Carbonara

Carbonara

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
Pasta / bucatini (lange en dikke pasta, mogelijk hol van binnen)	250 g
Kippeneieren	2 stuks.
Dooiers	2 stuks.
Harde kaas (parmezaan, pecorino)	100-150 g.
Spek / borst (pancetta)	70-100 g.
Grond zwarte peper	2-3 snufjes
Zout	voor het koken van pasta
Olijfolie	1-2 eetl. l.

Kook methode

• Bereid alle ingrediënten voor: rasp de kaas fijn, snijd het spek in kleine stukjes, scheid de dooiers (2) van de eiwitten zodat alles bij de hand is.
• Van de gerechten heb je een grote pan nodig om pasta te koken en een grote diepe koekenpan (stoofpan, wok). Het zou ook fijn zijn om de borden op te warmen omdat de pasta snel afkoelt.
• Kook de pasta in een grote hoeveelheid gezouten water gedurende 2 minuten minder dan volgens de instructies vereist is.
• Bak het spek terwijl de pasta kookt.
• 
• Dep de bacon droog op keukenpapier.
• 
• Gebruik keukenpapier om vet uit de koekenpan te verwijderen, tenzij je het voor de saus wilt gebruiken.
• Klop de geraspte kaas, dooiers, eieren en peper tot een gladde massa.
• 
• Giet een 1/2 lepel heet water uit de pasta in een dunne stroom in het mengsel. Roer snel.
• 
• Verhit de koekenpan goed, voeg olie toe.
• 
• Doe gekookte pasta, spek in een koekenpan. Meng alles goed in olie (of het vet dat overblijft na het bakken van de bacon) en warm op.
• 
• Zet het vuur uit (!) En giet de saus al roerend bij de pasta.
• 
• Roer tot de kaas smelt en de saus iets dikker wordt. Het moet een romige consistentie hebben.
• 
• Snel op voorverwarmde borden plaatsen en direct serveren!
• Kaaak is heerlijk !!!

De schaal is ontworpen voor

2 volledige porties

nationale keuken

Italië

Nou, erg lekker! Ik vond vooral het recept voor de saus lekker! Ik neem het op een potlood!

Ik ben het ermee eens, het is erg lekker. Dit gerecht kan in elke variatie worden bereid. Voor mij is het als een toverstaf. Ik maak het klaar volgens het recept voor mijn Philips multicooker.
Bedankt voor een andere optie

Ara, mmmmmmmmmmm! Ik ga met spoed naar zo'n spek in een Italiaanse winkel en ik zal het doen mmm!

Arochka, onze zon! Heel erg blij je te zien! Het recept is geweldig! We moeten koken!

[Arochka]

Arochka, zonneschijn Bracht zo'n heerlijke traktatie! Met wat een plezier zou ik nu een bord eten

Vooral de laatste foto is heerlijk!

Mijn meiden, bedankt voor het warme welkom! Ik miste
Ik heb nog een paar recepten uit Rome meegebracht, ik zal het posten als de tijd zal zijn.

Ik ging kijken wat deze naam zo exotisch is! En hier is zo'n heerlijk! Ik heb het voor mezelf opgeschreven!

Aha !!! Lekker!!! En nog belangrijker, niet lang! Het is echt waar dat alles ingenieus eenvoudig is !!!

Vandaag had ik spijt van 1 ei (ik bleef met tiramisu) en maakte een saus voor 3 hele eieren, ik merkte het verschil niet eens. Conclusie: er is niets om voor niets eieren over te dragen!
En ook de koekenpan is afgedekt. Dus ik deed alles in een grote pan met een dikke bodem: ik bakte spek, kookte pasta en mompelde met saus. Nog een conclusie: er is niets dat de afwas kan vuil maken

Je hebt een goede conclusie - toch! ))

ja, serieus analytisch werk gedaan

[Arochka]

Hoe we Italië bezochten Arochka, dank je mijn liefste

[Arochka]

Arochkahoe smakelijk en lekker! De hele monitor likte, kijkend naar je carbonara.

