Soja cake "Indochina"

[DEEG:]

Soja cake "Indochina"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
DEEG:
Droge sojabonen	2 st
Suiker	250 g
Eieren	10 stuks
Witte crackers
(hartige crackers of paneermeel)	1 st
Bakpoeder	1 theelepel.
ROOM:
Room (33-38%)	300 ml
Mascarpone (roomkaas)	300 g
Poedersuiker (naar smaak)	70-150 gr
Sinaasappeljam	300 g
Vanille
Cognac, rum, sinaasappellikeur
VOOR DECORATIE:
Mandarijnen
Chocoladeschilfers

Kook methode

• Ik heb in mijn favoriete recepten taarten met weinig of geen bloem.
• Dit is de eerste van deze desserts.
• Gebaseerd op een recept van de kruideniersschool - "White Bean Cake"
• In plaats van bonen gebruikte ik sojabonen, je kunt ook okara - gemalen soja nemen, waaruit sojamelk werd geperst; er zullen geen verschillen in consistentie zijn, behalve dat er minder proteïne is, dat gedeeltelijk in melk wordt uitgescheiden.
• Ik heb het nooit van bonen gedaan, omdat ik me gehakte bonen voorstelde als iets dat leek op aardappelpuree. En het is moeilijk om sojabonen te verteren, na het verpletteren lijkt het op gehakte gestoomde amandelen, omdat het niet kookt in aardappelpuree, maar sterk blijft.
• En om de smaak te contrasteren, is er een tussenlaag tussen de cakes - sinaasappeljam: aromatisch, niet mierzuchtig, met een lichte bitterheid ... mmm ...
• Zo:
• 1
• Soja-soja een nacht in koud water. Laat 's morgens het water weglopen, spoel de sojabonen, voeg weer water toe, steek aan en kook tot ze gaar zijn. Koel, vermaal in een keukenmachine of vleesmolen. Maal de witte crackers tot bloem, voeg toe aan de sojamassa.
• 2
• Scheid het eiwit van de dooiers; zet de eiwitten in de koelkast. Maal de dooiers met suiker wit. Voeg dooiers toe aan een kom soja en meng goed.
• 3
• Klop het afgekoelde eiwit tot een dik schuim. Voeg voorzichtig in kleine porties de opgeklopte eiwitten toe aan het sojadeeg. Roer met lichte bewegingen.
• 4
• Verwarm de oven voor op 180 ° C. Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met paneermeel. Giet het deeg erin, zet in de oven en bak gedurende 40 minuten.
• 5
• Voor de room: klop de room apart (tot zachte pieken) en de mascarpone, klop dan voorzichtig en beetje bij beetje de room al roerend door de mascarpone.
• Voeg als laatste de poedersuiker naar smaak toe.
• 6
• Koel het afgewerkte koekje in een vorm, verwijder en snijd in 2 lagen. Smeer de onderste laag in met sinaasappeljam (ik heb "Schwartau" met schilfers van schil - mmm), vouw de lagen over elkaar en smeer de bovenkant en zijkanten van de cake in met room.
• Versier met roomrozen en plakjes mandarijn.
• Zet de cake in de koude - laat hem minstens zes uur weken, of nog beter - een nacht.
• En dan - gasten uitnodigen en genieten: de smaak en verbaasde uitroepen "Echt van sojabonen? !! Zonder bloem ??? Oh-oh-oh-oh ..."
• 

Opmerking

Een zeer ongewoon smakelijke cake, vergelijkbaar met een amandelcake (qua consistentie, niet qua smaak) en zo stevig - maar niet zwaar !!! als je de maat volgt

Nou ... ik heb de naam weer bedacht ...
Het zou gewoon saai zijn geweest - "Soja cake" ...
En dus zijn alle Aziaten dankbaar voor sojabonen en sinaasappels.

