Reuzel

Eend heeft veel onderhuids vet en heel weinig vlees. Na het frituren, wanneer het onderhuidse vet is gesmolten, heeft de gans veel vlees. Er zit veel reuzel in voor de winter, meestal om te overwinteren.

Ik verwarmde de reuzel in de staf. Op de modus van loomheid + 4 uur, alles werd gedaan zonder mijn deelname, daarna filterde ik het gewoon. Het bleek prima en helemaal niet verwarrend. Ik heb er een notitie van gemaakt. Het is erg gaaf om erop te koken. En gebakken en gestoofd en toegevoegd aan gebak.

En we eten traditioneel een kalkoen voor Thanksgiving, een gans op nieuwjaarsdag, dan een eend of een Indo-eend, het is dikker. Met Pasen kookte ik hazelaarhoen in zure room, en onlangs maakte ik fazantenbottels met champignons in zure room, maar ik vind het hele spel leuker.

Ik las dit onderwerp onlangs, gisteren ging ik naar de markt, zag een bundel inwendig vet, bezweek voor de opwinding, kocht en niet duur met 10 hryvnia per kilo, twee kilo. En toen bedacht ik waar ik het zou gebruiken. Ik ging het onderwerp lezen, wie gebruikt het waar.

reuzel van binnenreuzel

Een lamsnet - wordt het als intern vet beschouwd of niet?
En is het voor dit recept belangrijk - van welk dier het inwendige vet?

En is het voor dit recept belangrijk - van welk dier het inwendige vet?

Het hangt allemaal af van de smaak. Als je een ram draagt, kan de ram ook worden gebruikt.

Bedankt!!!!! Ik ga het lamsnet opwarmen. Ik ben het zat om ziek te zijn

Mag ik alsjeblieft ook een recept?

Mijn hele jeugd werd ik ingewreven met lamssloten voor zweren. En toen behandelde ik mijn zoon zo. Ik nam gewoon een stuk reeds gesmolten vet, verwarmde het tot een hete staat, maar zodat ik mijn vingers kon onderdompelen en over mijn borst en rug kon wrijven. Dan opwarmen en slapen. Maar ik heb geen reactie op de geur, maar het is specifiek.

[celfh]

celfh, bedankt voor de masterclass. Er heeft zich veel spek verzameld in de vriezer, maar er is weinig ruimte, dus vandaag besloot ik het vet te smelten. Ik had geen intern vet, maar gewoon, onderhuids, de huid afgesneden (voor honden), het vet door een vleesmolen gedraaid, in een gewone metalen pan gedaan en op het fornuis (elektrisch) op maximaal vermogen en na 15 minuten, zoals je schreef, was alles klaar. Het uitgangsmateriaal was 1,5 kg, maar het bleek meer dan een liter reuzel en de resten van kanen + vlees
🔗 🔗 🔗 🔗

[Nina,]

Nina,, Ik ben erg blij dat het recept nuttig voor je was)))

Dus ik heb reuzel gemaakt. Het meest waardevolle is het geknetter, het kwam met volle teugen.
Vandaag heb ik kipfilet gebakken op gebakken reuzel. En hoe ben ik hem vergeten?

En mijn man is in Bosnië en ze hebben een varken van 200 kilo geslacht en vandaag zullen ze vet verbranden.
Ik heb hem 1 kg meloen besteld))

Ik kan nergens interieurvet vinden ((misschien weet iemand waar je het kunt krijgen?

Ik kan nergens interieurvet vinden ((misschien weet iemand waar je het kunt krijgen?

ze verkopen op onze markten waar ze vlees verkopen

[Elizabeth]

En bij ons)) Elizabeth, vraag je verkopers op de markt, ze moeten het zeker weten))

Ik kan nergens interieurvet vinden ((misschien weet iemand waar je het kunt krijgen?

Liza kocht gisteren dik staartvet bij de metro op Dmitrovka.

Liza kocht gisteren dik staartvet bij de metro op Dmitrovka.

was er alleen schapenvlees? Ik heb een varkensvlees nodig en een goedkope, maar een dikke staart in de metro kan per definitie niet zo zijn ((

U zult nu niets goedkoops kopen.

