Bereiding van gehaktballen en niet alleen in siliconen ijsvormpjes

[Svetlenki]

Svetlenki, zeker. Nu ga ik de Temka in orde brengen en gaandeweg zal ik zowel recepten als handige tips naar de hoofdpagina brengen.

OVER! Lenuska is gekomen, ze zal orde op zaken stellen!

Ik zal het proberen.

Gisteren, bij het invriezen, werden de vormpjes verschoven met blaadjes uit het gesneden pakijs (ik heb ijs "als voorheen.") Vanmorgen heb ik het eruit gehaald en zie! - de mallen kleefden helemaal niet, vriezen niet aan elkaar. De verpakkingsbladeren zelf worden niet ingevroren tot de gehaktballen. Wat vond ik het leuk! Nu doe ik dit zelf alleen en ik adviseer je dat ook.



En hier begon ik het allereerste begin van het proces van het eruit slaan van de gehaktballen, mijn eerste buiging van de gevulde vorm op de rand van de tafel, precies langs de diagonale rijen. Ik leg een snijplank op de mal zodat de rand op één lijn ligt met de diagonale rij en alles precies op de rand van de tafel ligt.



Ik maakte een bocht, verplaatste de snijplank naar een andere diagonale rij en buigde de vorm opnieuw met mijn rechterhand op de rand van de tafel, met mijn linkerhand op de snijplank. En dus bewegen we, buigend langs alle diagonale rijen. Dit is een algemene vuistregel voor het invriezen van elke siliconen mal. Het is noodzakelijk om over de jumpers aan de rand van de tafel te buigen en een snijplank te gebruiken om jezelf te ondersteunen. Het is deze methode die het relatief eenvoudig maakt om grote blokjes uit een whiskyvorm met 8 zitplaatsen te slaan, wat problematisch is om op een andere manier, maar zo gemakkelijk, eruit te kloppen.

het allereerste begin van het proces om de gehaktballen eruit te halen

Ja, dit is een erg handige manier
Alya, bedankt! Dit keer haalde ze moeiteloos alle gehaktballetjes eruit.

Citaat: Yarik van 15 sept. 2017, 20:52
Maar het probleem van barsten in de dumplings is echt een probleem.

Dit recept voor knoedeldeeg werd door de kok aan moeder geleerd. Met dit deeg na de vriezer barsten dumplings niet, zelfs niet bij mij ... Dus - breng een glas water aan de kook, doe er 20 gram boter in, haal van het vuur. Koel tot 60-70 graden. Drie glazen bloem, 1 ei en deze prater ... Mam kneedt met haar handen, ik zit 20 seconden in de processor ... Door vloeistof - breng het tot de consistentie van dumplings. Als je bevroren dumplings op dit deeg kookt, barsten ze eerlijk gezegd niet.

Ik passeerde dit deeg, het kostte alleen veel meer bloem dan drie glazen. Maar zacht van consistentie, laten we eens kijken hoe het bevriezing zal verdragen.
Bedankt!!!

Meisjes, iets kalmeert het onderwerp incognito gefeliciteerd, maar het is jammer, een goed aardig onderwerp, kijk eens, alsjeblieft! Gefeliciteerd en grap met SMS # 3452

Meisjes, hoi! Ik ben al bang om de bestelling in Galamart te negeren, maar vandaag ging ik de honingraatvormen kopen, twee dingen leken me niet genoeg op de boerderij. Als TTT in de winkel in orde is en ik meer koop dan ik nodig heb, zal er dan iemand voor hen bereid zijn, voor 59 roebel? Ik kan het niet garanderen, maar theoretisch is er zo'n kans (we hebben zo'n Galamart ...) Spullen 7-8, misschien hebben de meisjes in St. Petersburg nodig?

er zijn er die ernaar wensen, voor 59 roebel

Ik zou voor deze prijs 3-4 stuks kunnen nemen

[Mevr. Addams]

Mevr. Addams, Ik zou er ook 1 nemen, die keer was één niet genoeg voor mij. Mijn vriend woont bij jou in de buurt.

