Citrusliefhebbers - perzik-citrusjam

Citrusliefhebbers - perzik-citrusjam

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Verse grote perziken	1,6 kg. netto gewicht
witte suiker	1,3 - 1,4 kg. smaak
Citroen	1 stuk. gemiddelde
Oranje	1 stuk. gemiddelde
Grapefruit rood	1 stuk. rood medium

Kook methode

• Het is heel goed om citrusvruchten af ​​te spoelen met afwasmiddelen en daarna schoon water, aangezien deze vruchten heel vaak in specials bij ons te koop komen. Behandeld, vooral bedekt met vaseline. En het is natuurlijk absoluut onmogelijk om in deze vorm citrusvruchten in jam te doen!
• 
• Spoel perziken af ​​met heet water, snijd ze in grote plakjes, bedek ze met suiker, dek af met een handdoek en laat een nacht staan ​​om het sap te extraheren.
• Zet een pan met de massa op het vuur, breng geleidelijk aan de kook, los de suiker op, kook ongeveer 15-20 minuten op middelhoog vuur, zodat de bessen in suikerstroop worden gedrenkt.
• Zet de pan opzij en voeg citrusvruchten grof geraspt op een groentesnijder toe aan de hete siroop - sinaasappel, citroen, grapefruit, en verwijder alleen de zaadjes zonder de schil en de witte vliezen te verwijderen. Laat de massa een dag intrekken.
• We zetten de pan op het vuur, brengen hem langzaam aan de kook en koken op middelhoog vuur ongeveer 15-20 minuten, tot het fruit gaar is. Roer de massa regelmatig, zodat deze niet verbrandt. We zetten de pan opzij voor nog een dag. Gedurende deze tijd is er een verdere verwarming van de fruitmassa, de afgifte van zijn eigen pectine uit citrusvruchten.
• Zet de pan weer op het vuur, breng hem aan de kook, zet het vuur dan middelhoog en kook de jam gaar, totdat er onder roeren met een spatel een grote lange reep schone bodem overblijft . De jam wordt dikker, de vloeistof moet verdampt worden.
• Doe de afgewerkte jam in schone potten, sluit de deksels en doe de deksels erop totdat deze volledig is afgekoeld. Bewaar potten met jam in een gewone kamer.
• 
• Ik hou van zulke ontbijten, toast van geroosterd witbrood en jam bovenop - lepota en niets meer!)))
• 

Opmerking

Heerlijke jam naar smaak !!!
Ik vind het erg leuk om jam met plakjes te maken, het is prettig om perzikplakken te bijten en de citrusplakken te voelen. Als je van citrusvruchten houdt, maak dan deze jam. De duidelijke nasmaak en bitterheid van citrusvruchten, en vooral de witte delen, membranen van fruit worden helemaal niet gevoeld.
Kook met plezier en eet smakelijk!

[Tatyana]

Uitstekende jam, ik zal er zeker een maken.
Bedankt, Tatyana!

Erg smakelijk! Ik maak vaak jam van citrusvruchten, en in de winter - van een sinaasappel, klop ik de sinaasappel en citroen in plakjes met suiker in een mixer, het is ook heerlijk, maar het is beter om het in de koelkast te bewaren. Maar met plakjes perzik - het is geweldig!
Ik ga het zeker doen! Bedankt voor het recept.

[Meisjes]

Meisjes, BEDANKT!!

Het mooie is dat de perziken vers zijn, nieuwe oogst wat een extra smaak geeft. En perziken verzachten de smaak van citrusvruchten die met alle membranen worden gemalen
En het is zo heerlijk om op de taart van hele perzikplakken te genieten
En de dichtheid van de jam is zodanig dat deze met succes kan worden gebruikt bij het bakken, hij kruipt niet

Er is maar één probleem: de output is klein - van deze hoeveelheid werden slechts 2 blikken van 600-700 ml verkregen. (Ik herinner me het volume niet precies). Maar ik zal nog steeds koken, ik heb al perziken gekocht

hoe lekker en mooi! WILLEN! WILLEN! WILLEN! BEDANKT VAN DE HELE FAMILIE!

En hier worden perziken nooit gevonden bij sinaasappels en grapefruits, omdat citrusvruchten alleen in de winter worden verkocht en perziken alleen in de zomer

En hier worden perziken nooit gevonden bij sinaasappels en grapefruits, omdat citrusvruchten alleen in de winter worden verkocht en perziken alleen in de zomer

Er is een optie om perziken te combineren met citrusvruchten: perziken bereiden, in grote plakjes in 6-8 stukken snijden en invriezen, en in de winter, wanneer citrusvruchten verschijnen ... bestrooi de perziken met suiker, en daaronder zullen de perziken ontdooien zichzelf, en dan volgens het recept

[beheerder]

Bedankt, beheerder ... Maar niemand houdt van de smaak en textuur van ontdooide perziken. Ik stopte zelfs met het invriezen van ze voor compote. Maar ik ga zeker jam maken volgens jouw recept. Misschien eten we dankzij hem in de winter perziken

Er zal dus een alliantie zijn van perziken en citrusvruchten, en het is onwaarschijnlijk dat de jouwe de aparte smaak van perziken zal voelen. Jam heeft een dominante citrustoon, terwijl perziken de citrus een beetje verzachten.
Probeer het, ik hoop dat je het leuk vindt

: hallo: Lekker! Ik breng het meteen naar de bladwijzers. Ik hou van de combinatie van perzik en citrus. Dat kan met brood, maar ook met thee en in een taart! Super goed!