Ik kocht huiselijk varkensvet op de markt tegen een lage prijs en stookte reuzel

Goede dag Tatiana !!! Heel erg bedankt voor het recept !!! Hoeveel reuzel kan worden opgeslagen ??? En waar bewaar je het? Heel erg bedankt voor je antwoord !!!

Meisjes, ik herinner me dat ik ergens las dat ze nog steeds reuzel in melk verdrinken, kun je me precies vertellen hoe?

Hoeveel reuzel kan worden opgeslagen ???

ja, zeker voor zes maanden. Ik had het net met een deksel gesloten, stond in de keukenkast. Helaas kost het nu niets. We hebben altijd reuzel gemaakt op vakantie in Oekraïne. Nu gaan we niet, en onze handen reiken niet (((

wat is er nog meer aan het verdrinken van reuzel in melk

Dit is de eerste keer dat ik hierover hoor, maar hier is wat ik over dit probleem heb gevonden

Als het reuzel schoon was en niet verbrand, wordt het reuzel volledig wit als het wordt afgekoeld. Om de smaak van reuzel te verbeteren, kunt u de volgende eenvoudige methode gebruiken. Na het persen wordt het reuzel opnieuw in een metalen schaal op het vuur gelegd, aan de kook gebracht, dan voorzichtig, in kleine porties, melk eraan toevoegen (1 liter melk per 5 kg reuzel) en het reuzel met melk koken tot alles het water in de melk kookt weg (het reuzel wordt transparant), en het resterende "gestremde" deel van de melk zakt niet naar de bodem en krijgt een roze kleur. Je kunt hete transparante reuzel ook op smaak brengen met fruit door er stukjes kweepeer of appels aan toe te voegen. Daarna moet het reuzel een tweede keer worden gefilterd en in een geschikte kom worden gegoten. Zoals eerder vermeld, wordt een uitstekende vulling voor taarten verkregen uit de jongen, het is alleen belangrijk dat de oververhitte reuzel goed wordt schoongemaakt van de huid, die taai wordt na het smelten, en dat de jongen zelf klein genoeg zijn (hiervoor zijn de gebakken reuzel kan door een vleesmolen worden gehaald). De jongen die klaar zijn voor de vulling worden verwarmd in een koekenpan, en als ze vet "geven", voeg je de gehakte uien toe en bak ze. Parallel hiermee worden aardappelen gekookt. Kneed de afgewerkte aardappelen met het "frituren" verkregen in een koekenpan (neem voor een deel van het "frituren" meestal 3 ... 4 delen aardappelen, maar dit is een kwestie van smaak), zout, peper, bestrooi met peterselie , dille, voeg desgewenst andere kruiden toe (mogelijk) of geroosterde champignons. Meng alles en de vulling is klaar. Je kunt taarten bakken.

Ik heb reuzel ongeveer een jaar in de koelkast

Dit is de eerste keer dat ik hierover hoor, maar hier is wat ik over dit probleem heb gevonden

Bedankt!

Ook bewaar ik reuzel lang in de koelkast, soms gebruik ik het ook voor het bakken van brood

En je kunt het niet bewaren zonder koelkast ???

En je kunt het niet bewaren zonder koelkast ???

maandenlang perfect bewaard zonder koelkast, bij ons wordt dit reuzel in emmers gesmolten en vervolgens aan allerlei gerechten toegevoegd

[celfh, Tatiana]

celfh, TatianaHeel erg bedankt voor het delen van het geheim van het opwarmen van reuzel! Ik heb alles gedaan zoals je hebt beschreven, nu staan ​​er potjes onder de vensterbank en kijk alsjeblieft mijn "hamster" blik !!! BEDANKT!!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, wat is het fijn om zulke beoordelingen te lezen))) Dank je wel!))

[Florichka]

Florichka, Irina, brood bakken? Anders ging ik bakken met ganzenvet, maar ik kan het recept niet vinden.

