Courgettemuffins met zongedroogde tomaten en kaas

Courgettemuffins met zongedroogde tomaten en kaas

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meel	ongeveer, over 1,5 eetl.
Kefir	1/2 stkn
Ei	1 stuk
Medium courgette	1 stuk
Kleine ui	1 stuk
Groenen, knoflook, een stuk worst
Frisdrank + bakpoeder	0,5 theelepel 1 theelepel
Diverse zongedroogde tomaten
Kaas

Kook methode

• Klop het ei los met kefir, rasp de courgette (als je veel sap geeft, pers het uit), snij de ui, meng de courgette met het ei, voeg bloem toe, frisdrank. Kneed het deeg dikker dan voor de pannenkoeken (we zullen het met een lepel in de vormen leggen en niet gieten). Voeg naar smaak toe aan het deeg: greens, een teentje knoflook, kleine blokjes worst.
• Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes, de kaas in kleine blokjes (minder dan bij een vinaigrette).
• Vul de muffinvormpjes voor 2/3, doe er een stuk zongedroogde tomaat en een paar stukjes kaas in.
• Bak op 190^overMET

Tijd voor voorbereiding:

over 20 minuten.

Heel erg bedankt voor het idee voor courgette! In de zomer word ik gekweld door de gedachte hoe ik ze anders moet koken?