Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Niet. wat ben je .. schrijf ondubbelzinnig.

Omdat helaas niemand op welke leeftijd dan ook immuun is voor dergelijke oproepen. En als het belt, en je weet het niet, is het erg slecht. Als je van snoep houdt, kunnen de bellen over het algemeen heel vroeg luiden.
Natasha, maar stel je voor: ons Frans, knapperig, net als voorheen, en allemaal zo gezond, zelfs als je broden eet
Nog steeds met zulke cakes.
Helaas, zolang een additief de smaak maar verandert.

Maar als je een beetje zet, is er minder schade en is de smaak praktisch niet beïnvloedt.
Dit psyllium is een middel om gluten schade te verminderen, dan kun je er een deel van vervangen, dat wil zeggen, het glutengehalte in brood verminderen, en een maagdarmkanaalverbeteraar in brood - ze vermelden de voordelen op pagina's voor elke chela, zelfs een gezonde .

maar over het algemeen tin.
Ik woonde ook voor mezelf, woonde .. en toen kreeg mijn man een medische keuring op het werk. En daar is deze suiker ook hoog.
Nou, bier en andere geneugten lieten zich waarschijnlijk voelen. En ik was eigenlijk van plan om later op deze kwestie te letten
Ik ga nu ook psylliums kopen en ik zal nog steeds menselijk roggebrood onder de knie moeten krijgen, en niet op mijn geliefde Fransman zitten

Nog steeds met zulke cakes.

Lena, je zult lachen, maar een van onze leden van het forum ontwikkelt nu een recept voor een koekje voor 1 eetl. meel.

Dieet meringue "Langverwachte" # 34

Ze heeft al koolhydraatvrije meringue en dergelijke uitgevonden. Ze heeft me verslaafd gemaakt aan psyllium entot voor mij, naast dieetbonussen, het toevoegen aan het deeg geeft een zeker meer voorspelbaar "gat" -resultaat.
Ik hoop zonder gedoe een recept voor roggebrood te maken, maar met psyllium.

Helaas, zolang een additief de smaak maar verandert.

Ja en nee, roggebrood is absoluut authentiek. Mijn man begreep het niet totdat ik het zei, en toen ik het zei, merkte hij op dat hij het verschil niet voelde, behalve dat het brood niet zo grof was, maar taai van consistentie.
De nacht Franse smaak is Frans, maar er is geen knapperigheid, maar dit is een eigenschap van psyllium, het houdt vocht vast, daarom werkt zo'n knapperige korst niet, maar daarvoor wordt dergelijk brood niet langer oud

misschien heb ik al een psychologische vervorming om koolhydraten in voedsel te verminderen

Velen van ons hebben al op verschillende punten mentale misvorming en niet alleen in voedsel.

het gebruik van psyllium is een manier om brood te eten zoals voorheen

Maagd, dat begrijp ik niet.Als het recept hetzelfde is, maar er wordt psyllium in één toegevoegd, wordt het receptbrood dan minder koolhydraten in deze versie? Als je nu een deel van het koolhydraathoudende ingrediënt vervangt door psyllium, zonder het resultaat in gevaar te brengen, is dit begrijpelijk. Hier leest u hoe eenvoudig toevoegen aan een standaardrecept koolhydraten verlaagt.

Wat nog interessanter is, is dat roggebrood met psyllium niet zulke dansen met tamboerijnen nodig heeft, want zonder is het meer voorspelbaar en "opbeurend".

Welnu, in de versie met roggebrood vervangt psyllium gewoon de gluten die in rogge ontbreken, wat een positief effect heeft op het proces en het resultaat.

Ik ben het er absoluut mee eens dat u op tijd voor uw gezondheid moet zorgen. Nou, ik begrijp niets van psyllium in tarwebrood

[Luda,]

Luda, dus in het Frans voeg je nog tarwemeel toe. Schrijf op in welke verhouding je psylliummeel neemt.