Ik ga bakken met ganzenvet, maar ik kan het recept niet vinden.

kanDeze?
of dit Gestoomde broodjes

[Tatjana]

Tatjana, bedankt voor het recept voor reuzel. Ik deed het voor de eerste keer, ik maakte me grote zorgen, omdat ik helemaal niet wist hoe ik deze kwestie moest aanpakken. Alles bleek geweldig, alleen ik deed een half glas water op de bodem van de pan, heel vaak zag ik water in andere recepten en besloot ik een gokje te wagen.

[celfh]

celfhTatiana, ze hadden het over brood. Toch bedankt, ik zal kijken.

[Vei]

Vei, Liza, waarom water? en hoe heb je het toegevoegd? en het siste niet?

Leuk recept!
In de vriezer ligt het inwendige vet in de vleugels te wachten. Het uur is blijkbaar gekomen
bedankt

En ik heb nooit geweten hoe ik reuzel moest koken

[Alyona]

Alyona, Las ik dat er water aan de bodem wordt toegevoegd zodat het heel snel kookt en snel begint met het smelten van het vet zodat het niet braadt en niet aan de bodem blijft plakken. Ik verdronk Shteba in een stalen kom, dus ik was bang dat alles zou blijven plakken. Water kookt heel snel weg, maar heeft tijd om het vet op te warmen, snel op te warmen en te smelten.

[Lisa]

Lisa, Ah, ik snap het. Het is alleen dat we thuis nog nooit iets hebben ingeschonken, zoveel als we hebben verwarmd, maar we verdrinken in een ketel op het fornuis, misschien als we apparaten gebruiken die we hiervoor nodig hebben ...

Meisjes, ik herinner me dat ik ergens las dat ze nog steeds reuzel in melk verdrinken, kun je me precies vertellen hoe?

Gekocht in een supermarkt "gesmolten spek", kwam thuis en vond een sterke geur. Zelfs niet om gebakken goederen in te doen, zelfs niet om aardappelen te bakken. Ik heb geprobeerd het schoon te maken met melk. De onaangename geur is volledig verdwenen, er blijft een licht specifiek aroma over. Voor zoute gebakken goederen betwijfel ik het over zoete gebakken goederen. Weet iemand hoe hiermee om te gaan?
Voor het smelten.
De melk begon net te koken. Ik verwachtte een lichte stoom boven het oppervlak van het vet, alsof het water uit de melk moest verdampen. Had niet.
Aanvankelijk probeerde het reuzel te waken, maar toen werkten de allergiemedicijnen, viel ik in slaap. Ik werd wakker, rende naar het reuzel, en daar was het melkschuim er al bovenop gebakken, en bijna hetzelfde beneden. Geen roze neerslag die het internet beloofde.
Het schuim van boven is ronduit knapperig, ik probeerde het eerst te verwijderen, maar toen liet ik het achter, ik schonk het afgekoelde reuzel gewoon terug in de pot.
In de koelkast werd hij weer wit, maar niet sneeuwwit.

Ik heb vorig jaar zelf reuzel gemaakt. Misschien heeft ze iets verkeerds gedaan, maar er is een geur. Maar als ik er aardappelen op bak, is de geur niet voelbaar. Heeft niet gebakken

Industrieel reuzel wordt gesmolten van elke reuzel, van alle vette garnituren. Dit vet heeft een specifieke geur. Thuis maak ik alleen reuzel van intern vet, ze noemen het sdir (van het woord afzetterij) of gezond (in Oekraïne). Het heeft een zeer delicaat en aangenaam aroma. Als het bevroren is, is het helemaal geurloos. Bij het bakken gebruik ik het voor alles: het invetten van vormpjes, zelfs voor koekjes, koekjes, brood. De gebakjes zijn erg lekker en er is niet eens een vleugje spekgeur.

Weet iemand hoe hiermee om te gaan?

Kan het je helpen?

Om extra geurtjes te verwijderen, hoorde ik dat ze een appel toevoegen, in stukjes gesneden. Ik ga mijn reuzel zo smelten, melk verwijdert de geur niet, het reinigt alleen.

Hoe minder u het reuzel verwarmt en verhit, hoe meer voedingsstoffen en vitamines er in blijven. Yandex vertelde me dit. Dus in het recept worden ze 15 minuten verwarmd, en bijvoorbeeld in een langzame gedurende 4 uur. Betekent minder handig in slow motion?

