Oude Poolse peperkoek

Naar mijn mening is elk neutraal gerecht voldoende.

Alleen het deeg moet rijpen, niet de peperkoek.

Irina, laat me het niet eens zijn met de persoon wiens moeder-grootmoeder-overgrootmoeder echte (voor Sovjet-tijden) peperkoek bakte, het waren hun erfelijke recepten die me ertoe aanzetten om informatie te zoeken over de geschiedenis van Russische peperkoek.
Dus hier is een van de Gingerbread-regels - zelfs het deeg niet rijpen! namelijk al gebakken peperkoek. Zoals ze vroeger zeiden: "ze moeten 2-3 dagen blijven."
Uit eigen ervaring zal ik zeggen dat dit echt het smaakaroma beïnvloedt - het lijkt zich te ontvouwen, het bloeit niet met individuele tonen, maar met een enkel harmonieus boeket. Toegegeven, ik ben sinds mijn kindertijd heel goed geweest. gevoelig voor aroma's ... maar mijn vrienden haasten zich ook liever niet, geduldig wachtend op de rijping van peperkoek

Ik ga morgen het deeg leggen ... alleen nu heb ik grote twijfel over mijn potten. Ze zijn niet geglazuurd en zwart van binnen ..... Ik ben bang dat het deeg niet naar iets overbodigs rook. Is een gewone plastic container oké?

Anya, plastic met honingkruiden kan reageren. Elk glaswerk kan worden gebruikt. Toen ik mijn aarden pot brak, stopte ik hem in 5 liter. stele. een pan - het belangrijkste hier is om in het donker te staan, het licht beïnvloedt de chemische stof. reacties van het rijpen van deeg.

Irina, ik heb het niet helemaal goed gezegd! Ik bedoelde dat hij niet lang hoeft te worden genezen, zoals deeg (voor Kerstmis is het tenslotte nog ver weg, en de peperkoek is al gebakken, hoe lang het ook wordt bewaard, het zal oud worden in 2 maanden). Hoeveel dagen voor Kerstmis bak je ze?

En Sima is een fijne kerel, een vluggertje. Vertel me dat je al een peperkoek hebt gebeten, welke consistentie je hebt gekregen met een deeg dat dicht of zacht aanvoelt, en of zo'n deeg geschikt is voor stukjes peperkoek, zoals kleine mensen, allerlei harten, is erg wazig, ik wil cadeautjes weggeven en hoeveel kruiden ik nog meer neerzet, ik heb ergens 3 eetlepels uitgekomen, ik was banger, maar nu hoor ik ze niet alleen schat (gisteren)

We hebben zoveel meisjes dat we een hele berg peperkoek gaan bakken

Anka_DL, Anya, ik denk dat er natuurlijk niets kritisch is aan plastic, maar op de een of andere manier wilde ik zo'n deeg niet in plastic kurken, de potten zijn ook klein, dus er kwamen 4 stukjes uit, niet erg handig, dus deze waren jeuk in mijn hoofd voor potten, dus ik weet wat NADA, maar voor wat ik niet kon bedenken en niet heb gekocht, nu weet ik zeker dat ik af en toe geschikte zal kopen

Olesya, natuurlijk, aaaaa gebeten! Ik werd een beetje kruimelig (met mijn experimenten). Bekijk de foto's in Katažinka. Recept peperkoekmix (alleen minder paprika's)

Ik keek, schoonheid ..., volgens de foto is het luchtig en lijkt het zacht, dus ik denk dat mijn paarden en elanden zich niet zullen verspreiden
Maar het brokkelt voor mij af, het gaat na blootstelling over, als je het uithoudt, natuurlijk

[kokoshka, Аnka_DL]

Ik rapporteer: vandaag heb ik een aromatherapie-avond, ik toverde over een peperkoekmengsel. Ik vond het aroma erg lekker, ik probeerde het op een scherpe tand, waarschijnlijk zal het het meest zijn in het deeg met honing. Morgen zal ik het deeg maken.
kokoshka, Аnka_DL Bedankt voor het ter sprake brengen van de kwestie van Tupper-containers, het zou voor mij handiger zijn om het deeg er ook in op te slaan, aangezien ik nog niet alleen een multikoker en een broodmachine met een aarden pot in handen heb, en nu zal er een reden om een ​​pot te kopen

Ik zal het ook in Taper's zetten. De pot moet worden gekocht ...
Nu was ik net bezig met peperkoek.

dus ik ben iets vergeten, maar het lijkt me dat er roggemeel moet zijn? Of ben ik in de war?

dus ik ben iets vergeten, maar het lijkt me dat er roggemeel moet zijn? Of ben ik in de war?

