Caprese salade (pompoen)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Tomaten	200 g
Pompoen (noot)	300 g
Mozzarella of feta	200 g
Salie vers	2 takjes
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Balsamico-saus	2 theelepels
knoflook	1 kruidnagel
Spek (jamon, parmaham)	50 g
Zout peper	smaak

Kook methode

Schil en ontpit de pompoen, snijd in dunne plakjes.
Giet olie in een koekenpan, doe de geschilde en in plakjes gesneden knoflook, salie stekken en verwarm tot de knoflook van kleur begint te veranderen. Verwijder alle kruiden uit de olie.
Doe pompoen in geurige olie, peper, zout en bak aan beide kanten.
Hak tomaten en mozzarella fijn (feta is in de mode en het is beter om niet te snijden, maar te breken).
Bak het spek en de salieblaadjes krokant. U kunt kant-en-klare plakjes jamon of parmaham gebruiken, dan hoeft het niet met warmte te worden behandeld en krijgt het gerecht naar mijn mening een meer verfijnde smaak.
Leg afwisselend warme pompoen, plakjes tomaat en mozzarella op een schaal. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en grof zeezout.
Rol de gebakken spekjes in rozetten en verdeel ze tussen de rijen. Garneer de salade met saliechips.
Besprenkel met balsamicosaus en serveer warm.

Opmerking

Het recept is niet door mij uitgevonden (ik kwam per ongeluk de site "Eat at Home" tegen), maar ik stond mezelf toch wat lyrische uitweidingen toe. Waardige versiering van de feesttafel. Over het algemeen ben ik nogal sceptisch over pompoen (om het simpel te zeggen, ik vind het in geen enkele vorm lekker), maar in deze salade heb ik me gewoon gewonnen! Voor salie is nu, zoals je weet, niet het seizoen (daarom heb ik het niet gebruikt), maar in de zomer ga ik het zeker proberen. Ja, en ham leek mij ook geschikter, zowel vanuit voedingskundig als gastronomisch oogpunt, dan spek.
Deze ingrediënten vormen een groot bord of schaal.

Hoop dat je het leuk vind!