Natasha, zoals ik het begrijp, moet een deel van het meel worden vervangen door psyllium.
En in snoep ben ik vreselijk schadelijk. Ik heb deze desserts geprobeerd, gezonde levensstijlsnoepjes, dus voor mij vervangen ze helemaal niet mijn favoriete schadelijkheid. En ik voel echt zoetstoffen.
Voor mij is het beter om lange tijd niets te eten en dan een cake te eten, maar echt.
Nee, als ze leren om één op één te doen, dan zal ik heel blij zijn. Maar nu kraakt het anders en geeft de smaak wat rotzooi af.

We begrijpen elkaar niet ...
Meisjes. vertel me alsjeblieft, remt psyllium koolhydraten en calorieën? Afname in hetzelfde recept met psyllium versus een recept zonder?

Hier is het recept van de Fransman om psyllium te schuiven, wat heeft het voor zin ?? Zullen er minder calorieën en koolhydraten zijn?

Boterbloem, GEWELDIG idee met roggebrood!

[nodig]

Als het alleen als additief gewoon voor een betere assimilatie zorgt, maar de voordelen hiervan zie je natuurlijk niet in een vergrootglas. Vervang een deel van de bloem nodig het is noodzakelijk. En hoe meer hoe beter.
Idealiter helemaal geen bloem.

Lena, dat is wat ik bedoel, ik zie het nut niet in om psyllium aan tarwemeel toe te voegen. Als een deel van het tarwemeel wordt vervangen, of zelfs alles wordt vervangen door meel van een andere graansoort en psyllium wordt gemaakt om gluten te vervangen, dan is dat begrijpelijk.

Makkelijk toe te voegen ten behoeve van assimilatie ? Het is noodzakelijk om over deze optie te lezen. Ik weet niet hoe de aanwezigheid van psyllium de spijsvertering beïnvloedt.

Lena, enerzijds, leidt de toevoeging van psyllium tot een afname van de snelheid van "opname" van koolhydraten in het bloed, ongeveer zoals zemelen, maar dan iets effectiever.
Aan de andere kant, Natasha, in gewoon brood is de verhouding tussen bloem en water 400 g per 260 ml, in brood met psyllium voor 400 g bloem 400 g water, voel het verschil, plus 2-3 uur psyllium, dat uiteindelijk geen koolhydraten is het volume kan trouwens nog groter zijn ... Nu bak ik in kleine porties, ik wil experimenteren, maar er is niemand om grote volumes te eten. Als het resultaat klaar is, zal ik een recept opstellen voor een standaard 400g
Ongeveer de verhoudingen van skokmeel vervangt psyllium, het is niet zo eenvoudig, hier moet je rekening houden met zowel water als bloem. Ruw: 1 theelepel. psyllium in 100 ml water in plaats van 100 g bloem, maar dit is erg bij benadering ... ik ben net begonnen met bakken met psyllium

Welnu, er is vochtabsorberende vezels. Alles kleverig zwol op samen met verschillende nutteloosheid in de buik en gaf hem een ​​magische pendal om het verlaten van het lichaam te versnellen
Maar het vermindert niet de bewerkelijkheid van het werk om dezelfde gluten te verwerken en voorkomt niet dat het teveel op volledig onnodige plaatsen wordt afgezet.
Dat wil zeggen, als het een additief is, dan is het net als een luchtreiniger.
Het volledige voordeel is slechts so-rastakaya alleen met de maximale vervanging van ongezond meel door dit wonderbaarlijke psyllium.