Meisjes, ik heb deze carbonara gemaakt als ontbijt! Mmmmm! Fkusnoten dan wat! En hoe snel!
Ara, ik neem ook recepten mee van mijn reizen: ik at Tom Yam een ​​maand lang elke dag na Thailand. Ik kocht daar zelfs kruiden voor deze soep. En ik hou ook van de smaak van Italië. Ik hou van Rome: er is een centraal plein met een fontein (niet Neptunus). Schoonheid! Er zijn altijd veel mensen en 's avonds hangt er een soort feeststemming in de lucht ...Oeps, het liep onder water ... Bedankt voor de smaak van Rome. Ik kijk uit naar nieuwe gerechten. Goh, en we verkopen prosciutto ...

[Arochka]

Ik heb nog een paar recepten uit Rome meegebracht, ik zal het posten als de tijd zal zijn.

Arochka, geïntrigeerd! ik zal wachten

Tatiana - gouden handen! Zo lekker en mooi! Bedankt voor de foto!

Olesya, goed gedaan, je hebt je "Italiaanse" winkel al stormenderhand veroverd en mompelde tegen Carbonara!
En met Rome maakte je me aan het lachen
Er zijn centrale pleinen, maar met een fontein, en met elke avond festiviteiten - als modder
Wat bedoelt u?
Ik liep bijna het hele centrum (en het is groot) langs en over.
Op de een of andere manier konden mijn vrienden en ik elkaar niet ontmoeten
We bellen, ontdekken dat we in dezelfde straat staan.
We spreken af ​​bij een enorme tempel, tegenover een apotheek en een fontein (drinkzuilen, fonteinen), omdat zij en wij deze oriëntatiepunten in de buurt zien. Een half uur later bellen we opnieuw en ontdekken dat iedereen - zowel wij als zij - op zijn plaats is, maar we zien elkaar niet. Ze hinnikten dat we niet de beste oriëntatiepunten in Rome konden kiezen, met hetzelfde succes was het mogelijk om af te spreken op het plein met een fontein, waarvan er zo veel zijn, waar je ook spuugt

[Arochka]

Arochkahoe smakelijk en lekker! De hele monitor likte, kijkend naar je carbonara.

Zo?

[Arka]

Arka, heel erg lekker !!! Dank je?
Ik heb het gewoon een beetje overdreven met zout (ik heb de pasta koel gezouten), maar niets, in het pad. Ik zal het een keer repareren

Vrede zij met jullie, bakkers!
het recept is alleen voor de Russen, voor hoeveel harde kaas zoals parmezaan en nog meer voor gerookt vlees
type pancetta van Wit-Russische productie in onze winkels

[schaduw]

schaduw, altijd blij om broederlijke mensen te helpen

[Svetlana]

Svetlana, eet voor uw gezondheid!
En met zout ... het is niet het ergste in het leven)))
De volgende keer moet je het water proeven voordat je de bitterkoekjes legt. Welk water, zo en pasta komt eruit. U kunt op tijd zout toevoegen of verdunnen met vers water.

[Arka]

Arka, Nata, er is geen foto, dus snel was iedereen er vanaf))) maar het was de lekkerste carbonara die ik kookte! Heel erg bedankt!

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, voor uw gezondheid! Ik hou zelf van mijn carbonara (verlegen mij)

Heel, heel correct recept! Dit is hoe Italiaanse chef-koks deze pasta bereiden - geen room, geen knoflook of iets anders ...
Het enige dat niet helemaal authentiek is, is het spek in het recept. Italianen gebruiken meestal RAW-GEDROOGDE guanciale (varkenswangetjes) of, in het slechtste geval, pancetta, ook RAW-GEDROOGD. Van deze gefrituurde, rauw geroosterde lekkernijen smaakt de pasta beter dan alleen rauw spek. En dergelijk vet wordt in de regel niet uitgelekt, maar erop gekookt, omdat het zijn eigen unieke smaak toevoegt. Maar ja - dit gerecht op vet werd nooit als een dieetgerecht beschouwd, en hier moet je kiezen welke zonde erger is: gulzigheid en gulzigheid (op vet) of trots op kromming (op olijfolie) ...

Shl. Het leek me dat het voor het besprenkelen aan het einde beter is om Parmigiano Reggiano te gebruiken, en voor het eimengsel Grana Padano of Schaap Pecorino Romano - ze zijn minder hard van smaak ...