Banderilla - tapas per keer - recept met foto's op Mcooker: de beste recepten

Banderilla - tapas tegelijk

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Spaans

Ingrediënten
KAAS:
Cheddar
Mozzarella
Feta
Dor Blue
TOP OPMERKINGEN:
Zalm / forel koud gerookt, rv
Gerookte mosselen
Kwarteleitjes
OPMERKINGEN VAN VERS:
Peper bulg. veelkleurig
Cherry-tomaten
FANTASY OPMERKINGEN:
Olijven
Olijven
Gezouten / gemarineerde champignons.
Borodino-brood, blokjes

Kook methode

Alhambra ... Granada ... Hooglanden van Andalusië ...
Oh, wat een zoete muziek klinken deze Spaanse namen in mij! En niet omdat ik erbij was, helemaal niet. Ze verschenen lang geleden voor mijn innerlijke blik, als kind, toen ik de verhalen van Washington Irving over Moors Spanje las.
Daarom klonk B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z zo glorieus ... de naam van het voorgerecht in een van de bladen Gastronom - in een artikel over "Tapas in één keer" (tapas - zoals de Spanjaarden de eenvoudigste snacks noemen) ...
Het lijkt erop - de meest voorkomende hapjes, tot dan toe genegeerd door mijn aandacht alleen omdat er geen sterke dranken op onze tafel staan ... en er is niets nodig om een snack te hebben ...
Hoe fout ik was! Het is zo snel (met een bedrijf!), Lekker, eenvoudig en interessant: ik weet niets over jou, het is meestal voor ons - als gasten anderhalf tot twee uur samenkomen; en opdat degenen die het eerst kwamen de feestelijke tafelsetting niet vernietigen (geniet - zo samen!) - moeten ze allerlei soorten entertainment aangeboden krijgen ...
En het oppakken van verschillende lekkernijen aan spiesjes is een nogal feestelijke-creatieve-zakelijke benadering van het probleem ... Het is voor niemand verplicht! Het is gewoon moeilijk om niet mee te doen aan zo'n gemakkelijke en achtergrond voor communicatie, zelfs mannen, die hun belangrijke mannelijke gesprekken onderbreken, van tijd tot tijd bij ons langs komen (niet zonder te proeven natuurlijk).
Banderilla, met zijn schijnbare eenvoud, zal enige inspanning van je vergen: je moet van tevoren de juiste smaakcombinaties kiezen. Geloof me, de combinatie van producten in één melodisch smaakakkoord, dat aanleiding geeft tot een klankakkoord onder proevers - "Wah!" de moeite waard.
In het geval van een snack voor sterke dranken is het natuurlijk gemakkelijker - de smaakpapillen na een alcoholhit zijn niet meer zo gevoelig ... Maar daar hebben we het niet over ...
Zoals u begrijpt - op de foto met banderilla's, geen willekeurige combinaties, maar een rigoureuze selectie doorstaan ...
Belangrijkste opmerkingen er zouden eiwitproducten aan een kleine spies moeten zitten, dus bedenk wat en in welke hoeveelheid je gaat eten: kaas, vis, kwarteleitjes ...
Frisse tonen, onmisbaar voor elke banderilla, zullen groenten zijn: paprika's zijn gewoon een win-win-optie, nou ja, cherrytomaatjes. Ik heb een uitzondering - alleen vis + kaas omgeven door blokjes Borodino-brood - een zelfvoorzienende combinatie!
Fantasie notities Kies naar eigen inzicht heerlijke combinaties voor u: olijven, olijven, champignons, augurken (hele kleine komkommers), pareluien, grote kappertjes (die met staarten) ...
Bepaal eerst de kazen - ze moeten qua scherpte en pikantheid verschillen, zodat je ermee kunt spelen ...
Ik nam vier kazen:
Mozzarella, zacht Argentijns - in de vorm van een brood, ik vind dit meer lekker dan Italiaanse balletjes in pekel, en de prijs ...); in combinatie met forel (koud gerookt) verzacht, verfijnt de kruidigheid van de vis ...
Cheddar, Duits, mijn favoriet - felgeel, strak aangedrukt, zonder gaten en scheuren, met een romige smaak en een lichte piek (op de foto is het al in blokjes gesneden); goed in elke combinatie!
Feta fegusto, een andere favoriet is ook Argentijns (nou ja, ze verwennen ons in Ashan!), een reep, geperst en niet romig uit Tetrapakov-dozen, vergelijkbaar met fetakaas, maar lekkerder; vreemd genoeg - zijn heldere vlek combineert ook zeer harmonieus met dezelfde forel, wat aanleiding geeft tot een ander smaakakkoord, maar de pittige gerookte mossel "doodt" ...
blauwe kaas (Ik heb Dor Blue, hoewel het gebruik van dergelijke kazen voor mij nogal een uitzondering is op de verlegenheid) - neem alleen degene die je lekker vindt (ze zijn zo verschillend!); deze zijn niet geschikt voor vis, maar - gewoon een smaakexplosie met gerookte mosselen!
Tot slot vraag ik je: laat het proces niet vanzelf gaan als er assistenten bij je komen! Geloof me, een paar geproefd mislukte combinaties zullen de jacht ontmoedigen en banderilla's verzamelen, en dat is zo.
Ik maak van tevoren dozen met gehakte ingrediënten klaar (30-60 minuten voor H). Ik maak 1 banderilla voor elke geteste optie - voor de duidelijkheid voor assistenten. Als het zover is, haal ik dozen en een bord met banderillas uit de koelkast. Aan het einde kunnen experimenten worden aangeboden ...

