Japanse nieuwjaarssalade met daikon en wortelen

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Kook methode

De meest populaire feestdag in Japan is Nieuwjaar. Voor deze vakantie bereiden de Japanners traditionele gerechten met een bijzondere kracht. Daikon en wortelsalade vormen een integraal onderdeel van de nieuwjaarstafel en symboliseren gezondheid en een lang leven.
Schil dus de daikon, wortels en knoflook.
Wrijf de daikon op een grove rasp. Bereid de marinade voor: verdun azijn met water in gelijke verhoudingen, voeg suiker toe, zout naar smaak. Bestrooi de daikon met marinade en laat het een uur of twee staan om de geur en bitterheid te behouden. Rasp de wortelen.
Kook de eieren en snijd ze willekeurig. Ze verzachten de scherpte van de salade en passen goed bij de kleuren van de hoofdcomponenten.
Snijd de ui in ringen (ik snijd hem in dunne halve ringen) en giet de marinade gedurende 20 minuten om de bitterheid te verwijderen. Hak de knoflook als laatste fijn.
Maak een saladedressing: meng plantaardige olie met een lepel zure room, voeg sojasaus en paprika toe.
Pers de daikon uit, meng met wortels, eieren, uien en knoflook, giet de dressing erover. Serveer individueel.