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid!

Ik denk er ook over na, daarom maak ik zo'n jam. 'S Morgens hou ik erg van toast met thee
De consistentie van de jam is dik en zal rustig in pasteien gaan

Gisteren heb ik nog een paar potjes gesloten, alles is nu beter, terwijl er verse perziken en nectarines op de markt zijn Perziken waren niet genoeg, ik gebruikte 50x50 perziken en nectarines - ik vond het lekker

Doe de afgewerkte jam in schone potten, sluit de deksels en doe de deksels erop totdat deze volledig is afgekoeld. Bewaar potten met jam in een gewone kamer.

Vertel me, alsjeblieft, afsluiten met nylon doppen zodat je NIET in de kou kunt blijven? of moet worden afgesloten met metalen deksels?

[schroefdoppen, metaal voor conservering]

Vertel me, alsjeblieft, afsluiten met nylon doppen zodat je NIET in de kou kunt blijven? of moet worden afgesloten met metalen deksels?

ik sluit schroefdoppen, metaal voor conservering conserven, jam. Alle conserven en jam zullen goed en lang worden bewaard in een gewone voorraadkast, kast, onder het bed en zullen hun smaak behouden.
Vooral als de vruchten en bessen grillig zijn en je de hoeveelheid suiker naar smaak kunt zetten, veel minder dan 1 kg fruit x 1,5-2 kg suiker.

Tatjana, bedankt voor het recept, ik ga het zeker doen!
Hier heb ik het kleine meisje Redmond RMC-01 gemaakt op basis van ...

3 grote perziken en een halve rode grapefruit, alleen vruchtvlees en sap ...

Een beetje vanillesuiker, 400 g zand, een beetje water. Laat het 2-3 uur staan.
Soep-stoven-modus 40 min.
Erg smakelijk!

Wat lekker is het! Gewoon een harmonie van smaak! 2 porties voor de afgelopen winter waren te klein. Ze beleefden zo goed mogelijk plezier met haar man. Een vleugje grapefruit maakt haar man erg blij. En voor mij, dus alles waar ik zo van hou, zit in één bank! Het is een sprookje! En de gasten zijn verrast ... Grapefruit, sinaasappel en citroen zijn direct intrigerend. Voor 4 personen dit seizoen. Plots genoeg? Hoewel er al een pot naar Israël is gevlogen. Bedankt, Tanyush, enorm !!!

[kupavishna]

kupavishna, voor een goede gezondheid voor jou en je man, en voor degenen die jam aten in Israël - ik hoop dat ze het daar ook lekker vonden
En bedankt dat je me aan dit oude recept herinnert, ik ga jam maken terwijl de perziken te koop zijn.

Tanya, vonden we het later in Israël leuk. Gisteren vloog de pot. Maar ik denk dat het ook naar hun smaak is. En hier geef ik alleen aan zeer naaste mensen. Hiervoor heb ik kleine potjes gemaakt. En de Kuban-perziken zijn al voorbij. Alleen geïmporteerd. Sorry! Ik zou het gekookt hebben.

[beheerder]

beheerder, bedankt voor het recept!
zo lekker! Ik zal zeker zo'n jam maken.

[Irishka]

Irishka, voor uw gezondheid! Hoop dat je het leuk vindt

Vertel me, als je citrusvruchten op een gewone schijf wrijft met een rasp op een Kenwood-keukenmachine, of als ik niet goed begreep over wat voor soort groentesnijder we het hebben ... zullen citrusvruchten wrijven? het gevoel dat het sap er gewoon uit wordt geperst: meid-th: vertel het me alsjeblieft, ik wil het echt doen

[Anna]

AnnaEr zijn twee opties om citrusvruchten te malen:
- op een branderrasp, dunne plakjes - zeer dunne transparante platen
- passeer messen in een blender - je krijgt kleine stukjes citrusvruchten, die worden gemalen met alle membranen, schillen

Kies opties, het wordt in ieder geval erg lekker, pikant

Heel erg bedankt voor de snelle reactie.

Goede dag. Ik heb dit jaar al een portie jam gemaakt, de geur en smaak zijn niet over te brengen). Maar het enige is dat er een sterke bitterheid wordt gevoeld. Ik ben ook van plan om jam te maken en deze keer merkte ik dat je specificeert dat de jam zonder bitterheid wordt verkregen. Kun je me uit ervaring vertellen dat ik het op deze manier had kunnen doen - uit het feit dat ik een hele grotere grapefruit heb gezet, of komt de bitterheid van de schil van citrusvruchten?
En om de een of andere reden, om een ​​of andere reden, bleven de perzikstukjes niet intact aan het einde van het koken: pardon: natuurlijk bederft het de smaak, maar toch ... misschien moeten perziken strakker worden genomen. Ik had ze heel volwassen sappig

[Anya]

Anya, voor uw gezondheid!

Het is mogelijk dat bitterheid afhankelijk is van de citroenen en grapefruits zelf, het komt voor. Probeer ze te kiezen met een dunne korst.
Of je kunt de citroenschil apart verdelen en de citrusschijfjes scheiden, dan moet je het witte dikke gedeelte tussen de schil en het vruchtvlees verwijderen.

En het hangt ook af van onze perceptie van smaak, onze gevoeligheid voor citrusbitterheid, het komt ook voor

Bedankt voor het antwoord) Ik zal alle opties proberen)