Gisttaarten en -taarten

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Melk	0,5 l
Suiker	1 eetl. + 2 eetl. l.
Eieren	4-5 stuks
Gesmolten boter)	200 g
Gist	50 g
Zout	0,5 theelepel
Meel	1,5 kg

Kook methode

Het deeg dat er altijd uit komt.
Bereid het deeg voor: 1 glas bloem + 2 eetlepels suiker + zout + melk en gist.
Voeg als het deeg goed is de eieren, een glas suiker, boter en 2 glazen bloem toe. Voeg de resterende bloem toe als het deeg rijst.
Het blijken twee grote taarten of veel kleine taarten te zijn.

nationale keuken

Russisch

Opmerking

“Drie bekende watersnippen vlogen over de zegge en in hun gepiep klonk angst en ergernis dat ze van de stroom waren verdreven. De paarden kauwden en snoven kalm; Deniska liep om hen heen en in een poging te laten zien dat hij volkomen onverschillig stond tegenover de komkommers, taarten en eieren die de eigenaren aten, stortte hij zich in het slaan van dazen en vliegen die zich vastklampten aan de buik en rug van het paard. Hij slaakte smakelijk, met zijn keel een speciaal, venijnig zegevierend geluid uit, klapte naar zijn slachtoffers, en in geval van mislukking gromde hij boos en keek met zijn ogen naar elke gelukkige man die aan de dood ontsnapte.
- Deniska, waar ben je daar! Ga eten! - zei Kuzmitchov, diep zuchtend en zo liet hij weten dat hij al gegeten had. Deniska liep schuchter naar het vilt en koos vijf grote en gele komkommers, de zogenaamde "gele komkommers" (hij schaamde zich om kleinere en frissere te kiezen), nam twee gebakken eieren, zwart en gebarsten, en aarzelde toen, alsof hij bang was dat hij zou niet worden geraakt door de uitgestrekte hand, raakte de taart aan met zijn vinger.
- Neem het, neem het! - Kuzmitchov haastte hem.
Deniska pakte resoluut de taart, stapte ver opzij en ging op de grond zitten, met zijn rug naar de chaise longue. Onmiddellijk werd er zo hard gekauwd dat zelfs de paarden zich omdraaiden en Deniska argwanend aankeken.
Na het eten nam Kuzmichov een zak met iets van de chaise en zei tegen Yegorushka:
- Ik slaap, en jij houdt een oogje in het zeil, zodat deze zak niet onder mijn hoofd vandaan wordt getrokken.

A. P. Tsjechov "Steppe"

Het onderwerp taarten en taarten in de Russische literatuur is uitgebreid. In veel werken waarin de Russische keuken wordt genoemd, worden ook taarten genoemd.
Hier is Gogol's - een ongezuurde taart met een ei:
"- Eet alsjeblieft nederig," zei de gastvrouw.
Chichikov keek om zich heen en zag dat er op de tafel al paddenstoelen, pasteien, snel denken, shanishki, kruiden, pannenkoeken, cakes met allerlei soorten warme broodjes lagen: hete ui, hete papaver, kwark, heet met kiekjes, en de hemel weet het wat was niet.
- Ongezuurde eiertaart! - zei de gastvrouw.
Chichikov ging over op een ongezuurde taart met een ei, en nadat hij daar de helft had gegeten, prees hij het. En eigenlijk was de cake zelf heerlijk, en na al het gedoe en trucjes met de oude vrouw leek hij nog lekkerder.
- En het knipperen? - zei de gastvrouw.
Als reactie daarop rolde Chichikov drie pannenkoeken door elkaar en doopte ze in gesmolten boter, stopte ze in zijn mond en veegde zijn lippen en handen af met een servet.
Hij herhaalde dit drie keer en vroeg de gastvrouw om de pion van zijn ligstoel te bestellen. Nastasya Petrovna stuurde Fetinya onmiddellijk en bestelde tegelijkertijd meer hete pannenkoeken.
'Je pannenkoeken zijn erg lekker, moeder,' zei Chichikov, beginnend
heet gebracht.
- Ja, ik bak ze goed, - zei de gastvrouw, - maar het probleem is: de oogst is slecht, het meel is zo onbelangrijk ... Maar wat, vader, heb je zo'n haast? - zei ze, toen ze zag dat Chichikov de pet in zijn handen nam, - de ligstoel is tenslotte nog niet gelegd.
- Ze zullen, moeder, ze zullen. Ze zullen me binnenkort beloven. '

N. V. Gogol "Dead Souls"