Laten we aannemen dat de maag en het maagdarmkanaal niet helemaal rubberachtig zijn, en het is één ding om 3 sneetjes brood te eten waar 2/3 bloem is, of 3 sneetjes brood waar half meel is, er is nog steeds een verschil .. maar als je zonder beperking begint te eten, dan zal zonder psyllium helpen.
En wat betreft de zuivering ... het is dus nodig om alleen water met psyllium te drinken en dan ja .. "er is geen rij voor een blanke vriend." En als er in het product brood, kwark, enz., Er zijn geen externe effecten, is dit geverifieerd. Toegegeven, een ijverige voegde 4 theelepels kwark toe aan 250 g. psyllium .. dus het is beter om het niet te doen, als noodgewichtsverlies niet gepland is
Ze bakken trouwens als een cake op één psyllium, ik weet niet meer waar ik het gelezen heb ...
Psylliumvideo oplossen
Oopsie-Bread of Bread-Cloud - Flourless, Diet of Athlete # 6

Maagd, hier heb je een holivar over psyllium uitgespeeld. Ik kom naar Dandelion om te redden, want ik ben hier de schuldige van Karoch, ik experimenteer constant met psyllium, zie mijn laatste recepten. Doel: de hoeveelheid witte bloem verminderen door deze te vervangen door psyllium. Verhoudingen - ongeveer 50 g bloem (ik gebruik 1 soort) = 1 theelepel. psyllium. De verhouding bloem / vloeistof van 1: 1 leek te werken, ik maak er taarten en witbrood van. Nu probeer ik de zuurdesem van rogge en tarwe naar de smaak te brengen die ik nodig heb.
Er is geen broodbakmachine, ik bak in de oven, dus ik ga niet in op dit onderwerp. Mijn doel is om de 23 kg te laten vallen, ik geef niet om glutenvrije recepten, hoewel dit aspect voor iemand nuttig zal zijn.

[Anya]

Anya, bedankt voor het langskomen, maar het feit dat ik verbinding heb gemaakt met psyllium is jouw verdienste

Ik heb het zelfs besteld voor i-kruid)
Ik las over het nut.

Ik legde een Fransman met 7 gram Lux-ijs.

Ol, en je voegt nog steeds panifarin toe?

Ol, en je voegt nog steeds panifarin toe?

In dit meel zit geen en dus schudt de kachel

Ik heb de melk op 7 gram gezet.

en dus trilt de kachel

Ol, als de kachel beweegt tijdens het kneden, veeg dan de poten van onderaf af. Na verloop van tijd worden de rubberen voetjes van alle apparaten vies (stof, kruimels, etc.) en neemt de beoogde grip met het oppervlak waarop het apparaat staat af.
U hoeft het alleen maar af en toe met een vochtige doek af te vegen, zodat HP geen 'zelfmoord' overkomt
Als het broodje over het algemeen hard klopt tijdens het kneden, dan is het deeg steil voor HP

en dus trilt de kachel

Nou, in een andere Temka schreven ze dat Panasonic nooit springt, dat alleen Redmonds op tafels "rennen".
Mijn Redmond beweegt zelfs niet op een steil knoedeldeeg, hoewel het piept.

Oh, ik heb weer een verrassing !!!)))
Gebakken melk van bloem voor algemeen gebruik Alekseevskaya. Eiwit 12. Waarom zit het in het Franse regime. Het is mooi geworden, groot, maar met een dikke korst !!! Ik ben echt gek
Niet één ding is zo anders))

maar met een dikke korst !!!

Blijkbaar "frituurt" het in de Franse modus sterker tijdens het bakken. Ik ben in de war met de regimes, mijn dieet- en gistarme modi zijn verward

Ja, ik heb al gemerkt dat de korst meer uitgesproken is in het Frans, maar dat zou zo veel zijn !!! Ik zal het nu weten. En het meel is onderweg sterk, dit speelde ook een rol, want toen dezelfde melk op een zwakke bak werd gekookt, was de korst niet zo dik.
Oh, hoe kan ik me nog alles herinneren?

en in een andere Temka schreven ze dat Panasonic nooit springt,

Correct geschreven, want gedurende acht jaar gebruik in "dansen" is mijn 255-model nog nooit gezien.

wrijf haar benen vanaf de onderkant

Heel correct advies, ongeveer een of twee keer per jaar maak ik de poten schoon, omdat ik de kachel tot de rand van het aanrechtblad duw en het stof zich een beetje ophoopt. Dat merk ik aan de "prints" van de poten op het tafelblad. Ook als de benen "vuil" zijn, beweegt de HP gemakkelijk, zonder de minste inspanning, met "schoon" wordt de grip op het oppervlak verbeterd.

