Groentefrittata met tofu (mager)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Alle groenten	500-700 g
Ik nam uien, wortelen, bevroren courgette, broccoli, paprika en bloemkool
Zout	smaak
Olijfolie om in te bakken	1 eetl. l.
Vullen
Tofu	350-400 g
Knoflook	2-4 kruidnagel
Kurkuma	1/2 thee. l.
Verse of bevroren groenten	1-2 thee. l.
Vers gemalen zwarte peper	smaak
Zout	smaak
Water	op aanvraag

Kook methode

Fruit de uien in een hete koekenpan in olijfolie, voeg de geraspte wortelen toe en na enkele minuten de overige groenten. Laat sudderen op middelhoog vuur.
Seizoensgebonden gebruik ik verse groenten, maar het is nu winter, dus ik moest bevroren groenten nemen.
Zet het vuur uit als de groenten half gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Bereid de vulling terwijl de groenten stoven:
snijd in stukjes tofu, doe in een blenderkom, voeg knoflook, zout, peper, kurkuma en kruiden toe.
Voeg wat water toe als de tofu dik genoeg is. Ik had hele zachte, romige tofu, dus ik heb geen water toegevoegd.
Meng de vulling op hoge snelheid. Je moet een heerlijke romige frittata-massa maken. Pas op met water, hoe dunner de schenkmassa, hoe langer het duurt om de frittata te koken.
Giet de resulterende massa in gestoofde groenten. Als er veel vloeistof uit de diepvriesgroenten komt, laat dan het overtollige vocht weglopen.
Roer goed, doe in een ingevette ovenschaal en zet in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Bak 35-45 minuten. De frittata moet een beetje bruin worden en de overtollige vloeistof moet verdampen.
Als de frittata klaar is, is het beter om hem te laten afkoelen, dan wordt de consistentie uniformer en dichter.
Snijd nu in stukjes, besprenkel met je favoriete kruiden en geniet!
Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Opmerking

Enkele jaren geleden vond ik een recept op de blog van een interessant meisje - Alina Munez. Ik heb het recept voor mezelf opnieuw gemaakt en het bleek een erg lekker gerecht te zijn, hartig en luchtig tegelijk. Het heeft wortel geschoten in onze familie en ik kook het vrij vaak. Afhankelijk van het seizoen en de smaakvoorkeuren kunnen verschillende groenten worden gebruikt, en champignons kunnen worden toegevoegd voor meer verzadiging. Elke keer dat de smaak naar buiten komt met verschillende tinten, zou je kunnen zeggen: een verrassingsgerecht! Ook omdat voor niet-ingewijden in de componenten van het recept lijkt het een gerecht met eieren.
De man is dol op plantaardige frittata, koopt vaak zelf tofu, kijkt hoopvol in de ogen en het wordt meteen duidelijk - het is tijd om iets lekkers te koken!