Universele pasteitjes (masterclass)

[Laten we de bereiding van taarten in 3 fasen verdelen:]

Universele pasteitjes (masterclass)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg: (Leg in de volgorde wat ik schreef)
Droge gist	1 pak
Tarwemeel	480 g
Suiker	4 eetl. l.
Zout	2 theelepels
Water (gebruik minerale mousserende !!!)	100 g
Rast. olie-	40 g
Zure room	80 g
Ei	2 stuks.
Vulling:
Lamp	1 stuk.
Verse kool	1/2 schommel
Ei	3 stuks.
Rast. olie-
Zout peper.

Kook methode

• Laten we de bereiding van taarten in 3 fasen verdelen:
• Fase 1 - Voorbereiding van de vulling
• Fase 2 - Bereiding van het deeg
• Fase 3 - De taarten zelf koken
• Fase 1. Koken met kool en eiervulling.
• We snijden de kool
• 
• Giet plantaardige olie in een koekenpan
• 
• We verspreiden de kool
• 
• Snij de ui in halve ringen
• 
• Voeg uien toe aan kool
• 
• Ik gebruik dit mengsel van paprika's om verschillende gerechten te bereiden.
• 
• Hier is een blokje gemalen rode, zwarte, witte peper
• 
• Kneed de kubus met je vingers
• 
• Zout en bak de kool verder
• 
• Voeg tomatensap toe, dichter bij de bereidheid van de kool. Je kunt tomatenpuree toevoegen.
• Dit doe ik om de kool een mooie kleur en een beetje pittige smaak te geven.
• 
• Wat gebeurt er
• 
• Kook eieren
• 
• Fijn gesneden
• 
• Voeg toe aan onze kool. Ik sneed en voegde 3 eieren toe
• 
• Meng alles
• 
• Laat het afkoelen in een kom
• 
• Fase 2 - Bereiding van het deeg
• Ik heb deze gist gebruikt
• 
• Gist aanbrengen
• 
• Voeg bloem toe
• 
• We zetten zout, suiker
• 
• 
• Voeg eieren, water, zure room toe
• 
• We sturen de emmer naar de broodbakmachine en stellen het "Deeg" -programma in - 2 uur en 20 minuten
• Fase 3 - De taarten zelf koken
• Neem een ​​bakplaat en leg er bakpapier op
• 
• Smeer het papier in met plantaardige olie
• 
• Laat het deeg na afloop van het "Deeg" -programma nog 1 uur in de broodbakmachine staan.
• Dit is wat we een uur na het einde van het programma zien. Eerlijk gezegd is deze gist geen "fontein" ... ik herinner me voordat mijn deeg het deksel van de broodmachine opende, maar nu is het zeker gerezen, maar niet op de manier die ik zou willen ... Waarschijnlijk moet je overschakelen tot geperste gist
• 
• Snij een stuk deeg af en rol het tot een worst, die we vervolgens in gelijke delen verdelen
• 
• Rol 1 stuk tot een bal
• 
• We kneden het met handen van minimaal 8 mm dik.
• 
• De vulling aanbrengen
• 
• We knijpen de randen
• 
• Weef een varkensstaart aan de naad
• 
• We vormen een taart, leggen deze neer met een varkensstaart
• 
• De taarten op een bakplaat leggen
• 
• Neem de dooier en verdun deze met water. Klop met een penseel
• 
• Laat de taarten staan ​​en smeer ze in met een mengsel van dooier en water
• 
• Ik verwarm de oven tot 200 gr. Ik bak in een speciale oven. Ik hou niet van de oven in een traditionele oven
• 
• Ik neem boter en we moeten het smelten
• 
• We sturen de taarten 20 minuten naar de oven op 200 gr. Er is een fout zichtbaar - de taarten staan ​​te dicht bij elkaar. In de oven gingen ze naar boven en maakten contact. Maar in dit geval is het niet kritisch. Het is belangrijk om te onthouden dat u ruimte tussen de taarten moet laten om ze op te tillen.
• 
• De taarten zijn klaar. We halen ze eruit en smeren ze in met gesmolten boter
• 
• Bedek de taarten met een handdoek en laat afkoelen
• 

Opmerking

Ik noemde de taarten universeel, omdat ze met elke vulling kunnen worden bereid, zoals in mijn recept gebakken taarten... Vandaag heb ik kool gekozen. Voor het maken van gistdeeg gebruiken we een broodbakmachine, wat trouwens erg handig is! Door veel vallen en opstaan ​​werd een perfect geverifieerd deegrecept geboren, vooral voor een broodmachine.

Augustus, je bent een man * vakantie *. We zijn weer blij met de nieuwe masterclass over taarten. Bravo!
Mijn vraag is: hoe lang duurt het voordat je fermenteert?

Terwijl de oven aan het opwarmen is. vandaag 20 minuten gewacht.Het belangrijkste is om alle ramen en ventilatieopeningen in de keuken te sluiten

maar hoe vlecht je een varkensstaart op een taart?