[caprice 23]

caprice 23, de aanwezigheid van melk, hetzelfde heeft invloed op de kleur en kwaliteit van de korst, voor zover ik me herinner

Ik ken de kleur. Rummyayany bleek !!! Ik weet niets van de dikte. Maar op zwak meel was er geen korst, zelfs niet op Makfa))

Om de korst zachter te maken, terwijl het brood warm is, kun je het in een papieren handdoek wikkelen en in een plastic zak doen, het zal een beetje vochtig zijn, maar het zal niet langer krokant zijn. Als ik geen knapperige korst wil, laat ik het brood meestal afkoelen in een gesloten HP. En het is beter voor mijn ouders met hun kunstgebit, mijn moeder bakt 's avonds en haalt er alleen' s ochtends zacht brood met een zachte korst uit.

Ik gooide er een handdoek overheen. Maar ik hou niet van de zachte korst. Ik hou van wat zou kraken. De mijne zal met plezier spelen. Maar toch, zo'n korst is te veel)))

[Natalia]

Natalia, dank je, ik zal de benen zonder mankeren afvegen, maar zo zeg ik het, figuurlijk, als een koel broodje het gewoon schudt, ik heb al bedacht welk recept met dit meel is en ik voeg 50 ml water toe over de recept.

Ik had al zoveel jaren een broodbakmachine en durfde nooit roggebrood te bakken (100%). Bedankt voor het begeleiden van je op de goede weg
Is het zo klein of zo? En het is zo gebakken, erg lekker, er zouden meer zaden zijn, maar ik ben bang voor de emmer (en dus ademt hij al in brand). En zelfs de vorm is mooi, niets is mislukt

[Natasha]

Natashaja, rogge blijkt klein te zijn in vergelijking met wit en grijs, maar wat een rijke smaak. Klein en zwaar. De foto is een beetje onscherp, maar aan het dak te zien is alles optimaal gelukt!

Ik ken de kleur. Rummyayany bleek !!! Ik weet niets van de dikte. Maar op zwak meel was er geen korst, zelfs niet op Makfa))

je hebt de juiste conclusie getrokken. Uw brood is slecht gemengd. Pre-mix en zie het verschil.
Of maak je CZ-kwelling een beetje los. Meng de helft met zwakkere bloem, alleen c. met.

Hier is wat er is gebeurd

[Lena]

Lena, dat wil zeggen, op zo'n sterke bloem is het beter om op de hoofdbloem te bakken, toch?



Olga, nog een knappe man en heb geen 10 g gist nodig

[Natasha]

Natasha, Nou kijk.

Welk meel we er ook in doen, de kachel heeft dezelfde batch. Tegelijkertijd kan het meel totaal verschillen.
Je hebt nu bijvoorbeeld 12 eekhoorns. Maar je moet nog steeds zien hoe het opzwelt. Of misschien worden deze 12 eiwitten een uur lang nat gemaakt.
En tel het nu op, als je zo'n sterke bloem, en zelfs een langdurige bloem, op een zacht, delicaat Frans regime zet, dan krijg je bij de uitgang geweldige korstjes.

Dat wil zeggen, bakken suggereert in feite om het harder te mengen.
U vraagt, wat is het beste? op de belangrijkste?
maar als het meel snel speelt, dat wil zeggen bam - bevochtigd met een maximum aan gluten, dan zal de belangrijkste veel helpen en alle problemen oplossen.
En als het niet snel is, zal de belangrijkste niet opslaan. Omdat het meel bijvoorbeeld gaat zwellen als de hele batch voorbij is.

Hier in de praktijk moet je kijken.
Als er een goed resultaat uitkomt op de belangrijkste, dan is Frans absoluut zwak voor haar.
En als er slechte korstjes op de hoofdkorst zitten, is het nodig om een ​​voorlopige zwelling langer te geven, zodat er al gluten zijn door het kneden.

