Amandelcake met honing

[De drie musketiers, Alexandre Dumas]

Amandelcake met honing

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
amandelnoten	200 voor Christus
tarwebloem	150 g
tarwebloem	1-2 eetl. l. voor het besprenkelen van de vorm
poedersuiker	80-90 g.
bakpoeder	1½ theelepel
zout	2 snufjes
schil	1 citroen
kardemom	5-7 dozen (½ theel.)
saffraan (beschikbaar)	1 snufje
groot kippenei	2 stuks.
eiwit	2 stuks.
geraffineerde plantaardige olie	60 ml
Lieve schat	110 ml

Kook methode

• We nemen ongeroosterde amandelen. Vul 20-30 seconden met kokend water, totdat de schil van de noten begint te zwellen en achterblijft bij de pitten.
• 
• We laten het water weglopen. We pellen de noten: het is heel simpel, ze schieten letterlijk uit de schil. Herinner je je jeugd. Wie heeft zichzelf niet geschoten met kersenpitten ?!
• 
• Noten moeten worden gedroogd en praktisch vermalen tot meel in een blender of koffiemolen. Doe dit in porties als de blenderkom klein is.
• 
• Zoals je weet, verandert suiker op dezelfde manier in poeder, dus als er geen poeder in huis is, nemen we suiker en malen we het in een koffiemolen of blender.
• Het is handiger om kardemom samen met zout in een vijzel tot poeder te malen, aangezien dit als een schuurmiddel werkt en het proces drie keer versnelt. Voeg daarom de voorgeschreven hoeveelheid zout toe aan de kardemom tijdens het malen. U kunt natuurlijk ook kant-en-klare grond gebruiken. Maar geloof me, de geur van versgemalen kruiden is veel helderder en aangenamer!
• Rasp de schil van een citroen fijn.
• Combineer gezeefde bloem, amandelpoeder, poedersuiker, schil, kardemom en zout, saffraan, bakpoeder in een grote kom.
• 
• Schud 2 eieren, boter en honing in een aparte kom. Het is een plezier om honing in een maatbeker af te meten na plantaardige olie, het glijdt gewoon door de olie en er blijft niets op de muren achter.
• 
• Klop 2 eiwitten apart tot stevige pieken.
• 
• Verwarm de oven voor op 180 ° C.
• Smeer de vorm of bakblikken in met plantaardige olie (bodem en zijkanten), voeg een lepel bloem toe en schud tot het in de boter zakt. Schud het teveel eruit. Als er meerdere vormen zijn, kunt u de bloem van de eerste naar de tweede schudden, enz.
• Meng de vloeibare en droge mengsels en voeg na grondig mengen voorzichtig het opgeklopte eiwit toe.
• Giet in de vorm (en) en vul 2/3 vol.
• 
• Bak ongeveer 40-60 minuten in de oven (afhankelijk van de diepte van de pan). Bekijk de bereidheid van het deeg met een houten stokje: steek het in het midden en verwijder het. Als het stokje droog terugkomt, wordt het deeg gebakken en kun je het eruit halen. Als het deeg aan het stokje blijft plakken, houd het dan nog eens 10-15 minuten vast en herhaal de controle.
• Laat de taart na het bakken 5-10 minuten in de vorm staan, leg hem dan voorzichtig op het rooster en laat afkoelen.
• Serveer volledig gekoeld, of beter nog gekoeld.
• Een glaasje citrus- of amandellikeur komt goed van pas!
• 

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

De drie musketiers, Alexandre Dumas

“… In plaats van kip verscheen er een schaal met bonen op tafel, een enorme schaal waarop je verschillende lamsbotten kon zien, die op het eerste gezicht bedekt waren met vlees.
De schriftgeleerden bezweken echter niet voor dit bedrog, en de sombere uitdrukking op hun gezichten werd vervangen door een uitdrukking van berusting in het lot.
Madame Coqunard verdeelde deze maaltijd onder de jonge mensen met mate van een goede huisvrouw.
…
"Eet deze bonen, neef Porthos," zei Mw. Coquenard op een toon die duidelijk zei: "Geloof me, eet ze niet op!"
…
- Hoe dan ook, ik zal de bonen niet eens aanraken! bromde Porthos zachtjes.
En luid toegevoegd:
'Dank je, neef, ik ben al vol.
Er viel een stilte. Porthos wist niet wat hij nu moest doen. De officier van justitie herhaalde verschillende keren:
- Ah, Madame Coqunard, dank u, u heeft ons een echt feest gegeven! Heer, hoe ben ik vol!
…
Zodra de schriftgeleerden waren vertrokken, stond Madame Coqunard op en nam van het dressoir een stuk kaas, kweeperenjam en amandelcake met honingbereid door haar eigen hand.
Maitre Coqunard zag zoveel eten en fronste zijn wenkbrauwen; Bij het zien van deze gerechten beet Porthos op zijn lip, zich realiserend dat hij geen eten had.
Hij keek of de bonen nog op tafel lagen, maar de bonen waren op.
- Ja, het is echt een feest! riep Maitre Coqunard, friemelend in zijn stoel. - Een echt feest, epuloe epularum. Lucullus dineert met Lucullus ... "