Dus in het recept worden ze 15 minuten verwarmd, en bijvoorbeeld in een langzame gedurende 4 uur. Betekent minder handig in slow motion?

En op welke temperatuur wordt het in een recept 15 minuten verwarmd? Of verdrinken ze in de micro? Wat doe je in 15 minuten met een stukje spek?
En hoeveel kost het dan?

Als het product lange tijd moet worden bewaard, moet het goed worden voorbereid, vrij van vloeistof, water en andere insluitsels. Het vet-vet moet goed worden gesmolten, totdat het geknetter aan de oppervlakte is, en het dan zeven. Het is net als het verwarmen van ghee, het principe is hetzelfde.
Als dit niet gebeurt, wordt het reuzel "doorweekt" en kan het ranzig worden of gisten van de vloeistof binnenin.
Dit betekent dat we het reuzel langdurig zullen verhitten.

[Tatjana]

Tatjana, in het recept, eerst in een vleesmolen gescrolld en vervolgens 15 minuten verdronken. Ik heb 2,5 uur in de slow gezeten en heb nog steeds veel vet over. Ik zit en denk, en wat was ik te lui om door een vleesmolen te gaan en binnen 15 minuten te doen, maar je kalmeerde me
Dus ik doe het goed. Nou, wat ruikt, ruikt en

[Sveta]

scrol eerst in een vleesmolen en verdrink dan 15 minuten.

Sveta, Ik begrijp dit niet. Laat er zelfs 1 kg reuzel zijn, en in een vleesmolen - hoe kan het worden gesmolten, gekookt, gekookt in 15 minuten? Het hoeft alleen te worden gesmolten en het moet een tijdje aan de kook worden gebracht. lange tijd, en dan gekookt ...

Ik weet niet hoe het reuzel nu wordt gemaakt, en in een langzame reuzel - maar het afgewerkte reuzel moet een beetje worden "gekookt" zodat het niet drassig wordt.

Het kookt volop in mijn slow, en veel spek is nog niet gesmolten.



Nou, ik weet het niet, het is al 5 uur langzaam, en er zijn nog steeds dikke stukjes spek. Sala was 600-700 gram. Snijd in reepjes van 1-2 cm, de dikte is hetzelfde. Melkveehouderij varken.
Als het reuzel wortel schiet in ons huis, dan zal ik het de volgende keer door een vleesmolen gaan en weer door een langzame.

[Sveta]

Sveta, Ik begrijp dit niet. Laat er zelfs 1 kg reuzel zijn, en in een vleesmolen - hoe kan het worden gesmolten, gekookt, gekookt in 15 minuten? Het hoeft alleen te worden gesmolten en het moet een tijdje aan de kook worden gebracht. lange tijd, en dan gekookt ...

Ik weet niet hoe het reuzel nu wordt gemaakt, en in een langzame reuzel - maar het afgewerkte reuzel moet een beetje worden "gekookt" zodat het niet drassig wordt.

Tatyana, vertel me alsjeblieft, hoe lang duurt het om het spek op te warmen tot het geknetter om aan de technologie te voldoen? Ik wil het proberen in een gewone dikwandige Zepter-steelpan.

[Meisjes]

Meisjes, de tijd die nodig is om het reuzel te "bakken", hangt niet alleen af ​​van of je het in een vleesmolen hebt gespeeld of niet, maar ook van het vet zelf. Het vet moet heel zacht zijn en zonder residu in het vet worden ingewreven. Ander reuzel heeft aanzienlijk meer tijd nodig om tot reuzel te worden verwerkt.

[Meisjes]

Meisjes, de tijd die nodig is om het reuzel te "bakken", hangt niet alleen af ​​van of je het in een vleesmolen hebt gespeeld of niet, maar ook van het vet zelf. Het vet moet heel zacht zijn en zonder residu in het vet worden ingewreven. Andere reuzel duurt aanzienlijk langer om tot reuzel te worden verwerkt.

Bedankt, we zullen het proberen