Dat wil zeggen, u zult meer moeten experimenteren om te bepalen hoe u het beste met dit meel kunt omgaan.
Als je gewoon extra zwelling nodig hebt, dan kun je proberen er Frans mee te maken.

Begrijp je mijn gebrabbel?

Hier is wat er is gebeurd

Olenka, hij heeft wat meer water nodig.

Olenka, hij heeft wat meer water nodig.

Dit Kuban-meel bedierf alle recepten, voordat het 250 ml in Makfu goot, nu 300 ml en nog steeds niet genoeg en levende gist

Olenka, hij heeft wat meer water nodig.

Ik ben het met Natasha eens.

Dit Kuban-meel bedierf alle recepten, voordat het 250 ml in Makfu schonk, nu 300 ml.

maar je kunt een mollig maken
Ja, voeg wat water toe - het wordt waarschijnlijk geweldig.
als het erg vervelend is, verdun het dan met normaal. Delov iets

Begrijp je mijn gebrabbel?

Ik snap het, snap het

[yosha]

yoshaNatasha, je hebt een mooi brood.

Zelfs in de helft als je 50-50 bakt. Brood is laag. Vanwege het roggemeel. En als het meer dan de helft is, dan ... zo!

Zelfs in de helft als je 50-50 bakt. Brood is niet hoog. Vanwege het roggemeel. En als het meer dan de helft is, dan ... zo!

Ik zou niet zeggen. Vandaag - 400 rogge (waarvan 150 - in zuurdesem + 250 in het deeg) en 100 tarwe 1 graad. En 2 theelepels. psyllium, ter vervanging van 100 g tarwemeel van de 200 volgens het recept. Het dak is bol, het uitzicht is redelijk. Ik zal het nog niet zeggen over de smaak - het wordt koud.
En hiermee begon het
Let niet op de kleine - het is anders.

[precies]

Dak - bol, goed zicht

Wel, ja! Zeer waardig!)))
En ik heb altijd een "bol dak, het uitzicht is uitstekend."
Maar de 'hoogte' is nog steeds niet dezelfde als die van de tarwe-rogge, Anna.
Ik bakte vroeger veel semi-rogge en rogge met zuurdesem. Ze verschillen niet in bijzondere pracht en hoogte. ik precies en enkel en alleen zei ze erover.
En Paardebloem zegt altijd hetzelfde als Westfaals bakt ...

En die van jou op de foto - is het van HP of uit de oven?

Meisjes bleken rogge eenvoudig te vergelijken met rogge met zuurdesem.
Roggebrood zelf is laag, omdat er niets rijzen, er is geen gluten. Maar als we er op zijn minst een beetje tarwe in doen, dan heeft het de neiging om op te blazen en het brood een mooie vorm te geven, als er maar genoeg kracht is.
Roggemeel doodt deze sterke punten. Er zijn stoffen die gluten neutraliseren.
Maar als deze stoffen vanzelf worden geneutraliseerd, wordt het brood hoger.
De coolste en beste neutralisator is zuurdesem.

Daarom is roggebrood met goed zuurdeeg niet eens te vergelijken met gewoon brood zonder. Zuurdesem is een erg coole kracht om niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk te behouden.

Daarom is roggebrood met goed zuurdeeg niet eens te vergelijken met gewoon brood zonder. Zuurdesem is een erg coole kracht om niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk te behouden.

Het lijkt mij dat zuurdesem zwakker is dan gist in termen van het rijzen van zwaar deeg, hoewel de gist grilliger is voor overmatig kneden of kneden, en het zuurdesem niet zo gevoelig is voor manipulatie, al is het maar een beetje peroxide voor het brood.

Ik antwoord onmiddellijk aan iedereen: uit de oven, met zuurdesem, maar ook + 5 g gist, want ik heb zuurheid nodig van de zuurdesem, ik ben niet bang voor gist

[Anna1957]

Zelfs in de helft als je 50-50 bakt. Brood is niet hoog. Vanwege het roggemeel. En als het meer dan de helft is, dan ... zo!

