Koekjes "kerstringen" met reuzel.

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
meel	350 g
bakpoeder	1/2 zakje
suiker	140 g
vanille, kardemom	smaak
schil en sap van 1 citroen
reuzel	150 g
eieren	2 stuks
ei voor smering	1 stuk
kaneel met suiker om te besprenkelen

Kook methode

Meng bloem met bakpoeder, voeg suiker, vanille, kardemom (dit is mijn grap), citroensap en schil (ik voeg gekonfijte sinaasappelschil en citroensap toe), eieren en gesmolten reuzel. Kneed het deeg, je kunt het een half uur in de kou zetten. Verwarm de oven voor op 180 graden, rol het deeg uit tot een laag van 1 cm, snijd in elke vorm koekjes (rond is het handigst), vet in met een ei en bestrooi met suiker en kaneel. Bak tot ze bruin zijn, maar bak niet, anders gaat de malsheid verloren.

Opmerking

Het recept werd in 1991 gedrukt in een dun boekje van 18 pagina's. Het wordt al vele jaren in mijn familie gebruikt met kleine veranderingen, maar de laatste jaren is het onverdiend vergeten. De koekjes zijn erg licht en mals, met een aangename zuurheid en zonder een herinnering aan reuzel. Eet voor uw gezondheid!

Foto marina-mm