Tanya, dit zit in een andere peperkoek https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Giraf, volgens de link die Albina je opleverde bijna hetzelfde recept met roggemeel, ik maakte 2 deeg, ze hadden een gemeenschappelijk begin, gesmolten honing, boter, suiker, verdeelde het vervolgens in 2 helften en voegde de rest van de ingrediënten toe volgens naar de recepten

Meisjes, lieverds, doe het deeg niet in plastic schaaltjes !!!!
Honing is een zeer actief oplosmiddel !!! In de test zullen complexe biochemische processen plaatsvinden, heb je die nodig - zodat plastic moleculen hieraan deelnemen?

Geen aardewerk - neem in het slechtste geval glazen pannen - geëmailleerd (geen chips, met heel email!)
Toen ik jong was, in een andere stad weg van mijn moeder, maakte ik de helft van de norm van het deeg en deed het in een geëmailleerde schaal met deksel (ik legde er een katoenen servet onder). De afmetingen van het dienblad zijn bij benadering - 25x30, hoogte 6-7 cm ...

Ik begrijp dat je roggemeel in dit recept kunt mengen? Dat is alleen vanwege deze twijfels die ik vandaag niet heb opgeworpen. Maar ik bakte net peperkoek op karnemelk

Meisjes, ik heb een vraag over de steranijs. Wat heb je nodig om te malen: een asterisk, zaden of allemaal samen? Er doorheen gescrold, hier niets over gevonden.

Ik had granen in sterretjes. Malen van de sterren.

En ik haalde de korrels uit de sterren en maakte de korrels van de scarlops schoon

En ik haalde de korrels uit de sterren en maakte de korrels van de scarlops schoon

Volledig sterren met granen worden alleen gebruikt in dranken, tincturen, vloeistoffen, zodat het later gemakkelijk is om ze eruit te halen.
Voor peperkoek moeten de korrels worden uitgetrokken en gemalen (plafond), dan zullen de houten schelpen van de sterren niet worden gevoeld

Bedankt. En dan, denk ik, hoe kun je de asterisk zelf malen, dan kan de koffiemolen breken.

Volledig sterren met granen worden alleen gebruikt in dranken, tincturen, vloeistoffen, zodat het later gemakkelijk is om ze eruit te halen.
Voor peperkoek moeten de korrels worden uitgetrokken en gemalen (plafond), dan zullen de houten schelpen van de sterren niet worden gevoeld

Sorry, maar het is allemaal precies het tegenovergestelde, het kruid is dikke schelpen, als je de korrels eruit trekt, zul je zien hoe dun, leeg, zou ik zeggen ... En na een tijdje verdwijnt het aroma van de schelpen die overblijven van de korrels , ze bevatten zelf geen etherische oliën
Dus als je aroma wilt, en niet alleen een vinkje zet - in de lijst met bereide kruiden, dan de sterren zelf vermalen (je hoeft de zaadjes niet te verwijderen) - overigens zijn ze niet harder dan kaneel, wat verkocht in de vorm van schorsbuizen ... ik maal beide perfect in een stenen vijzel (nou ja, ik heb geen koffiemolen, we houden van thee). Het kan natuurlijk geen kwaad om het geraspte dan te zeven, maar als je gekonfijte noten in het deeg doet, dat wil zeggen, het is ongelijk glad, dan zullen de kruidenkorrels niet eens opvallen en zullen ze niet tot stof worden ingewreven "
(Ik studeer en experimenteer al dertig jaar met kruiden, met etherische oliën iets minder dan -20 ... ik weet niet alles, maar ik heb ervaring)

Nagira, bedankt voor zo'n gedetailleerde uitleg.