Nagirochka, een zeer goede cake wordt verkregen uit bonen, het wordt gekookt tot het half gaar is en na het in een vleesmolen te hebben gedraaid, ziet het eruit als geplette noten. Nu zal ik je laten zien ... Ik zoek een link.

Hier Bonen cake

[Gopher]

Gopher, Ik zag deze cake
sojabonen en bonen smaken zooo anders, je kunt het allebei doen en genieten van de afwisseling!

En over de bonen schreef ik:

"Ik heb het nooit van bonen gedaan, omdat vertegenwoordigd versnipperde bonen als zoiets als aardappelpuree. "

Omdat mijn lichaam niet echt van bonen houdt, heb ik het niet alleen met bonen geprobeerd vertegenwoordigd - volgens de oude ervaring van het koken van bonen, en in het originele recept, zei het tijdschrift "Kook tot ze gaar zijn", dus presenteerde ik zachte bonen ...

Ik begreep uit uw beschrijving dat het nodig is om het niet gaar te maken.

En je nobele cake bleek erg feestelijk te zijn!

degene die ik las over "aardappelpuree" en besloot te laten zien: girl_red: wat is geen aardappelpuree, wat erg lekker blijkt. En ik heb hier geen sojabonen in de verkoop gezien .. anders had ik het geprobeerd.

[Irisha,]

Irisha, geweldige cake!
Ik deed het van bonen, nu ga ik ook soja maken !!!

Blimey !!!!! Bonencake - gehoord, maar niet gezien! Zoals altijd, Irina, verrast.

[Irisha,]

degene die ik las over "aardappelpuree" en besloot te laten zien: girl_red: wat is geen aardappelpuree, wat erg lekker blijkt. En ik heb hier geen sojabonen in de verkoop gezien .. anders had ik het geprobeerd.

Scherp, bedankt voor je aandacht en het is beter om sojabonen te zoeken op de markten, hier bijvoorbeeld in de Pluimveemarkt die ze verkopen - waar allerlei soorten vogels zijn en voer voor hen.

Irisha, geweldige cake!
Ik deed het van bonen, nu ga ik ook soja maken !!!

Marina, dank je. Probeer het eens, sojabonen hebben een heel andere smaak en zijn veel gemakkelijker verteerbaar dan andere peulvruchten.

Blimey !!!!! Bonencake - ik hoorde het, maar zag het niet! Zoals altijd, Irina, verrast.

Schat, bedankt voor je vermogen om verrast te worden! ze zeggen dat dit een teken van jeugd is, laten we voor altijd jong zijn!

Zeer interessante cake ... Bladwijzer na Pasen !!! Bedankt Ira!

[Nagira]

Nagira
Irisha!
Het is zo leuk om je recepten te lezen en te bestuderen: ze hebben ze altijd stemming, ritme (iedereen heeft zijn eigen!), schilwaardoor ze ongeslagen
Ik beloof niet om te koken, maar ik heb al plezier gehad van het recept zelf en de foto. Bedankt Irochka voor het recept!

Nagirochka, bonen vormen een heel goede cake, het is half gaar gekookt en na het draaien in een vleesmolen, ziet het eruit als geplette noten.

Suslya
Ik weet dat bonen niet zijn toegestaan kook niet
Misschien beëindigt het verder bakken van de cakes in uw recept de kookcyclus van de bonen?
Hier is zelfs een bevestiging van mijn woorden
In de geneeskunde worden verschillende soorten afkooksels en kruidenthee bereid uit bonen, en bij het koken kan het zowel in soepen als in hoofdgerechten worden gebruikt, maar het belangrijkste is om het correct te koken. Dit is waar de schadelijke eigenschappen kunnen verschijnen. En het is een feit dat onvoldoende verhitte of rauwe bonen grote schade aan de gezondheid kunnen toebrengen, aangezien deze zaden giftige stoffen bevatten die het darmslijmvlies kunnen beschadigen, de normale werking van het spijsverteringskanaal kunnen verstoren en in het ergste geval ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken ( 🔗 )

Goedemiddag, Nagira. Hoeveel gram heeft okara nodig?

