Gist- en frisdrankcrackers - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Gist en frisdrankcrackers

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meel / s	230 g
Warm water)	100 g
Droge gist	2/3 theelepel
Suiker	1 theelepel
Boter	30 g
Plantaardige olie	30 g
Zout	0,5 theelepel
Frisdrank	1/3 theelepel

Kook methode

Eerst activeren we de gist: meng het met warm water, suiker en 1 theelepel bloem van de totale hoeveelheid en laat het 15-20 minuten op een warme plaats staan. Ik stop het in de magnetron nadat ik er een glas water in heb gekookt.

Zeef de rest van de bloem met bakpoeder in een mengkom. Voeg boter toe: boter en groente, zout en meng, wrijf boter door bloem tot kruimelig.

Voeg nieuw leven ingeblazen gist toe aan de boterkruimel en kneed het zachte, niet-plakkerige deeg. Laat het broodje 40-60 minuten in een gesloten kom rusten en rijpen.

Tijdens de rijpingsperiode zal het deeg iets in volume toenemen. U kunt beginnen met vormen en bakken.

Zet de oven aan op 230C en begin met rollen. Rol eerst een laag van ~ 3 mm dik uit, bestrooi licht met bloem, strijk de bloem glad over het oppervlak.

Vouw de laag dubbel, een beetje bloem er weer bovenop, strijk het glad, vouw het en dan opnieuw. Dit rollen en vouwen voor de gelaagde structuur van onze cracker.

We verdelen het deeg in twee delen, voor het gemak van vormen en bakken, omdat we dunner uitrollen dan in de vorige stap. Rol een deel van het deeg uit tot een dikke rechthoek. ~ 1,5-2 mm bij de grootte van het ovenblad - ik heb het gemeten met een teflonmat en het onmiddellijk langs de lange zijde gesneden met een gekruld mes.

Het is beter om koekjes direct op de bakplaat te vormen, dus leg de opgerolde laag voorzichtig met een deegroller over op een bakplaat met een antiaanbakmat. We corrigeren en rollen de laag met een stekelige roller of prikken met een vork.

Snijd de koekjes van de gewenste maat met een krulmes. Ik sneed met verschillende messen: het ene deel met een brede golf langs de rand, het andere met tanden. Je hoeft niets uit elkaar te halen, de crackers zullen tijdens het bakproces uit elkaar bewegen.

We plaatsen het vel in een hete oven en bakken gedurende 10 minuten tot het gelijkmatig bruin wordt. Pas op, crackers bakken erg snel, vooral als ze dun gerold zijn.

Laat de crackers afkoelen en verwen uzelf!

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Ik was geïnteresseerd in het recept voor crackers met gist en bakpoeder op een buitenlandse blog, ik besloot het te proberen, en toen ik de kopjes en lepels in gram vertaalde, zag ik dat de samenstelling erg leek op mijn zandkoekgistdeeg! In het origineel werd het deeg echt van alle ingrediënten tegelijk gekneed en was de gist meer dan -2 tl. Ik heb het mixen op mijn eigen manier gedaan, zoals hier:

Zandkoekdeeg in plantaardige olie voor zoete broodjes en taarten
(Yuliya K)

en verminderde de gist tot 1 theelepel. Voor het eerst bleek het goed te zijn, ik vond de structuur en smaak lekker, maar ik wilde dat de smaak van gist zo min mogelijk voelbaar was, dus ging ik verder met het experiment - ik verminderde hun hoeveelheid nog een beetje en verving het bakpoeder met frisdrank. In deze versie vond ik het veel leuker! Probeer het, misschien vind je het leuk!
** Frisdrank en bakpoeder zijn niet ongebruikelijk in gistdeeg, en een vergelijkbare combinatie wordt vaak gebruikt in industriële crackers. De toevoeging van soda verbetert de kleur en plasticiteit van het gistdeeg.