Gepocheerde eieren op pannenkoeken

[Er zijn twee versies van het uiterlijk van dit stevige ontbijt.]

Gepocheerde eieren op pannenkoeken

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
kippeneieren	2 stuks.
pannekoeken	2 stuks.
licht gezouten vis (zalm)	2 stukken
verse citroen	2 dunne plakjes
groene ui	besprenkeling
zout	smaak

Kook methode

• We koken water, zouten het.
  
• Maak in kokend water een sterke kraai met een vork en laat voorzichtig een rauw ei zonder schaal in het water vallen. Om dit te doen, giet ik het ei in een kleine container, zoals een multikokerbeker.
  
• Laat het water een beetje koken, haal van het vuur en laat de eieren 3-4 minuten in het water staan.
  
• We vouwen een pannenkoek in vieren. Leg stukjes licht gezouten vis, zalm erop, voeg dan schijfjes citroen toe aan de vis, leg er een gepocheerd ei op. Haal het ei voorzichtig met een lepel uit het water, laat het overtollige water eruit lopen.
  
• Strooi er een beetje verse groene uien over.
  

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Opmerking

Heerlijk en stevig ontbijt!

Eet smakelijk!

Er zijn twee versies van het uiterlijk van dit stevige ontbijt. Volgens een van hen wordt aangenomen dat zo'n ontbijt is uitgevonden door makelaar Lemuel Benedict, die probeerde af te komen van het kater-syndroom. Onze held dwaalde in 1894 het Waldorf Hotel-restaurant binnen en eiste voor het ontbijt: toast met boter, spek, hollandaisesaus en gepocheerde eieren. De hoofdkelner van het restaurant was een sluw persoon en zag meteen welke voordelen zo'n ontbijt kon brengen, en nam daarom onmiddellijk dit geweldige recept over en begon het bezoekers aan te bieden.
De tweede versie zegt dat Eggs Benedict is uitgevonden door de chef-kok van restaurant Delmonico in New York. Een inventieve chef-kok in antwoord op een vraag van een getrouwd stel van meneer en mevrouw Benedict: "Kunt u ons iets lekkers voorstellen?" Ik deelde met mijn eigen hand deze eieren op toast met hollandaisesaus en ham uit. Toegegeven, ik heb ook truffels van boven meegebracht.
Het eigenlijke recept voor gepocheerd ei: Giet water in een pot met een laag van ongeveer 1,5-2 cm dik. Breng het aan de kook (aangezien je kleine belletjes ziet - dat betekent dat dit het is). Het wordt aanbevolen om 2 eetlepels toe te voegen. l. Balsamico-azijn - Dit helpt het morsen van eiwitten te voorkomen, maar er wordt aangenomen dat het de smaak van eieren bederft. We maken het vuur kleiner en draaien een trechter met water, in het midden waarvan we voorzichtig het ei gieten, terwijl we proberen te voorkomen dat de dooier eruit lekt. Zet na 1 minuut in kokend water het vuur uit en laat het ei nog 5-10 minuten in heet water staan.
Koken Eggs Benedict... Omdat onze gepocheerde eieren al klaar zijn, maken we toast of bakken we gewoon witbrood voor croutons in boter. Snijd vis, vlees of ham in stukjes en hak de groenten fijn. Op elke crouton leggen we de vulling, kruiden, gepocheerde eieren en schenken we de hollandaisesaus erover.
Hollandaise saus zo eenvoudig bereiden als peren schillen met citroensap, azijn en gesmolten sl. olie. Giet apart bij de opgeklopte blanken.

[Tanyusha]

Wat een interessant recept zowel in het algemeen als qua componenten !!!

Ik ging op zoek naar hem, op zoek naar een recept voor het maken van Hollandse saus) ...

Ik kookte altijd de eerder genoemde dooiersaus, op een vla-manier, en jij, Tanyusha en eekhoorns worden gebruikt, oh), zoals ik er dol op ben, afvalvrije productie ...

Tanechka, maar kun je me de verhoudingen van de producten voor de saus vertellen?

[Inna]

InnaIk geef een recept voor de klassieke Hollandse saus, volgens het boek van Michel Roux.

witte wijnazijn - 1 eetl l.
witte peperkorrels (crush) - 1 theelepel.
eidooiers - 4 stuks.
boter (smelten en afkoelen) - 250 gram
zout
citroensap - 1/2 st.

Meng in een steelpan met zware bodem wijnazijn met 4 el. l. koud water en witte peper (crush). Laat sudderen tot het mengsel voor een derde is ingekookt en laat het dan volledig afkoelen.

Voeg eidooiers toe en klop.

Zet de pan op zeer laag vuur, roer en zorg ervoor dat de garde de bodem van de pan raakt.

Verhoog het vuur langzaam om de saus geleidelijk dikker te maken. Na 8-10 minuten wordt het glad en romig. Laat de saus temperatuur niet boven de 65 ° C stijgen.

Nadat je de saus van het vuur hebt gehaald, maar blijf kloppen met een garde, giet je de lauwwarme ghee in een gladde stroom. Breng op smaak met zout naar smaak. Roer op het laatste moment het citroensap erdoor. Giet desgewenst de saus door een zeef.

Ik hoop dat de saus lukt en dat je het lekker vindt!

[Tanechka]

Ik hoop dat de saus lukt en dat je het lekker vindt!

Ik twijfel er geen seconde aan !!!

Tanechka, hier ben je niet voor niets trouwens lang geleden) je doet denken aan een sprookjesachtig personage ... meer precies, een heldin)) ... een goudvis ... je moest gewoon nadenken over een sausrecept ... en ... en hij is er al !!!

Dank je wel uit de grond van mijn hart !!!

Nee, nou, je schrijft zelf "maar je kunt de verhoudingen van de producten voor de saus niet zeggen"
En wat beveel je me te doen? Ik ging een boek halen ...