Chocolade koekjes

Chocolade koekjes

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
eieren zijn klein	2 stuks
suiker	150 g
boter	30 g
chocolade zwart	220 g
meel	40 g
noten (hazelnoten, amandelen, walnoten)	120 g
chocoladeschilfers	180 g
bakpoeder	6 g

Kook methode

• Klop in een mixer met een garde de eieren en de suiker luchtig.
• Terwijl de mixer werkt, verwarmen we de chocolade en boter in de magnetron of in een waterbad.
• Giet de gesmolten chocolade bij het mengsel van eieren en suiker en blijf kloppen, voeg nu bloem met bakpoeder toe, mix, voeg noten toe (breek ze vooraf in kleine stukjes in een blender) en chocoladeschilfers. Mengen. De massa zal vloeibaar blijken te zijn. Alles klopt en u hoeft geen bloem toe te voegen!
• We brengen het deeg over in een spuitzak en leggen kleine stapels op het perkamentpapier.
• 
• Verwarm de oven voor op 170 ℃ en bak de koekjes 10-12 minuten. Laat het volledig afkoelen en breng het over in een hermetisch afgesloten container.
• Ik heb 3 bakplaten.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

Veel van

Tijd voor voorbereiding:

uur

Kookprogramma:

mixer, oven en handgrepen

Opmerking

Mega chocolate chip cookies met mooie cracks en een gekke geur! Van Patissier Sarit Gez
Help uzelf aan uw gezondheid en verwen uw dierbaren!

[Natasha]

Natasha, bedankt voor het recept!
nam "voor speciale gelegenheden")))

Wat een interessante opstelling! Natasha, welke diameter moeten de koekjes op een bakplaat hebben? En wat is de beste diameter van het mondstuk om te gebruiken?
Bedankt voor het recept! Een aanrader! Ik zal zeker rapporteren hoe het gaat.

[Svetlana]

Svetlana, even later zal ik wat foto's toevoegen. En het mondstuk is niet nodig, het zal verstopt raken met stukjes noten en de koekjes zullen nog steeds vervagen.

Toegevoegd vrijdag 27 mei 2016 10:59 uur

Ik zal zeker rapporteren hoe het gaat.

ik zal wachten

Oh, Natasha, ik heb spuitmonden met zulke grote gaten dat zelfs ongeschilde noten er doorheen kruipen. )) En dus is het natuurlijk nog beter zonder mondstuk ... Dat de koekjes vervagen, ik begrijp het ... Zulke scheurtjes erop zijn aantrekkelijk.
Wat is chocoladeschilfers? Eerst dacht ik dat het chocoladedruppeltjes waren, maar nu begon ik ineens te twijfelen.

Wat is chocoladeschilfers? Eerst dacht ik dat het chocoladedruppeltjes waren, maar nu begon ik ineens te twijfelen.

Ze zijn het meest! Degenen toegevoegd aan muffins en cupcakes.

Natasha, hier zijn de cookies:

De smaak bleek zoals hij zich had voorgesteld. Alleen heb ik zout toegevoegd en in plaats van chocoladedruppeltjes een reep chocola in stukjes gesneden, de rest is precies volgens het recept. Erg smakelijk!
Ik zal het zeker herhalen - ik zal proberen om meer op de jouwe te lijken ... Ik weet waar ik het een beetje verprutst heb.
Bedankt voor het recept!

[Svetlana]

Svetlanahoe snel ben je! Goede koekjes Het lijkt mij dat de noten een beetje groot zijn en royaler in het deeg stoppen dan ik? Nou, chocolade gedraagt ​​zich een beetje anders dan chocoladedruppels.
En ik ruik de geur zelfs via de telefoon

Natasha, werkte aan de bugs. Gebakken nieuwe koekjes:

Deze hebben het juiste oppervlak - glad, glanzend.
Mijn man had cookies nodig voor zakelijke doeleinden. Ik besloot, zonder al te veel uitstel, om de vorige fout te corrigeren (de eerste keer dat ik de chocolade een beetje oververhit ... het gebeurde toen ik het begon te roeren - ik probeerde een beetje op te krullen. De smaak was geweldig, maar de consistentie en uiterlijk geleden) en bak een nieuwe batch.Bedankt voor het recept! Uitstekende koekjes! Naast drie soorten noten (en ik had geen walnoten meer - ik gebruikte pecannoten !!!, die ik uit Israël had meegenomen), voegde ik drie chocolaatjes toe - gesneden wit, melk en zwart. De vorige keer, en nu, heb ik zout toegevoegd, het geeft een zeer nobele smaak in de smaak.
Natasha, ik wil je nog meer vragen - voor het eerst bakte ik op 170 graden, maar bij convectie waren de koekjes zacht uit de oven, maar na afkoeling - door en door gebakken, en ik denk dat een zekere zachtheid moet in de koekjes blijven. De tweede batch werd gebakken zonder convectie - tegelijkertijd van boven naar beneden, maar bereikte het effect van een nat centrum. Ook - mijn koekjes vervagen niet tijdens het bakken, zodat cakes worden verkregen, ik drukte de stapels die met een natte vinger uit hun zak waren geperst een beetje op de tweede bakplaat en drukte de eerste een beetje toen de koekjes nog een beetje ongebakken, ongeveer 7-8 minuten na het begin van het bakken. Maar ik denk dat dit onze chocolade is ... Ik heb niet de beste kwaliteit, "Russisch" zwart, 70% cacaoproducten gebruikt.

[Svetlana]

Svetlana, heerlijke koekjes!
Wat betreft de chocolade, ik gebruik een heel degelijke, gemaakt door Lubeka. Ik stopte met het gebruik van plakchocolade, omdat de kwaliteit van zelfs maar één merk kon veranderen afhankelijk van de batch. En de prijs was geen indicator voor kwaliteit. Dus het hangt waarschijnlijk af van de chocolade.
Over het drogen van koekjes. Als je chocolade doet in plaats van chocoladedruppels, dan vind ik dat ze van binnen zachter moeten zijn. In het origineel zijn ze volledig gedroogd.
Een chique optie met pecannoten! Het kan in principe gemaakt worden met één soort noot, het blijft lekker!
Bedankt voor het delen van de smakelijke traktatie