Opmerking

Eigenlijk is dit helemaal geen recept, maar dus ... reflecties over het onderwerp ...
Maar ik hoop dat het nuttig zal zijn voor degenen die, zoals ik onlangs, nog niet zoiets schattig klein ding hebben ontdekt.
Nou, een beetje informatie:

Kwarteleitjes uit de schaal pellen

1 manier
Om hardgekookte kwarteleitjes van de schaal te pellen, doe je ze in een oplossing van azijn (2/3 azijn en 1/3 water). Na een paar uur (ongeveer drie uur) lost de eierschaal volledig op. De resterende schilfolie, die vrij dik is, kan voor gebruik gemakkelijk worden verwijderd.

Ik hou echt niet van azijn en heb die thuis ook niet, behalve appelcider, die ik drink in kuren om de bloedvaten te ondersteunen. Ik heb het met hem gedaan, ik heb het niet verdund met water, hij is al 6%: de schelpen zijn opgelost in 3 uur, het is jammer dat je de azijn niet kunt hergebruiken - de schaal verandert in drijvende vlokken en bovendien vlekken de oplossing ...

2 wegen
Als je nog geen 3 uur over hebt, kun je op traditionele wijze kwarteleitjes pellen.
Hier zal ik mijn knowhow delen (ik heb tenminste nog nooit zo'n advies ergens ontmoet):

- het is duidelijk dat het nodig is om de eieren af te koelen, net als kippeneieren - onmiddellijk van kokend water onder stromend koud water en totdat de eieren afkoelen;

- neem dan het ei met de luchtkamer omhoog, met de punt naar beneden, in de linkerhand en begin met je rechtervingers voorzichtig en voorzichtig de schaal van het stompe uiteinde met de luchtkamer naar het scherpe uiteinde te kneden;

- wanneer de hele schaal bedekt is met craquelé-scheuren en als het ware zacht wordt, scheur deze dan in het gebied van de luchtkamer - daar hecht de schaal met de film niet aan de eekhoorn en je zult hem niet verwonden en het ei zal intact zijn;

- pak een gescheurd stuk schelp met een schelpfolie met je vingers en begin voorzichtig te verwijderen en af te wikkelen in een spiraal van het botte naar het scherpe uiteinde - en dat is alles! Met een beetje oefening lukt het je in één-twee-drie! Geen kleine plakkerige stukjes op de eieren en vingers, die dan van de eieren afgewassen moeten worden ...
Banderilla - tapas tegelijk