[Babovka]

Babovka,
Olesya, ik heb al een hele tijd geen recept meer gemaakt, om zo te zeggen een recept sinds 2012 ... nu heb ik de mogelijkheid om okara te kopen, en de bonen gaan op de een of andere manier helemaal weg in plaats van overal bonen ... en Ik bak gehaktballen van okara ...
Als je zelf sojamelk maakt, zal het niet moeilijk voor je zijn om vanaf het begin te tellen - sk. Je gebruikt glazen bonen voor melk, verdeelt de cake in zoveel delen en neemt het volgens het recept.
Indien mogelijk zal ik het recept verduidelijken ...

Soja-soja een nacht in koud water. Laat 's morgens het water weglopen, spoel de sojabonen, voeg weer water toe, steek aan en kook tot ze gaar zijn. Koel, vermaal in een keukenmachine of vleesmolen. Maal de witte crackers tot bloem, voeg toe aan de sojamassa.

Irina in het recept kook en hak 2 eetlepels sojabonen. Gaat het deeg alleen met olie of met vloeistof?

Ik ben van plan om te koken

[Olesya]

Olesya, hier natuurlijk zonder garanties - je moet het proberen met okara ...
Maar ik heb een soortgelijk recept Notencake, als we die verhoudingen nemen, dan is okara ook 2 glazen
Maar houd er rekening mee dat de eieren goed moeten worden opgeklopt, tot een schuim, zodat er geen eierbodem is. Of neem nog meer okara ... om te beginnen, minstens 3 glazen ... De bonen na het koken en malen zullen immers meer dan 2 eetlepels blijken te zijn. droog ...

Olesya, hier zijn natuurlijk geen garanties - je moet het proberen met okara ...
Maar ik heb een soortgelijk recept voor Walnut Cake, als je die verhoudingen aanneemt, dan is okara ook 2 glazen
Maar houd er rekening mee dat de eieren goed moeten worden opgeklopt, tot een schuim, zodat er geen eierbodem is. Of neem nog meer okara ... om te beginnen, minstens 3 glazen ... De bonen na het koken en malen zullen immers meer dan 2 eetlepels blijken te zijn. droog ...

Bedankt. Ik ga noten kopen en cakejes maken

[Irina]

Irina, vertel me alsjeblieft de diameter van de mal
Tofu gemaakt, er was cake, het is verleidelijk om deze cake te proberen. Maar ik denk aan een halve portie.

[Nagirochka]

Zoooo, zonder op antwoord te wachten, verrichtte ze dit wonder

Heerlijke ongebruikelijke cake! Niet dicht, niet droog. Giet de onderste cake met siroop en licht ingevet met jam.
Over technologie. Ik nam 2 glazen okara, slechts 350 gram. Giet twee glazen water, gekookt gedurende een uur, geperst. Een onvolledig glas gemalen crackers toegevoegd. Eieren 6. Suiker 150 gr.
Mijn vorm is 26 cm, er is gewoon geen ander, anders zou het in 3 cakes kunnen worden gesneden.
Room: 270 g room, 250 g ricotta (pak) en 70 g poeder.
De smaak is perfect voor mij. Snoepjes met mate, losse cakes.
Ik heb mijn man nog niet verteld wat het is. Maar hij vond het leuk! En dit is het belangrijkste
Nagirochka, bedankt! Ik had nooit gedacht dat ik zoiets zou koken. Maar het is echt heerlijk!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dashawat ben ik blij dat je het leuk vond !!!
Sorry dat ik je berichten niet meteen heb gezien, maar je hebt zelf fantastisch werk geleverd.
Nu zal je ervaring met okara in een spaarpot zijn
Als je nog steeds bakt, probeer het dan met een oranje laag - de bitterheid en citrustint in de smaak maken deze cake tot een gourmand