Fish kebab (recepten)

[Oosterse kookmethode:]

Fish kebab (recepten)

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Zalm	400 g
Sojasaus	100 ml
sesamolie	30 ml
Gember	10 g
Suiker	1 theelepel
paprika	40 g
Citroen

Kook methode

• Oosterse kookmethode:
• Neem een ​​deel van de staart van de zalm - (ja, het is de staart - het is dichter), snijd het in lange dunne reepjes voor een betere penetratie van de marinade. Giet de sesamolie bij de sojasaus, plus de gember en suiker. Marineer de vis een half uur in dit mengsel. Dan: paprika - in plakjes gesneden en accordeonstreng visreepjes gemengd met peper op houten spiesjes.
• Je weet al dat de spiesjes met water moeten worden bevochtigd. Bak je stuk op het rooster. Snijd de citroen in cirkels en leg deze mooi op een schaal naast de gekookte kebab.
• Kebab-dollars:
• Snijd de zalmfilets (400 g) in plakjes, bedek ze een half uur met suiker (40 g) en zout (10 g). Spoel ze na deze periode af en smeer ze in met plantaardige olie. Bevochtig houten spiesjes met water en rijg je dollarvormige plakjes eraan. Bak ze op een rooster. Witte peper kan worden toegevoegd.
• Citroen zalm steak:
• Bedek de zalmfilet met vel (400 g) met suiker (40 g) en zout (10 g), wacht 30 minuten, spoel hem daarna grondig af met water en droog licht. Prik in het vel en steek er partjes citroen (100 g), bestrooid met zout en peper. Vet dit alles in met plantaardige olie en gril.
• Aardappelenveloppen kunt u van tevoren in voorraad houden. Bereid ze thuis voor, zodat u ze alleen op het rooster hoeft te leggen om op te warmen. Het is eenvoudig om ze te maken: neem ongeschilde aardappelen, was ze goed, snij ze in cirkels, bak ze een beetje, leg ze op geoliede folie, overlap ze, bestrooi ze met je favoriete kruiden en wikkel ze in een envelop.
• Goede eetlust!
• Gegrilde teriyaki-forel
• 
• Kook methode :
• Meng voor de teriyaki-marinade mirin (zoete rijstwijn), sojasaus, sake, suiker en breng het mengsel aan de kook.
• Verdeel in twee delen.
• Koel de marinade, giet over de forelfilet en laat 1 uur marineren.
• Verwarm je grill (of barbecue) voor op middelhoog vuur. Vul de rijst met water, breng al roerend aan de kook, dek af en laat de rijst nog 10 minuten koken.
• Giet de marinade af, voeg wat plantaardige olie toe aan de forel en gril de filets 2-3 minuten aan elke kant.
• Verwarm het tweede deel van de marinade. Serveer met rijst en vis.
• 4 porties:
• • 150 ml mirini (zoete rijstwijn)
• • 150 ml sojasaus
• • 150 ml sake
• • 70 g suiker
• • 4 forelfilets (ongeveer 180 g)
• • 2,5 kopjes rijst
• • 3 glazen water
• • plantaardige olie
• Gegrilde zalmfilet met komkommersaus.
• 
• Kook methode :
• Leg de komkommers, schuif ze met zout, laat ze ongeveer een uur onder de pers staan.
• Voor de saus: 2 el. eetlepels azijn, 1 eetl. lepel limoen, met oysaus, 1e. lepel olie, knoflook, gember, 1 eetl. een lepel water om alles in een blender te verplaatsen tot puree is verkregen.
• Bereid een grill voor van gemiddelde hoogte. Kruid de zalmfilet met zout aan elke kant en leg ze op de grill, met de velzijde naar beneden, in 3-4 minuten gaar, totdat het vel gemakkelijk loskomt van het vruchtvlees.
• Verplaats komkommers van 2 el. eetlepels azijn, 1 eetl. lepel limoensap, 1 theelepel olie, gesneden ui. Dit mengsel moet voor het serveren worden gekoeld.
• Verdeel in 4 porties, zalm, bedek met komkommers en breng op smaak met saus.
• 4 porties:
• • 2 middelgrote komkommers, geschild en dun gesneden
• • 1 eetl. een lepel zout, plus extra naar smaak
• • 4 eetlepels. eetlepels azijn
• • 2 eetlepels. eetlepels vers limoensap
• • 2 eetlepels. sojasaus
• • 2 eetlepels. pindakaas
• • 1 teen knoflook, gehakt
• • 1 theelepel gehakte verse gember
• 4 zalmfilets (elk ongeveer 200 g)
• • 1/2 kleine rode ui, heel dun gesneden
• • greens
• Forel. Rode sjasliek.
• 
• Kook methode :
• Snijd de visfilet in rechthoekige plakjes, breng op smaak met zout en peper, giet over met citroensap en olijfolie, voeg gehakte peterselie toe.
• Meng voorzichtig en laat 30 minuten marineren.
• Rijg de stukjes vis voorzichtig op houten stokjes.
• Grill op houtskool, regelmatig omkeren, tot ze gaar zijn.
• Samenstelling:
• • Filet van elke rode vis (forel, zalm, zalm)
• • Citroen
• • olijfolie
• • peterselie
• • zout peper
• Ingelegde zalm op een rooster
• 
• Kook methode :
• Snijd de zalm in porties, doe in een glazen of emaille kom, zout, bestrooi met kruiden, giet vers geperst citroensap in, roer en laat een half uur staan. Leg de gemarineerde vis op een rooster en bak op houtskool gaar. Versier bij het serveren met citroen en kruiden.
• 4-6 porties:
• • zalm - 1,2 kg
• • citroen - 2 stuks.
• • kruiden voor vis - 2 el. lepels
• • zout

