Ghee (ghee) olie om in de lucht te bakken

[Hoe u gekookte boter kunt gebruiken]

Ghee (ghee) olie om in de lucht te bakken

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
ongezouten boter	300 g

Kook methode

• Ghee is verduidelijkt ghee. Het is erg handig om het in een heteluchtfriteuse te doen. Een heel eenvoudig recept.
• De olie moet een maximaal vetgehalte hebben. Het is raadzaam om boerderijolie te gebruiken, er zitten weinig vreemde onzuiverheden in, maar je kunt ook ghee maken van gewone winkelolie.
• Voor het werk hebben we een bak van een geschikte maat nodig gemaakt van keramiek of vuurvast glas, waarin we de olie zullen verwarmen .. Snijd de boter in stukjes van ongeveer 1X2 (cm)
• 
• We doen de kopjes olie in de pan van de heteluchtfriteuse. We zetten de temperatuur 80 ° C gedurende 5 minuten aan. ... Daarna zetten we de temperatuur 160 ° C gedurende 30 minuten aan. Als gevolg hiervan wordt de olie een heldere amberkleurige kleur en wordt deze bedekt met een schuimfilm. en op de bodem van de olie zal er een wit, dicht sediment zijn. Let op, hete olie kan spatten, voorkom dat er water op het oppervlak van hete olie komt.
• 
• Laat de afgewerkte olie 10 minuten staan ​​om een ​​beetje af te koelen. Giet het dan in een geschikte pot. De olie moet worden gefilterd. Om dit te doen, bekleedt u het vergiet met een stuk keukenpapier en giet u voorzichtig uit zonder het bezinksel te schudden. Wanneer het meeste bezinksel in de beker achterblijft, bekleedt u het vergiet met een nieuw stuk handdoek en giet u de rest uit, ze worden veel langzamer gefilterd dan pure olie.
• 
• Dit is ongeveer hoe de hele structuur eruit ziet. Ik heb mijn olie gemaakt van boerderijolie, dus er zijn niet genoeg bijstoffen over na het filteren. In de winkel gekochte olie heeft veel meer schuim en bezinksel.
• Zet de gefilterde olie in de koelkast. het wordt dikker en wordt iets lichter.
• 
• Ghee kan zowel in de koelkast als op kamertemperatuur worden bewaard.
• updaten. De gefilterde olie in een pot zonder deksel moet afkoelen tot kamertemperatuur en pas daarna in de koelkast zetten. Dit is nodig zodat het blik niet barst door een scherpe temperatuurdaling en zodat de olie gelijkmatig stolt.

De schaal is ontworpen voor

230 g

Tijd voor voorbereiding:

5 + 30 + 20 min

Kookprogramma:

lucht frituur

nationale keuken

Indisch

Opmerking

Je kunt deze olie ook maken met de toevoeging van Indiase kruiden. Doe de kruiden in een gaasje dat in meerdere lagen is gevouwen en verdorren. Daarna dompelen we het zakje kruiden onder in de gesmolten boter en smelten dan de boter met de kruiden. Het resultaat is een extreem aromatische olie.

Hoe u gekookte boter kunt gebruiken

Ik voeg toe aan gestoomde groenten: spinazie, asperges, bloemkool of bonen. Smelt een stukje ghee in een voorverwarmde koekenpan en groente erbij. Roer en warm een ​​minuut op. Het heeft een klein beetje nodig, want het is veel aromatischer dan gewone olie.
Nou, je kunt alles toevoegen aan gebakken goederen (vooral aan taarten), je hebt het gewoon nodig met de helft van de hoeveelheid olie. De toast erop is ongelooflijk lekker.
Meng met zeezout en gehakte groene uien als scheerkwast voor dezelfde toast.
Of meng met knoflook. ja voor zwart brood. Je kunt ook garnalen of vis met deze knoflookolie besprenkelen. Je kunt ook droge kruiden rozemarijn of peterselie toevoegen aan de knoflookolie en de kip zalven.
Wat nog meer, kook er rozijnen en walnoten op voor pap. Of gooi noten in de verwarmde olie en voeg er appels en kaneel aan toe. En dit mengsel is voor pannenkoeken of pannenkoeken. Ook erg lekker.
En het is beter om ghee toe te voegen aan mueslirepen met gedroogd fruit in plaats van gewone boter.
Ja, gesmolten gieten over eenvoudige gekookte aardappelen is erg lekker.
Je kunt de ghee ook in een koekenpan smelten en de curry, komijn en vervolgens gekookte rijst toevoegen. erg smakelijk.
Je kunt er fenegriek op bakken, of als je de shambhala-bladeren opwarmt en dan gekookte linzen toevoegt.
Je kunt poplam mengen met olijfolie en stoven met dit mengsel of verschillende sauzen maken.