Meisjes, hoi! Ik ben al bang om de bestelling in Galamart te negeren, maar vandaag ging ik de honingraatvormen kopen, twee dingen leken me niet genoeg op de boerderij.Als TTT in de winkel in orde is en ik meer koop dan ik nodig heb, zal er dan iemand voor hen bereid zijn, voor 59 roebel? Ik kan het niet garanderen, maar theoretisch is er zo'n kans (we hebben zo'n Galamart ...) Spullen 7-8, misschien hebben de meisjes in St. Petersburg nodig?

en welk deel van Kupchino ben je geografisch? Als ik niet ver van de metro of een bouwplaats op de plaats van de Balkan verwijderd ben, zou ik dingen 4 leuk vinden. Het is alleen dat er absoluut geen tijd is om verder te gaan - ik zit vast in losse flodders en naaiwerk.

Meisjes, hoi! Ik ben al bang om de bestelling in Galamart te negeren, maar vandaag ging ik de honingraatvormen kopen, twee dingen leken me niet genoeg op de boerderij. Als TTT in de winkel in orde is en ik meer koop dan ik nodig heb, zal er dan iemand voor hen bereid zijn, voor 59 roebel? Ik kan het niet garanderen, maar theoretisch is er zo'n kans (we hebben zo'n Galamart ...) Spullen 7-8, misschien hebben de meisjes in St. Petersburg nodig?

En ik zou 4 stukken niet weigeren, in Rybatsky kwam ik Galamart tegen, - er zijn geen mallen.

[Nadusha]

Nadusha, Anna1957, Fotina, Tatlin, meiden, nou, dan koop ik het maximaal uit, dan zal ik me uitschrijven hoeveel het is geworden.

[Mevr. Addams]

Mevr. AddamsOp dit moment gaat het dak van Galamart weer weg. Ze verdenken ons duidelijk van iets

[Guzel62]

Guzel62,
Ik ben nu een gelukkige eigenaar van mallen.
Mijn zoon heeft ze voor het weekend bij me gebracht. Wat zijn ze schattig!
Guzel, heel erg bedankt !!!!

Ik heb ze vandaag ook gekocht in Galamart

[kykysik1107]

kykysik1107Ik hoop niet de mijne

Natasha, bedankt voor het schrijven over Rybatskoye, ik zou morgen langskomen)

[kykysik1107]

kykysik1107Ik hoop niet de mijne

er zijn er nog veel meer, alleen kan ik geen foto plaatsen, vermoedelijk zelfs een aandeel erop

Natasha, bedankt voor het schrijven over Rybatskoye, ik zou morgen langskomen)

Ik was aan het begin van de week, misschien heb ik dat gedaan, bel voor het geval dat om opheldering.

[Irina]

Irina, kykysik1107, op Fucik, toch?
Fotina, geografisch ben ik op de "International".

Velen hebben al mallen gekocht, anderen zijn actief aan het kopen of kopen daarnaast ook in, en daarom beweegt de interesse vloeiend richting het rationeel bewaren van kant-en-klare gehaktballen, zodat ze meer geplaatst kunnen worden, en zodat er minder ruimte in de vriezer is. Vandaag heb ik mijn plastic voedselcontainer tek-a-tek 2,3 L (2,3 liter) eruit gehaald met een deksel dat aan 4 zijden sluit. De container is ontworpen voor temperaturen van -40 tot +120 graden. Voor de lol heb ik een honingraatvorm geprobeerd. Ik ging helemaal zonder spanning naar binnen, 3 mallen kwamen de hoogte binnen en er bleef nog 1 cm bovenop. Ik probeerde de gehaktballetjes in te pakken. 45 gehaktballen kwamen de bodem binnen - 9 rijen van 5 gehaktballen. En aangezien er drie gehaktballetjes in hoogte zijn, bevat deze bak 135 gehaktballetjes, dat wil zeggen dat je er 3 hele vormen van 37 gehaktballen in kunt doen en nog eens 24 stuks uit de 4e vorm. Ik herhaal, dit is een indeling voor een tek-a-tek-container van 2,3 liter. Deze container



En dit is een bovenaanzicht van 45 gehaktballen. De gehaktballetjes in deze bak gaan goed, strak binnen en hangen helemaal niet langs de bodem.