Opmerking

Echte zalm is rijk aan omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, die het cholesterolgehalte in het menselijk lichaam verlagen, de hersenen helpen, zenuwen en slagaders versterken en onmisbaar zijn voor hartaandoeningen, vooral voor ischemische en Alzheimer. De zalm die onder natuurlijke omstandigheden is gegroeid (in de rivier of de zee) wordt als nuttig beschouwd, en niet op viskwekerijen, waar hij wordt gevoerd met mengvoer met een kleurstof om hem een ​​heldere kleur te geven.

Wilt u uw menu diversifiëren? Dan kun je wat tips gebruiken om vis te grillen.

Maak je spiesjes nat met water voordat je je vis eraan vastmaakt. Waarom denk je dat dit moet gebeuren? Correct! Zodat de spiesjes niet verbranden!
Meng dan zout en suiker en besprenkel de vis met dit mengsel, wacht een half uur. Nu weet je zeker dat je vis niet blijft plakken.

Nog een truc: schijfjes citroen zullen de felrode kleur van zalm niet bederven als je ze erin doet, terwijl zalm gemarineerd in citroensap zijn uiterlijk verliest door de witte bloei die zich tijdens dit proces vormt. Het is beter om de zalm niet lichtjes in brand te houden - op deze manier wordt hij lekkerder en behoudt hij meer sap. Er zijn verschillende manieren om zalm buiten te koken. Ik zal u erover vertellen, en u kunt ze gebruiken of zelf iets toevoegen als u dat wilt. In ieder geval is het moeilijk om zalm te bederven.

[Shish kebab "Stukjes plezier"]

Shish kebab "Stukjes plezier"
🔗



Vereist: 1 kg snoekbaarsfilet; sap van 1 citroen; 70 ml granaatappelsap; 100 ml droge rode wijn; kerstomaat; 300 g spek; zout; peper.
Bereid de marinade voor. Combineer wijn, citroensap, granaatappelsap en mix.
Snij de snoekbaarsfilet in stukken van 4 x 4 cm en giet de marinade erover. Breng op smaak met peper, zout en laat 1 uur intrekken.
Snijd het spek in reepjes. Wikkel elk stuk vis in een reep spek, leg ze aan een spies, afwisselend met tomaten. Grill op de grill.

Kabeljauw-shashlik met druiven
🔗



Vereist: kabeljauw (filet) - 1 kg .; citroensap - 0,5 kopjes; bulgaarse peper - 1 stuk; ui - 1 stuk; kerstomaatjes - 4-6 stuks; zwarte druivenbessen - 8-12 stuks; zout, peper, gehakte peterselie, gedroogde basilicum - naar smaak.
Was de filets in koud water, dep ze droog, besprenkel ze met citroensap en snijd ze in blokjes (ongeveer 2 x 3 cm).
Was en droog de paprika's en tomaten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in plakjes van 2-3 cm dik en snij de tomaten doormidden.
Was de druiven. Schil de ui, snij in grote stukken. Rijg alle ingrediënten afwisselend aan een spies, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met gedroogde basilicum en bak op open vuur gedurende 5-7 minuten.
Leg de kebab op borden, bestrooi met gehakte verse peterselie.