Ik zou niet zeggen.

Anna1957, bedankt voor de innovatie en je ervaring!

Maar ik zal het een beetje uitleggen, bakken in HP en in de oven is al een andere "ruimte", bij simpele gist en zuurdesem is er hetzelfde verschil, en je voegt ook psyllium toe, dat is de derde optie.

Hier bakten de meisjes altijd brood met toevoeging van roggemeel - traditioneel voor Panasonic HP. Daar praten ze over. Daarom is de vergelijking van uw brood met brood gebakken in KhP niet helemaal correct.

Met uw suggestie begon Lyudmila de toevoeging van psyllium voor het bakken van roggebrood onder de knie te krijgen in een broodbakmachine (Ik herinner je eraan dat dit een aparte "ruimte" is).
Ik weet zeker dat er mensen zullen zijn die de optie met de toevoeging van psyllium leuk zullen vinden, maar voor ons is dit nieuw en staat alles nog voor de deur

haar .. als het in de wetenschap is, dan is alles ingewikkelder.

De sterkte van het zuurdeeg kan heel verschillend zijn. Gaande van gelijk aan gist, tot volledig gistvrije versie, waarbij gist extra moet worden toegevoegd.
Zuurdesem = smaak (dat wil zeggen, het zit vol met geaccumuleerde smakelijke, nuttige en chemisch actieve stoffen) - dit is de hoofdfunctie, de meest basale +
extra, niet altijd nodig: de inhoud van de gist die verantwoordelijk is voor de stijging.
In de regel zijn de fermenten zwakker in termen van stijging, omdat de functie van het opkweken daar secundair is, daar zijn er, samen met sterke bakkersgisten, ook wilde, zwakke gisten, nou ja, na verloop van tijd, verouderen de gist, ze verzwakken ook.
Zowel gist als zuurdesem zijn even gevoelig voor kneden, ze hebben ze nodig voor zuurstof en voeding.
Gewoon roggebrood in de aanwezigheid van zuurdesem - dat wil zeggen, een zure omgeving met actieve chemicaliën, gedraagt ​​zich stabieler. Het houdt gas gemakkelijker vast, bederft tarwe in de samenstelling minder. Dit komt tot uiting in het feit dat het lijkt alsof de zaak in gist zit.
Maar het punt is de verbeteraar - het zuurdeeg.
Met het zuurdeeg worden volledig drie afzonderlijke parallelle processen gestart, elk op zichzelf en werkt anders:
- ophoping van smaak (bacteriën in het zuurdeeg reageren)
- volumebehoud door verbeterde gasretentie (chemicaliën uit de startercultuur)
- het brood rijzen (gist in zuurdesem of gewoon van de zijkant toegevoegd, antwoord ik), alleen als er niet genoeg gist in het brood zit, kan het minder vaak worden geplet.

En ... voor roggebrood is de hoge baktemperatuur essentieel. De broodbakmachine is onder de vereiste. Daarom ja - voor roggebrood HP en oven = dit zijn heel verschillende eenheden.

Sorry dat ik een interessant onderwerp onderbreek ...

De vertaling van de programmatabellen voor de Europese kachel 2512 verbeterd. Een paar toelichtingen voor de tabellen toegevoegd.
Alle (ELKE !!!) bewerkingen en opmerkingen - ZIJN GEACCEPTEERD!

de afbeelding via de forumgalerij is daarom ONLEESBAAR

Link naar de foto op de fotohosting

🔗

[Taille]

Taille,

Hoe snel ben je. Gisteren kwamen we achter psyllium, en vandaag is iedereen aan het bakken. En ook ik besloot dat het de juiste keuze was, maar voor nu ben ik gewoon aan het slingeren, plannen en kiezen waar ik wil bestellen.
Waarom zijn deze psylliums van jou niet bij jou in de buurt te koop? en? dichterbij konden ze niets bruikbaars vinden