Ik heb een vraag voor die meisjes die al honingraatvormen hebben gekocht en tek-a-tek-containers hebben voor 3,7 liter en 3,9 liter. Ik zou graag willen weten hoeveel gehaktballen er op de bodem van deze twee bakjes passen en hoeveel gehaktballen er in de hoogte van de bakjes passen. Bij Ozone worden al deze drie formaten bakjes goedkoop verkocht, maar ik zou graag eerst willen weten wat de capaciteit van gehaktballen is. Meisjes, zo niet moeilijk, probeer het en reageer. Containervolumemarkering is op de bodem gegoten

[Nadusha]

Nadusha, Anna1957, Tatlin, meisjes, gekocht voor iedereen: respectievelijk 4, 1 en 4 stuks. Ik kom naar huis en schrijf af hoe en wanneer ik naar wie moet overgaan

[Mevr. Addams]

Mevr. Addams, Uitstekend bedankt.

[Anya]

Meisjes, zondag-maandag kan ik niets speciaals plannen, familiezaken. Deze week kan ik afspreken op het metrostation Mezhdunarodnaya of in het centrum (metro Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, nou ja, plus of min niet ver van hen). Schrijf me alsjeblieft in een persoonlijk bericht, wie dan ook.

Anya, ze kijken me al schuin aan in deze Galamart, alsof ze iets vermoeden, daar ga ik niet meer heen ...
Overigens lagen er nog 10 stuks op de planken.

Anya, ze kijken me al schuin aan in deze Galamart, alsof ze iets vermoeden,

[Romig]

Romig, Alya, ik zal het niet beu worden om te bedanken. Bedankt voor het tonen van zulke verschillende vormen (en zelfs voor het veranderen van dumplings is in het algemeen een medaille vereist). Ik heb al het gevoel dat ik een maniak van de vries-siliconen-container aan het worden ben, nu wordt alles wat in mijn gezichtsveld komt, beoordeeld vanuit het standpunt van wat erin kan worden gestopt en ingevroren

[Alevtina]

Alevtina, kijk wat je op internet hebt

🔗

, Misschien hebben ze al gekeken en besproken, en prik dan in je neus. In het algemeen, wat denk je, het lijkt me een handig klein ding, of ...
En als je er twee neemt en de tussenschotten van één afsnijdt, krijg je onmiddellijk 7 ronde taarten! Ik dacht dat de diameter van de taart ongeveer 7 cm is.

[Mevr. Addams]

Ik heb al het gevoel dat ik een maniak van de vries-siliconen-container aan het worden ben, nu wordt alles wat in mijn gezichtsveld komt, beoordeeld vanuit het standpunt van wat erin kan worden gestopt en ingevroren

Mevr. Addams, Zuster! Ik evalueer ook al heel lang alles vanuit dergelijke functies.

Ilmirushka, je kunt alles knippen. En nu begreep ik niet helemaal hoe ik de partities van slechts één moest verkleinen? Waarom een? Of u kunt met de hand op een vel papier een schets schetsen van de reeds gezaagde dumplings. En een schets van een taart. Zal de taart een halve maan zijn of een ronde schijf als een vliegende schotel? Wilt u ook de 4-hoekige taart? Maar het is juist deze vorm die hoeken impliceert. Op internet is er een foto van knoedels van dit formulier, het formulier wordt een knoedelmaker genoemd. En de prijs was verbazingwekkend, hij is 4 keer hoger dan wat op alle markten wordt verkocht, ze vragen iets meer dan honderd roebel. Ik heb deze knoedelmaker in mijn verzameling. Bovendien heeft deze knoedelmaker microscopisch kleine pootjes, en daarom kan hij niet echt gevuld worden met een vulling, het zal geen taart zijn, maar eerder een pannenkoek met vulling, omdat de hoogte van de pootjes dat niet toelaat. Welke maat wil je een taart? Het lijkt mij dat er nu voor de taarten plastic mallen van de juiste maat zijn, al laat de capaciteit van deze vormen ook te wensen over.

Fluisterend

En ik heb nog steeds geen honingraten ... Het lijkt erop dat ik moet verbeteren ...

