 1% kefir krijg je ergens 3,5% vet, en vanaf 2,5% - al meer dan 8. Het is heel gemakkelijk te tellen, omdat al het vet in de wrongel achterblijft, zoals proteïne, en bijna alleen koolhydraten lopen samen met de wei af. water ... D.w.z:
Zoek uit hoeveel gram vet je hebt door het percentage vet te vermenigvuldigen met het nettogewicht in milliliter en te delen door 100. Dat is bijvoorbeeld: 1% (vetgehalte van kefir) * 1000 ml / 100. We hebben 10 g van vet in een standaardzakje kefir.
Weeg de resulterende cottage cheese, meestal tot 300 g. Alle 10 g vet zit erin.
Verdeel de hoeveelheid vet (10) door de hoeveelheid cottage cheese (300 g) en vermenigvuldig met 100%. We krijgen 3,3%)))

Nu zijn we ook slim !!

Een geweldige optie om kwark te maken. 🔗 Toegegeven, ik stopte met het maken van kefir.Waarschijnlijk is het tijd om kefir te gaan zetten en cottage cheese te maken.

Je hoeft het alleen maar op 67 graden in te stellen. Toen ik het eenmaal vergat, zette ik het op 70 graden - en er bleek een dichte cottage cheese. En op 67 - gewoon naar mijn smaak. Ik maak van 1% kefir.

[Anna]

Annaje kunt het trouwens op 60 gram zetten, het wordt gewoon langer))

[Anna]

Annaje kunt het trouwens instellen op 60 gram, het wordt gewoon langer))

Dit is duidelijk. Het belangrijkste is niet hoger.

Onlangs begon ik vaker cottage cheese te maken in Panas - zoals je weet, is daar geen multi-cook. En de normale dichtheid van het stolsel werd veel langer verkregen dan in de voorraad - tot 5 uur werd het op verwarming gehouden. En gisteren gebeurde het dat ik na een uurtje voorbereiding lang het huis uit moest. Na 8-9 uur zette ik het weer 1 uur aan - en het bleek een uitstekende, dichte stolsel te zijn. Deze kooktechnologie heeft dus ook bestaansrecht en bespaart zelfs energie.

[Anna1957]

Anna1957, kun je meer lezen over de kooktechnologie in Panas over welk programma en zo ...

Het is afgezaagd op verwarming. En kijk naar het stolsel zodat het dikker wordt. Het kostte me veel tijd vergeleken met Shteba - tot 5 uur. Maar gisteren gebeurde het per ongeluk met een lange pauze - en het serum is als een traan. Ik heb het nog niet gewogen, terwijl het wordt opgegraven.

Toegevoegd op dinsdag 19 jul. 2016 12:30

Hij stopte met druppelen. Gewogen - 999 g. Er waren 3 kikkers melk (ik weet het niet - 900 of 800 ml, nu zijn er al zoiets) en 2 dozen kefir, 1 liter Piskarevsky. Naar mijn mening - een behoorlijk resultaat. Ooit was het zelfs meer dan 1 kg. Aangezien melk van Narodnoye 1,5% is bij 16r / l, neem ik kefir daar tegen 29r 1%, maar gisteren was het er niet en nam ik 36r - het blijkt nog steeds 2 keer goedkoper dan de winkel. Ik heb het niet eens over de smaak. Ik heb mijn eigen sybaritische cocktail met peer gemaakt - de indruk dat je room eet. Hoewel de cottage cheese in feite vetvrij is. Nou ja, of iets meer, maar minder dan 5%, het vetgehalte werd daar als hoger beschouwd.

Ik doe het in Shteba op verwarming en in Polaris op een multicooker van 70 g gedurende 1,5 uur, soms langer. Meestal van zachte kefir van bewezen bedrijven, is de cottage cheese uitstekend. En toen nam ze een onbekende zachte kefir, het was ook geschreven op kefir-schimmels, zo'n walgelijk resultaat. Er was geen stolsel, alleen zure griesmeel. Ik kan me niet eens voorstellen dat ze die kefir hebben gevuld. De tweede keer dat ik dit heb.

[Florichka]

Florichka, Irin, ik maak van zachte kefir door in te vriezen. Die leg ik de zak in de vriezer, toen het in een blok ijs veranderde, dan haal ik de zak uit het ijs, stop het in een zeef en het smelt, verandert in cottage cheese en wei stroomt naar beneden in de kom) )
Mijn man houdt erg van zulke kwark en wei, hij koopt zelf zachte kefir en draagt ​​het voor mij))

Ja, dat is een goede manier. Het belangrijkste is om de juiste kefir te kiezen. En ik bevroor ook op de een of andere manier zure room + gefermenteerde gebakken melk + kefir, elk 0,5 l, vervolgens op een zeef en kreeg zo "mascarpone" voor cheesecake.

