Broodje zoete zuurdesem (in HP)

Het originele gistrecept is hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Maar ik heb het opnieuw gedaan en het bleek als volgt:

260 ml melk
50 ml kefir
2 eetlepels. l. zonnebloemolie
1 eetl. l. jam siroop (optioneel)
3,5 eetl. l. Sahara
1 theelepel zout
340 ml dikke startercultuur
3 glazen + 2 eetl. l. meel
je kunt vanilline toevoegen
giet meer gekonfijt fruit, rozijnen of ander gedroogd fruit in de dispenser.

Kneed in HP en laat rijzen tot het verdubbeld is. Dan bakken.

Ik heb het helemaal in HP gedaan. Met dit programma (voor Delonghi 125S):
Gemaakt op basis van programma nummer 3 (SANS GLUTEN)

1. Vorig. verwarming 35 ° C 10 min
2. Kneden 1 3 min
3. Kneden 2 22 min
4. Stijging 1 0
5. Uitbenen 1 0
6. Stijging 2 35 ° C 90 min
7. Uitbenen 2 0
8. Stijging 3 35 ° C 90 min
9. Bakken 110 ° C 80 min
10. De rest. verwarming 70 ° C 60 min

De peperkoekmannetje zou niet helemaal gelijk moeten zijn, dat wil zeggen, hij zou alleen op een peperkoekmannetje moeten lijken.
Het brood bleek zoooo lekker, luchtig en mooi te zijn. Ik raad iedereen aan!

En wat voor soort zuurdeeg bedoelde u, en kunt u het vervangen door gist en in welke hoeveelheid?

Elke startercultuur kan worden gebruikt. Ik deed het in het Frans.
Het recept is met grote sprongen in de link die helemaal bovenaan het eerste bericht staat.

Gebakken volgens uw recept !!! Ik vond het erg leuk !!! Toegegeven, ik had geen kefir, dus ik nam alleen melk. Ik nam kefir-zuurdesem op tarwemeel. Het bakken steeg prima, in 3-4 uur !! Ik ben er nogmaals van overtuigd dat je helemaal zonder gist kunt!
Bedankt voor het recept.

Ik ben blij dat je het gedaan hebt!
Eet voor de gezondheid)

Dit is een geweldig recept! Heel erg bedankt daarvoor!
Ik bak de helft van de batch voor de dag. En aangezien ik een zoetekauw ben, heb ik het voor mezelf enigszins gecorrigeerd. Hier is wat er gebeurt:

130 ml melk
25 ml kefir
1 eetl. l. zonnebloemolie
3 eetlepels. l. Sahara
0,5 theelepel zout
170 ml dikke startercultuur
250-260gr. meel
een ketting van vanilline
Ik kneed 10 minuten met een lepel met onderbrekingen, de hand is niet mechanisch, maar levend. Dan laat ik het deeg staan ​​tot het 2-3 keer groeit. Omdat het niet erg heet is in ons appartement, laat ik het na het kneden om 23.30 uur een nacht staan ​​en bedek ik het stevig met huishoudfolie. 'S Morgens om 8 uur, nadat ik de vulling heb voorbereid, vorm ik zo'n schoonheid en leg ik het weer op de rijskast totdat het 2-3 keer groter wordt. Een keer bakken is voldoende en u begrijpt hoe lang het deeg moet staan. Dan in de oven, en het is gas in meyan, er zijn geen timers of verwarmingsregelaars, stel gewoon de minimale vlam in op 15 minuten, dan op medium en tot ze bruin worden.

De vulling is hier gewoon rozijnen 2 flinke handenvol voor het bovenstaande gedeelte van het deeg:


En hier met de vulling:


en in de context


ERG SMAKELIJK!!!

Wie is geïnteresseerd in de vulling:
50 gr. witte rozijnen
50-60 gr. datums
70 gr gedroogde abrikozen
50 gr. Sahara
water om de inhoud van het gedroogde fruit in een pan te bedekken
2 uur l. lokvogels
3 druppels amandelsmaak (of rum, zoals voorgesteld in het originele recept voor 1 eetlepel)
30gr. amandel.

Giet kokend water over niet gebakken amandelen, pel ze na 5 minuten en maal ze in een keukenmachine tot kleine kruimels.
Spoel het fruit af. Schil de dadels. Snijd grote vruchten van kupaga doormidden (niet erg fijn). Giet alles over met water, voeg suiker toe, breng op smaak, kook gedurende 5 minuten. op matig vuur. Griesmeel toevoegen, goed roeren gedurende 3 min. Van het vuur halen. Dek vervolgens 10 minuten af ​​met een deksel en laat het griesmeel opzwellen. Als het mengsel iets is afgekoeld. Voeg toe aan de keukenmachine bij de amandelen en maal alles fijn tot een puree, die doet denken aan babyvoeding. De vulling is klaar.

Ik rol het deeg op een bloemoppervlak uit tot een laag die niet dikker is dan 0,5 cm, het is erg mals. Ik verdeel de vulling, verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak langs 3 randen, ik smeer één rand niet uit, ongeveer 2 cm terug. Ik wikkel het in en sluit het af met een rand die niet is ingesmeerd met de vulling. Ik snijd het in 6 gelijke delen en buig elk deel doormidden, knijp het naar boven, doe het indien nodig in een ingevette koekenpan. Ik doe een rijskast aan totdat hij verdubbelt, dan bak ik hem en dan, mmm ..te veel eten))) Vet de hete rozettaart in met siroop die een paar minuten is gekookt tot het brood gaar is. Het is eenvoudig en snel!

1,5 eetl. lk suiker
1 eetl. l. water
Verhit in een julienne of een pollepel en kook gedurende 3 min. Trek de cake eruit en bestrijk deze met stroop. Kwastje of nepwater. Allemaal, mooi en smakelijk))) Iets afgekoeld en eet smakelijk !!!