[Ala]

Ala, "om de partities in één te verkleinen" - ik bedoelde het niet. Ik schreef: "als je TWEE neemt en de scheidingswanden van de ene afsnijdt", dat wil zeggen, laat de ene zoals hij is, voor knoedels, en moderniseer de andere.

de prijs was verbazingwekkend, het is 4 keer hoger dan wat op alle markten wordt verkocht, ze vragen iets meer dan honderd roebel.

Pichalka, maar die hebben we niet op de markt, ik heb het besteld bij een internetwinkel.
Ja, de poten zijn kort ... maar het is ook geen probleem - om de moeren op te pakken en vast te schroeven, waardoor ze hoger worden.

Gisteren kocht ik protvishki, die voor het invriezen van dumplings))) ze hier lijkt te laten zien: D Ze zijn multifunctioneel! Ik kocht 95 roebel in Auchan. Ze sneed de courgette om erin in te vriezen, deed hem in een zak en rolde hem op met een worst.

[Mevr. Addams]

Overigens lagen er nog 10 stuks op de planken.

Meisjes, ik wil jullie niet van streek maken, en misschien zelfs iemand blij maken, maar dit zijn niet de vormen waarmee deze temka begon. Ze zijn minder, waarschijnlijk twee keer.
Mevr. Addams, meet de vorm en de cellen zelf en vergelijk ze met metingen Romig.

Ik kom uit het struikgewas.
Ik woon ook naast de "Mezhdunarodnaya", toen ik eenmaal door RIO liep, ging ik naar deze Galamart (waar ik niets merkte dat ik echt nodig had). Ik zag deze "honingraten", herinnerde ik me meteen Romigdat ze zou bedenken wat ze ermee zou doen. De hand leek uit te reiken, maar nadat ik alles had gewogen, besloot hij dat ik hem niet nodig had, en dus stond een hele emmer met verschillende siliconen inactief.
Letterlijk een paar weken later verscheen dit onderwerp en de actieve discussie, ik vloog weer een beetje in brand en wilde achter de formulieren aan rukken, maar er was geen tijd voor. Toen leerde ik van het onderwerp dat ze alle formulieren hadden gekocht, en Anya's avonturen met de bestelling, en dat het blijkt dat ik in diezelfde * opera leef. Over het algemeen een leuke Temka!
Vandaag zag ik weer een beweging in het onderwerp, ging naar Galamart, en daar zijn de mallen klein.

[Romig]

Meisjes, ik wil jullie niet van streek maken, en misschien zelfs iemand blij maken, maar dit zijn niet de vormen waarmee deze temka begon. Ze zijn minder, waarschijnlijk twee keer.

Ik bestelde bij Ali ... Ik ging de mijne meten - ik heb precies hetzelfde als Romig honingraat maten

[Vasilica]

Cel van 20,7 x 12 cm en 2,5 cm - nietwaar? Vasilica, Ik heb een district van Bolshaya Okhta - * oeps niet beter
Er worden gehaktballen van normale grootte verkregen. Ik maak er ook chocolaatjes van pure chocolade in (Zvezda goedgekeurd), maar de snoepjes zijn te groot voor mij - ik snijd ze in borden om het plezier te verlengen
Ik keek naar de Cream Cell - 2,6 cm. En het aantal cellen is hetzelfde. Kortom, het belangrijkste is naar mijn mening het principe van gemak en ergonomie bij de indeling van gehakt.

Meisjes, kun je een vraag stellen over de bevroren gehaktballetjes zelf?
Dit was de eerste keer dat ik op deze manier kookte (meestal van vers gehakt), en van hen begon het op te vallen ... ik weet niet wat.
Meestal past het schuim, ik haal het eraf en dat is het, maar hier is het. Hoe gaat het?

[Vasilica]

De lengte van de vorm is 21,5 cm, breedte is 12 cm. De afmetingen van de cel: de lengte van elk van de 6 ribben is 1,4 cm, de lengte tussen tegenoverliggende hoeken is 2,6 cm, de diepte van de cel is precies 2 cm .

Vasilica, mat zijn mallen: één op één - en randen, en lengte en diepte, en het aantal cellen. De enige gangbare maat is 12 cm bij 20,5 cm. Dus zij zijn het. Toegegeven, ik heb niets om mee te vergelijken, maar deze zijn erg mooi en comfortabel.

