huis Culinaire recepten Plantaardige gerechten Kool gerechten Gisterenkool (met appelciderazijn en olijfolie)

Gisterenkool (met appelciderazijn en olijfolie)

streng

Gisterenkool (met appelciderazijn en olijfolie)

500 gr kool
1 grote wortel
1 tafel. een lepel azijn (5%)
1 tafel. een lepel appelciderazijn
4-5 grote teentjes knoflook
0,5 theelepel gemalen koriander, gedroogde basilicum, oregano (optioneel)
1 theelepel suiker
zout naar smaak (ongeveer een theelepel)
2 tafel. eetlepels olijfolie

Snijd de kool fijn, zout, plet met je handen tot het sap eruit komt. Voeg wortels toe die zijn geraspt op een "Koreaanse" rasp (overdwars geraspt, met korte krullen), knoflook, geraspt op een fijne rasp. Voeg al het andere toe, meng goed en plaats op de onderste plank van de koelkast. Je kunt binnen een paar uur eten, maar de volgende dag smaakt het beter.
Deze kool is ook een prima basis voor salades. Je kunt er alle producten aan toevoegen, op smaak brengen met een beetje mayonaise en je bent klaar.