Hoe ruikt je brood?

Brood ruikt naar brood als er niet iets met een eigen smaak aan is toegevoegd. Maar welk brood ik ook bak, mijn kat zal er zijn ziel voor verkopen. En het zal spugen ondanks het feit dat het in haar kom zit. En als er een stuk vlees en een stuk brood naast liggen, dan zal het brood allereerst weerstand bieden. En ook al moet je haar opvoeden ... Ze hielden min of meer met iedereen om, maar Milka is in dit opzicht onverzettelijk.

En het zal spugen ondanks wat er in haar kom zit. En als er een stuk vlees en een stuk brood naast liggen, dan zal het brood allereerst weerstand bieden.

Een goede indicatie van de kwaliteit van het brood. Een kat eet tenslotte niets

Dat is precies wat mij gelukkig maakt. Maar het brood duikt ... Toont wonderen van vindingrijkheid en evenwichtsoefening om het te krijgen.

Geeft de kat de voorkeur aan vers gebakken of zoiets?

Ze geeft de voorkeur aan iedereen, het belangrijkste is om de onze te zijn, thuis. Ik heb mijn vrienden gewaarschuwd om alle pogingen in de kiem te stoppen als hij kittens gaat dragen in plaats van muizen

Precies! Met dank aan de auteur van de thread! Het brood in de broodbakmachine ruikt echt zoals niemand weet hoe, maar brood niet. Die bak ik in de oven met zuurdesem, in ieder geval als het afkoelt ruikt het heerlijk. Oké, ik heb de eenvoudigste hp vitesse, die is zonder timer en toeters en bellen, maar ik kijk naar mensen met goede apparaten en nog steeds hetzelfde probleem. Ik heb ook verschillende gisten en kruiden geprobeerd, rozijnen ....... niets helpt.

Geweldig ... ik heb dat uit de oven, dat hun broodbakmachines BROOD ruikt naar BROOD! Ik heb nog nooit met zuurdesem gebakken en mijn tweede tante bakte alleen brood en gebakken voor hop, ik kan me geen heel sterk verschil herinneren. Ik heb een man aan het werk, dus hij komt naar ons toe en zegt: "Heeft Nina brood meegebracht? Geef me tenminste een stomp, geef haar gewoon brood om naar brood te ruiken": "Het is niet zelfgemaakt, het ruikt niet naar brood ! " En toen een ander meisje een broodbakmachine kocht, controleerden ze het ook, ze bakt meestal snel brood (degene die 2 uur in Panas staat), hoe dan ook, ik onderscheidde het van de winkel!

Ik kocht onlangs een Panasonic broodbakmachine, ik heb maar drie broden kunnen bakken: Frans, melk en met knoflook en dille. Het brood blijkt lekker, luchtig, high te zijn, maar helaas is er geen "broodgeest". Dit werd niet alleen door mij opgemerkt, maar ook door mijn man bevestigd. Er is een vage geur van gebakken goederen, maar dit is helemaal niet wat ik had verwacht, in bakkerijen en bakkerijen is het aroma intenser.

Ja, als ons brood gebakken is, is de geur al "hoorbaar" bij de lift! Ik beweer niet dat brood anders is dan de oven en de broodmachine. Maar de een is niet slechter of beter dan de andere.
Mijn vader was banketbakker, ik heb iets om mee te vergelijken, hij had iets aan het werk en zodra het niet gebakken was, waren er geen broodbakmachines. Ik herinner me ook die "geest", en ik herinner me perfect de geur van vers gebakken brood uit mijn favoriete oven, en ik voel het regelmatig uit de oven en uit de broodmachine. Het is anders, maar ... Hier leest u hoe u kunt zien welke het beste ruikt - gebakken of gekookte (goede zelfgemaakte) kip?