[Natasha]

Natasha, Ik dacht dat ik het was, dus stopte ik met het invriezen van gehaktballen

[Natasha]

Natasha, Jachthaven, meisjes, dit is niets meer dan een gewoon gestremde vleeseiwit, dat in feite voedsel is voor ons lichaam en dat we ons best doen om te bewaren in vlees als we het koken of braden. Veel mensen gooien het gewoon weg ... verzamelen het met een schuimspaan en in de gootsteen. Ja, ja, ik had het over schuim, lang geleden (vanaf het allereerste begin van het huwelijk) leerde ik vlees koken zodat het schuim zich niet zou verzamelen in een grijze wolk bovenop de bouillon. Ik verzamel het niet, laat staan ​​gooi het weg. Ik begrijp niet waarom ik vlees moet eten dat tot niets is gekookt zonder de meest bruikbare - eiwitten, waarvoor we vleesproducten eten.

dat het blijkt dat ik in dezelfde * opera leef

Kupchino is de hoofdstad van de wereld!
Het blijkt dat er veel van ons zijn)))



We zijn niet ver van Khors op de snelweg in Moskou, we moeten bellen om te zien of daar keukensiliconen beschikbaar zijn. Ik weet al lang dat er auto-artikelen van Khors zijn. Maar als er ook voor de keuken is, moet je bellen, alles voelen, overwegen)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, maar hoe blijkt dat er geen schuim is. Ilmirushka deel uw kennis!

leerde vlees koken zodat het schuim zich niet in een grijze wolk bovenop de bouillon zou verzamelen

Deel uw geheimen))

[Lelie]

Lelie, Yulia, ja er zijn geen geheimen, schuim verschijnt, MAAR! Ik weet gewoon hoe ik het absoluut onzichtbaar moet maken in soep-borsjt, en tegelijkertijd niet zo'n waardevol deel van het vlees moet weggooien. Iedereen weet dat een goede, rijke bouillon nodig is - doe het vlees in koud water. Als de bouillon niet belangrijk is, maar je hebt gekookt vlees van hoge kwaliteit nodig, doe het dan in kokend water. In ieder geval brengen we aan de kook met het deksel gesloten, nu zijn er veel glazen, het proces kan worden gecontroleerd, maar in snelkookpannen is controle niet vereist. Na het koken en het laten rijzen van het schuim moet je het meteen zouten, al het (!) Schuim daarna gebeurt niet (nou ja, al is het maar een beetje), het krult op in kleine deeltjes en is bijna onzichtbaar in borsjtsoepen. Als er een klein zichtbaar deeltje in de lepel is gevallen, neem ik het rustig aan.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, en als je in een snelkookpan kookt, wanneer moet je dan zouten?
Ik voeg meteen alles toe en kook ...

[Ksyusha]

Ksyusha, dus alles klopt, ik zout ook meteen de bouillon met vlees in de snelkookpan.

Ja, maar je schrijft dat als het in een pan is, en als het kookt, en meteen in een snelkookpan ... hoewel ik geen schuim heb in een snelkookpan

[Ilmirushka]

Ilmirushka en alle meiden, bedankt voor de tips, leef en leer!

[Ksenia]

Ksenia, daarom komt het niet voor dat het zout er meteen is, maar het kookt snel in een snelkookpan, waardoor het eiwit opkrult in een zoute oplossing. En er is nog steeds schuim, maar geen schuim, maar zulke ... "lompen". Zelfs in deze vorm vang ik ze niet en gooi ze niet weg. Wanneer aardappelkool of granen worden gekookt, worden deze "vodden" van eiwitten in kleine deeltjes gescheurd, die we veilig kunnen eten en de nodige eiwitten krijgen.

het eiwit krijgen dat je nodig hebt.

En dit is het belangrijkste punt

En dit is het belangrijkste punt

Soms heb je voor soep hier een bouillon nodig, puur, schoon, bijvoorbeeld kippenbouillon voor soep met spinnenwebnoedels. Ik kook zoals gewoonlijk bouillon met kip en gebruik een lepel met gleuven om zichtbare eiwit "lompen" te verzamelen in ... gehakt of in saus-jus. Welnu, mijn hand met een lepel met gleuven gaat niet naar de gootsteen om dat nut te vernietigen