Het wordt bewaard totdat het wordt bewaard en wordt niet steviger, het verbruik is klein, dergelijke olie verbetert de smaak van gerechten aanzienlijk.

Welnu, in Ayurveda wordt aangenomen dat deze olie de opname en assimilatie van voedsel verbetert. Vermindert de zuurgraad van de maag, voor constipatie, neem 's nachts een glas melk met een theelepel ghee. Ik las dat ze worden gebruikt bij maagzweren. In een mengsel met typhala wordt het gebruikt voor glaci; in een mengsel met kurkuma wordt het gebruikt om de keel te behandelen. Ik werd op de een of andere manier hees, alleen maar warme olie druppelde, het hielp me.
Gebruikt op de huid om irritatie te verminderen. De olie helpt bij decubitus en wordt gebruikt om littekens te smeren om littekens te verminderen. Welnu, ze doen allerlei soorten massages met olie, maar naar mijn mening is het erg duur.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, bedankt voor zo'n eenvoudig kookrecept, maar gisteren zat ik net te denken hoe ik de slowcooker zou aanpassen, maar hier, snel, voor eens en voor altijd! : bloemen: ik ga het zeker doen.

[mary_kyiv]

Zet de gefilterde olie in de koelkast. het wordt dikker en wordt iets lichter.

mary_kyiv, als u de juiste HCI wilt krijgen, wordt de gefilterde olie in een container gegoten voor verdere opslagbehoeften laten afkoelen tot kamertemperatuur (zonder het deksel te sluiten!) en stuur het dan pas naar de koelkast.

[mary_kyiv]

mary_kyiv - bedankt! Laten we proberen!

[Leska]

Leska
Over het algemeen zet ik nooit warme gerechten in de koelkast. Daarom dacht ik op de een of andere manier niet eens dat het nodig was om hier specifiek over te schrijven. Bedankt dat je me eraan herinnert.
Bijgewerkte receptinformatie.

Informatie toegevoegd aan het recept over hoe u gekookte boter in recepten kunt gebruiken. Welnu, een beetje info uit Ayurveda over het gebruik van olie voor medicinale doeleinden.

[Leska]

Leska
Over het algemeen zet ik nooit warme etenswaren in de koelkast. Daarom dacht ik op de een of andere manier niet eens dat het nodig was om hier specifiek over te schrijven. Bedankt dat je me eraan herinnert.
Bijgewerkte receptinformatie.

Koelkast, barstende potten en warm eten hebben er niets mee te maken.
Ik heb een toelichting gegeven over het proces van verkrijgen precies goed oliën.
En meer ... een enorm verzoek om te vertalen:

"... en het wordt niet steviger"

en een stok ...

ukr. ïlky, єlky, ilky - "muf, ranzig"

Je kunt er fenegriek op bakken, of als je de shambhala-bladeren opwarmt en dan gekookte linzen toevoegt.

eigenlijk Fenegriek = Shambhala, maar.

en een stok ...
ukr. ïlky, єlky, ilky - "muf, ranzig"

maar hoe kan ghee (ghee) gemaakt van een recept zo worden?

[naar Leska]

naar Leska

We hebben verschillende namen voor delen van dezelfde plant. In de vorm van zaden worden fenegriek en de bladeren van fenegriek shambhala genoemd, de bladeren zijn malser.

Spirited is ranzig. Boter en ghee kunnen niet ranzig worden als ze goed worden gekookt. Ik schreef net dat het lang wordt bewaard en geen sparren wordt. zoals gewone boter.

[mary_kyiv]

mary_kyiv , ... nou ja, niet iedereen kent de stijl van de moderne Oekraïense taal.
En we hebben een forum "Van Moskou tot de buitenwijken, van de zuidelijke bergen tot de noordelijke zeeën ..."

En als er geen heteluchtfriteuse is, waar kun je die dan anders maken ?? Werkt het in de oven onder de grill?

Je kunt het gewoon in de oven doen, je hebt geen grill nodig.
Het is natuurlijk wenselijk om het in een keramische container te doen. de smaak zal dan beter zijn.
ps
De temperatuur in de oven moet 170-180 graden zijn. Nou, het duurt langer om je voor te bereiden.

Deed het. Super! Bedankt!