Dieren zijn erg goed in wat ze moeten eten. Onlangs was er een rat in huis, hij droeg brood van slechts 28 bakkerijen, die in Zelenograd, de andere helemaal niet nam, zelfs Oezbeekse flatbreads. Maar dit is waarschijnlijk het enige brood dat, net als voorheen, in deeg wordt gebakken, en het ruikt echt naar brood. De rat kon mijn brood niet proeven (ik bak het tijdelijk niet), een zwerfkat (nu van ons) ving het op.

[Valery Trofimov]

Valery Trofimov, zul je op geen enkele manier bereiken. Laat me uitleggen waarom.Bakkerijen werden in de regel lang geleden gebouwd en de materialen waaruit het werd gebouwd, en apparatuur en pallets, enz., Zijn al lang verzadigd met verschillende geuren, en tegelijkertijd hadden ze zelf hun eigen geuren, als het brood gebakken is, worden de aroma's gemengd, want bij jouw bakker wordt er niet alleen zwart brood gebakken? En je "hoort" niet alleen de geur van vers gebakken zwart brood, maar ook een mengeling van aroma's van alle producten van de bakkerij. Ik herinner me dat we in mijn schooljaren deelnamen aan een soort concert in onze Khlebzavod, en dus rook zelfs de piano in de club anders dan die op school, hoewel een en dezelfde Kuban zwart is ...
Het is alsof hetzelfde parfum bij verschillende mensen anders ruikt. Omdat de geuren van zeep, shampoo, crèmes, cosmetica, kleding, tassen, etc. gemengd zijn.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Bij het bakken in een broodbakmachine ruikt mijn hele trap naar brood
Toegegeven, ik bak al heel lang op een lang deeg

Valery Trofimov, je krijgt het niet. Laat me uitleggen waarom. Bakkerijen werden in de regel lang geleden gebouwd en de materialen waaruit het werd gebouwd, en apparatuur en pallets, enz., Zijn al lang verzadigd met verschillende geuren, en tegelijkertijd hadden ze zelf hun eigen geuren, als het brood gebakken is, worden de aroma's gemengd, want bij jouw bakker wordt er niet alleen zwart brood gebakken? En je "hoort" niet alleen de geur van vers gebakken zwart brood, maar ook een mix van aroma's van alle producten van de bakkerij. Ik herinner me dat we in mijn schooljaren deelnamen aan een soort concert in onze Khlebzavod, en dus rook zelfs de piano in de club anders dan die op school, hoewel een en dezelfde Kuban zwart is ...
Het is alsof hetzelfde parfum bij verschillende mensen anders ruikt. Omdat de geuren van zeep, shampoo, crèmes, cosmetica, kleding, tassen, etc. gemengd zijn.

Dit is inderdaad zo, na verloop van tijd, in de fermentatiekamers van de bakkerij, als het de sponsmethode van broodproductie gebruikt, wordt een 'unieke samenstelling' van microbiële stoffen en gist gevormd, die overal aanwezig is, op muren, plafonds, kommen , alle hoofd- en hulpmechanismen, kortom overal ... Hij bepaalt vervolgens de smaak en het aroma van brood. Bovendien 'overleven' alleen de meest aangepaste organismen na verloop van tijd, en die van buitenaf geïntroduceerd (ze besloten bijvoorbeeld om over te schakelen op een nieuwe samenstelling van het 'zuurdeeg', gekocht, vermenigvuldigd, deeg gemaakt, deeg, gebakken, maar kreeg een nieuwe smaak, deed het één keer, twee keer, ten derde - knal en smaakte zoals het was) na een tijdje sterven, omdat ze in "steriele" omstandigheden worden gefokt. Geen enkele waardigheid helpt. behandeling.
Een soortgelijk patroon doet zich voor in alle gebieden van de voedselproductie, waar er processen zijn die verband houden met de werking van microbiële stoffen en gist. Ik ken verschillende bewezen voorbeelden in het maken van kaas.
Om thuis hetzelfde resultaat te krijgen, kun je een houten kom gebruiken om te kneden, niet wassen! dezelfde afdekdoek, deegplank, etc.