[Ira]

Sorry, maar het is allemaal precies het tegenovergestelde, het kruid is dikke schelpen,

Ira, Bedankt voor de info! Ik heb sterren niet zo diep gebruikt. Ik ben het ermee eens dat als je goed maalt met een vijzel, het raadzaam is om later te zeven

Nagira, vraag ik me af, maar alle korrels waren mollig en vettig als ze werden gewreven. Overal schrijven ze op verschillende manieren, ik begreep het niet, en de asterisk zelf lijkt qua hardheid echt op kaneel, hout-hout

[Nagira]

Nagira infa on het malen van steranijs is zeer waardevol, ook ik heb de zaden onbewust gemalen, al was het maar een dag eerder. En toen heb ik al gekneed en de koelkast in een geëmailleerde pot gezet. Voor de nadelen van plastic een apart bedankje

En ik las verschillende opties voor het bereiden van een peperkoekmengsel in één keer (ergens granen, en ergens raden sterren malen aan) en maal alles in een koffiemolen. Ze prees zichzelf. Nagira, de peperkoek met jam leeft nog. Het lijkt mij dat het elke dag lekkerder wordt.In Auchan heb ik vandaag lange tijd een keramische pot van 2,5 liter gehypnotiseerd. We moeten er een gebruik voor bedenken naast peperkoekdeeg. En zo zijn er twee stuks per liter en zijn er kleine.

Sima, waarom zijn ze daar?

je kunt meel, brood bewaren

[Irina]

Meisjes, ik ben blij dat de informatie over steranijs goed van pas kwam!

Irina, Bedankt voor de info! Ik heb sterren niet zo diep gebruikt. Ik ben het ermee eens dat als je goed maalt met een vijzel, het raadzaam is om later te zeven

Admin, dus ik ben al sinds mijn kindertijd met peperkoek, we hadden thuis kruiden, die bijna geen van onze buren kende of gebruikte. Moeder vond vooral een piepklein apotheekachtig flesje met geslepen glas waardevol. kurk. Ze was zelfs verloren in de armen van mijn kinderen. En de vorm was ongebruikelijk voor de Sovjettijd ... Kruidnagelolie Ik heb toen heel lang kruidnagel uitgesloten van alle recepten ... Ik heb het in de kindertijd heel goed gesnoven. Ik vond het leuk ... En verzamelde altijd informatie over kruiden en aroma's. Ik heb de focus van de aromaconcentratie in de steranijs empirisch gecontroleerd. Ik was overtuigd.

Nagira, vraag ik me af, maar alle korrels waren mollig en vettig als ze werden gewreven. Overal schrijven ze op verschillende manieren, ik begreep het niet, en de asterisk zelf lijkt qua hardheid echt op kaneel, hout-hout

Olesya, je steranijs is gewoon vers. Ik gebruik de voorraad kruiden al een jaar niet, en ik koop blijkbaar oude goederen ... (hoewel de meeste niet in de winkel liggen). Maar zelfs als je zulke goede granen hebt, komt er nog steeds weinig poeder uit op gewicht-volume, toch? En met sterrenschalen - één zo'n per 1 kg bloem is genoeg En je hoeft de granen niet schoon te maken, deze ophef is genoeg met kardemom ...

Meisjes die geïnteresseerd zijn in de consistentie van peperkoekdeeg, kijk eens naar mijn recept Torun peperkoek "Katazhinka", Liet ik daar gisteren zien in post nummer 51

Sima, waarom zijn ze daar?

Iets volkomen belachelijks tot 200 roebel, of misschien hing het prijskaartje weer niet

Irina, dankzij de slechterik

Sima als

helemaal grappig tot 200r

, je moet "goede laarzen" meenemen (C)

In Auchan heb ik vandaag lang een keramische pot van 2,5 liter gehypnotiseerd. We moeten er een gebruik voor bedenken naast peperkoekdeeg.

Met Simina-aanvraag haastte ik me naar Auchan en kocht een pot van 2,5 liter, die slechts 149 roebel kost.
Wie weet hoe hij er goed mee om moet gaan voordat hij hem gebruikt? Terwijl ik het in water doorweekte.

Gala is cool! Ik ben van plan om over een week naar Auchan te gaan, misschien koop ik het voor rogge deeg.

Meisjes, en ik ben bij jullie! Ik heb al een potje kruiden klaargemaakt. Ik wil het deeg in het weekend leggen.

De meisjes zijn aan het kneden, nu maak ik me klaar om Irinin-peperkoek te kneden

Lilia, dit is een geweldige kerel, er zijn nooit veel peperkoekkoekjes, ik heb al alle peperkoeken geverfd (op adressen)

Dit is absoluut Olesya!