Steur kebab
🔗



Je hebt nodig: steur (filet) - 1500 g; droge witte wijn - 150 g; plantaardige olie - 50 g; citroen - 1/2 stuk; uien - 300 g; paprika - 300 g; tomaten - 500 g; gemalen zwarte peper - naar smaak; laurierblad - naar smaak; zout.
Ten eerste moet de steur worden bevrijd van huid en doornen. Week stukjes steurfilet 1,5-2 uur in een marinade van wijn, plantaardige olie, citroensap, uien, zwarte peper en zout. Zeef vervolgens, snijd de filets in porties en de paprika's en tomaten in stukjes ter grootte van visblokjes. Leg op een spies een stuk vis, paprika, vis, tomaat, laurierblad, weer een stuk vis, etc. Bak op een rooster of boven hete kolen aan alle kanten bruin. Steur, beluga, sterlet worden ook gebakken.

Steur sjasliek
Ingrediënten
Visfilet - 1500 g,
droge witte wijn - 150 ml,
plantaardige olie - 50 ml,
uien - 300 g,
paprika's - 300 g,
tomaten - 500 g,
een halve citroen,
gemalen zwarte peper, laurierblad, zout.

Kook methode
Steur is de meest geschikte vissoort voor barbecue. Maak allereerst de steur los van de huid en doornen. Om dit te doen, giet je het voor met kokend water, verwijder dan de schil en verwijder de doornen. Week stukjes steurfilet 1,5-2 uur in de marinade. Meng voor de marinade wijn, plantaardige olie, citroensap, uien, zwarte peper en zout. Zeef vervolgens de filet en snijd deze in porties, en de paprika en tomaten in kleine plakjes. Rijg vervolgens de stukjes vis, paprika, tomaat, laurier enz. Aan het spit. Gril de kebab op een rooster of boven hete kolen aan alle kanten goudbruin.

Steur-sjasliek "Piquant"

Ingrediënten
Steurfilet - 500 g,
citroensap - 50 ml,
piment zwarte peper, dille en peterselie, zout.
Kook methode
Schil de filet van het vel, verwijder de botten en snijd in kleine stukjes. Leg daarna de steur in een ondiepe schaal, giet het citroensap, zout, bestrooi met peper en laat 10-15 minuten op een koude plaats weken.
Rijg de ingelegde stukken steur aan spiesjes en bak ze op hete kolen tot ze gaar zijn. Serveer de kant-en-klare kebab op tafel, garneer met fijngehakte dille en takjes peterselie.

Spuug een steur

Ingrediënten
Steur - 1000 g,
tomaten - 300 g,
gesmolten boter - 50 g,
nootmuskaat - 5 g, kardemom - 2 g, kruiden, zwarte peper, zout.
Kook methode
Schil de steur, darmen, spoel af, snijd in porties. Breng elk stuk op smaak met zout, peper, rasp met kardemom en nootmuskaat en laat 5 minuten staan, rijg daarna de stukjes vis aan spiesjes, afgewisseld met plakjes tomaat. Bak op houtskool.
... Bestrijk de vis tijdens het bakken met gesmolten boter. Leg de vis bij het serveren op een schaal en garneer met gehakte kruiden en plakjes tomaat.

Beluga of stervormige barbecue

Ingrediënten
Beluga (of stervormige steur) - 1500 g,
ui - 300 g, peper
gemalen zwart, groen, zout.
Kook methode
Snijd de vis in grote vierkante stukken van ongeveer 6 x 6 cm en snijd de ui in dikke ringen. Vouw alles in laagjes, voeg zout, peper en fijngehakte kruiden toe.
In het geval dat de vis vers is, wordt het marineren binnen 2-3 uur uitgevoerd. Als bevroren vis wordt gebruikt om shish kebab te bereiden, marineer dan iets minder. Azijn mag niet aan de kebab worden toegevoegd, omdat dit de vis verzacht en tijdens het frituren de stukjes van de spiesjes in het vuur kunnen glijden. Bak de vissasjlik op hete kolen en besprenkel het vlees af en toe met water dat licht is aangezuurd met azijn.
Serveer de shish kebab aan spiesjes met gehakte kruiden en in dunne ringen gesneden uien. U kunt de vis besprenkelen met water dat is aangezuurd met azijn of granaatappelsap.