Meisjes, dochter maakten yoghurt van Vivo zuurdesem en het stond een beetje. We hebben zure room toegevoegd en het 2 uur in Shteba op 70 graden gezet, denk je dat je cottage cheese krijgt?

Het zal werken. Dit is precies wat ik doe.

Ik maak regelmatig cottage cheese. De vorige keer was er weer een melk, in de naam iets over Burenka. Het stolsel vormde zich helemaal niet. Na 3 uur in Shtebe bracht ik het gewoon op gas aan de kook. In de ochtend is het serum nog steeds gescheiden. gelekt. Maar wrongel bleek minder te zijn dan normaal - 600 gram van de ~ 4 liter.

[Ira,]

Het zal werken. Dat is wat ik doe

Ira, alles is gelukt! De dochter zei dat het gewoon geweldige cottage cheese bleek te zijn !!! Ze maakte yoghurt van 2 liter melk en voegde er 3 eetlepels aan toe. l. zure room. Het resultaat is 500 gram cottage cheese.

Meisjes vertellen me, als je cottage cheese maakt van melk en kefir, moet je dan eerst melk fermenteren?

Ik heb gisteren weer cottage cheese gemaakt, maar er was heel weinig kefir. Nu is het koud in het appartement, dus ik leg het eerst in de badkamer, in de warmte, zodat het zuur wordt. Vervolgens volgens het gebruikelijke algoritme. Het stolsel werkte niet. Pers het sap van een halve citroen uit en laat het nog 1,5 uur staan. Er kwam dus niets van terecht, de melk blijft eruit zien als melk, er is geen zure smaak.Wat nu te doen? Ik heb het niet gekookt, ik heb het eigenlijk gepasteuriseerd. Misschien meer kefir en een nieuwe toevoegen? De eerste keer dat ik melk zie die niet schift van kefir en citroensap, en zelfs bij verhitting tot 68 graden, neem ik altijd hetzelfde.

Bedankt, Mashulenka! Heerlijke cottage cheese bleek. Ik deed het 's nachts aan (verwarmde 65 g gedurende 2 uur en stond toen tot de ochtend in de cartoon)

Ik neem dezelfde hoeveelheid kefir, en de kwarkopbrengst is altijd anders. Waarom?

[Iri55]

Iri55, maar neem je kefir van hetzelfde bedrijf? Ik wikkel het huis in het dorp 3.2 meestal in vet. Het komt goed uit. Met een vetgehalte van kefir is 1 procent cottage cheese minder. Ik nam cottage cheese met een vetgehalte van 3,2 van andere firma's, en de hoeveelheid cottage cheese is ook minder. Iets zoals dit.

Huis in het dorp 3.2 vet. Het komt goed uit. Met het vetgehalte van kefir is 1 procent cottage cheese minder.

Hoeveel cottage cheese is in absolute termen? Ik neem 1,5% melk "Vologda Summer" 3 pakjes (ze zijn elk 800 ml - het blijkt 2.400) om 19.10 uur en 1 liter 1% kefir voor 29.90 van hetzelfde bedrijf. Het blijkt ook anders, voordat het werd gewogen, maar nu is het gestopt met meten. Ik merkte dat, als alle andere dingen gelijk zijn, een transparanter serum wordt verkregen als het de hele nacht afkoelt, en ik laat het alleen 's ochtends leeglopen.

neemt u kefir van hetzelfde bedrijf?

Ik maak cottage cheese van wat thuis muf is. Nu kocht ik in de top vijf kefir "rode prijs 3,2%" (de prijs bedrogen) en meteen op het fornuis. Weinig deed het. Maar ik had geen tijd om het af te wegen, want ik at het warm met gekookte kool. Ik heb al heel lang geen kwark meer gemaakt.

[Masinen]

Masinen, Ik wil verduidelijken over het stolsel - wat moet het in de voltooide vorm zijn, dat wil zeggen, wanneer moet de verwarming worden gestopt? Heb ik gelijk als ik begrijp dat een te lange opwarmtijd tot een hogere wrongeldichtheid leidt?

Maria, bereide cottage cheese volgens jouw recept. Ik vond het erg leuk. Bedankt voor het recept. 🌹