En ik heb de kruiden al gemalen

Nou, mijn deeg ligt al in de koelkast.

🔗

Goededag aan iedereen!
Dit jaar ben ik bij jullie, het deeg ligt in de koelkast. En er kwam een ​​vraag bij me op - groeit dit deeg tijdens het proces? Ik heb alleen een keramische pan van 2 liter. Het past erin, maar recht zelfs met een heuvel. Bijna onder de omslag bleek het. En hoe zal hij die weken niet verkrampt worden? Of misschien is dit helemaal niet mogelijk en kan ik het naar iets anders overzetten?
Vertel me alsjeblieft .

Mijn vos werd niet groter ... maar de container was iets groter. dan de test en misschien heb ik het niet gemerkt .. maar het lijkt niet

Bedankt!
Laat het dan waarschijnlijk zo zijn terwijl het bij mij is, zal ik observeren.

Fox, vorig jaar bakte ik deze peperkoek, ik deed het deeg in een pan bijna in de kolf. En zo stond het. Het is geen gist. Het is alleen dat alle processen erin plaatsvinden.

Albina, bedankt! Toen kalmeerde ik over het algemeen) En toen trok ik hem er vandaag twee keer uit, keek of hij aan het deksel bleef plakken. En het is zo dik geworden en zo liegt het. En over de toename, ik las ergens een hele tijd, maar misschien heb ik het verprutst en ging het niet om peperkoek. Nu zet ik de stand-bymodus aan, ik hoop dat alles goed komt.
Nogmaals bedankt allemaal

[ALLES MOET WERKEN]

Vos, ALLES MOET WERKEN Het zal niet anders zijn. De vloer is klaar. Toen ik het zei, was ik gewoon bang om het deeg helemaal te vergeten, maar met ons forum vergeet je het zeker niet

Ik had ook zulke gedachten dat ik later niet zou vergeten wanneer ik het moest bakken. Tot nu toe wil ik gewoon zien hoe het daar is, het aanraken, ruiken

Het deeg wordt afgeleverd.
Het grootste probleem is HOE weerstand te bieden en niet te halveren tijdens het rijpen. De smaak van het deeg is gewoonweg heerlijk
Lage buiging voor dit recept !!!

iets dat mijn honingmengsel niet in de buurt komt van de staat van 'bijna koken'
al 40 minuten, alles is goed opgelost, gemengd ... genoeg? of moet je afmaken?

fray Zayac, ik denk dat we moeten wachten op de mening van experts (wiens peperkoek met succes is gebakken), mijn deeg staat alleen in de stand-bymodus, maar voor zover ik me herinner, kookte mijn mengsel ook niet, wachtte tot de suiker oploste

gekneed. consistentie - stopverf))
en hier is nog een vraag over frisdrank .. dat is precies 3 theelepels. snelle frisdrank? anders onderbrak ze zo scherp de geur van kruiden, en in de smaak van het deeg voel je

fray zayac
In geen geval mag je honing koken voor peperkoek! Je verliest niet alleen zowel het aroma als de voordelen, maar het deeg zal ook geen peperkoekconsistentie hebben
Het recept zegt niet dat het nodig is om "bijna te koken", maar verwarm het gewoon sterk "bijna aan de kook" en zegt zelfs - in een waterbad. En niets kan "koken" in een waterbad, we hebben alleen de suiker nodig om op te lossen, het is niet gemakkelijk in honing, daarom verwarmen we tot 70 graden ...

Over frisdrank: dit is ook een van de peperkoekregels - gebruik geen bakpoeder, maar frisdrank, en blus het niet - aangezien er voldoende fruitzuren in honing zitten. En het is raar, dan voel je de frisdrank zo erg, hoewel er in dit recept een ongelooflijk onwerkelijke hoeveelheid kruiden M. b. Opgeschepte lepels met een grote glijbaan? Welnu, in ieder geval, na rijping en bakken, zal de geur van kruiden zich volledig ontvouwen en alles zal zijn

aha6 nou ja, alles is duidelijk met honing)) dan heb ik alles goed gedaan.

Ik heb zelfs iets minder frisdrank ingenomen dan een maatlepel .. misschien omdat ik zwanger ben, daarom voel ik me
en vorig jaar heb ik alles met kruiden gemengd, alles zat in een goed gesloten pot, misschien voelt de frisdrank daarom nog steeds aan